Покрокові рецепти повітряного медовика на водяній бані з вишнею, чорносливом, горіхами і згущеним молоком
Варіант 1: Класичний рецепт медовика на водяній бані
Листковий торт на медовому тесті завжди виходить соковитим і м’яким. Але якщо ви хочете домогтися неймовірно ніжною структури, зробіть медовик на водяній бані. Вийде приголомшливий десерт, який вразить вашу кулінарну уяву.
- 185 грам вершкового масла;
- 45 грам меду;
- чотири яйця (курячі);
- 220 грам цукру;
- ложка без гірки (чайна) соди;
- приблизно три склянки борошна;
- щіпка солі в тісто;
- дві склянки молока.
Крок 1:
Половину пачки вершкового масла (100 г) закласти в вогнетривку миску. Додати мед. Поставити над каструлею з киплячою водою.
Крок 2:
На водяній бані розчинити інгредієнти, а поки це відбувається збити два яйця з половиною склянки цукру і дрібкою солі.
Крок 3:
Потім перелити в яєчну суміш розчинений мед і масло. Активно замішати.
Крок 4:
Далі просіяти пшеничне борошно і ввести соду. Перекласти масу на стіл і, підсипаючи борошно, вимісити м’яке тісто (не дуже круте!).
Крок 5:
Загорнувши його в плівку, зайнятися кремом. Для цього на тій же водяній бані довести до кипіння молоко.
Крок 6:
Як тільки воно почне вирувати, вкинути вершкове масло (80 г) і цукор (1/2 склянки). Розчинивши зазначені інгредієнти, просіяти пару ложок борошна. Домогтися зникнення грудок.
Крок 7:
Влити тонкою цівкою збиті два яйця. Не припиняючи швидке змішування, загустити крем до необхідної консистенції. Зняти з вогню.
Крок 8:
На наступному етапі повернути на стіл тісто. Розділити на 7-8 шматочків.
Крок 9:
Выкатать коло, накрити плоскою тарілкою і рівно обрізати краю.
Крок 10:
По черзі запекти в духовці (185 градусів) кожен корж. Це займе – 5-6 хвилин. В кінці випекти обрізки – вони підуть для прикраси.
Крок 11:
Запечені пласти остудити. Обмазати поверхню заварним кремом. Укласти коржі один на одного, сформувавши медовик на водяній бані.
Крок 12:
На останньому етапі подрібнити обрізки руками. Присипати отриманої торт крихтою. Зберігати в холодильнику.
Якщо тісто виходить трохи сухим і погано розкочується, додайте трохи води або молока. Що стосується додаткових прянощів, то ви можете додати трохи ванілі в крем. А от мед рекомендуємо використовувати світлий і рідкий, оскільки він швидше розплавиться і добре втрутиться в тісто.
Варіант 2: Швидкий рецепт медовика на водяній бані
Щоб зробити медовик швидко, пропонуємо готувати тісто і крем одночасно. Так, це непросто, але ми докладно розповімо всім зацікавленим читачам, як це правильно зробити.
Інгредієнти:
- три повні склянки пшеничного борошна;
- пачка вершкового масла;
- стакан білого цукру;
- невелика жменя солі;
- 3-4 грам соди;
- 402 грам молока;
- 50 грам світлого меду;
- чотири середніх свіжих яйця.
Як швидко приготувати медовик на водяній бані
Крок 1:
Поставити дві каструлі на великий вогонь. Влити багато води. Довести її до кипіння і зменшити температуру до середнього показника.
Крок 2:
Поки це відбувається, збити два яйця з цукром (100 г). Отримавши однорідну пінну суміш, всипати пару ложок борошна. Змішати, щоб не утворились грудочки.
Крок 3:
В першу миску влити все молоко. Встановити над першою каструлею.
Крок 4:
Поки воно закипає, закинути в другу миску мед і вершкове масло (100 г). Поставити на іншу каструлю з водою.
Крок 5:
У кипляче молоко ввести залишок масла з пачки. Як тільки воно повністю розчиниться, влити підготовлену суміш з яєць, цукру і борошна. Змішувати до бажаного загустіння. Зняти і залишити для охолодження.
Крок 6:
Паралельно зняти розм’якшене масло з медом з вогню. Швидко влити активно змішані яйця (2 шт) з другою половиною цукру і сіллю. Додати соду.
Крок 7:
Тепер поступово всипаючи борошно, замісити м’яку еластичну масу. Коли вона перестане прилипати, розділити на 8 частин.
Крок 8:
Розкачати однакові круглі пласти. Запекти одночасно на двох-трьох листах за 5 хвилин. Температура – 185 градусів.
Крок 9:
Отримані коржі один за одним перемазати заварним кремом. Скласти торт і присипати його подрібненими обрізками, які необхідно запекти після коржів.
Крок 10:
Зберігати швидкий медовик на водяній бані краще на холодильної полиці, а подати через кілька годин, щоб він настоявся і став соковитим.
Перед початком готування перевірте, чи підходять розміри використовуваної посуду один одному. Оскільки ми робимо і крем, і тісто на водяній бані причому одночасно, зміна миски з каструлею вже в процесі призведе до ряду проблем.
Варіант 3: Медовик з горіхами на водяній бані
Горіхи – ідеальний інгредієнт для будь-якого торта. Адже вони надають терпкі ароматні нюанси солодких страв. А це важливо, щоб не допустити нудотності в медовике.
Інгредієнти:
- два повних склянки свіжого молока;
- три повні склянки пшеничного борошна;
- по дрібці солі і соди тісто;
- стакан цукру в тісто і крем;
- ваніль за смаком;
- повна столова ложка меду;
- склянка подрібнених волоських горіхів;
- пачка масла (вершкового);
- чотири яйця (курячі).
Як приготувати
Крок 1:
Для початку викласти ложку рідкого меду в миску. Туди ж ввести половину запланованого обсягу вершкового масла.
Крок 2:
Поставити інгредієнти на водяну баню. Поки вони прогріваються, перебити до пінної суміші з однорідною консистенцією два яйця з цукром (половина склянки).
Крок 3:
Мед і масло зняти з плити. Змішуючи лопаткою, влити яєчну суміш. Продовжити активне перемішування, щоб білок не згорнувся.
Крок 4:
Потім партіями вмішати борошно пшеничне, сіль і соду. Тісто обім’яти і, загорнувши в плівку, залишити при кімнатній температурі.
Крок 5:
На наступному етапі прогріти в інший чистій мисці на тій же лазні свіже молоко. Поки рідина починає вирувати, збити віночком або кухонним міксером два яйця з другою половиною цукру.
Крок 6:
Тепер додати вершкове масло (100 г) в гаряче молоко. Розчинити зазначений інгредієнт.
Крок 7:
Тільки потім всипати дві ложки просіяного борошна і ваніль. Також додати подрібнену крихту волоського горіха. Вимішати, не знімаючи з лазні, щоб не утворилися грудки.
Крок 8:
Далі додати яєчну суміш. Активно замісити заварний крем, поки він не загусне. Зняти з плити.
Крок 9:
Повернувши тісто на стіл, розділити його на 8 шматків. Розкачати пласти круглої форми. Товщина заготовки – до 1 див.
Крок 10:
Запекти в прогрітій до 185 градусів духовці всі коржі. Робити це по черзі. На кожен пласт піде приблизно 5 хвилин.
Крок 11:
Коржі по черзі викладати на тарілку, змащуючи кожен остившім кремом. Прикрасити медовик на водяній бані крихтою з запечених обрізків і цілих половинок волоських горіхів.
Волоські горіхи можна використовувати і з іншими видами. Наприклад, при подрібненні ядер додайте до них арахіс і лісовий. Вийде більш насичений смак, що сподобається любителям різних горіхів.
Варіант 4: Медовик з вишнею на водяній бані
Свіжа або заморожена вишня здатна прикрасити будь-який десерт. Але особливо вона хороша в тортах з заварним кремом. Спробуйте додати її в медовик, щоб переконатися, наскільки ми праві.
Інгредієнти:
- пачка вершкового масла;
- два склянки свіжої вишні;
- три склянки борошна (пшеничного, просіяним);
- щіпка кориці;
- чотири яйця (свіжих курячих);
- стакан білого цукру;
- 55 грамів меду;
- 410 грам молока (свіжого);
- сода і сіль в тісто.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В мисці на водяній бані розтопити мед і 100 грам білого цукру.
Крок 2:
В цей час віночком перебити цукор з двома яйцями середнього розміру.
Крок 3:
Медово-масляну суміш зняти в лазні. Ввести сіль, корицю і соду. Перелити яйця з цукром.
Крок 4:
Тепер просіяти пшеничне борошно і замісити не дуже міцне еластичне тісто, яке загорнути в плівку і залишити в стороні.
Крок 5:
На наступному етапі прокип’ятити молоко в чистій мисці, встановленої над водяною банею.
Крок 6:
За цей час збити до однорідної консистенції два яйця і залишок цукру.
Крок 7:
У кипляче молоко вкинути другий шматок (100 г) вершкового масла. Коли воно протопити, влити яєчну суміш. Швидке змішування не припиняти.
Крок 8:
Далі всипати борошно (дві столові ложки) і “затягнути” до густоти.
Крок 9:
Постоявшее тісто нарізати шматочками, з яких тут же выкатать круглі заготовки. Обрізавши, уклавши тарілку зверху, щоб отримати рівні однакові пласти.
Крок 10:
На деку протягом 5 хвилин запекти кожен корж при 180 градусах.
Крок 11:
Остиглі шари по черзі укладати на блюдо, перемазуючи їх кремом. Крім того, через шар розмістити вимиту вишню без кісточок (10-15 ягід буде достатньо).
Крок 12:
В кінці збірки медовика на водяній бані обмазати його кремом і засипати хрусткою посипкою з запечених обрізків.
Для цього торта краще вибрати дрібну вишню. Хоча з таких ягід буде складніше дістати кістки, зате вони не порвуть корж. Саме тому вишеньки рекомендується укладати через один або навіть два коржа.
Варіант 5: Медовик з чорносливом на водяній бані
Ще один класичний інгредієнт для медовика – чорнослив. І це не дивно! Адже його пряні ароматні ноти здатні перетворити звичайний торт в кулінарний шедевр.
Інгредієнти:
- 205 грам чорносливу;
- 415 грам борошна;
- упаковка (200 г) вершкового масла;
- сода і сіль в тісто;
- 425 грам свіжого молока;
- 51 грам меду;
- 200 грам цукру;
- курячі яйця (4 штуки);
- за смаком ванілін.
Як приготувати
Крок 1:
Поставити каструлю з водою на сильний вогонь. Довести рідину до бурління.
Крок 2:
Далі поставити зверху підходящу миску. Закинути всередину половину вершкового масла і ложку світлого, бажано рідкого меду.
Крок 3:
Прогрів інгредієнти, зняти і переставити на стіл. Тут же всипати соду. Посолити. Додати збиті яйця (2 штуки) з цукром.
Крок 4:
Добре вимішати лопаткою суміш, по ходу просіваючи борошно пшеничне.
Крок 5:
Вымесив м’яке тісто, обернути плівкою. Залишити на столі при кімнатній температурі.
Крок 6:
В цей час влити в іншу вогнетривку ємність молоко. Довести на бані до закипання, після чого ввести вершкове масло.
Крок 7:
На наступному етапі додати борошно (дві ложки) і ванілін. Вимісити, щоб зникли грудочки.
Крок 8:
Потім влити тонкою цівкою збиті з залишком цукру білого яйця (2 штуки). Загустити до щільної консистенції.
Крок 9:
Тепер вимити весь чорнослив. Закинути його в миску і запарити крутим окропом.
Крок 10:
“Свіже” тісто розділити і розкачати вісім заготовок круглої форми. Випікати кожен корж, відправивши їх по черзі в духовку на 5 хвилин. Температура _ 180-185 градусів.
Крок 11:
Набряклий чорнослив віджати і дрібно порубати.
Крок 12:
Укладаючи готові коржі на блюдо, змастити кожен кремом і присипати невеликим об’ємом чорносливу. Прикрасити медовик на водяній бані крихтою з запеченим обрізків і половинками декількох сушених слив.
Чорнослив дуже важливо порубати максимально дрібно, інакше великі шматочки розірвуть коржі при складанні торта. Що трохи зіпсує структуру медовика. Крім того, ці сухофрукти повинні надати легкі, ненав’язливі ноти, чого можна домогтися лише з мінімальною нарізкою плодів.
Варіант 6: Медовик зі згущеним молоком на водяній бані
Останній рецепт ми залишили тим, хто не любить заварний крем. Так, замість нього пропонуємо використовувати варену згущенку. Вийде не менш смачно. Спробуйте самі!
Інгредієнти:
- дві банки вареного згущеного молока;
- півтори пачки вершкового масла;
- три склянки просіяного борошна;
- соду в тісто;
- половина склянки цукру;
- ложка меду;
- сіль в тісто;
- два яйця середнього розміру;
- ваніль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Половину пачки вершкового масла закинути в миску. Також влити всередину ложку рідкого світлого меду.
Крок 2:
Поставити інгредієнти на водяну баню. Розтопити. Зняти з вогню.
Крок 3:
Тепер, постійно змішуючи, влити збиті яйця з цукром. Додати соду і щіпку солі. Ввести ваніль.
Крок 4:
На наступному етапі просіяти в однорідну суміш пшеничне борошно. Вимісити тепле м’яке тісто. Дати йому постояти.
Крок 5:
Через півгодини вилити вміст двох банок вареного згущеного молока в миску. Додати розм’якшене вершкове масло.
Крок 6:
За допомогою міксера збити пишний крем і відправити його в холодильник (нижня полиця).
Крок 7:
На наступному етапі поділити постоявшее тісто на вісім шматочків. Розкачати пласти (товщина – 1 см).
Крок 8:
Запекти в духовці, встановивши 185 градусів. Час для кожного – 5 хвилин. Після останнього коржі обсмажити на деку обрізки з пластів.
Крок 9:
На блюдо покласти перший корж. Змастити охолодженим кремом. Повторити процедуру до останнього пласта.
Крок 10:
Обмазати медовик на водяній бані залишилися кремом. Присипати подрібненої крихтою з обрізків.
Варена згущене молоко більш густа, ніж звичайна. Тому її краще перед збиванням потримати на кухонному столі. Якщо ж ви використовуєте звичайний згущене молоко, рекомендуємо навпаки охолодити перед змішуванням з вершковим маслом.
