Покрокові рецепти млинців на манці з молоком і дріжджами, кефіром, содою і вівсянкою
Варіант 1: Класичні татарські млинці на манці з дріжджами
Рецепт пишних і легких татарських млинців на манці з дуже простих продуктів зі свіжими дріжджами. Незважаючи на досить невеликий набір інгредієнтів, виходить значна чарочка ароматних і смачних млинців. При заміні свіжих дріжджів на сухий аналог, скорочуємо кількість в три рази, досить п’яти або шести грамів. Цей рецепт без молока, опару і тісто на теплій воді, але і з неї виходить цілком гідно.
- 2 яйця;
- 300 г борошна;
- 500 мл води;
- 15 г свіжих дріжджів;
- 160 г манної крупи;
- 4 ложки цукру;
- 1 ч. л. солі;
- 5 г соди;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 50 мл води для соди;
- 1 ч. л. оцту;
- ваніль за бажанням.
Крок 1:
Робимо Опару на теплій водичці. Додаємо до неї половину цукру і розчиняємо дріжджі, додаємо манну крупу і відразу все борошно. Розмішуємо, даємо постояти приблизно півтори години. Ні в якому разі не використовуємо маленьку миску, тісто буде підніматися, добре збільшиться, краще використовувати каструлю об’ємом 4-5 літрів.
Крок 2:
Яйця збиваємо з чайною ложкою солі і рештою цукру. Заливаємо в піднялася опару з манкою. Змішуємо оцет і 50 мл води, додаємо соду, виливаємо тісто. Даємо йому ще десять хвилин постояти.
Крок 3:
Безпосередньо перед смаженням вводимо рослинне масло. Якщо планується робити сладенькие млинці, то можна насипати пакетик ваніліну. Розмішуємо ще раз, осаджуючи масу, перевіряємо консистенцію. Якщо не хочеться робити дуже пишні і товсті млинці, то можна влити ще трохи водички.
Крок 4:
Для татарських млинців беремо сковорідку з товстим дном, краще з чавуну. Натираємо шматочком сала або крапелькою масла, прогріваємо. Наливаємо тісто, похитуємо, розправляємо млинець. Смажимо з однієї, а потім і з другої сторони, викладаємо на тарілку, процес повторюємо.
Якщо робимо товсті млинці, то вогонь виставляємо не вище середнього, всі коржики повинні дійти до готовності. Щоб процес пішов швидше, можна використовувати дві сковороди.
