Покрокові рецепти приготування заварних млинців з дірочками з манки, рисового борошна, кефіру, окропу і молока
Варіант 1: Класичний рецепт заварних млинців з дірочками
Російська кухня багата рецептів смачної випічки. Окрему категорію ласощів складають млинці. Їх готують самими різними – тонкими, товстими, щільними, фаршированими. Представляємо підбірку найпопулярніших рецептів – заварні млинці з дірочками. Тонкі ажурні млинці легко приготувати. Продукти знадобляться найпростіші, як для класичного рецепту без заварки. Єдина відмінність – заварювання тесту окропом.
- 2 ст. молока;
- 3 яйця (якщо великі, вистачить двох);
- 1 ст. окропу;
- 1,5 ст. борошна з пшениці (можна шпалерну);
- 50-60 мл рослинного масла;
- трохи солі;
- половину десертної ложки соди;
- стільки ж лимонного соку (або оцту);
- 1-2 ложки цукру.
Крок 1:
Яйця збийте до утворення легкої пінки. Посоліть, посластите. Влийте молока і масла. Перемішайте або трохи збийте.
Крок 2:
Просійте борошно. Всипте її порціями в заготовку. Збийте, щоб не було грудочок. Зараз же додайте соду з цитрусовим соком – ці інгредієнти попередньо з’єднайте один з одним. Влийте в тестову масу окріп. Ретельно замішайте.
Крок 3:
Змастіть млинцеву сковороду маслом. Печіть млинці, як зазвичай. Налийте порцію, розлийте по всій сковороді тонким шаром. Печіть з двох сторін. Перший млинець зніміть на тарілку. Можна згорнути рулетиком або трикутником. Тим часом приступите до другого виробу. І так, поки тісто не витратиться. Все гранично просто, зрозуміє навіть новачок.
Важливо – крутий окріп додайте в тісто в кінці замішування. Так яйця не згорнуться, а готові вироби вийдуть ідеальними.
Варіант 2: Швидкий рецепт заварних млинців з дірочками
Швидко приготувати смачний сніданок для всієї родини дуже просто. Спечіть заварних млинців! А легкий рецепт допоможе у приготуванні.
Інгредієнти:
- 1 ст. борошна;
- яйце відбірне;
- пару щіпок солі;
- стакан молока;
- 4-5 ложок масла рідкого;
- трохи цукру;
- ложка розпушувача;
- 100 мл окропу.
Як швидко приготувати заварні млинці з дірочками
Крок 1:
З’єднайте в мисці яйця, молоко, сіль. Посластите. Для випічки нейтральною по солодощі вистачить 1-2 ложки піску. Більш солодкого варіант потрібно більше цукру. Трохи збийте.
Крок 2:
Всипте розпушувача і борошна. При бажанні звичайну пшеничне борошно можна розбавити іншого. Беріть вівсяну, шпалерну, кукурудзяну або навіть рисову. Швиденько збовтайте масу. Заваріть окропом (100 мл) і рідким рослинним маслом, активно збивайте віночком. Вже через пару секунд тісто буде готове.
Крок 3:
Печіть млинці по класичному варіанту – на наплитной сковороді. Але тісто підійде і для електричної млинниці.
Млинці будуть смачніше й пахучіше, якщо змазати їх невеликим шматочком вершкового масла. Робите випічку для дітей? Посипте млинці цукром! Малюки будуть раді аппетитному ласощів. Готуйте страву на сніданок, полуденок або пізня вечеря. Цукор у складі інгредієнтів можна замінити. Підійде трохи солодкого густого яблучного джему або повидла, мед, фруктоза. Вибирайте продукти по своєму смаку.
Варіант 3: Заварні млинці з дірочками з манки
Для млинців часто використовується суха манна крупа. І не даремно! Манка помітно загущает тісто. А готові млинці виходять м’якими і дуже ніжними.
Інгредієнти:
- 2 ст. л. сухої манної крупи;
- два добірних яйця;
- стакан молока;
- склянку борошна пшеничного (в/с);
- 200 мл гарячої кип’яченої води;
- приблизно 100 мл рослинного масла;
- пару щіпок солі;
- за смаком цукру;
- столова ложка розпушувача.
Як приготувати
Крок 1:
У мисці змішайте яйця, сіль, цукор. Додайте молока і сухої манки. Промешайте.
Крок 2:
Борошно з розпушувачем просіяти. Всипте в заготовку. Замісіть густе тісто. Влийте в нього окріп, активно помішуючи. Не забудьте про масло, додайте рослинного.
Крок 3:
Залиште масу на пару хвилин. А потім приступите до випічки. Для готування беріть широку млинцеву сковороду. Тісто наливайте по невеликих порціях, зручно використовувати ополоник. Крутите сковорідку над плитою, щоб рідке тісто тонко розлилося. Печіть з одного боку, потім переверніть. Вогонь робіть помірним. Якщо вироби почали пригорати, зменшіть нагрів і продовжите готування.
Щоб млинці не були грудкою і добре знімалися зі сковороди, її добре прогрійте. Як тільки почнете виливати тісто на правильно прогріту сковороду, масло буде трохи шипіти. Отже, початок покладено вірно. Змащувати можна соняшниковою, вершковим маслом, свинячим салом – копченим або солоним. А зробити унікальні пряні на смак млинці просто. Додайте в тісто пару щіпок куркуми, шафрану, меленого імбиру або кардамону. Подібні млинці це вже готовий десерт. Але їх можна пустити в приготування листкових пирогів з начинкою.
Варіант 4: Тонкі заварні млинці з дірочками на рисовому борошні
Рецептів заварних млинців безліч. Класичні варіанти готуються з пшеничним борошном. Пробували такі? Випробуйте на своїй кухні рецепт випічки на рисовому борошні. Вона за якістю не поступається борошна пшеничного, має відмінні клейкі якості і приховує в собі багато користі.
Інгредієнти:
- 3 добірних яйця;
- 250 мл окропу;
- стільки ж інший теплої рідини (молоко або вода);
- 3-4 ст. л. цукру;
- 0,5 ч. л. солі;
- третина чайної ложечки соди питної;
- ложка кислого кефіру;
- 1 ст. рисового борошна;
- 0,5 скл. пшеничного борошна;
- кілька ложок рослинного масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Підготуйте велику миску для збивання тіста. Вбийте в неї яйця. Додайте цукор, сіль. Збовтайте віночком. Влийте 250 мл теплої рідини, беріть воду або молоко. Перемішайте.
Крок 2:
Всипте всю муку. Промешайте. Повинна вийти густа маса, як на оладки. Додайте гашене в кефірі питну соду. Перемішайте. Не припиняючи активну збивання віночком, влийте склянку окропу. Останнім додайте масло. Все гарненько промешайте.
Крок 3:
На сковороді розігрійте олію (1 ложку). Вилийте першу порцію тіста. Розрівняйте по всій гарячої поверхні. Для цього зручно використовувати спеціальну дерев’яну паличку з держателем. Вона так і називається «для млинців». Печіть вироби з двох сторін. Як тільки тісто закінчиться, робота закінчена.
Цікаво, з отриманого тіста можна спекти і щільні і тонкі млинці продірявлені млинці. Для першого варіанту налийте на сковороду трохи більше тісто, щоб воно лягло щільним шаром. Для способу з дірочками – налийте на гарячу поверхню тісто дуже тонким шаром. Відразу побачите, як шар пузириться і утворюються дірочки.
Варіант 5: Заварні млинці з дірочками на кефірі
Заварні млинці на кефірі – чудовий привід зібрати всю родину за чаюванням! І готуються вони просто. В рецепті використовується рідкий біо кефір. Немає такого під рукою? Беріть будь, підійде навіть кисляк. Після збивання тісто стане ідеальним для млинців.
Інгредієнти:
- два добірних яйця;
- 250 мл кефіру;
- 250 мл теплої води;
- стільки ж крутого окропу;
- кілька ложок цукру;
- пів чайної ложки солі;
- 1 ч. л. з гіркою розпушувача;
- 2,5 ст. борошна пшеничного вищої категорії;
- 7-8 ст. л. соняшникової олії.
Як приготувати
Крок 1:
Вбийте яйця в миску. Додайте кефір і теплу воду, окріп поки не потрібен. Збийте до однорідності. Всипте цукор, сіль, розпушувач. Просійте прямо в миску муки. Знову збийте до отримання ніжного тіста.
Крок 2:
Продовжуючи збивати, влийте окропу – один стакан. Вже через пару хвилин тісто буде готове. Додайте соняшникової олії, розмішайте.
Крок 3:
Для випічки беріть тільки плоску млинцеву сковорідку. Гарненько змастіть її жиром (або маслом), прогрійте до зопалу. Влийте першу порцію тіста. Тримайте сковорідку над гарячою плитою. Круговими рухами розподіліть тісто по всій поверхні сковороди. Поставте на плиту. Як тільки нижня поверхня прижарится, переверніть млинець. Це буде легко зробити. Зручно використовувати силіконову або гостру дерев’яну лопатку. Готовий млинець-укладіть на тарілку. Приступите до випікання наступного. Подібним чином израсходуйте все тісто.
Тонкі млинці з дірочками підходять для фарширування. Для начинки беріть солодкий або солоний сир, густий джем або пересмажену з нарізкою цибулі фарш. Викладіть начинку на край млинця. Загорніть краї, потім боки, закрутіть в рулетик. Смачні заварні млинці з начинкою готові! Кличте близьких до столу!
Приємного апетиту!
