Покрокові рецепти солодких шоколадних млинців з какао і шоколадом, молоком, на кефірі і воді
Варіант 1: Класичні шоколадні млинці на воді з молоком
Шоколадні млинці можна подавати до столу або використовувати для тортів, рулетів, ролів та інших десертів. В них загортають солодкі сирні маси, ягідні і фруктові начинки. У традиційному рецепті тісто з какао на суміші з води і молока. З нього готуються тоненькі млинці, смажать класичним способом на сковороді.
- 240 г борошна;
- 200 мл води;
- 200 г молока;
- 2 яйця;
- 25 г какао;
- 2 ложки цукру;
- 2 ложки рослинного масла;
- 0,5 ч. л. солі.
Крок 1:
Тесту для шоколадних млинців потрібно постояти близько двадцяти хвилин, тому робимо трохи заздалегідь. Беремо каструлю або миску, додаємо яйця і сіль, засипаємо дві ложки піску, розмішуємо. Найкраще для цієї мети використовувати віночок і злегка збивати.
Крок 2:
Яйця збиваємо з молоком, ще раз розмішуємо, після чого до них борошно просіваємо разом з порошком какао. При цьому продовжуємо розмішувати тісто і заливаємо повний стакан води. Ми повинні одержати однорідну шоколадну масу.
Крок 3:
Даємо тісту трошки постояти, борошно з какао набухнуть, маса набуде кінцеву консистенцію, перед смаженням млинців заливаємо в неї рослинне масло. Ще раз промешиваем взбивающими рухами.
Крок 4:
Сковороду для млинців вибираємо рівну і без подряпин, перед смаженням ні в якому разі не мочимо. Натираємо поверхню крапелькою масла і ставимо на плиту. Розігріваємо сковорідку майже до серпанок.
Крок 5:
Набираємо ополоником шоколадне млинцеве тісто і відправляємо його на сковороду, розподіляємо по поверхні, для цього просто похитуємо посудину. Важливо робити це швидко, поки тісто не початок запікатися. Чекаємо на хвилинку, перевертаємо млинець на іншу сторону. Ще через 30 секунд перекладаємо на тарілку, приступаємо до смаження другого млинця.
Шоколадні млинці завжди готують в солодкому варіанті, але важливо не переборщити з піском. При надлишку коржики будуть підгоряти, з’являться підпалини, можуть прилипати до сковороди. Краще доповнити готову страву солодкими начинками і топінгами.
Варіант 2: Швидкий рецепт економних шоколадних млинців на воді і окропі
Ці млинці економні, але однаково смачні і солодкі, мають шоколадним смаком і обов’язково порадують ароматом. Щоб все вийшло, беремо рідини різних температур і не забуваємо про ванілін. Цей простий інгредієнт навіть в такій малій кількості сильно впливає на результат.
Інгредієнти
- 2 яйця;
- 1 ст. холодної води;
- 1 ст. окропу;
- 2 ложки какао;
- 170 г борошна;
- 1 г ванілі;
- 2 ложки олії;
- 35 г цукру.
Як швидко приготувати шоколадні млинці
Крок 1:
Просіяти борошно з парою ложок какао. Поставити чайник, до моменту замішування тіста вода повинна закипіти. Приготувати холодну воду і міксер, яким дуже зручно виробляти заміс. Або беремо звичайний віночок.
Крок 2:
До яйцям заливаємо холодну воду або беремо рідину кімнатної температури, можна замінити молоком, але необов’язково. Відразу ж кидаємо дві щіпки солі і вводимо цукровий пісок, збиваємо кілька секунд, додаємо шоколадну борошно. Продовжуємо розмішувати, після чого заливаємо окріп.
Крок 3:
У готове тісто заливаємо пару ложок соняшникової олії і додаємо ванілін, досить маленького пакетика, збиваємо ще п’ять секунд і можна ставимо на плиту сковорідку. Поки вона нагріється, тісто трохи постоїть, ще раз перемішуємо, по черзі наливаємо млинці, готуємо з обох сторін.
Дуже часто такі млинці готують з содою, вона дарує безліч дірочок і робить тісто м’якше. Гасити порошок не потрібно, просто змішуємо з окропом і заливаємо в практично готове тісто.
Варіант 3: Шоколадні млинці на кефирном тесті з дірочками
Кисломолочні продукти часто використовуються в блинном тесті, зазвичай це кефір або кисле молоко. Рецептів багато, але тут дуже вдалий варіант. Млинці виходять шоколадними та дірявими, тісто не тягнеться, коржики можна використовувати для різних десертів, поливати згущеним молоком, змащувати кремами.
Інгредієнти
- 250 г кефіру;
- 30 г вершкового масла (розтопити);
- яйце;
- 1 ст. л. какао;
- 1 ст. борошна;
- 4 г розпушувача;
- 5 мл рослинного масла;
- 1 ст. л. цукру.
Як приготувати
Крок 1:
З’єднуємо з яйцем повну ложку цукру, додаємо для поліпшення смаку хорошу щіпку солі і вводимо кефір. Добре, якщо продукт постояв не в холодильнику, встиг нагрітися. Якщо ж він холодний, то потрібно буде залишити замішане тісто на півгодини. Додаємо какао, розмішуємо.
Крок 2:
Засипаємо в тісто борошно і розпушувач, розмішуємо його ще раз. Після замісу вводимо розтоплене вершкове масло, з них млинці набагато краще.
Крок 3:
У рецепті є і рослинне масло, воно для сковороди. Натираємо поверхню, розігріваємо, наливаємо тісто і готуємо звичайні шоколадні млинці.
Не завжди будинку є розпушувач, але він легко замінюється звичайною харчовою содою, у такому випадку використовуємо лише два грами і обов’язково гасимо в кефірі, додатково ніяку кислоту вводити не потрібно.
Варіант 4: Шоколадні млинці з шоколадом на звичайному молоці
Не завжди тісто для млинчиків готують із какао, є рецепти з шоколадом. Тут один з варіантів, який можна спробувати. Використовуємо звичайний темний шоколад. Якщо в ньому високий вміст какао, то вийдуть темні і ароматні млинці. Тісто на молоці.
Інгредієнти
- 400 мл молока;
- 2 яйця;
- 70 г шоколаду;
- 60 г вершкового масла;
- 240 г борошна;
- ложка цукру;
- сіль за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У цьому рецепті використовується вершкове масло і його потрібно розтопити, робимо це разом з шоколадом. Викладаємо в миску і ставимо на водяну баню. Доводимо до однорідного стану, знімаємо, приступаємо до підготовки тесту.
Крок 2:
Щоб млинці вийшли міцні, беремо великі яйця, можна збільшити кількість на одну штуку. Додаємо сіль і цукор. Піску в даній рецептурі не багато, так як він міститься і в шоколаді. Збиваємо віночком, заливаємо молоко і вводимо борошно.
Крок 3:
У готове тісто відправляємо розтоплений шоколад з маслом. Розмішуємо і залишаємо на півгодини. Потім повторно розмішуємо, можна збити, ставимо сковороду на плиту і нагріваємо.
Крок 4:
Млинці з тіста з шоколадом смажаться звичайним класичним способом. Якщо вони виходять занадто тонкими або хочеться скоротити час, то можна насипати ще пару ложечок борошна, робимо це через ситечко, ретельно розмішуємо.
Якщо раптом тісто з шоколадом прилипає до сковороді, то доведеться її частіше змащувати. Важливо при цьому наносити дуже тоненький шар масла, зазвичай це роблять щіткою або ганчіркою. У старі часи чавунні сковороди натирали наколотим на паличку (штепсель) шматочком свіжого сала.
Варіант 5: Шоколадні млинці з бананом і згущеним молоком
У тісто для млинців можна додавати не тільки какао, але і банани. Вашій увазі рецепт чудового десерту з апетитною начинкою з вареного згущеного молока. Готується все це дуже просто, виходить смачно і не зовсім звичайно. Тісто на молоці, але на воді теж можна робити, воно в будь-якому випадку вийде. Для таких млинців можна використовувати сковорідку невеликого діаметру.
Інгредієнти
- стакан незбираного молока;
- склянка борошна;
- 3 банана;
- 2 ложки какао;
- 180 г вареного згущеного молока;
- щіпка розпушувача;
- 2 ложки олії;
- 2 яйця;
- 2 ч. л. цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Один банан ламаємо і відправляємо в блендер, заливаємо молоко, солимо, додаємо трохи цукру і збиваємо, поки не отримаємо коктейль. Відправляємо в нього яйця і збиваємо ще раз до розчинення згустків білка.
Крок 2:
Заправляємо тісто борошном і порошком какао, кидаємо щіпку розпушувача, розмішуємо. Додаємо рослинне масло. Тісто для бананових млинців буде трохи густуватим, це нормально, даємо йому постояти хвилин десять.
Крок 3:
Розмішуємо шоколадне тісто. Наливаємо на змащену і прогріту сковороду млинці, готуємо з двох сторін звичайним способом. Знімаємо, переносимо на тарілку.
Крок 4:
Очищаємо залишилися банани, ріжемо кружальцями або просто шматочками, соломкою. Візуально ділимо млинець на чотири частини, одну з них змащуємо вареним згущеним молоком, розкладаємо шматочки бананів, звертаємо куточком.
За шоколадним тестом потрібно уважно стежити, так як воно темного кольору, підпалини не завжди помітні, але вони зіпсують смак. Бажано готувати млинці при хорошому освітленні.
