Покрокові рецепти ніжного, соковитого, просоченого домашнього медовика
Варіант 1. Класичний рецепт ніжного просоченого медовика
Зазвичай торт «Медовик» готують стандартно: безліч медових коржів, просочених сметанним кремом. Але можна сміливо взятися за експерименти і спорудити особливо ніжний медовик – з заварним кремом з яскраво-вираженим медово-ванільним ароматом. Готується просто, легко.
- 3 яйця;
- 165 г цукру;
- 140 г меду;
- масло вершкове – 140 г;
- розпушувач для тіста – 45 г;
- лимон – 1 шт.;
- 435 г борошна пшеничного вищого ґатунку.
- молоко – 525 мл;
- масло вершкове – 225 г;
- борошно – 30 г;
- яйця – 2 шт.;
- ванілін – 15 г;
- цукор – 170 г;
- 50 г лимонної цедри.
Крок 1:
У глибоку каструлю викладають мед, кидають масло, всипають цукор, поміщають на плиту і, часто помішуючи, проварюють, поки не розчиниться цукор.
Крок 2:
Вимикають вогонь і вичавлюють акуратно в суміш сік лимона.
Крок 3:
Всипають в суміш розпушувач для тіста, знову ставлять на середній вогонь і при інтенсивному перемішуванні прогрівають 2 хвилиночки.
Крок 4:
Знімають з плити, злегка остуджують.
Крок 5:
Кількома порціями вводять просіяне борошно, часто перемішуючи ложкою.
Крок 6:
Хорошенечко вимішують до ніжною, густий, не липнувшей до рук маси.
Крок 7:
Ділять тісто на вісім рівних шматочки, скачують кульки.
Крок 8:
Беруть плоский лист, застеляють пергаментним папером, змащують маслом.
Крок 9:
Розкачують кульки коржем завтовшки 2 мм, викладають на лист, кришкою від каструлі або плоскою широкою тарілкою вирізають круг, обрізки прибирають. Ставлять в гарячу духову шафу на 6 хвилин. Готовий коржик перекладають на металеву решітку, щоб охолов. Проробляють ту процедуру з іншими шматочками тіста.
Крок 10:
Готують крем: в металеву чашечку всипають половину цукру, вливають ванільний екстракт, молоко, нагрівають на помірному вогні до розчинення крупинок. Цукор, що залишився з’єднують з яйцями і збивають до стійкої піни міксером на невеликій швидкості. Всипають в збиті яйця борошно, гарненько перемішують і вливають молочну суміш. Знову поміщають на помірний вогонь і при частому помішуванні доводять масу до загусання. Всипають подрібнену цедру лимона, трохи соку, додають шматочок вершкового масла, хорошенечко збивають з допомогою віночка.
Крок 11:
Формують торт: один коржик, кладуть на плоску широку тарілку, промащують заварним остившім кремом. Накривають другим, і так далі поки не закінчаться всі коржики.
Крок 12:
Гарненько промащують бокові сторони торта.
Крок 13:
Бісквітну крихту перемелюють в блендері і обсипають нею бічні сторони і поверхню виробу.
Крок 14:
Готовий торт обмотують харчової плівкою і відправляють в холодильник для просочення на кілька годин.
У цьому рецепті ви можете використовувати зацукрований мед, тільки його попередньо потрібно буде розтопити на пару.
Варіант 2. Швидкий рецепт ніжного просоченого медовика
Медовик з експрес рецепту готується набагато швидше класичного, тому що коржі випікаються не в духовці, а на сухій сковороді. Виходить такий торт не менш смачним, пористим і не дуже жирним.
Інгредієнти:
- яйця – 6 шт.;
- цукор – 635 г;
- масло вершкове – 315 г;
- мед – 135 г;
- 35 г розпушувача для тіста;
- борошно – 690 м;
- 545 мл молока для крему.
Як приготувати
Крок 1:
Три яйця з’єднують з медом, цукром і хорошенечко розтирають з допомогою віночка.
Крок 2:
Кладуть в яєчну суміш половину масла, ємність поміщають на парову баню і при постійному перемішуванні дають розтанути всіх інгредієнтів.
Крок 3:
Всипають розпушувач для тіста, розмішують, вводять просіяне борошно, залишивши трохи для крему, вимішують руками м’яке, не липнувшее тісто.
Крок 4:
Поділяють на 9 однакових шматочка, розкочують кожен в тонкий пласт і кладуть по черзі на розпечену суху сковороду, просмажують з одного боку 2 хвилиночки, потім перевертають на другу і прожарюють стільки ж хвилин.
Крок 5:
Для крему яйця, що залишилися, за допомогою віночка перемішують з цукром до білосніжної маси, вводять борошно, добре розмішують. Додають не холодне молоко, поміщають на плиту і, помішуючи, чекають, поки маса загусне. Знімають з плити, остуджують.
Крок 6:
Формують торт: кожен коржик просочують заварним кремом, наносять його і на верхівку, і на бічні сторони, посипають крихтами.
За бажанням можна прикрасити торт скибочками будь-яких фруктів або свіжими ягодами.
Варіант 3. Медовик ніжний, просочений, приготований на дріжджах
Зазвичай мед додають в тісто, тим самим випечені коржі виходять незвичайно ніжними і пористими. В наступному рецепті робиться все навпаки. Головний інгредієнт кладуть в крем, а основу заводять на дріжджах, завдяки чому готовий виріб виходить неймовірно пишним, з ще більш вираженим смаком і ароматом.
Інгредієнти:
- швидкодіючі дріжджі – 9 м;
- 710 мл молока;
- 165 г цукру;
- 455 г масла вершкового;
- 7 г солі;
- розпушувач для тіста – 40 г;
- борошно – 285 г;
- яйце;
- мед – 90 г;
- 15 г ваніліну;
- крохмаль – 35 р.
- мигдаль – 160 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Заводять дріжджове тісто: молоко трохи підігрівають, всипають в нього дріжджі, приблизно 30 г цукру, розмішують і відставляють під рушником на деякий час. Борошно пропускають крізь сито, з’єднують з содою і вливають в неї молочну суміш, хорошенечко вимішують до ніжною, густоватой консистенції, накривають чистою тканиною і залишають в теплі на 70 хвилин.
Крок 2:
У промазану маслом чашу для випікання викладають тісто, розрівнюють лопаткою.
Крок 3:
Для заливки трохи вершкового масла розтоплюють на сковороді, додають приблизно 130 мл молока, 60 г цукру, регулюють невелике полум’я вогню і чекають, поки закипить. Всипають очищений мигдаль, розмішують, охолоджують і заливають нею тісто.
Крок 4:
Випікають в гарячій духовій шафі трохи менше півгодини.
Крок 5:
Для крему крохмаль і ванілін розчиняють в 100 мл молока. У залишився молоко викладають мед. Ставлять ємність на середній вогонь, чекають закипання. Вливають в цю суміш молоко з крохмалем і екстрактом ваніліну, добре розмішують. Витримують на тихому вогні до утворення густої консистенції, знімають з вогню, дають охолонути. Трохи вершкового масла кладуть в чашу міксера і збивають кілька хвилинок, з’єднують з охолодженої масою, все вимішують.
Крок 6:
Ділять ножем корж на два пласта, змазують крем, склеюють між собою, обмазують залишилися кремом, за бажанням прикрашають пелюстками мигдалю.
Крок 7:
Просочують 12 годин.
Торт вийде ще смачніше і ніжніше, якщо вершкове масло використовувати домашнє.
Варіант 4. Ніжний Медовик без яєць
Такий варіант медовика підійде тим, кому з якихось причин протипоказані яйця. Незважаючи на їх відсутність, торт виходить все таким же м’яким і смачним. А завдяки вхідним до складу різних сухофруктів і волоським горіхам він набуває незвичайний аромат і з легкою кислинкою смак.
Інгредієнти:
- 375 г борошна;
- 330 г цукру;
- сметана з великим відсотків жирності – 360 г;
- домашнє вершкове масло – 355 г;
- очищені волоські горіхи – 250 г;
- чорнослив, курага – по 160 г;
- мед – 90 г;
- 20 г розпушувача.
Як приготувати
Крок 1:
Мед розтоплюють на пару.
Крок 2:
Рідкий мед з’єднують зі 100 грамами сметани, половиною цукрового піску, розпушувачем, добре вимішують.
Крок 3:
У підготовлену суміш вводять просіяне борошно, вимішують до однорідної, ніжного стану.
Крок 4:
Дають тісту трохи настоятися під чистою тканиною.
Крок 5:
Невелику кількість тіста викладають у змащену маслом чашу для випікання, інше поділяють ще на дві половини.
Крок 6:
Кожну половину тіста випікають в гарячій духовці не більше 8 хвилин.
Крок 7:
Випечені заготовки для торта витягують з чаші, дають охолонути, вирівнюють гострим ножем, обрізки перемелюють в блендері.
Крок 8:
Очищені від сміття горіхи просмажують на сухій сковороді, подрібнюють блендером, з’єднують з крихтою.
Крок 9:
Сухофрукти промивають, замочують у окропі на 12 хвилинок.
Крок 10:
Для крему збивають міксером цукор зі вершковим олією, вводять решту сметану, перемішують міксером 30 секунд.
Крок 11:
Один корж кладуть на велику плоску тарілку, змазують кремом, посипають горіхами з крихтою, розкладають сухофрукти, склеюють другим. Також проробляють і з іншими коржами.
Крок 12:
Обмазують бічні сторони і верхівку торта, обсипають крихтою з горіхами, прикрашають сухофруктами.
Крок 13:
Дають просочитися в холоді 12 годин.
Крок 14:
Подають до чаю.
Якщо немає кураги і чорносливу допустимо використовувати родзинки, або зовсім замінити їх мармеладом або цукатами.
Варіант 5. Ніжний Медовик на кефірі
Ще один варіант ніжного, просоченого медовика зі списку на швидку руку. У готовому вигляді виходить теж дуже смачним, м’яким і пористим. Готується легко і просто.
Інгредієнти:
- 560 мл не жирного кефіру;
- цукор – 420 г;
- борошно – 450 г;
- розпушувач для тіста – 25 г;
- мед – 60 г;
- 2 яйця;
- сметана з підвищеним вмістом жиру – 270 г;
- лимонна кислота – 8 г;
- ваніль – 9 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Пропущену крізь сито борошно з’єднують із цукром, яйцями, кефіром, медом, інтенсивно розмішують.
Крок 2:
Додають розпушувач, знову розмішують.
Крок 3:
Готове тісто ополоником вливають на деко, змащене шматочком масла, випікають 7 хвилин. Має вийти 6 випечених коржів.
Крок 4:
Для крему сметану з’єднують з цукром і збивають міксером на невеликій швидкості 3 хвилинки. Додають лимонну кислоту, збивають ще кілька секунд.
Крок 5:
Коржі склеюють один з одним за допомогою крему, дають просочитися в холоді кілька годин.
Крок 6:
Розрізають на порції, подають до столу.
Випечені коржі не можна відразу ж після духовки складати один на одного, так як вони можуть злипнутися, розкладати їх потрібно окремо на столі.
