Покрокові рецепти приготування медовика з горіхами – швидкий і класичний, в духовці і в мультиварці, зі згущеним молоком і заварним кремом
Варіант 1. Класичний рецепт медовика з горіхами
Медовик був особливо популярний у радянські часи, але і сьогодні цей торт має багато шанувальників. Десерт домашнього приготування завжди виходить ніжним і ароматним.
- чотири скл. пшеничного борошна в/с;
- три курячих яйця;
- 160 г натурального меду;
- 120 г масла злив.;
- 7 г соди харчової.
- 750 г жирної домашньої сметани;
- 100 г волоських горіхів;
- 150 г цукру-піску.
Крок 1:
Масло нарізаємо невеликими шматочками і з’єднуємо його в невеликому сотейнику з содою і натуральним медом. Ставимо посуд на повільний вогонь і доводимо до закипання. Як тільки на поверхні з’явиться піна, відразу знімаємо з вогню.
Крок 2:
Медову суміш остуджуємо, просіваємо в неї борошно і вибивати яйця. Замішуємо ніжне м’яке тісто, поступово підсипаючи борошно. Духовку розігріваємо до 200 С. Ділимо тісто на шість однакових шматочків.
Крок 3:
Кожен розкачуємо у формі квадрата. З допомогою качалки переносимо пласт тіста на деко, застелене пергаментом. В кількох місцях проколюємо виделкою. Випікаємо хвилин десять в розігрітій духовій шафі.
Крок 4:
Складаємо готові коржі в стопку і підрізаємо краю гострим ножем. Остуджуємо. Обрізки ламаємо і відправляємо в ємність блендера разом з невеликою кількістю очищених ядер горіхів. Подрібнюємо все в крихту. Інші горіхи кришимо гострим ножем.
Крок 5:
Змішуємо сметану з цукром в чаші міксера і збиваємо до пишного стану. Кожен корж промазуємо кремом і посипаємо подрібненими горіхами, складаючи стопкою. Верх і боки також промазуємо кремом і обсипаємо весь торт подрібненої крихтою з горіхами.
Щоб торт вийшов ніжним, залиште його просочуватися як мінімум на вісім годин. Якщо вам не вдалося знайти густу домашню сметану, готуйте крем з магазинного продукту максимальної жирності.
Варіант 2. Швидкий рецепт медовика з горіхами в мультиварці
Медовик з допомогою мультиварки готується набагато швидше, ніж в духовці. Крім того, коржі в приладі завжди виходять пишними, смачними і ароматними. Горіхи зроблять десерт ще корисніші.
Інгредієнти для тіста:
- розпушувач – пакетик;
- мука в/с – 300 г;
- сік лимона – 25 мл;
- цукор білий – 150 г;
- горіхи грецькі – 150 г;
- мед натуральний – 150 г;
- чотири великих яйця.
Начинка:
- чорнослив – 100 г;
- слив. масло – 250 г;
- чорний шоколад – 50 г;
- мед – 100 г;
- горіхи грецькі – 150 г;
- згущене молоко – банку.
Як швидко приготувати медовик з горіхами
Крок 1:
Яйця збийте в глибоку чашку, всипте до них цукор і перетріть. Просіяти у яєчну суміш борошно, додайте дрібно нарубані горіхи, розтоплений на водяній бані мед, розпушувач і вичавіть сік лимона. Ретельно перемішайте. Чорнослив промийте, залийте окропом і залиште на сорок хвилин.
Крок 2:
Дно і стінки каструльки мультиварки промажте маслом. Викладіть в неї тісто. Встановіть прилад, щільно закрийте кришку і запустіть режим «випічка». Таймер увімкнення 60 хвилин. Готовий корж вийміть з приладу з допомогою пристосування для готування на пару і охолодіть.
Крок 3:
Покладіть в невелику каструльку нарізане шматочками масло і мед. Розтопіть все на водяній бані. Влийте згущене молоко і варіть, помішуючи, хвилин п’ять. Додати поламаний на шматочки шоколад і тримайте на вогні, розмішуючи, поки він не розтане. Всипте подрібнені горіхи і нарізаний смужками чорнослив.
Крок 4:
Остиглий корж розріжте на три частини вздовж. Змастіть кожен шоколадним кремом, укладаючи їх в стопку. Верх і бічні сторони також промажте кремом, прикрасьте на свій смак і відправте на кілька годин на холод.
Замість шоколаду можете використовувати какао-порошок. Горіхи подрібнюйте з допомогою блендера, або викладіть їх в пакет і покришіть качалкою. Для ще більшого аромату можете їх злегка підсмажити.
Варіант 3. Медовик з горіхами і вареним згущеним молоком
Крем для медовика за цим рецептом готують на основі сметани і вареного згущеного молока. Виходить смачно і поживно.
Інгредієнти для тіста:
- скл. борошна в/с;
- сіль – пучку;
- ½ Скл. цукрового піску;
- два скл. волоських горіхів;
- три великих яйця;
- 5 г харчової соди;
- 75 г меду натурального;
- 50 р крохмалю.
Крем:
- 200 мл згущеного вареного;
- 200 мл сметани.
Обсипання:
- п’ять шт. пісочного печива.
Як приготувати
Крок 1:
Мед розтопіть на водяній бані. Перелийте його в чашку, додайте цукор і вбийте яйця. Все гарненько збовтайте віночком до однорідності. Ядра волоського горіха перемеліть в блендері в дрібну крихту.
Крок 2:
В яєчно-цукрову суміш просійте борошно, додайте крохмаль, дрібку солі, харчову соду і крихту волоського горіха. Добре все перемішайте лопаткою, щоб вийшло тісто як густа сметана.
Крок 3:
Тісто розділіть на чотири частини. Випікайте в силіконовій формі при 180 градусах протягом десяти хвилин. Викладіть коржі з духовки на грати і остудіть. Сметану з’єднайте зі згущеним молоком і перебити всі заглибним блендером до однорідності.
Крок 4:
Кожен корж промажте кремом, укладаючи їх, один на одного. Верх торта і боки рясно змастіть кремом. Пісочне печиво поломайте шматочками, покладіть в пакет і розкришите качалкою. Отриманої крихтою обсипте весь торт.
Можете спекти два коржі, а потім розрізати кожен уздовж навпіл. Волоські горіхи можна замінити лісовими, арахісом або мигдалем.
Варіант 4. Медовик з горіхами і заварним кремом
Традиційний торт готують з кремом зі сметани, але ви можете поекспериментувати, і використовувати заварний. Десерт виходить ніжним, з легкою ноткою ванілі.
Інгредієнти для коржів:
- два яйця;
- 25 мл свіжовичавленого соку лимона;
- 120 г натурального меду;
- 90 р масла злив. несолоного;
- 5 г харчової соди;
- 150 г цукор білого;
- 400 р борошна в/с.
Крем:
- півлітра коров’ячого молока;
- 180 г цукру;
- 40 г крохмалю;
- два яйця;
- пакетик ваніліну;
- пачка масла злив.;
- 5 г лимонної цедри.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У сотейник з товстим дном викладаємо мед і грубо нарізане масло. Всипаємо цукор і ставимо на слабкий вогонь. Готуємо, постійно перемішуючи, до розчинення крупинок цукру. Знімаємо сотейник з плити.
Крок 2:
Гасимо соду свіжовичавленим соком лимона. Відправляємо її в сотейник і швидко розмішуємо. Знову ставимо на плиту і прогріваємо пару хвилин, поки суміш не збільшиться в об’ємі і не посвітлішає.
Крок 3:
Знімаємо сотейник з плити. Просіваємо в вміст борошно, у кілька підходів, постійно розмішуючи. Замішуємо м’яке однорідне тісто. Викладаємо його на стіл і ділимо його на вісім частин. Кожну розкачуємо, накриваємо тарілкою і вирізаємо рівний круг. Випікаємо до рум’яності. Готові коржі охолодити.
Крок 4:
У каструльку з молоком всипаємо цукор і додаємо ванілін. Прогріваємо на повільному вогні до зникнення кристалів. Яйця збиваємо з крохмалем. Водимо яєчну суміш тонким струменем в кипляче молоко, інтенсивно розмішуючи. Коли крем почне густіти, додаємо сік і цедру лимона. Знімаємо з плити, додаємо масло і збиваємо крем міксером до пишноти. Остуджуємо. Обрізки тіста печемо і подрібнюємо у блендері разом з горіхами.
Крок 5:
Збираємо торт, промазуючи кожен корж кремом і посипаючи крихтою з тіста і горіхів. Верх і боки також промазуємо і рясно обсипаємо.
Калорійність десерту можна знизити, використовуючи знежирене або низькокалорійне молоко.
Варіант 5. Медовик з горіхами і вершками
Спеції, ароматний мед і алкоголь зроблять випічку неймовірно смачною. У даному рецепті використовують вівсяну муку, що робить її ще й корисною.
Інгредієнти для тіста:
- скл. дрібних вівсяних пластівців;
- жирні вершки;
- скл. борошна;
- 20 мл ароматного алкоголю;
- ½ Скл. вівсяного борошна;
- по 5 г кориці і соди;
- 30 г кукурудзяного крохмалю;
- ½ Скл. кислого варення;
- 2 яйця;
- ½ Скл. кефіру;
- 100 г гречаного меду.
Крем:
- свіжі жирні вершки – стак.;
- мед;
- горіхи волоські – ½ скл.;
- пудра цукрова – 50 р.
Як приготувати
Крок 1:
Яйця з’єднайте з медом і збийте вінчиком. Соду додайте в варення і перемішайте. Влийте яєчну суміш і кефір. Ретельно розмішайте лопаткою. Всипте пластівці вівсянки, крохмаль і просійте борошно. Вимісіть і залиште відпочивати на 20 хвилин.
Крок 2:
Духовку розігрійте до 180 градусів. Форму промажте маслом і притрусіть борошном. Викладіть тісто і випікайте трохи більше години. Остудіть, не виймаючи з форми, хвилин десять. Потім вийміть і повністю остудіть на гратах.
Крок 3:
Вершки збийте з цукровою пудрою в щільну піну. Частина ядер волоського горіха порубаєте ножем, решта залиште половинками. Зібрати торт: наносити на коржі вершковий крем, збризкуйте медом і посипайте горіхами. Промажте верх і боки кремом, прикрасити половинками горіхів.
Вершки для крему беріть не нижче 33%, інакше вони не взобьются в щільну піну.
