Покрокові рецепти картопляних млинців на відварі, з зеленню, дріжджами, фаршем
Варіант 1: Класичні картопляні млинці з сирої картоплі
З сирою картоплею готують не тільки дранники, але і млинці. Тут старовинний рецепт, перевірений часом з додаванням яєць і молока. Млинці з картоплі дуже ситні, мають особливий смак, можуть бути закускою або самостійною стравою. Смажаться вони на звичайній сковорідці, використовуємо для змащування рослинне масло. Млинці бажано покривати маслом вершковим, але роблять це зазвичай перед подачею до столу.
- 250 г картоплі;
- 200 мл окропу;
- 1 цибулина;
- 0,5 ст. молока;
- 2 ложки олії;
- 4 г розпушувача;
- 1 ст. борошна;
- 1 яйце;
- 1 ст. л. рубаного кропу;
- 0,4 ч. л. солі;
- масло вершкове.
Крок 1:
Картоплю очистити і дрібно натерти, ще краще порубати блендером. Цибулину звільняємо від лушпиння. Нарізаємо головку шматочками і також подрібнюємо. Можна взяти м’ясорубку. Овочі відразу перекладаємо у велику миску.
Крок 2:
Додаємо молоко, вводимо яйце. Якщо воно невеликого розміру, то краще взяти пару штучок. Розмішуємо все це з картоплею, вводимо борошно і окріп. Залишаємо на десять хвилин, щоб набухла клейковина. Вона підвищить міцність млинців, тісто отримає кінцеву консистенцію.
Крок 3:
Рубаємо кріп. Додаємо в готове картопляне тісто. Слідом насипаємо розпушувач з сіллю. Розмішуємо до розчинення і вводимо рослинне масло. Воно не дозволить млинців прилипати до сковороди.
Крок 4:
Беремо ополоник, набираємо картопляне тісто, виливаємо на сковороду. Щоб у нас вийшли дірчасті млинці, поверхня повинна бути гарячою, перед смаженням змащуємо. Перед другим млинцем змащувати не потрібно, до гарної сковорідці нічого не прилипає.
Крок 5:
Готуємо картопляні млинці по дві хвилинки з кожного боку, дуже великий вогонь не робимо. Знімаємо зі сковороди, відразу змащуємо ароматні коржі маслом, можна використовувати жирну сметану. Подавати страву бажано в гарячому вигляді.
Чим крупніше натерта або порубаний картопля, тим довше будуть смажитися млинці. Також від цього залежить густота тіста, зміниться вихід страви. У середньому з цієї кількості тесту виходить 6-7 млинців середнього розміру.
