Покрокові рецепти приготування товстих і тонких млинців без борошна з манкою, крохмалем, з картоплі і вівсянки
Варіант 1: Манні млинці без борошна – класичний рецепт на молоці
Млинці з манки виходять ніжними і в міру хрусткими. Тісто готується просто, але йому перед випічкою млинців потрібно постояти, щоб крупа трохи розбухла. Часу на це буде потрібно з чверть години, але можна витримати і довше, від цього млинці стануть тільки ніжніше.
- п’ятсот мілілітрів 3-відсоткового молока;
- три яйця;
- масло, очищене;
- дві ложки цукру;
- півтора склянки манки.
Крок 1:
Енергійно збиваємо в підходящої мисці яйця з цукром. Підливаємо до них склянку злегка прогрітого молока, засипаємо манку, додаємо трохи солі і ретельно розмішуємо. Прикривши кришкою або рушником, даємо постояти в теплому приміщенні з чверть години, можна і довше.
Крок 2:
До суміші з нахабною манкою виливаємо решту молока. Збиваємо і вводимо в нього масло, пару ложок.
Крок 3:
Дно добре розпеченої сковороди, користуючись марлевою серветкою, покриваємо тонким шаром масла.
Крок 3:
Розмішавши манное тісто віночком, зачерпываем невелику порцію ополоником і виливаємо на сковороду так, щоб воно повністю прикрив дно. Підрум’янивши низ, перевертаємо і пропекаем блін ще з хвилину. Розмішувати манное тісто рекомендується перед випічкою чергового млинчика.
Варіант 2: Кефірні млинці без борошна – швидкий рецепт з крохмалем
Млинці, тісто яких замішано на кефірі, виходять більш м’якими, ніж приготовані на молоці. У цьому варіанті борошно можна замінити картопляним крохмалем, але при бажанні можна використовувати кукурудзяний. Його варто взяти трохи більше, так як клейковини в ньому менше, ніж у картопляному. Крахмальное тісто виходить рідше звичного мучного, врахуйте це, і не додавайте крохмалю більше рекомендованою норми.
Інгредієнти:
- півлітра жирного кефіру;
- шість ложок сухого картопляного крохмалю;
- сода харчова – половинка ложечки;
- рафінована олія – пара ложок.;
- 60 гр. цукру;
- три великих яйця;
- шматочок свіжого сала або масла.
Як швидко приготувати млинці без борошна з крохмалем
Крок 1:
Кефір трохи прогріваємо і виливаємо в миску. Змішавши з содою, відставляємо хвилин на десять убік, щоб розпушувач активувався.
Крок 2:
У невеликій ємності збиваємо з цукром яйця. Виливаємо суміш до кефіру, перемішуємо і зовсім небагато присаливаем.
Крок 3:
Крохмаль пересеиваем на ситі, висипаємо в миску з кефірної основою. Збиваємо вінчиком або міксером до зникнення грудок. Масло підмішуємо в тісто в самому кінці.
Крок 4:
Прогріваємо сковороду, змащуємо її дно маслом або салом. Виливаємо в сковороду з ополоника трохи крохмального тесту і, злегка погойдуючи нею, рівномірно розводимо по всьому дну. Обсмаживши до рум’яності низ, перевертаємо і так само добре зарумяниваем іншу сторону млинця.
Зачерпуючи порціями тісто перед випічкою нового млинця, його потрібно добре розмішувати віночком, так як крохмаль швидко осідає.
Варіант 3: Дієтичне сирні млинці без борошна на воді
Навіть млинці можуть бути дієтичними. Весь секрет полягає в складі млинцевого тіста, яке не містить борошна, а здебільшого складається з сиру і молока. В якості сполучного компонента використовується кукурудзяний крохмаль.
Інгредієнти:
- два яйця;
- дві ложки кукурудзяного крохмалю;
- половина склянки пастеризованого 2-процентного молока;
- десертна ложка густого йогурту;
- дрібку соди;
- 25 гр. цукру;
- пара ложок окропу;
- два яйця, свіжих.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В зручну миску вилити яйця, на всяк випадок спочатку випускайте їх в чашку, щоб виключити зіпсовані. Додавши цукор і сіль, збиваємо до спінювання з допомогою віночка.
Крок 2:
Окремо протираємо крізь сито сир, змішуємо його з содою і йогуртом. З’єднуємо сирну масу з молочної, збиваємо з пружної сталі.
Крок 3:
Вмішуємо в тісто крохмаль, уважно стежачи і розбиваючи в процесі грудки. В кінці, при безперервному розмішуванні, тонкою цівкою вливаємо окріп.
Крок 4:
Розжарюємо потрібну кількість масла, наливши в масивну сковорідку, вогонь тримаємо високим, потім зменшуємо. Наливаємо порцію сирного тіста, покачивающими рухами даємо розійтися по всій поверхні. Обсмажуємо обидві сторони млинців до приємного рум’янцю.
Варіант 4: Товсті млинці без борошна з вівсяних пластівців з пшоном і гарбузом
Для млинців без пшеничного борошна тісто замішується на гарбузовому пюре, борошно замінюється перемеленими вівсяними пластівцями і пшоном. В якості підсолоджувача використовується рідкий мед. При бажанні його можна замінити цукром або розтопленим густим медом. Завдяки гарбузового пюре і апельсинової цедри млинці виходять насиченого кольору і дивно ароматними.
Інгредієнти:
- пластівці «Геркулес» і крупа пшоняна – по півсклянки;
- 300 гр. гарбузової м’якоті;
- один апельсин;
- дві ложки тертого імбиру (свіжого);
- третина ложечки готового розпушувача;
- рідкий мед будь-якого збору.
Як приготувати
Крок 1:
Гарбузову м’якоть очищаємо від шкірки, нарізаємо невеликими кубиками. Виклавши в сковороду, тушкуємо при закритій кришці до розм’якшення. Остудивши, розтираємо швидкісним блендером до консистенції пюре. Відміряємо рівне склянку.
Крок 2:
Порційно перебиваємо в кавомолці пшоно і вівсяні пластівці. Подрібнюємо максимально, на виході повинна бути борошно.
Крок 3:
Обидва види приготовленої борошна з’єднуємо в сухий мисці з розпушувачем і гарбузовим пюре. Прикривши кришкою, відставляємо на десять хвилин у бік.
Крок 4:
Апельсин ошпарюємо і насухо обтираем рушником. Дрібної теркою соскабливаем з цитруса верхній, яскравозабарвлені шар цедри. Розрізавши, добре віджимаємо половинки апельсина, сік, що виділився фільтруємо простим способом – через марлю.
Крок 5:
Вмішуємо в вистояне тісто імбир і апельсинову цедру, трохи солимо і кладемо мед. Сюди ж виливаємо сік цитруса і остаточно добре вимішуємо.
Крок 6:
Випікаємо млинці за стандартною технологією. Прогрів промаслений сковороду, розподіляємо порцію тіста по дну. Злегка підрум’янивши низ, перевертаємо і до хвилини пропекаем іншу сторону.
Варіант 5: Вівсяні млинці без борошна на молоці
Рецептура млинців на основі пластівців швидкого приготування. Рідкою основою виступає молоко, але його можна замінити будь-яким кисломолочним продуктом, наприклад, кефіром або йогуртом. Навіть якщо використовувати воду, млинці вийдуть не гірше. Вівсянку швидкого приготування можна замінити звичним «Геркулесом». Такі пластівці потрібно буде попередньо перебити в кавомолці до стану борошна і тільки після цього з’єднувати з іншими компонентами.
Інгредієнти:
- дві ложки крохмалю;
- 200 гр. вівсяних, быстроразваривающихся пластівців;
- три свіжих яйця;
- 60 мілілітрів домашнього молока;
- п’ять ложок чистого масла;
- цукор – 25 гр.;
- 10 гр. фабричного розпушувача для тіста.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В простору миску випускаємо яйця. Висипаємо до них цукор, додаємо третину ложечки солі і розпушувач. Сюди ж відправляємо вівсяні пластівці, підливаємо половину норми молока, збиваємо заглибним блендером. Підливаємо що залишилося, злегка прогріте молоко з маслом, знову проходимся блендером.
Крок 2:
Розжаривши сковороду змащуємо дно рослинним маслом. З ополоника виливаємо на сковороду вівсяне тісто і, злегка похитуючи з боку в бік, розподіляємо його рівномірним шаром. Як тільки низ млинця зарум’яниться, акуратно перевертаємо його лопаткою, злегка пропекаем і інший бік.
Варіант 6: Картопляні млинці без борошна
Помітили щось знайоме в рецептурі? Не дивно, від коржів-драніков наші млинці відрізняються, мабуть, лише розміром. До чого городити город і робити млинці? А відповідь проста: з них складають розкішні пироги, перешаровуючи ситної начинкою, але також непогано картопляні млинці і подати окремо.
Інгредієнти:
- картопля – 500 гр.;
- два сирих курячих яйця;
- дві ложки крохмалю;
- часник.
Для соусу:
- порівну сметани і майонезу – по дві ложки;
- часник;
- ложка рубаного кропу;
- половинка ложечки гострої гірчиці.
Як приготувати
Крок 1:
Картоплю очищаємо від шкірки. Сполоснувши, натираємо бульби у велику стружку. Викладаємо картопляну масу в миску, присаливаем і відразу вмішуємо яйця. Продавлюємо через прес до картопляної основі два зубці часнику, підсипаємо крохмаль. Перемішавши, даємо постояти хвилин десять. Якщо маса вийшла надто густий, розбавте молоком або сметаною.
Крок 2:
Прогріваємо в сковороді трохи олії, швидко викладаючи з ложки, покриваємо дно картопляною масою і розрівнюємо її. Знизивши нагрівання, обсмажуємо низ до рум’яного кольору, після чого обережно, і краще двома лопатками, перевертаємо млинець і добре підрум’янюємо інший бік.
Крок 3:
З’єднуємо майонез зі сметаною. Додаємо гірчицю і тертий на дрібній тертці часник (2 зубчики). Трохи підсолюємо, підсипаємо кріп і ретельно все перемішуємо. Подаємо соус до гарячих млинців в окремій піалі.
