Покрокові рецепти повітряного медовика на водяній бані з вишнею, чорносливом, горіхами і згущеним молоком
Варіант 1: Класичний рецепт медовика на водяній бані
Листковий торт на медовому тесті завжди виходить соковитим і м’яким. Але якщо ви хочете домогтися неймовірно ніжною структури, зробіть медовик на водяній бані. Вийде приголомшливий десерт, який вразить вашу кулінарну уяву.
- 185 грам вершкового масла;
- 45 грам меду;
- чотири яйця (курячі);
- 220 грам цукру;
- ложка без гірки (чайна) соди;
- приблизно три склянки борошна;
- щіпка солі в тісто;
- дві склянки молока.
Крок 1:
Половину пачки вершкового масла (100 г) закласти в вогнетривку миску. Додати мед. Поставити над каструлею з киплячою водою.
Крок 2:
На водяній бані розчинити інгредієнти, а поки це відбувається збити два яйця з половиною склянки цукру і дрібкою солі.
Крок 3:
Потім перелити в яєчну суміш розчинений мед і масло. Активно замішати.
Крок 4:
Далі просіяти пшеничне борошно і ввести соду. Перекласти масу на стіл і, підсипаючи борошно, вимісити м’яке тісто (не дуже круте!).
Крок 5:
Загорнувши його в плівку, зайнятися кремом. Для цього на тій же водяній бані довести до кипіння молоко.
Крок 6:
Як тільки воно почне вирувати, вкинути вершкове масло (80 г) і цукор (1/2 склянки). Розчинивши зазначені інгредієнти, просіяти пару ложок борошна. Домогтися зникнення грудок.
Крок 7:
Влити тонкою цівкою збиті два яйця. Не припиняючи швидке змішування, загустити крем до необхідної консистенції. Зняти з вогню.
Крок 8:
На наступному етапі повернути на стіл тісто. Розділити на 7-8 шматочків.
Крок 9:
Выкатать коло, накрити плоскою тарілкою і рівно обрізати краю.
Крок 10:
По черзі запекти в духовці (185 градусів) кожен корж. Це займе – 5-6 хвилин. В кінці випекти обрізки – вони підуть для прикраси.
Крок 11:
Запечені пласти остудити. Обмазати поверхню заварним кремом. Укласти коржі один на одного, сформувавши медовик на водяній бані.
Крок 12:
На останньому етапі подрібнити обрізки руками. Присипати отриманої торт крихтою. Зберігати в холодильнику.
Якщо тісто виходить трохи сухим і погано розкочується, додайте трохи води або молока. Що стосується додаткових прянощів, то ви можете додати трохи ванілі в крем. А от мед рекомендуємо використовувати світлий і рідкий, оскільки він швидше розплавиться і добре втрутиться в тісто.
