Покрокові рецепти незвичайних рисових млинців на молоці, кефірі та газованій воді з яйцями, содою і какао
Варіант 1: Класичний рецепт рисових млинців
Як правило, тонкі млинці готують на основі пшеничного борошна. Однак цей інгредієнт не завжди можна використовувати. Особливо тим, хто змушений дотримуватися безглютенової дієти. Що робити в цьому випадку? Давайте зробимо рисові млинці з додаванням різноманітних додаткових продуктів. А яких саме, розберемося прямо зараз.
- 200-205 грам рисового борошна;
- 20-25 грам крохмалю;
- 2 склянки молока;
- 2 курячих яйця;
- 45-50 грамів цукру;
- 20-25 грам вершкового масла;
- щіпка солі.
Крок 1:
Протерти велику ємність рушником. Просіяти рисову муку і картопляний крохмаль. Також підсипати білий цукор і щіпку дрібної солі. Перемішати.
Крок 2:
Окремо сухим металевим віночком збити прохолодні свіжі яйця зі свіжим молоком. Отримавши суміш рівномірної консистенції з легкої пінкою на поверхні, тонко залити в сухі інгредієнти.
Крок 3:
Активними рухами змішати тісто, заливши в самому кінці майже всі вершкове масло, розтоплене до цього часу на водяній бані. Отримати текуче однорідне тісто без грудок.
Крок 4:
Поставити млинцеву плоску сковорідку на включену конфорку. Як тільки вона нагріється, змастити невеликою кількістю залишився олії. Шар повинен бути максимально тонким.
Крок 5:
Влити пару ложок підготовленого тіста і розподілити по поверхні, сформувавши однаковий по товщині круглий рисовий блін.
Крок 6:
Обсмажити одну сторону не більше хвилини, а потім перевернути. Готувати тепер вже близько 30 секунд і дістати з сковороди на тарілку. Продовжити описаний процес до тих пір, поки не закінчиться вміст миски.
Рисове борошно набагато ніжніше пшеничного, тому тісто можна використовувати відразу, без попереднього настоювання. А ось вершкове масло допустимо замінити рафінованим, однак з першим випічка вийде більш ароматним. Що стосується соусу, то до млинців найкраще підійде сметана або мед.
Варіант 2: Швидкий рецепт рисових млинців
Для прискорення процесу створення млинців на основі борошна з рисової крупи радимо збити текуче тісто в кухонному комбайні, а саме запікання провести відразу в двох спеціальних млинцевих сковорідках.
Інгредієнти:
- 490 грамів свіжого молока;
- 190-195 грам рисового борошна;
- дві ложки крохмалю;
- цукор і сіль в тісто;
- два яйця;
- дві ложки рослинної олії.
Як швидко приготувати рисові млинці
Крок 1:
У високу ємність комбайна просіяти картопляний крохмаль і рисову муку. Туди ж засипати щіпку дрібної солі і трохи звичайного цукру.
Крок 2:
Поставити відповідну насадку і все змішати на малій швидкості. Через півхвилини тонко влити свіже прохолодне молоко і вбити пару курячих яєць. Також ввести одну-дві ложки рафінованої олії.
Крок 3:
Швидко вимісити тісто, по консистенції схоже з рідкою сметаною. Відразу ж після цього поставити дві спеціальні сковороди для млинців на вогонь. Температура середня.
Крок 4:
Прокалив поверхні, обережно тонким шаром змастити їх маслом. Влити першу порцію тіста. Рівномірно розподілити. Готувати боку рисових млинців приблизно 40-50 секунд.
Крок 5:
Тепер акуратно за допомогою відповідної лопатки перевернути напівготові тонкі млинці і продовжити смажити ще близько половини хвилини. Вчинити подібним чином з усім обсягом тесту.
Оскільки ми пропонуємо зробити тісто в комбайні, а обсмажувати заготівля відразу на двох сковородах, млинці приготуються дуже швидко. При цьому важливо стежити, щоб випічка не підгоріла. Для цього потрібно буде весь час перебувати біля плити, адже процес смаження одного боку займає не більше хвилини.
Варіант 3: Рисові млинці на кефірі з розпушувачем
Наступний варіант млинців ми будемо робити з розпушувачем, який забезпечить випічці ніжність, і кефіром, що гарантує м’якість і приголомшливий молочний смак.
Інгредієнти:
- чайна ложка розпушувача;
- два великих яйця;
- півтора склянки рисового борошна;
- щіпка солі;
- дві ложки картопляного крохмалю;
- 20 грам розтопленого вершкового масла;
- дві склянки кефіру середньої жирності.
Як приготувати
Крок 1:
Великі яйця протерти губкою. Потім розбити шкаралупу і вилити в миску. Туди ж на наступному етапі влити среднежирный кефір. Збити сухим металевим віночком обидва інгредієнти до однорідності.
Крок 2:
В окремій мисці, протертою рушником насухо, з’єднати просіяне рисове борошно, розпушувач, картопляний крохмаль і невелику щіпку дрібної або кам’яної солі. Струсити або вручну перемішати.
Крок 3:
Тепер засипати суху суміш кефір з яйцями. Гарненько перемішати, вливши розтоплене вершкове або звичайне рафінована олія. Зробити текуче тісто.
Крок 4:
Не витрачаючи зайвий час, прожарити млинцеву сковороду. Змочити губку в маслі і максимально тонко змастити поверхню.
Крок 5:
Вилити декілька (2-3) ложок тесту всередину. Негайно розподілити тонким круглим шаром. Смажити 45-50 секунд.
Крок 6:
Швидко і обережно перевернути заготівлю лопаткою на обсмажену сторону. Продовжити готування не більше півхвилини. Таким чином приготувати всі рисові млинці, складаючи їх один на одний.
Завдяки використанню розпушувача, випічка вийде більш ніжною. А ось додавання кефіру забезпечить приємний молочний аромат і легку кислинку. Саме тому рекомендуємо взяти в якості начинки солодку сирну масу з родзинками або горіхами.
Варіант 4: Млинці з рисового борошна на мінеральній воді
В наступному рецепті млинчиків ми будемо використовувати мінеральну газовану воду. Саме тому до складу можна не включати будь-якої розпушувач: покупної, соду або дріжджі.
Інгредієнти:
- півтора склянки газованої води;
- дві штуки курячих яєць;
- 24-25 грамів картопляного крохмалю;
- шматочок вершкового масла в тісто;
- сіль щіпка цукру в тісто;
- 205-210 грам рисового борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Всю заплановану газовану воду вилити у велику миску. Всередину розбити порівняно великі курячі яйця. Перемішати, взявши в руки віночок.
Крок 2:
Окремо просіяти рисову муку і з’єднати її з картопляним крохмалем, цукром і сіллю. Підготовлену суху суміш тонко засипати у воду з яйцями. Також додати трохи розтопленого вершкового масла.
Крок 3:
Вимісити необхідне по консистенції тісто, після чого поставити і прогріти млинцеву сковорідку. Через кілька миттєвостей вилити першу порцію текучої суміші. Круговими обережними рухами розподілити тісто від центру до всіх бортиків.
Крок 4:
Коли пройде не більше хвилини, підчепити рисовий блін лопаткою і швидко перевернути його. Обсмажити інші заготовки, повторюючи процедуру за описаним способом, поки миска не спорожніє.
Крок 5:
Повністю прожарені млинці скласти на плоскій тарілці високою стопкою. Подавати відразу ж після закінчення готування з різними начинками, начебто притушенного фаршу, тонко порізаної червоної риби або среднежирного сиру зі сметаною.
Сильногазована вода зіграє роль розпушувача або соди. Тобто, млинці вийдуть ніжними з яскраво вираженою ажурною поверхнею. Однак не купуйте мінеральну, а столову воду, яка більше підходить для наших млинців.
Варіант 5: Рисові млинці без яєць на соді
П’яті млинці пропонуємо зробити без використання свіжих курячих яєць, що точно сподобається тим, хто дотримується вегетаріанського способу життя.
Інгредієнти:
- два повних склянки жирного кефіру;
- чайна (без гірочки) ложка соди;
- два повних склянки рисового борошна;
- три столові ложки крохмалю;
- щіпка солі для тіста;
- 20-24 г вершкового масла.
Як приготувати
Крок 1:
Рисову муку просіяти разом з крохмалем у велику миску. Ввести на цьому ж етапі сіль і всю заплановану соду.
Крок 2:
Тепер поставити підходящу посуд на водяну баню. Укласти всередину шматок вершкового масла. Розтопити. Перелити отриману суміш в сухі інгредієнти.
Крок 3:
Почати змішування, поступово підливаючи жирний кефір. Гарненько замісити тісто текучої консистенції. Причому в ньому не повинно залишитися грудок. Якщо це сталося, обов’язково протерти суміш через сито.
Крок 4:
Далі прогріти одну або дві млинцеві сковорідки на середніх конфорках. Змастити (зовсім трохи) прогартовану поверхню кожної маслом. По черзі влити і розподілити пару ложок тесту.
Крок 5:
Просмажити рисові млинці приблизно 45-55 секунд, а потім, поддевом лопаткою, перевернути кожну заготовку. Злегка придавити і смажити ще 28-30 секунд.
Крок 6:
Отримавши апетитну скоринку з обох сторін, перекласти на тарілку. Готувати до закінчення тесту. Подавати з заправками (сметана, мед і т. д.) або начинками (сир, м’ясо або риба).
Оскільки ми готуємо млинці без яєць, можна замінити вершкове масло рослинним (але обов’язково без запаху). У цьому випадку випічку можна включити в безглютеновое дієтичне або вегетаріанське меню. До речі, замість картопляного крохмалю можна використовувати кукурудзяний. Вийде незвичайно!
Варіант 6: Солодкі рисові млинці з какао на молоці
В кінці ми вирішили запропонувати вам незвичайний рецепт млинців, до складу яких додамо більше цукру і трохи какао-порошку.
Інгредієнти:
- 200-205 грам борошна з рисової крупи;
- 20-22 г крохмалю (картопляного);
- 20-22 грам какао;
- 495-500 грам молока;
- великі яйця (2-3 штуки);
- розпушувач тіста;
- 20-25 грам масла (вершкового);
- 1/2 склянки цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Змішати між собою сухі інгредієнти: цукор, рисове борошно, какао-порошок, розпушувач і картопляний крохмаль.
Крок 2:
Потім розтопити на водяній бані або мінімальному вогні вершкове масло. Влити разом з прохолодним молоком у підготовлену суміш.
Крок 3:
Тепер додати злегка збиті яйця, для чого краще взяти високий сухий склянку або чашку. Довести масу до рідкого, але одночасно в’язкого стану.
Крок 4:
На наступному етапі прожарити і трохи промазати сковорідку олією. Залити пару великих ложок тесту. Смажити нижню сторону близько хвилини, через яку перевернути тонкий шоколадний млинець на іншу сторону.
Крок 5:
Залишити заготівлю ще на 30-35 секунд, після чого витягнути випічку на тарілку. Готувати подібним способом решта рисові млинці.
Враховуючи кількість цукру, який ми додамо до складу, і присутність какао, подавати приготовані млинці рекомендується з сирною, ягідної, медової, горіховою або фруктовою начинкою.
