Покрокові рецепти смачного медовика на молоці з чорносливом, шоколадом і ягодами на основі заварного крему і згущеного молока
Варіант 1: Класичний рецепт медовика на молоці
Серед численної домашньої випічки особливо популярний у нас медовий торт. Робити його довго. Однак нічого надскладного в процесі приготування немає. І якщо ви уважно почитаєте сьогоднішню добірку, то переконайтеся, що зробити медовик на молоці досить просто.
- два склянки цукру;
- чотири склянки борошна;
- чотири яйця;
- чотири склянки молока;
- пакетик ванільного цукру;
- 195 грамів вершкового масла;
- дві столові ложки меду;
- половина чайної ложки соди.
Крок 1:
У високу миску (бортики – високі) розбити два яйця. Засипати цукор (склянку). Додати весь мед і влити неповний склянку молока.
Крок 2:
Міксером збити зазначені інгредієнти. Домігшись однорідної консистенції, поставити на водяну баню.
Крок 3:
Прогріти протягом хвилинки. Додати вершкове масло (95 г). Розчинити останнім при постійному помішуванні.
Крок 4:
Всипати соду. Після появи піни зняти з вогню.
Крок 5:
Просіяти борошно пшеничне (три склянки). Активно віночком замісити тісто еластичне, м’яке). Залишити на холодильної полиці.
Крок 6:
Через годину повернути тісто. Розділити на вісім частин. Розкачати по черзі круглі заготовки. Причому після формування накрити великий кришкою або плоскою тарілкою і обрізати по колу. Таким чином вийдуть однакові пласти. Що стосується обрізків, вони потрібні для прикраси.
Крок 7:
Отже, укласти коло тесту на деко, устеленный пекарської папером. Запікати кожен по п’ять хвилинок.
Крок 8:
Закінчивши процес приготування коржів, взяти металеву каструлю. Влити молоко, що залишилося. Поставити на плиту і довести на середньому вогні до кипіння.
Крок 9:
За цей час перебити до пишноти два яйця зі склянкою цукру. Потім тонкою цівкою всипати просіяне борошно. При бажанні додати ванільний цукор (пакетик).
Крок 10:
Отримавши суміш без грудочок, перекласти її в вируюче молоко. Відразу ж зменшити вогонь до мінімуму.
Крок 11:
Лопаткою постійно перемішувати вміст каструлі. Заварювати крем протягом декількох хвилин, загустив до необхідної консистенції. Якщо утворилися грудочки, процідити в ситі.
Крок 12:
На наступному етапі зняти каструлю з вогню. Закинути вершкове масло (100 г). Перебити вінчиками міксера. Остудити, періодично змішуючи.
Крок 13:
Тепер приступити до формування медовика на молоці. Для цього укласти перший корж на плоске блюдо. Змастити кремом. Повторити 7 разів.
Крок 14:
В кінці змастити по всій поверхні залишилися кремом і засипати подрібненими обрізками, які ми попередньо запекли в духовці.
Готувати дивовижно ніжний торт краще за добу до подачі. Оскільки саме медовик дуже важливо постояти, щоб крем добре просочився. Що стосується меду, то рекомендуємо взяти світлий рідкий варіант, який буде легко змішати з іншими інгредієнтами.
Варіант 2: Швидкий рецепт медовика зі згущеним молоком
Щоб прискорити приготування нашого тортика, радимо зробити крем на основі згущеного молока і масла. Залишиться лише пропекти коржі і швидко змазати їх отриманої заправкою.
Інгредієнти:
- склянку (неповний) цукру;
- три повних склянку борошна в тісто;
- пакетик ванільного цукру;
- дві банки згущеного молока;
- половина склянки (близько 110 мл) молока;
- півтори пачки вершкового масла;
- сода (1/2 ч. л.);
- два курячих яйця;
- стакан фруктового соку для просочення;
- дві ложки світлого меду.
Як швидко приготувати медовик на молоці
Крок 1:
В чашу комбайна закласти свіжі охолоджені яйця зі склянкою цукру. Почати збивання.
Крок 2:
Через пару хвилин додати м’яке вершкове масло (95-100 г) і світлий мед. Влити молоко.
Крок 3:
Домігшись однорідності суміші, всипати соду, ванільний цукор і три склянки пшеничного борошна. Замісити м’яке тісто. Відставити.
Крок 4:
Відкрити обидві банки згущеного молока. Вилити вміст у високу, бажано вузьку ємність.
Крок 5:
Додати пачку вершкового масла. Його важливо розм’якшити у включеної плити.
Крок 6:
З допомогою міксера швидко перебити пишний крем. Перекласти в ємність холодильник. Залишити на час запікання коржів.
Крок 7:
Тісто розділити на 7-8 частин. З кожної розкачати однакові коло. Краї обрізати.
Крок 8:
Уклавши пласт на деко, запікати приблизно 5 хвилин. Температура духовки – 185 градусів. В кінці пропекти обрізки тіста, які потім необхідно подрібнити руками або качалкою.
Крок 9:
Готові коржі скропити фруктовим соком для просочення. Потім змастити кожен тонким шаром згущеного молока.
Крок 10:
Сформувати медовик на молоці. Обмазати залишком пишного крему. Присипати крихтою. Дати настоятися протягом кількох годин.
Щоб прискорити процес запікання коржів, можна робити це на двох або навіть трьох листах. А ось збільшувати температуру не варто, інакше тісто згорить зовні, а всередині залишиться сируватим.
Варіант 3: Медовик з чорносливом на молоці
Чорнослив дуже часто включають в рецепт медовика. Що, власне, зовсім не дивно. Адже смак виходить неперевершеним, з особливими пряними нотами.
Інгредієнти:
- два склянки (неповних) цукру;
- три склянки борошна в тісто;
- дві третини склянки борошна крем;
- дві столові ложки меду (світлого);
- ванілін за смаком;
- 195 грамів вершкового масла;
- чотири середніх яйця;
- 905 грам молока;
- 195 грамів чорносливу.
Як приготувати
Крок 1:
Чорнослив промити. Перекласти в миску. Влити крутий окріп Залишити для запарювання.
Крок 2:
Стакан цукру всипати в миску. Розбити два яйця. Перебити до пишноти, скориставшись міксером.
Крок 3:
Потім додати розм’якшене масло (95 г). Залити молоко (105 м) і ввести ванілін. Крім того, закинути світлий мед.
Крок 4:
Продовжуючи перемішування, поставити майбутнє тісто на водяну баню. Прогрів суміш, всипати соду.
Крок 5:
Через кілька миттєвостей просіяти борошно. Зняти з плити. Активно перемішати, щоб не було жодної грудки. У результаті повинна вийде міцна, але м’яке тісто.
Крок 6:
Дати масі настоятися протягом години, через які розділити його на 8 шматків. Розкачати однакові пласти. Форма – кругла.
Крок 7:
По черзі випекти кожен корж. Залишити на плоскому блюді для остигання.
Крок 8:
В цей час збити до пишноти цукор (другий стакан) з двома яйцями. Далі просіяти борошно (приблизно 4 ложки).
Крок 9:
Закип’ятити молоко, що залишилося (800 г) в металевій каструлі. Залити у вируючу рідина яєчну суміш з борошном.
Крок 10:
Постійно перемішуючи, довести до загустіння. Потім зняти плити. Вкинути вершкове масло (половина пачки).
Крок 11:
Запарений чорнослив віджати. Дрібно порубати.
Крок 12:
Змастити корж за коржем заварним кремом, пересипаючи невеликою кількістю чорносливу.
Крок 13:
Готовий медовик на молоці обмазати кремом. Засипати крихтою з запечених обрізків. Подати через 10-12 годин.
Обсяг чорносливу регулюйте в залежності від власного смаку. Однак пам’ятайте, ці сухофрукти відрізняються досить яскравими смаковими нюансами. Тому у великій кількості вони можуть зіпсувати десерт.
Варіант 4: Медовик з шоколадом на молоці
Ще одним елементом, який точно прикрасить смак медового терта, можна вважати молочний шоколад. Причому важливо буде розчинити у заварному крем на водяній бані.
Інгредієнти:
- велика плитка молочного шоколаду;
- дві ложки (столові) меду;
- пачка вершкового масла;
- три з половиною склянки борошна;
- середні яйця (4 штуки);
- 900 грам свіжого молока;
- 300 грам цукру;
- пакетик розпушувача;
- ваніль за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Збиті до пишноти цукор (стакан) і два яйця з’єднати з протопленным або розм’якшеним вершковим маслом (до 100 м).
Крок 2:
Продовживши перебивання міксером, влити половину склянки молока. Також додати мед і ваніль.
Крок 3:
На останньому етапі створення тесту ввести розпушувач і пшеничне борошно. Вимісити еластичну масу, яку тут же залишити в стороні для настоювання.
Крок 4:
Через 50-60 хвилин постоявшее тісто розділити на рівні шматочки. З кожного акуратно, без сильного натиску розкачати пласти. Всього вийде 8 однакових кіл.
Крок 5:
По черзі запекти коржі, а в кінці й обрізки, які підуть на прикрасу.
Крок 6:
Поки вони остигають, поставити на середній вогонь металеву каструлю з молоком (4 склянки).
Крок 7:
Паралельно змішати міксером яйця (2 штуки) і цукор, що залишився. Далі просіяти півсклянки борошна. Вимісити суміш без грудочок.
Крок 8:
Крім того, крупно на тертці потерти велику плитку молочного шоколаду.
Крок 9:
Влити яєчно-борошняну суміш у вируюче молоко. Вкинути шоколадну стружку.
Крок 10:
Не перестаючи активне змішування лопаткою, загустити крем на мінімальному вогні. Потім додати другу половину м’якого масла і збити віночком.
Крок 11:
Після охолодження коржів і шоколадної заправки, зібрати медовик на молоці. Для цього по черзі вимазати поверхня кожного шару кремом.
Крок 12:
На кінцевому етапі змастити з боків і зверху залишком заправки і тут же пересипати подрібненої крихтою з пропечені обрізків.
Не бійтеся, що шоколад, застынув, знову стане твердим. Адже ми розчинимо його в молоці і вершковому маслі. До речі, якщо ви віддаєте перевагу чорний шоколад, додайте його. В цьому випадку трохи збільште кількість цукру, інакше торт вийде гіркуватим.
Варіант 5: Медовик на молоці з горіхами
У наступному варіанті медовика будуть присутні подрібнені волоські горіхи. Вони наповнять десерт трохи терпкими відтінками. А щоб не пошкодити зуби, настійно радимо максимально дрібно подрібнити цей інгредієнт.
Інгредієнти:
- два склянки очищених волоських горіхів;
- 450 грам пшеничного борошна;
- чотири середніх яйця;
- стандартна пачка вершкового масла;
- 901 грам среднежирного молока;
- 295 грам білого цукру;
- 50 грам світлого меду;
- розпушувач;
- за смаком ваніль.
Як приготувати
Крок 1:
Збивши міксером два курячих яйця зі склянкою цукру білого, після чого влити молоко (півсклянки) і розм’якшене масло (півпачки).
Крок 2:
Продовжуючи процес змішування, додати мед. Поставити миску з інгредієнтами на водяну баню. Вимішувати до розчинення меду.
Крок 3:
Тільки потім засипати розпушувач і просіяти три склянки борошна. Зняти з плити.
Крок 4:
Лопаткою (не руками, інакше можна обпектися!) замістити м’яке тісто. Залишити, загорнувши в плівку.
Крок 5:
Через 40-45 хвилин масу розгорнути. Відразу ж поділити ан вісім шматочків. Выкатать качалкою круглий пласт. Товщина до 1 див.
Крок 6:
Запекти коржі, витративши на кожен приблизно 5-6 хвилин. Температура – до 180 градусів. Після останнього не забути приготувати обрізки до золотистого кольору.
Крок 7:
У той час, коли тісто буде остигати, зробити крем. Для цього прокип’ятити 800 мл свіжого молока.
Крок 8:
Поки це станеться, збити цукор (півсклянки) і два яйця. Далі вмішати борошно (півсклянки). Суміш не повинна містити грудок.
Крок 9:
Перелити її в гаряче молоко. Зменшити вогонь до мінімального показника. Перемішувати до необхідного загустіння.
Крок 10:
Заварний крем зняти з вогню. Поки він остигає, подрібнити в блендері очищені волоські горіхи.
Крок 11:
Закинути дві третини в заправку. Добре вимішати.
Крок 12:
Кожен корж змастити достатнім обсягом крему. Уклавши всі пласти, покрити медовик на молоці заварний сумішшю. Засипати подрібненими обрізками коржів і доповнити залишилися горіхами.
Щоб урізноманітнити смак нашого десерту, можна взяти кілька видів горіхів. У будь-якому випадку неймовірно важливо порубати в дрібну стружку. Крім того, обов’язково переглянути горіхи на предмет твердих перегородок. Якщо вони потраплять всередину, це може зіпсувати торт.
Варіант 6: Медовик з ягодами на молоці
Для останнього рецепта ми приберегли дрібні ягоди. Саме вони доповнять солодкість крему і коржів легкою кислинкою, якої так часто не вистачає в тортах.
Інгредієнти:
- два склянки дрібних ягід без кісточок;
- пакетик цукру (ванільного);
- упаковка (200 г) вершкового масла;
- чотири яйця;
- 895 грам коров’ячого молока;
- 455 грам пшеничного борошна;
- півтора склянки білого цукру;
- 45 грам меду (світлого);
- розпушувач (пакетик).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Стандартний склянку білого цукру перебити з двома охолодженими яйцями. Отримавши пінну суміш, влити молоко (105 мл).
Крок 2:
Також додати світлий мед і половину пачки масла (вершкового). На водяній бані прогріти масу.
Крок 3:
Всипати пакетик розпушувача. Просіяти борошно (три повні склянки). Швидко лопаткою замісити міцне і ароматне тісто.
Крок 4:
Через годину розділити настоявшуюся масу на однакові шматки. Повинно вийти вісім штук.
Крок 5:
Ніжно розкачати кожен в формі кола товщиною до 1 див. Запікати по одному в прожареною до 185 градусів духовці.
Крок 6:
Готові коржі охолодити. До речі, в кінці не забути пропекти обрізки, які згодом подрібнити руками.
Крок 7:
Паралельно влити в кипляче молоко (800 мл) збиті з цукром (95-100 г) яйця (2 штуки) і борошно (половину склянки). Вимішувати активно без перерви до загустіння.
Крок 8:
Тепер вимити в ситі дрібні ягоди. Все готово для складання приголомшливого медовика на молоці.
Крок 9:
Отже, змастити коржі остившім кремом, накладаючи їх один на одного. Причому кожен посипати невеликою кількістю ягід, просушених від вологи.
Крок 10:
На останньому етапі покрити торт залишилася заправкою. Щедро засипати крихтою. Залишити до подачі на 12 годин бажано в холодильнику.
Ви можете використовувати свіжі або заморожені ягоди. Але в будь-якому разі їх важливо ретельно вимити і повністю просушити на серветках. Тому зробіть це заздалегідь. До речі, якщо ягоди великі (сливи, абрикоси або полуниця), неодмінно наріжте їх на кілька шматочків.
