Покрокові рецепти млинців з припеком з яблука, зелені, ковбаси і сиру, грибів
Варіант 1: Класичні млинці з припеком з тертого яблука
Пригрів – це зовсім не фарш, не начинка. Він не загортається в блін, а готується разом з ним на сковороді і додається в невеликій кількості. Дуже зручний і простий спосіб зробити звичайне блюдо цікавим, додати в нього родзинку. Колесо до воза бувають різні, нижче є варіанти з ковбасою, зеленню, сиром, а тут класика – терте свіже яблуко.
- 4 яйця;
- 2 склянки борошна;
- 1 літр молока;
- 3 яблука;
- 4 ложки рослинного масла;
- 2 ложки цукру;
- 5 г солі;
- 1 ч. л. розпушувача.
Крок 1:
Тісто для млинчиків з припеком замішуємо на теплому, але не гарячому молоці. Підігріваємо до температури тіла. Змішуємо чотири яйця і сіль з цукровим піском, краще все це добре збити. Додаємо склянку або трохи більше молока, вводимо два повних склянки просіяного борошна і розмішуємо.
Крок 2:
Як тільки борошно розійдеться в масі, засипаємо розпушувач, продовжуємо розмішувати, вводимо інше молоко. При цьому потрібно регулювати консистенцію тіста, занадто рідким воно вийти не повинно. Відставляємо на 20 хвилин.
Крок 3:
З’явився час на підготовку пригріву. Яблучка очищаємо від шкірки. Беремо велику тертку і натираємо. Можна стружку скропити лимонним соком, посипати крицей, теж вийде смачно.
Крок 4:
У тісто додаємо дві ложки олії і стільки ж залишаємо для смаження. Масу розмішуємо. Змащуємо Маслом сковороду і відправляємо її на конфорку нагріватися.
Крок 5:
На сковороду насипати німого яблучної стружки, обсмажуємо кілька секунд, не доводимо до м’якості. Розмішуємо ще раз млинцеве тісто, набираємо в ополоник. Акуратно заливаємо яблука на сковороді, вирівнюємо блін.
Крок 6:
Обсмажуємо млинець з одного боку, а потім акуратно перевертаємо. Знову змащуємо сковороду кладемо трохи яблук, обсмажуємо, заливаємо тістом і готуємо новий млинець з припеком.
Насправді яблука для млинців з припеком можна не тільки натирати, але і нарізати соломкою, тонкими скибочками, робити акуратні кружечки, кожен раз буде виходити трохи інше за виглядом і смаком страва.
Варіант 2: Швидкий рецепт млинців з припеком із зелені
Зелень – самий простий і доступний пригрів, який не сильно впливає на товщину млинців, не потребує тривалого приготування, а також є практично в будь-якому будинку. Тут використовується цибулю з кропом, можна узяти петрушку, додати базилік, кінзу, вибираємо пригрів по своєму смаку.
Інгредієнти
- 50 мл олії;
- 1 ст. борошна;
- 3 яйця;
- 0,5 пучка цибулі;
- 0,5 пучка кропу;
- сіль;
- ложка цукру;
- 1,5 ст. молока.
Як швидко приготувати млинці з припеком
Крок 1:
Яєць в цьому рецепті багато, вони дають міцність і добре тримають пригрів. Змішуємо з сіллю, додаємо ложку цукру і половину молока. Збиваємо до однорідності.
Крок 2:
Додаємо в тісто борошно, а потім і решту рецептурну молоко. Вводимо трохи олії, для тесту достатньо однієї повної ложки.
Крок 3:
Ставимо сковороду на плиту, змащуємо. Поки вона розігрівається, нарізаємо кріп і зелена цибуля не дуже дрібними шматочками.
Крок 4:
Наливаємо тісто ополоником, швидко його розподіляємо відразу ж, поки маса не загусла, посипаємо зеленню. Потрібно все робити швидко, інакше цибулю з кропом не пристане.
Крок 5:
Як тільки млинець підсмажиться, перевертаємо і готуємо з боку пригріву кілька секунд. Не потрібно боятися, що зелень підгорить, цього не станеться, але і перетримувати млинець не варто. Знімаємо зі сковороди, подаємо зі сметаною, салом, змащуємо вершковим маслом.
Не потрібно для пригріву використовувати заморожену або мокру зелень, беремо тільки свіжий лук і кріп, промиваємо заздалегідь, підсушуємо.
Варіант 3: Ситні млинці з припеком з ковбаси і сиру
Рецепт найситніших та запашних млинців з апетитним припеком. Тісто готується на кефірі. Для наповнення беремо абсолютно будь-яку ковбаску: варену, копчену, салямі, сардельки і сосиски також годяться. Можна використовувати залишки після застілля. Тісто для таких млинців з кефіром і яйцями, воно дуже просто і швидко замішують.
Інгредієнти
- 500 г кефіру;
- 3 ложки олії;
- 150 г ковбаси;
- 160 г борошна;
- 2 яйця;
- 100 г сиру;
- сіль за смаком;
- 0,3 ч. л. соди;
- 20 г цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Починаємо з тіста, а поки він буде стояти, зробимо пригрів. Яйця та кефір з’єднуємо в мисці, солимо, додаємо цукровий пісок. Вводимо для пишності і появи дірочок соду, все добре збиваємо. Якщо тісто буде замішуватися не міксером або віночком, то спочатку все з’єднуємо з яйцями, збовтуємо, тільки після цього заливаємо кефір.
Крок 2:
Засипаємо в отриману бовтанку борошно, розмішуємо, відсуваємо. Перед смаженням введемо рослинне масло, поки що це робити не потрібно.
Крок 3:
Натираємо сир. Ковбасу нарізаємо тоненько і дрібно, приблизно як сирна стружка. Змішуємо. Якщо використовується варена ковбаса або сосиски, то їх теж можна натерти.
Крок 4:
Заправляємо тісто олією. Трохи залишаємо для сковороди, натираємо. Ставимо на плиту і прогріваємо. Наливаємо тісто, розправляємо млинець і швидко посипаємо подрібненим сиром з ковбасою. Смажимо на середньому вогні хвилину.
Крок 5:
Перевертаємо блін припеком вниз і даємо трохи підсмажитися, після чого знімаємо зі сковороди. Наливаємо в неї наступний млинець, посипаємо сиром і ковбаскою, смажимо. Повторюємо, поки у нас не закінчиться тісто.
Противники хімії і напівфабрикатів можуть для пригріву використовувати сир з рубаною вареною куркою або м’ясом, відмінно підійде бекон, копчена грудинка.
Варіант 4: Дріжджові млинці з грибним припеком
З припеком роблять не тільки звичайні, але і дріжджові млинці. Вони можуть поєднуватися з будь-якими продуктами, але тут один з найбільш смачних варіантів. Для нього нам знадобляться гриби. В рецепті позначені печериці, за бажанням міняємо іншими видами.
Інгредієнти
- 100 г вершкового масла;
- 1 л молока;
- 250 г печериць;
- 1 цибулина;
- 3 ст. борошна;
- 2 ч. л. дріжджів;
- сіль;
- 3 яйця;
- 2 ложки цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Нагріваємо молоко і з’єднуємо з дріжджами, після розчинення додаємо цукор і чайну ложку солі. Збиваємо і додаємо просіяне борошно. Ділимо масло навпіл, розтоплюємо і одну частину відправляємо в тісто. Даємо йому постояти приблизно годину.
Крок 2:
На маслі, що готуємо грибний пригрів. Спочатку нарізаємо цибулю, висипаємо, обсмажуємо, додаємо порізані грибочки. Готуємо хвилин десять, для печериць цього достатньо. При використанні інших грибів можна збільшити.
Крок 3:
Млинцеве тісто за годину має піднятися, перетворитися в пінну масу. Розмішуємо, набираємо і виливаємо на сковорідку, посипаємо грибочками. Готуємо на середньому вогні або трохи вище. Перевертаємо блін, даємо трошки підсохнути другій стороні, знімаємо зі сковороди на тарілку.
Чудовий пригрів виходить із солоних і маринованих грибів. Їх також можна обсмажити разом з цибулею або просто нарізаємо і посипаємо млинець на сковороді.
Варіант 5: Млинці з припеком з яйця
Рецепт не тільки чудового пригріву з яєць і цибулі, але і не менш смачного тіста для млинців на пиві. Цибуля використовується зелений, пиво вибираємо свіже і пінне, можна взяти безалкогольний напій. Не потрібно боятися смаку або запаху, готових млинці він не відчувається.
Інгредієнти
- 200 мл пива;
- 1 ст. борошна;
- 5 яєць;
- 40 г зеленої цибулі;
- 2 ложки олії;
- 200 мл молока;
- 2 щіпки солі;
- 2 ч. л. цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Три яйця відправляємо в каструлю і ставимо варитися. Поки вони готуються, промиваємо зелень, даємо луку підсохнути, після чого нарізаємо. Яйця остуджуємо, очищаємо, рубаємо і змішуємо із зеленню. Масу солимо, перчимо за смаком.
Крок 2:
Молоко змішати з рештою яйцями і додаємо сіль, борошно, добре збиваємо. Даємо масі постояти близько десяти хвилин, після чого заливаємо пиво з рослинним маслом. Якщо тісто густувате, то можна додати трохи більше.
Крок 3:
Відправляємо в прогріту сковороду ополоник тесту, розправляємо млинець, посипаємо сумішшю з яєць і зеленого лука. Даємо просмажиться, перевертаємо і трохи підрум’янюємо бік з припеком, знімаємо, викладаємо у стопочку або відразу звертаємо в трубочку, куточком.
Якщо немає молока, то можна замісити тісто просто на пиві або змішати навпіл з водою, на кефірі також чудово виходить. Ніякі розпушувачі додавати не потрібно.
