Покрокові рецепти випічки ароматних, ніжних, смачних млинців в духовці
Варіант 1. Класичний рецепт млинців в духовці
Млинці – старовинна російська випічка, яка часто готується багатьма господинями в день масляної або в буденні дні. Однак люди, що дотримують дієту, не можуть собі дозволити скуштувати смажених на сковороді в олії ароматних, соковитих млинчиків. В цьому випадку є чимало рецептів таких виробів, випечених у духовці.
Звичайно, на смак і структуру тесту вони відрізняються від традиційних, але такі ж звабливі, з унікальним смаком, що дає можливість подавати їх з абсолютно різними добавками. Найпростішим рецептом вважається класичний, де для тесту традиційно використовують молоко, яйця, трохи цукрового піску, солі, а рафінована олія замінюють вершковим.
- молоко – 420 мл;
- борошно – 145 г;
- 4 яйця;
- цукровий пісок – 45 г;
- сіль – 13 г;
- вершкове масло – 40 р.
Крок 1:
Взявши в руки віночок, збити яйця в чистій чашечці.
Крок 2:
Ввести цукор, сіль, влити половину молока, все добре розмішати цієї кухонним начинням.
Крок 3:
Підталий шматочок вершкового масла змішати з борошном, заздалегідь пропущеної крізь сито, прямо на столі, ввести в молочну суміш, гарненько розмішати.
Крок 4:
Влити другу половину молока і знову розмішати.
Крок 5:
Влити готове тісто у жарову глибокий лист, застелений пергаментним папером, при цьому закривши і бічні краї.
Крок 6:
Випікати не довше півгодини.
Крок 7:
Млинцю дати злегка охолонути, розрізати на невеликі шматочки, викласти на плоске блюдо.
Подати такі млинці можна трохи по-іншому: охолоджений блін згорнути рулетиком і нарізати на невеликі порції, за бажанням загорнути будь-яку начинку.
Варіант 2. Швидкий рецепт млинців в духовці
За складом інгредієнтів наступний рецепт схожий з класичним, тільки тісто тут не збивають вінчиком, а просто всі з’єднують і добре розмішують, випікають в духовці на листі. Виходять теж м’якими, ніжними та смачними.
Інгредієнти:
- молоко – 675 мл;
- борошно – 465 м;
- яйця – 4 шт.;
- 45 г вершкового масла;
- цукровий пісок – 30 г;
- сіль – 17 р.
Як приготувати млинці в духовці
Крок 1:
У чашку розбити яйця, відразу ж вливати молоко, кинути розтоплене масло (залишити трохи для змазування дека), всипати цукор, сіль, все перемішати виделкою.
Крок 2:
Ввести борошно крізь сито, добре вимісити.
Крок 3:
Влити тісто в змазаний маслом жарова лист і випікати в гарячій духовці 25 хвилин.
Крок 4:
Перед подачею остудити, розрізати на маленькі млинчики, розкласти по тарілочках, за бажанням полити сметаною.
Замість вершкового масла можна використовувати маргарин.
Варіант 3. Млинці в духовці по-фінськи
Млинці, спечені за цим рецептом, відрізняються незвичайною пишнотою, м’якістю, так як до складу крім яєць, молока, цукру додають розпушувач для тіста. Готуються теж швидко і легко. Випечений великий млинець тут не розрізають на маленькі, а згортають рулетом, заповнивши начинкою з сиру та свіжих ягід. Виходять соковитими, ніжними і приємними на смак.
Інгредієнти:
- молоко – 535 мл
- яйця – 4 шт.;
- 85 г вершкового масла;
- 480 г борошна;
- цукор – 275 г;
- 25 г солі;
- 30 г розпушувача;
- 360 г сиру;
- по 1 жмені свіжої малини, чорної смородини;
- 45 мл рафінованого масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Яйця перемішати віночком міксера, додавши половину цукру, приблизно 3 хвилиночки.
Крок 2:
Вливати молоко, подсалить, додати розпушувач, розмішати звичайною ложкою.
Крок 3:
Борошно перемішати з м’яким маслом і ввести в суміш, гарненько вимісити ложкою, щоб тісто вийшло рідким.
Крок 4:
Відставити тісто під рушником на кілька хвилин в сторонці.
Крок 5:
Свіжі ягідки перебрати, промити в друшляку і ввести в протертий вилочкою сирок, всипати решту норму цукру, гарненько розмішати.
Крок 6:
Деко змастити рафінованим маслом, влити рідке тісто, випікати в гарячій духовці не більше 25 хвилин.
Крок 7:
Вийняти з духовки, залишити в спокої для охолодження, потихеньку зняти з дека.
Крок 8:
Змастити великий млинець сирною начинкою, скрутити рулетиком.
Крок 9:
Розрізати на невеликі шматочки, подати в тарілочках по кілька штучок, за бажанням полити будь-яким варенням або солодким соусом.
Для більш швидкого приготування замість свіжих ягід можна у сир додати будь-який джем або повидло.
Варіант 4. Млинці в духовці на вершках
А в цьому рецепті традиційне молоко замінюють вершками, що робить вироби ще м’якше, злегка розсипчастими. За смаком нагадують ароматне, ніжне бісквітне печиво.
Інгредієнти:
- яйця – 4 шт.;
- 210 г вершків з будь-яким відсотком жирності;
- борошно – 475 г;
- масло вершкове – 144 г;
- 18 г солі;
- 135 г цукрової пудри;
- 35 мл соняшникової масла.
Як приготувати
Крок 1:
Включивши міксер на середню швидкість, збити яйця до пишноти.
Крок 2:
Всипати сіль, просіяне борошно, ввести вершки, м’яке вершкове масло і все ретельно перемішати теж міксером протягом 2 хвилиночок.
Крок 3:
Влити одну поварешку тіста на змащений рафінованим маслом лист, випекти в духовій шафі не більше чверті години.
Крок 4:
Готовий млинець вийняти з духовки, акуратно зняти з листа і влити другу порцію тіста, випікати такий же час.
Крок 5:
Повторювати з рештою тестом.
Крок 6:
Кожен млинець посипати цукровою пудрою, згорнути конвертиком і покласти на тарілочку.
Точно так само можна випекти млинці в духовці на сметані.
Варіант 5. Капустяні млинці в духовці
Цей рецепт особливо підійде людям, що дотримують дієту. Тут тісто для млинців заводять не на молоці або вершках, а на кефірі. Також додатково додають тушковану білокачанну капусту, надає виробам легкість, незвичайний і приємний ніжний смак. Харчова сода у складі робить їх пишними.
Інгредієнти:
- 1 невеликий качан білокачанної капусти;
- 720 мл кефіру;
- 3 яйця;
- борошно – 360 г;
- 25 г соди;
- 25 мл рослинного масла;
- 10 г цукру;
- 9 г солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розбити яйця в чашку, всипати сіль, цукор, збити за допомогою міксера, одночасно з цим всипати борошно з содою, гарненько розмішати звичайною ложкою.
Крок 2:
Влити кефір, ще раз розмішати.
Крок 3:
Білокачанну капусту звільнити від брудних листя, качани, нарізати соломкою і згасити в рослинному маслі і воді (120 мл), поки не розм’якшиться.
Крок 4:
Капусту за кілька хвилин до закінчення гасіння підсолити.
Крок 5:
Зняти з плити капусту, дати охолонути і перемолоти в ємності блендера до пюреподібного кашки.
Крок 6:
Ввести капустяне пюре в тісто, ретельно розмішати.
Крок 7:
Влити поварешку тесту на застелений пергаментом лист і випікати в духовці не довше 20 хвилиночок.
Крок 8:
Те ж саме повторювати з рештою тестом.
Крок 9:
Охолоджені млинці згорнути в чотири шари, розкласти на блюдо.
Такі млинці відмінно поєднуються з кошторисно-часниковим соусом або з сирною начинкою.
Варіант 6. Млинці в духовці на сироватці
Ще один відмінний варіант млинців в духовці. Тут молоко замінюють сироваткою, яка теж робить вироби ніжними, м’якими, з апетитними повітряними бульбашками. Подають їх у вигляді невеликих рулетиків.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- 80 г цукрового піску;
- 7 г солі;
- сироватка – 735 мл;
- 545 г борошна;
- 90 г вершкового масла;
- 110 г цукрової пудри.
Як приготувати
Крок 1:
Заздалегідь поставити розжарюватися духовку.
Крок 2:
У збиту яєчну суміш з сіллю і цукром додати сироватку, добре розмішати.
Крок 3:
Всипати борошно, попередньо просіяти її, з’єднати з м’яким вершковим маслом.
Крок 4:
На застелений пергаментним папером лист влити все тісто і випікаємо 25 хвилин.
Крок 5:
Готовий великий млинець остудити, розрізати на середні смужки, скачати кожну в рулетик, за бажанням просочити будь-яким варенням або джемом.
Крок 6:
Розклавши млинцеві рулетики по тарілочках, присипати цукровою пудрою.
Для дієтичного варіанти вершкове масло зі складу тесту можна виключити.
