Покрокові рецепти млинців на манці з молоком і дріжджами, кефіром, содою і вівсянкою
Варіант 1: Класичні татарські млинці на манці з дріжджами
Рецепт пишних і легких татарських млинців на манці з дуже простих продуктів зі свіжими дріжджами. Незважаючи на досить невеликий набір інгредієнтів, виходить значна чарочка ароматних і смачних млинців. При заміні свіжих дріжджів на сухий аналог, скорочуємо кількість в три рази, досить п’яти або шести грамів. Цей рецепт без молока, опару і тісто на теплій воді, але і з неї виходить цілком гідно.
- 2 яйця;
- 300 г борошна;
- 500 мл води;
- 15 г свіжих дріжджів;
- 160 г манної крупи;
- 4 ложки цукру;
- 1 ч. л. солі;
- 5 г соди;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 50 мл води для соди;
- 1 ч. л. оцту;
- ваніль за бажанням.
Крок 1:
Робимо Опару на теплій водичці. Додаємо до неї половину цукру і розчиняємо дріжджі, додаємо манну крупу і відразу все борошно. Розмішуємо, даємо постояти приблизно півтори години. Ні в якому разі не використовуємо маленьку миску, тісто буде підніматися, добре збільшиться, краще використовувати каструлю об’ємом 4-5 літрів.
Крок 2:
Яйця збиваємо з чайною ложкою солі і рештою цукру. Заливаємо в піднялася опару з манкою. Змішуємо оцет і 50 мл води, додаємо соду, виливаємо тісто. Даємо йому ще десять хвилин постояти.
Крок 3:
Безпосередньо перед смаженням вводимо рослинне масло. Якщо планується робити сладенькие млинці, то можна насипати пакетик ваніліну. Розмішуємо ще раз, осаджуючи масу, перевіряємо консистенцію. Якщо не хочеться робити дуже пишні і товсті млинці, то можна влити ще трохи водички.
Крок 4:
Для татарських млинців беремо сковорідку з товстим дном, краще з чавуну. Натираємо шматочком сала або крапелькою масла, прогріваємо. Наливаємо тісто, похитуємо, розправляємо млинець. Смажимо з однієї, а потім і з другої сторони, викладаємо на тарілку, процес повторюємо.
Якщо робимо товсті млинці, то вогонь виставляємо не вище середнього, всі коржики повинні дійти до готовності. Щоб процес пішов швидше, можна використовувати дві сковороди.
Варіант 2: Швидкий рецепт млинців на манці і соді з кефіром
Млинці на манці можна робити не тільки з дріжджами, але і розпушувачами. Зазвичай використовується харчова сода. Перевагою таких рецептів є швидкість приготування тесту не потрібно буде визрівати, підніматися, але хвилин на п’ятнадцять його доведеться залишити. Крупа в будь-якому випадку повинна набрякнути.
Інгредієнти
- 600 мл кефіру;
- 2 яйця;
- 150 г манної крупи;
- 230 г борошна;
- 4 г соди;
- 70 г цукру;
- 30 мл олії;
- 4 г солі.
Як швидко приготувати млинці на манці
Крок 1:
Манну крупу з’єднуємо з содою і пшеничним борошном, додаємо до них цукровий пісок і сіль. Всі сухі інгредієнти розмішуємо між собою, робимо це у великій мисці.
Крок 2:
Заливаємо кефір, розбиваємо яйця і збиваємо кілька хвилин віночком. Масло поки не додаємо. Можна для замісу використовувати і міксер. Залишаємо тісто хвилин на п’ятнадцять. Якщо кефір з холодильника, то залишаємо для набухання крупи приблизно на півгодини.
Крок 3:
У готове тісто на манці вводимо рослинне масло, перемішуємо. Можна взяти масло вершкове, але заздалегідь розтоплюємо, з маргарином також млинці виходять.
Крок 4:
Починаємо смажити млинці. Наливаємо масу на розігріту сковорідку, розподіляємо рівномірним тонким шаром, готуємо класичним чином.
Необов’язково для смаження застосовувати саме сковороду, можна використовувати млинниці. Зараз багато різних сучасних моделей, які значно спрощують процес приготування улюбленої страви.
Варіант 3: Млинці на манці з молоком «Тануть»
Ще одна рецептура дріжджових млинців на манці, які просто тануть у роті, що і подарував таку назву. Тісто замішуємо з сухими дріжджами, достатньо однієї чайної ложки. Молоко підігріти, можна розвести навпіл з гарячою водою. Нам потрібна приємно тепла рідина, в якій дріжджі почнуть активно працювати.
Інгредієнти
- 180 г манної крупи;
- 1 ч. л. дріжджів;
- 0,5 літра теплого молока;
- 50 г вершкового масла;
- 140 г пшеничного борошна;
- 3 ложки цукру;
- одне яйце;
- 2/3 ч. л. солі.
Як приготувати
Крок 1:
До молока додаємо вершкове масло і ставимо на плиту, підігріваємо, масло має практично розтанути. Нічого страшного, якщо невеликі шматочки залишаться, при замісі вони неодмінно розійдуться.
Крок 2:
Додаємо до молока цукор з сіллю, вводимо до них дріжджі і збите яйце, для таких млинців досить оного штуки. Всі добре розмішуємо, додаємо борошно і манну крупу, робимо рідкувате тісто. Накриваємо, даємо постояти сорок хвилин.
Крок 3:
Піднімаємо серветку, перевіряємо тісто. Якщо маса добре збільшилася, а це повинно було статися, то розмішуємо і опускаємо. Залишаємо ще хвилин на десять.
Крок 4:
Саме час приготувати ополоник, сковороду, тарілку і все інше, що потрібно для смаження млинців. Сковорідку злегка змащуємо і прогріваємо.
Крок 5:
Набираємо наше тісто ополоником, виливаємо і смажимо на гарячій сковороді пишні млинці. Вони повинні добре перевертатися. Якщо раптом коржі розриваються, то вводимо ще трохи борошно, можна влити збите яйце, воно також додасть масі фортеці.
Пишні і товсті млинці з дріжджового тіста краще готувати на сковороді невеликого діаметру або наливаємо за раз кілька штучок. В такому випадку вони легко перекинуться, нічого не порветься.
Варіант 4: Млинці на манці без борошна (з кисляком)
Можна для таких млинців використовувати і кефір. Манна крупа служить основним інгредієнтом, борошно в тісто не додається. Але для нього використовується цілих два яйця, вони не дозволять млинців розриватися. Рецепт з содою. З даних продуктів вийде приблизно вісім млинців або десять, якщо сковорідка маленького діаметру.
Інгредієнти
- склянка кисляку;
- 0,5 склянки води;
- два яйця;
- 0,3 ч. л. соди;
- ложка цукру;
- 6 ложок манної крупи;
- 2 ложки масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
До яйцям заливаємо воду кімнатної температури або трохи тепліше, вводимо трохи солі і висипаємо повну ложку цукру. Збиваємо кілька секунд, щоб отримати однорідну суміш.
Крок 2:
Додаємо до яєць склянку кисляку, яку можна замінити кефіром, вводимо крупу, розмішуємо, накриваємо і залишаємо тісто приблизно на півгодини. За цей час манка набухне. Можна і навіть бажано масу іноді розмішувати, це поліпшить якість тесту не дозволить окремим крупинках зверху підсохнути.
Крок 3:
Сковороду для млинців готуємо звичайним способом, нагріваємо, змащуємо. Масло кладемо в тісто, розмішуємо, приступаємо до смаження. Наливаємо млинці, готуємо до рум’яного кольору.
Якщо раптом млинці на манці виходять занадто тонкими, то додаємо трохи борошна, ні в якому разі не крупи, інакше знову доведеться наполягати тісто, буде потрібно додатковий час. Можна насипати мелену вівсянку, використовувати борошно кукурудзяне або гречану, чудово поглинають вологу висівки.
Варіант 5: Млинці на манці і вівсянці без борошна
Ще одна рецептура смачних млинців на манці, які до того ж готуються з вівсянкою. Збагачений клітковиною блюдо корисно для дітей і дорослих, воно набагато смачніше каші. Для замісу тіста вибираємо пластівці швидкого приготування, вони варяться не більше трьох хвилин або просто заливаються окропом.
Інгредієнти
- 1 ст. манної крупи (приблизно 160 г);
- 2,5 склянки кефіру;
- 3 ложки цукру;
- 25 мл рослинного масла;
- 3 яйця;
- 1 ст. пластівців;
- 0,5 ч. л. соди.
Як приготувати
Крок 1:
У мисці з’єднуємо пластівці і манну крупу, заливаємо кефіром кімнатної температури, розмішуємо і накриваємо. Залишаємо для набухання мінімум на півгодини, але можна і довше, періодично помішуємо.
Крок 2:
В іншому посуді збиваємо яйця з сіллю, додаємо цукровий пісок, вводимо соду. Після розчинення виливаємо в кефірний тісто, добре розмішуємо, даємо постояти ще хвилин п’ять, заправляємо рослинною олією.
Крок 3:
Змащуємо сковорідку, гріємо, наливаємо вівсяне тісто з манкою і розправляємо блін. Смажимо з цієї, а потім з іншого боку, перекладаємо на тарілку.
Щоб пластівці були не так помітні в тесті і швидше набубнявіли, можна їх трохи подрібнити. З такої маси вийдуть тоненькі млинці без вкраплень. Іноді вівсянку попередньо обсмажують на сухій сковороді, що дає дуже цікавий смак.
