Покрокові рецепти приготування млинців з грибами, цибулею, зеленню і куркою
Варіант 1: Класичний рецепт млинців з грибами
Млинці з грибами – універсальне закусочне блюдо класичної російської кухні. Фаршировані млинцями гриби подають на сніданок, в якості другого на обід або вечерю. Страва з апетитними млинцями стає на чолі святкового столу, де служить не тільки ласощами, але і прикрасою. Зробити для всієї родини ласий подарунок досить просто. Спечіть тонкі млинці по кожному рецептом, нафаршируйте грибною начинкою. Є варіанти приготування з грибним припеком в якості начинки.
Тісто для млинців підійде будь-яке, але тільки рідке. Підійде заварне, кефірний, на молоці або воді. З начинкою розмаїття більше. Найпростіший варіант – печериці. Але можна брати і лісові грибочки. Їх присмачують овочами, спеціями – виходить «пальчики оближеш»!
- 600 гр. відварених білих грибів;
- головка цибулі ріпки;
- трохи соняшникової олії;
- трохи-трохи солі;
- за смаком мелений чорний перець або в суміші;
- склянка кефіру;
- 0,5 ст. води;
- 2 ст. борошна пшеничного;
- третина чайної ложки питної соди;
- пару крапель яблучного оцту;
- куряче яєчко.
Крок 1:
У списку продуктів вказані вже відварені білі гриби. Зручно, якщо такі є в морозилці. Їх тільки оттайте. Якщо шматочки великі, порубаєте дрібніші. Обсмажте гриби з дрібно нарізаною цибулею на олії. За смаком підсолити. Підсипте меленого перцю, звичайного чорного або гострої суміші. Перемішайте. Остудіть. Пропустити масу через м’ясорубку. Можна використовувати і блендер, але тоді вийде однорідна грибна паста.
Крок 2:
Для тіста змішайте в одній поміркуйте кефір і воду. Додайте збовтане яйце. Підсолити. Перемішайте. Всипте борошно, попередньо просіяного. Збийте близько хвилини. Загасіть питну соду яблучним оцтом, влийте в тісто. Ретельно все промешайте. Відразу побачите, як маса почне активно пузиритися. Залишилося підлити трохи рослинного масла, перемішати.
Крок 3:
Візьміть широкого діаметра млинцеву сковорідку. Змастіть маслом. Прогрійте на помірному вогні. Налийте тіста, розрівняйте в рівне коло. Печіть близько хвилини. Переверніть. Ще півхвилини і перший млинець готовий. Викладіть його на тарілку. Продовжіть випікання.
Крок 4:
Коли млинці готові, прийшов час фарширування. На ще гарячий млинець знизу укладіть трохи грибної начинки. Прикрийте нижньою частиною. Закрийте боками млинця гриби. Закрутіть в рулетик. Укладіть на тарілку швом вниз. Так закрутіть всі напівфабрикати. Це найтриваліша частина рецепта. Але, коли закручений вже 7-8 блін, справа піде швидше.
Приготували дуже багато млинців? Не страшно! Заморозьте їх! Розстеліть в ящику морозилці шар харчової фольги або плівки. Укладіть напівфабрикати. Заморозьте, а потім перекладіть в пакетик або контейнер. Зберігайте в морозилці. Коли захочеться смачної домашньої випічки, просто дістаньте напівфабрикати і підігрійте на сковороді з маслом. Швидкий сніданок, полуденок або перекус для пікніка готовий!
Варіант 2: Швидкий рецепт млинців з грибами
Хочете пригостити сім’ю смачними грибами? Приготуйте закуску швидким способом!
Інгредієнти:
- 200 гр. маринованих грибів;
- близько 70 мл соняшникової олії;
- 170 гр. млинцевого борошна;
- одне яйце;
- ложка кефіру;
- стакан молока;
- пару щіпок соди;
- по краплі солі і цукру.
Як швидко приготувати млинці з грибами
Крок 1:
І яйця, молока, солі і цукру зробіть заготовку для тіста. З’єднайте продукти в одній чашці, збийте. Додайте борошна, гашену в кефірі соду. Перемішайте або збийте. Відставте тісто в сторону.
Крок 2:
Мариновані гриби відкиньте на сито. Коли розсіл стече, обсушіть грибочки на паперові рушники. Пропустіть через м’ясорубку або подрібніть блендером. Прогрійте на сковороді.
Крок 3:
Випікати на сковороді млинці. Нафаршируйте маринованими грибами.
Прикрасьте випічку перед подачею до столу. Підставте до тарілки з млинцями звичайну сметану або соус. Домашній соус робиться просто і швидко. Змішайте сметану з подрібненої пряною зеленню. Підійде петрушка, кріп, шпинат, базилік, можна взяти суміш різних листочків.
Варіант 3: Млинці з грибами і зеленню
Для закуски беріть свіжі лисички. Вони ніжні на смак і відмінно підходять для начинки в млинці.
Інгредієнти:
- стакан води;
- пару ложок вершків;
- одне яйце;
- склянка пшеничного борошна;
- кілька ложок олії соняшникової;
- ложка розпушувача;
- 800 гр. лисичок;
- головка цибулі ріпки;
- пучок пряної зелені;
- за смаком солі.
Як приготувати
Крок 1:
Лисички відваріть. Обсушіть. Пережарьте з рубаним луком і зеленню. Заправте сіллю. Пропустіть через м’ясорубку.
Крок 2:
Зробіть тісто на млинці. Змішайте воду, вершки, яйце, трохи солі. Збийте. Всипте борошно, розпушувач. Підлийте 4-5 ложок олії. Збийте.
Крок 3:
Спечіть млинці традиційним способом. Нафаршируйте грибною начинкою.
Що робити, якщо під рукою лише сухі гриби? Замочувати! Потримайте сухі шматочки в теплій воді під кришкою приблизно годину або півтора. Потім при необхідності наріжте, відваріть. Обсмажте з цибулею і часником. Приправте спеціями – начинка готова!
Варіант 4: Млинці з грибами і куркою
Смачні млинці виходять, якщо до грибної начинки додати курку. В рецепті м’ясо птиці береться відварне. Хочете копченого або запеченого? Додайте!
Інгредієнти:
- два яйця;
- пару щіпок цукру;
- стільки ж солі;
- 1,5 ст. пшеничного борошна;
- стакан води;
- 0,5 ст. гарячого молока;
- 5-6 ложок рослинного масла;
- чайна ложечка пекарського порошку;
- 200 гр. шампіньйонів;
- 200 гр. відвареного м’яса курки;
- зубок часнику;
- на кінчику ножа меленого перцю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відварене куряче м’ясо дрібно наріжте. Гриби промийте, висушіть. Подрібніть печериці. Обсмажте на сковороді з ложкою олії. Додайте курки, часнику протертого. Перемішайте. Пропустіть через м’ясорубку. За смаком підсолити, використовуйте спеції – мелений перець або щось інше. Перемішайте. Відставте поки в сторону.
Крок 2:
Воду для млинців налийте в каструлю або миску. Вбийте яйця. Насипте цукор, трохи солі. Промешайте. Всипте пекарський порошок і борошно. Збийте, грудочок не повинно бути. Заваріть гарячим молоком. Перемішайте. Влийте олії пару ложок. Знову перемішайте.
Крок 3:
Млинцеву сковороду промажте жиром. Печіть тонкі млинці по одному. Досвідчені господині ухіщряются піч відразу на двох сковородах на сусідніх конфорках. Кулінарного трюку здатна навчитися і починаюча господиня.
Крок 4:
На край млинця покладіть трохи начинки – чайну чи столову ложку. Закрийте зверху, укрийте боками. Загорніть акуратним рулетиком. Нафаршируйте подібним чином всі млинці. До столу подайте блюдо теплим.
Якщо в морозилці є заготовлений пакетик заморожених грибів, пустіть їх у справу! Кожна господиня перед заморожуванням грибочки нарізає і варить. Так що, роботи за рецептом помітно зменшиться. Необхідно буде відтанути заповітний пакетик і пережарити гриби з овочами. А далі справа техніки – печіть млинці і фаршируйте начинкою.
Варіант 5: Млинці з грибами – варіант пригріву
Млинці з грибним припеком – оригінально і цікаво. Пригрів допустимо зробити з відварних, пересмажених або маринованих грибочків. Якщо беруться солоні або мариновані, їх попередньо звільніть від розсолу і гарненько обсушіть від вологи.
Інгредієнти:
- 5-6 свіжих печериць;
- яйце відбірне;
- 1 ч. л. цукру;
- на кінчику ножа солі;
- 1 ч. л. розпушувача пекарського;
- 1,5 ст. борошна пшеничного;
- 1 ст. молока (або води);
- мелені спеції;
- соняшникова олія.
Як приготувати
Крок 1:
Печериці сполосніть під проточною водою. Обсушіть. При необхідності подчистите. Наріжте дрібними кубиками. Обсмажте на сковороді з краплею олії. Підсолити, підсипте мелених спецій. Перемішайте. Залиште в сковороді на плиті – так буде зручно розсипати пригрів.
Крок 2:
Справа за млинцями. Для тіста візьміть яйце, розбийте в миску. Туди ж відправте цукор, сіль, молоко. Всипте пекарський розпушувач і борошно. Ретельно все збийте міксером або збовтайте ручним віночком. Влийте в масу масло – 4-5 ст. л. Перемішайте.
Крок 3:
Добре розігріту гарячу млинцеву сковороду змажте маслом. Розсипте на ній трохи пригріву – буквально чайну ложку грибів. На них налийте невелику порцію тіста ополоником. Тримайте посуд за ручку, поверніть. Так тісто розіллється по всій гарячої поверхні, покриє гриби. Поставте на плиту. Печіть близько хвилини на середньому вогні. Переверніть лопаткою – силіконової або дерев’яною. Якщо чавунна сковорідка, можна використовувати металеві лопатки. Печіть блін до рум’яної боку. Перекладіть на тарілку.
Крок 4:
Знову розсипте трохи пригріву. Розлийте тісто. Печіть наступний млинець, як перший – до рум’яності. Підсмажені пляцки укладайте на тарілці.
Найпростіше приготувати начинку з покупних печериць. Вони прості у приготуванні. Хочете зробити млинці з лісовими грибами. Вибирайте знайомі, ті, що зможете підготувати. Більшість лісових грибів перед смаженням необхідно проварити в солоній воді. Деякі доведеться довго замочувати. Зі смачною грибною начинкою млинці будуть смакота!
Приємного апетиту!
