Покрокові рецепти смачного пісного пирога з варенням в різних варіантах приготування
Варіант 1. Класичний рецепт пісного пирога з варенням
Під час посту особливою популярністю користується різноманітна випічка. Тісто для пирогів замішують на воді, розсолі, фруктових або ягідних соках. Вершковий жир замінюють рослинним і виключають яйця.
- мука в/с – 3 скл.;
- сіль – щіпка;
- крохмаль – 30 г;
- ванілін – пакетик;
- рафінована олія – 150 мл;
- коріандр – 10 г;
- холодна вода – 150 л;
- сода – 5 м;
- цукор – 60 г;
- яблучний оцет – 10 мл
- будь-яке варення – 800 мл;
- крохмаль – 40 р.
Крок 1:
У глибокій чашці з’єднуємо борошно з крохмалем, содою, коріандром, сіллю, ваніліном і цукром. Розмішуємо. В окремій ємності змішуємо воду з яблучним оцтом та олією.
Крок 2:
З’єднуємо суху суміш з рідкою. Замішуємо тісто, підсипаючи при необхідності борошно. Довго не місимо тісто повинне вийти м’яким і податливим. Відокремлюємо невеликий шматочок. Більшу частину тесту розгортаємо в пласт, товщиною близько 3 мм З допомогою качалки переносимо тісто на деко і обрізаємо звисаючі краї.
Крок 3:
Присипаємо тісто крохмалем за допомогою ситечка. Ложкою викладаємо варення рівним шаром. Краї тіста підгинаємо. Тісто розгортаємо і видавлюємо фігурними формами зірочки або сердечка. Викладаємо їх поверх варення. Включаємо духовку на максимальну температуру. Ставимо в неї деко з пирогом. Через десять хвилин зменшуємо вогонь і випікаємо ще стільки ж часу.
Для пирога беріть густе варення. Якщо солодкий продукт рідкий, можете додати в нього крохмаль. Смак і аромат пирога стане ще більш насиченим, якщо в начинку або тісто додати лимонну або апельсинову цедру.
Варіант 2. Швидкий рецепт пісного пирога з варенням
Для приготування пісного пирога з варенням знадобляться найпростіші продукти і зовсім небагато часу. У кожної господині знайдеться борошно, олію, цукор і баночка варення. Досить з’єднати всі ці продукти, замісити тісто і спекти смачний пиріг.
Інгредієнти
- 600 г пшеничного борошна;
- 10 мл столового 9% оцту;
- 200 мл рафінованої соняшникової олії;
- 5 г соди;
- 200 мл рідкого варення;
- 200 мл фільтрованої води;
- 200 г білого цукру.
Як швидко приготувати пісний пиріг з варенням
Крок 1:
У глибоку чашку просіваємо борошно, щоб наситити його киснем. Всипаємо цукор і перемішуємо. У суху суміш вливаємо рафіноване масло і додаємо варення. Гарненько розмішуємо дерев’яною лопаткою, щоб не залишилося грудок.
Крок 2:
Додаємо в тісто теплу воду. Беремо міксер і збиваємо все, поступово збільшуючи швидкість. Має вийти однорідне гладке тісто, трохи густіше, ніж на оладки. Соду гасимо оцтом, додаємо в тісто і розмішуємо.
Крок 3:
Розігріваємо духовку до 180 градусів. Жаростійку форму промазуємо пісним маслом. Виливаємо в неї тісто і залишаємо на столі хвилин на 15. Відправляємо пиріг в духовку на верхній рівень і випікаємо протягом години. Виймаємо пиріг з духовки, охолодити у формі, потім перекладаємо на блюдо і прикрашаємо цукровою пудрою, листочками м’яти або цукатами.
Замість води можна в тісто додати фруктовий або ягідний сік. Такий пиріг можна розрізати вздовж на два коржі і промазати кремом. В якості прошарку також використовують подрібнені ягоди або фрукти.
Варіант 3. Пісний пиріг з варенням і горіхами в мультиварці
Завдяки горіхів, варення і цукру, пиріг виходить ситним і поживним. Тісто замішують на мінеральній воді, що робить випічку соковитою і ніжною. Приготування в мультиварці позбавить вас від необхідності постійно контролювати процес випікання.
Інгредієнти
- 400 г пшеничного борошна;
- 5 г сухих дріжджів;
- 400 мл вишневого варення;
- 150 мл мінеральної води;
- 200 г цукрового піску;
- 100 мл нерафінованої олії;
- 100 г горіхів;
- 50 г кураги.
Як приготувати
Крок 1:
Мінеральну воду трохи прогріваємо. Вводимо в неї цукор і дріжджі. Розмішуємо до повного їх розчинення і залишаємо суміш в теплі хвилин на 20.
Крок 2:
Ядра горіхів висипаємо на суху сковороду і злегка обсмажуємо, регулярно перемішуючи. Висипаємо на паперовий рушник і остуджуємо. Курагу заливаємо окропом і пропарюють хвилин десять. Потім викладаємо сухофрукти на паперову серветку й обсушуємо.
Крок 3:
В дріжджову суміш вливаємо нерафіноване масло, розмішуємо і, просіваючи через сито борошно, замішуємо тісто. Прикриваємо його серветкою і залишаємо підходити на сорок хвилин.
Крок 4:
Мультиварку запускаємо в режим «випічка». Тісто ділимо на п’ять однакових частин. Кожну розкачуємо. Кладемо шар тіста в ємність мультиварки, промазуємо варенням, рясно посипаємо подрібненими горіхами і дрібно нарізаною курагою. Накриваємо другим пластом і повторюємо процедуру. Складаємо таким чином пиріг. Встановлюємо ємність в прилад, герметично закриваємо кришку. Після звукового сигналу виймаємо пиріг, злегка остуджуємо і виймаємо з допомогою пристосування для готування на пару.
Для пересипання коржів можете використовувати будь-які горіхи: арахіс, волоські або мигдаль. На коржі можна викласти ягоди вишні без кісточок. Горіхи подрібніть за допомогою качалки або молоточка.
Варіант 4. Тертий пісний пиріг з варенням
Багато хто вважає, що піст неможливо харчуватися смачно. Насправді ця думка помилкова. Існує неймовірна кількість рецептів смачної пісної випічки, яка за смаком нітрохи не поступається здобної.
Інгредієнти:
- пшеничне борошно в/с – 300 г;
- панірувальні сухарі – 100 г;
- фільтрована вода – 75 мл;
- лимонний сік – 10 мл;
- масло рослинне – 75 мл;
- сода – 3 г;
- варення – 120 мл;
- сіль – 3 г;
- білий цукор – 100 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Борошно просіяти через дрібне сито в глибоку ємність. Додайте панірувальні сухарі і розмішайте. Влийте масло рослинне і гарненько перемішайте.
Крок 2:
В окремий посуд влийте фільтровану воду і розчиніть в ній сіль та цукровий пісок. Соду погасите соком лимона і додайте у воду. Введіть рідку суміш в борошно з сухариками і розмішуйте, поки не вийде однорідна масляниста тісто.
Крок 3:
Тісто розділіть навпіл. Одну приберіть в морозилку. Другу викладіть в промаслений форму і рівномірно розподіліть по дну, зробивши невеликі бортики. В отриману заготовку викладіть варення.
Крок 4:
Вийміть другу частину тіста з морозилки і натріть прямо над пирогом, щоб стружка рівномірно покрила варення. Розігрійте духовку до 200 С. Поставте форму в прилад і випікайте 20 хвилин.
Замість варення можете взяти повидло або джем. Якщо ви використовуєте кисле варення, додайте більше цукру в тісто.
Варіант 5. Шоколадний пісний пиріг з варенням
Любителі шоколадної випічки можуть побалувати себе смачним пирогом навіть у піст. Готується він з доступних продуктів за лічені хвилини. Кави зробить випічку ароматною.
Інгредієнти:
- 1,5 скл. пшеничного борошна;
- 50 мл рафінованої олії;
- 150 мл теплої води;
- щіпка солі;
- 110 мл рідкого варення;
- 1 г ваніліну;
- 125 г цукрового піску;
- 10 мл столового оцту;
- 10 г розчинної кави;
- пакетик розпушувача;
- 12 г какао-порошку;
- 3 г соди.
Як приготувати
Крок 1:
У глибокий посуд просіваємо борошно і з’єднуємо її з содою, сіллю, какао-порошком, ваніліном і розпушувачем. Перемішуємо.
Крок 2:
В окремому посуді змішуємо теплу воду з оцтом, рослинним маслом, каву і варенням. Всипаємо цукор і розмішуємо до повного його розчинення. В рідку суміш вводимо невеликими частинами суху і, розмішуючи, вимішуємо однорідне гладке тісто без грудок. Краще це робити віночком.
Крок 3:
Вистилаємо форму пергаментом і промасливаем його. Виливаємо тісто, розрівнюємо лопаткою і відправляємо в розігріту до 170 С духовку приблизно на півгодини. Перевіряємо готовність шпажкою або сірником. Остуджуємо готовий пиріг прямо у формі, потім виймаємо і прикрашаємо ягодами або цукровою пудрою.
Для пирога беріть варення з крейди ягодами або шматочками фруктів. Якщо у вас абрикосове варення з половинок, вийміть фрукти з нього і використовуйте їх в якості прикраси.
