Покрокові рецепти приготування медовика на кефірі з сухофруктами, ванільним і коньячним кремом
Варіант 1: Класичний рецепт медовика на кефірі
Приготування медовика забирає багато часу і сил, але іноді так хочеться поїсти смачний домашній тортик з медом! У таких випадках можна обмежитися спрощеним рецептом десерту на кефірі.
- Кефір — 750 мл;
- Цукор — 400 г;
- 3 яйця;
- Борошно — 400 г;
- Мед — 70 г;
- Сметана — 150 г;
- По дрібці соди і лимонної кислоти.
Крок 1:
Перед початком готування витягніть всі продукти з холодильника, нехай злегка подогреются до кімнатної температури.
Крок 2:
Розбийте яйця в миску, туди ж висипте приблизно 1/3 частину цукру. Збийте отриману суміш міксером.
Крок 3:
Вилийте 0.5 л кефіру до збитим яйця, перемішайте.
Крок 4:
На водяній бані розтопіть мед. У нього висипте соду, дуже швидко перемішайте ложкою. Коли мед почне пузиритися, негайно знімайте його з плити.
Крок 5:
Продовжуючи помішувати, вилийте суміш з меду і соди до решти інгредієнтів. Через сито висипте туди ж борошно.
Крок 6:
Замісіть тісто. Коли воно стане однорідною, додайте трохи лимонної кислоти.
Крок 7:
Розігрійте духовку до 200°. Випікайте тісто 4 хвилини, потім зменшіть температуру до 170°. Через 25 хвилин можна виймати його з духовки. Дочекайтеся повного охолодження заготовки, потім розріжте її на два коржі.
Крок 8:
Залишився кефір збийте зі сметаною і цукром до повного розчинення крупинок. Поставте отриманий крем в морозилку на півгодини.
Крок 9:
Знову перемішайте крем. Змастіть їм кожен корж, укладіть їх один на одного.
За бажанням ви можете прикрасити медовик збитими вершками, горіхами або фруктами. Він повинен постояти в холодильнику хоча б годину, щоб гарненько просочитися кремом.
Варіант 2: Швидкий рецепт медовика на кефірі
Торт по цьому рецепту готується швидше всього. Не потрібно збивати крем, змащувати коржі і чекати їх просочення. Завдяки імбиру і кориці десерт виходить особливо приємним на смак.
Інгредієнти:
- Цукор — 100 г;
- Кефір — 200 г;
- 2 яйця;
- Мед — 20 г;
- Масло вершкове — 10 г;
- Борошно — 350 г;
- Сода, імбир мелений, кориця.
Як швидко приготувати медовик на кефірі
Крок 1:
Проваріть мед, щоб його колір став більш темним і насиченим. Остудіть його.
Крок 2:
Змішайте борошно з половиною чайної ложки соди або розпушувача, додайте корицю та імбир.
Крок 3:
Змішайте яйця з цукром і остившім медом. Збивайте заготовку для тіста міксером на самій низькій потужності. Поступово вилийте туди кефір, висипте борошно. В результаті вийде досить рідке тісто, як на оладки.
Крок 4:
Змастіть форму для випічки маслом, посипте меленою корицею. Вилийте туди тісто. Можна розділити його на дві частини, а між ними зробити прошарок з спецій або горіхів.
Крок 5:
Духовку розігрійте до 180°. Випікайте торт 50 хвилин. Його готовність перевіряйте зубочисткою, вона повинна виходити з тіста повністю сухий.
У тісто можна додати трохи подрібнених горіхів. Перед цим злегка обсмажте на сухій сковороді. Завдяки цьому аромат стане яскравішим навіть у звичайних волоських горіхів.
Варіант 3: Медовик на кефірі з ванільним кремом
Якщо вам треба терміново використовувати кудись велика кількість кефіру, цей рецепт стане ідеальним рішенням проблеми. У цьому рецепті, як і в класичному, кисломолочний продукт додається не тільки в тісто, а і в крем.
Інгредієнти:
- Борошно — 250 г;
- Цукор — 150 г;
- Кефір — 320 мл;
- 2 яйця;
- Мед — 130 г;
- Ванільний цукор, сода.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Помийте яйця, розбийте їх в пластмасову миску. Висипте туди ж 120 грамів цукрового піску, збивайте інгредієнти до однорідної консистенції.
Крок 2:
Коли яєчна піна збільшиться в розмірі, а цукор повністю розчиниться, потрібно додати до цих інгредієнтів рідкий мед і соду. Її ні в якому разі не можна гасити, також не рекомендується замінювати соду розпушувачем.
Крок 3:
Акуратно вилийте кефір в яєчно-медову суміш. Продовжуйте збивати, на поверхні маси повинні з’явитися пухирці. Духовку вже можна включити на 160°.
Крок 4:
Кілька разів просійте борошно. Це необхідно, щоб готовий десерт вийшов максимально повітряним, пишним.
Крок 5:
Частинами висипайте борошно в заготовку для тіста. Обережно помішуйте, щоб яєчна піна не опало.
Крок 6:
Устелите глибоку сковороду пергаментом. Вилийте в неї тісто, накрийте його фольгою і відправте в гарячу духовку на 45 хвилин.
Крок 7:
Залишився цукровий пісок з’єднайте з кефіром і ванільним цукром. Перемішайте, дочекайтеся повного розчинення сипучих компонентів.
Крок 8:
Коли тісто спечеться, вийміть його з духовки і охолодіть. Потім потрібно буде розрізати корж навпіл, змастити кожну частину кефірним кремом. Складіть торт, дайте йому просочитися 1-2 години.
Якщо вам не вистачило солодощі, можна додатково змастити коржі сиропом. Приготуйте його з меду і теплої води в співвідношенні 1:10. Приміром, на 100 мл рідини знадобиться столова ложка меду.
Варіант 4: Медовик на кефірі з мигдалем і сухофруктами
У медовик часто додають різноманітні горіхи і сухофрукти. У цьому рецепті використовується мигдаль, родзинки, курага і чорнослив. Кількість інгредієнтів в начинку можна варіювати за своїм смаком.
Інгредієнти:
- Борошно — 400 г;
- Кефір — 400 мл;
- Мед — 20 г;
- Цукор — 400 г;
- Мигдаль — 150 г;
- Сметана — 1 л;
- Родзинки, чорнослив, курага — 100 г;
- 2 яйця;
- Пакетик розпушувача.
Як приготувати
Крок 1:
Розтопіть мед. Розділіть яєчні білки і жовтки, викладіть їх в різні ємності.
Крок 2:
Висипте до білків і жовтків 100 г цукру. Збийте їх окремо, щоб вийшла піниста маса. В посудину з жовтками, додайте рідкий мед, вилийте туди ж кефір.
Крок 3:
З’єднайте борошно з розпушувачем. Висипте отриману суміш до жовтків і кефіру, гарненько збийте міксером.
Крок 4:
Акуратно висипте піну з білків в тісто. Перемішуйте його лопаткою по напрямку знизу-вгору, щоб яєчна маса не осідала. Коли тісто стане однорідним, потрібно розділити його на дві рівні частини.
Крок 5:
Випікати кожен корж окремо в духовці, розігрітій до 180°. Як правило, для приготування однієї частини тесту потрібно приблизно півгодини.
Крок 6:
Сухофрукти краще заздалегідь залити окропом, щоб вони стали м’якшими. Потім потрібно злити воду, подрібнити родзинки, курагу і чорнослив в блендері або перекрутити через м’ясорубку.
Крок 7:
Дуже дрібно порубаєте мигдаль. Змішайте Половину з сухофруктами, інші горішки залиште для прикраси медовика.
Крок 8:
Збийте сметану вручну або на низькій швидкості міксера. Поступово висипайте туди цукор, що залишився, не припиняючи заважати.
Крок 9:
Коли коржі охолонуть, розріжте кожен з них навпіл. В результаті вийде чотири частини тесту, кожну з яких потрібно змастити сметанним кремом.
Крок 10:
Посипте кожен корж сумішшю з мигдалю і сухофруктів, зверху викладіть наступну частину тесту. Коли торт буде повністю зібраний, потрібно змастити поверхню кремом зі всіх сторін. Прикрасьте десерт мигдалем.
Щоб торт вийшов м’яким і ніжним, його потрібно залишити на півгодини при кімнатній температурі. Тільки після цього можна неспішно ставити медовик в холодильник. Хай просочується 4-5 годин, а краще залишити його в холоді на всю ніч.
Варіант 5: Медовик з коньяком на кефірі
У цьому оригінальному рецепті крем складається з згущеного молока, вершкового масла і коньяку. Міцний алкогольний напій можна замінити ароматним лікером. Але в цьому випадку зменшіть кількість цукру, інакше страва вийде занадто нудотним.
Інгредієнти:
- Яйце;
- Борошно — 150 г;
- Кефір — 125 мл;
- Масло вершкове — 300 г;
- Коньяк — 20 мл;
- Цукор — 40 г;
- Згущене молоко — 300 мл;
- Мед — 20 г;
- Сода — 5 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Змішайте мед з цукром, розбийте яйця в ту ж посудину. Збийте міксером.
Крок 2:
Висипте до меду та яєць просіяне борошно, додайте кефір. Погасіть соду, змішайте її з рештою компонентів тіста.
Крок 3:
Розтопіть 50 г масла. Вилийте його в тісто, добре вимісіть. Заготівля повинна бути пружною і не дуже липкою.
Крок 4:
Розділіть тісто на кілька частин, розкачати тонкі коржі потрібної форми. Випікайте кожен з них в гарячій духовці за 7-10 хвилин.
Крок 5:
В м’яке масло невеликими порціями виливайте згущене молоко. Постійно перетирайте міксером ці інгредієнти, щоб вийшла потрібна консистенція крему. В кінці додайте коньяк.
Крок 6:
Кожен корж змастіть кремом, складіть торт. Один з коржів можна розкришити, використовувати для прикраси медовика.
Поверхня торта на кефірі виходить дуже пористої. Саме тому для такого медовика відмінно підійде будь рідкий крем. Він не стікатиме з поверхні, а повністю вбереться в коржі.
