Покрокові рецепти приготування пирога зі смородиновим варенням з дріжджового, рідкого, листкового і пісочного тіста
Варіант 1: Класичний рецепт пирога з варенням з чорної смородини
Взимку в кожному будинку є баночки з ягідним або фруктовим варенням. Але на прилавках магазинах стільки всяких солодощів, що домашні варення не едятся. З них-то нижче і пропонується спекти пироги! Вийде краще, ніж у магазині.
- два яйця;
- 0,5 ст. цукру або пудри;
- 180 г вершкового масла;
- щіпка ваніліну;
- половина чайної ложечки соди;
- півкіло пшеничного борошна;
- приблизно склянку варення зі смородини;
- щіпка мускатного горіха.
Крок 1:
З’єднайте одне яйця і цукор. Перемішайте, щоб частинки розчинилися. З пудрою це відбувається швидше, ніж з піском.
Крок 2:
Додайте ванілін і м’який шматок вершкового масла. Руками або вилкою розімніть масло, щоб воно розійшлося по всій суміші. Додайте мускатного горіха і соди. Перемішайте і почніть підсипати муку. Невеликими порціями. Місіть тісто руками, поки воно не візьме на себе всю муку. Далі грудку залиште на столі під плівкою на півгодини. Це час обов’язково потрібно витримати тісто стане більш пружним, тягучим і клейким.
Крок 3:
Розріжте тісто на дві частини. Одна – для нижнього шару пирога, інша – для верхнього. Обидві розкачайте качалкою за розмірами вашої форми.
Крок 4:
У форму укладіть тонку пекарську папір та перший шар тіста. Його потрібно розрівняти і сформувати бортики. Зробіть це пальцями. Вилийте начинку і покрийте наступним шаром тесту. Тепер закріпіть краю пирога – просто защепіть або закрутіть кіскою. В центрі краще зробити дірочку. Через неї йде гарячий пар і пиріг не втратить форму.
Крок 5:
Яйце, що залишилося, збовтайте і змастіть верх пирога. Поставте його в добре нагріту духовку. Температура 180-200С, час – близько 50 хвилин.
Завдяки яєчної мастилі пісочний пиріг стане апетитного рум’яного кольору. Але не тільки змащують яйцем тісто. Використовують жирне молоко або вершки, розплавлене вершкове масло або зварений цукровий сироп. Останній застосовують вже до готового гарячого пирога.
Варіант 2: Швидкий рецепт пирога зі смородиновим варенням
Швидше бісквітного пирога навряд чи можна щось спекти. Всі його приготування – це змішати інгредієнти і запекти в духовці. Одним пирогом або маленькими кексиками – яку виберіть форму, така і буде випічка.
Інгредієнти:
- 1,5 ст. пшеничного борошна;
- 1 ст. смородинового варення;
- три яйця;
- ложечка розпушувача;
- шматочок вершкового масла;
- щіпка ванільного порошку.
Як швидко приготувати пиріг зі смородиновим варенням
Крок 1:
Яйця розбийте в миску і збовтайте. Маса повинна бути однорідною.
Крок 2:
Додайте варення, ванілін, розпушувач і борошно. Останню краще попередньо просіяти. Але якщо ви тільки що дістали нову пачку і відкрили її, сито можете відкласти до іншого разу.
Крок 3:
Тісто гарненько промешайте – воно буде без грудок. Не бійтеся темнуватого кольору;, він від варення.
Крок 4:
Змастіть м’яким шматочком вершкового масла форму для запікання. Вилийте в неї тісто і розрівняти. Відправте в духовку з температурою 190-200С на 40 хвилин. Якщо формочки під тестом невеликі, то часу буде потрібно трохи менше. Також орієнтуйтеся на можливості вашої духової печі.
Домашній пиріг з варенням підніметься і стане пишним. Відразу його не ріжте, а дайте охолонути. М’якуш бісквіта придбає трохи синюватий відтінок від темного смородинового варення. Але це не заважає кожному шматочку бути апетитним і солодким!
За допомогою цього рецепта легко зварганити у себе на кухні цілий торт. Остиглий пиріг розрізати на два коржі, трохи збризніть сиропом від консервованих фруктів. Далі прослоите кремом і покрийте торт розплавленим на водяній бані молочним шоколадом. Так швидкого бісквіта виходить справжній торт.
Варіант 3: Дріжджовий пиріг з варенням з чорної смородини
Тісто на дріжджах підходить до будь начинці, в тому числі і для варення. Але, тут слід суворо дотримуватися час витримки тіста, так м’якуш пирога стане м’яким і ніжним. А до варенню по своєму смаку додайте шматочки свіжих фруктів або ягід. Випічка вийде цікавіше і різноманітніше.
Інгредієнти:
- півсклянки молока;
- яйце;
- повна чайна ложечка пресованих дріжджів;
- 0,15 кг маргарину або вершкового масла;
- половина чайної ложки солі;
- три-чотири ложки цукру (столові);
- 0,6 кг пшеничного борошна (тільки сорт вищий);
- стакан смородинового варення;
- одне велике яблуко;
- пару ложок вершків.
Як приготувати
Крок 1:
Для готування дріжджового тіста використовуйте теплу або трохи підігріте молоко. Додайте в нього м’який маргарин, яйця і дріжджі. Також сіль, цукор і пару ложок борошна. Промешайте до однорідності і залиште масу в теплі на чверть години.
Крок 2:
Прямо на стіл або широку дошку вывалите всю муку. У серединці продавіть поглиблення. У нього вилийте опару. Зберіть борошно до серединці з країв і місіть тісто. Зручніше це робити обома руками. А якщо у вас є домашня тістомісильна машина, обов’язково використовуйте її – процес пройде чистіше і швидше.
Крок 3:
Грудку тісто викладіть в чашку або миску (не алюмінієву). Накрийте і залиште на півтори години. За цей час кілька разів злегка обімніть тісто рукою.
Крок 4:
Яблуко очистіть. Наріжте скибочками, кружальцями або дрібніші. Спосіб нарізки в рецепті не важливий.
Крок 5:
Деко з низькими бортами застеліть папером.
Крок 6:
Дістаньте тісто, розділіть його на дві частини. Одну зробіть побільше. Її трохи розкачайте і помістіть деко. Розподіліть по його формі. Викладіть на тісто яблука і варення. Розкачайте другу частину тіста. Наріжте її на смужки – розкладіть ґратами або малюнком на пирозі.
Крок 7:
Змастіть пиріг вершками і залиште на кухонному столі на півгодини. В цей час увімкніть духовку на 180-200С. Печіть пиріг близько 50 хвилин.
Подавайте пиріг гаряченького. Дріжджовий пиріг може бути приготований тарталетками. Для цього візьміть невеликі формочки і викладіть в них шари тіста і начинки. Печемо в духовці при тій же температурі 200С.
Варіант 4: Листковий пиріг з варенням з чорної смородини
Для рецепта знадобиться густе варення, яке більше схоже на джем або мармелад. Якщо у вас рідке, просто додайте в нього трохи крохмалю або агар-агару. У процесі випічки начинка подгустеет.
Інгредієнти:
- 0,1 кг вершкового масла (+ 5-10 г для змащування тесту);
- два склянки пшеничного борошна;
- одне яйце;
- щіпка соди;
- ложка холодної води;
- півсклянки варення.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для рецепту потрібно трохи подмерзшее вершкове масло. Наріжте його на шматочки або протріть через тертку. Додайте борошно і соду. Порубаєте масу ножем або ложкою (допустимо використовувати блендер з чашею) до приблизно однорідної крихтоподібною структури.
Крок 2:
Влийте води і розбийте яйце. Місіть тісто вручну до моменту, коли утворюється пружний клубок. Покладіть його в пакеті в морозилку. Буде потрібно близько 10-15 хвилин.
Крок 3:
Поки поколдуйте з варенням. Протріть його через сито від кісточок. Або змішайте з крохмалем для густоти. Можна просто варити варення до випаровування зайвої вологи.
Крок 4:
Увімкніть духовку на 200С. Підготуйте лист. Застеліть його папером або фольгою. Розріжте тісто на дві частини. Обидві розкачати в пласти. Викладіть перший шар тіста на деко. Обов’язково сформуйте бортики. Викладіть варення і покрийте його наступним шаром тесту. Закріпіть краю, а в серединці зробіть дірочку. Змастіть м’яким вершковим маслом. Печіть у духовці близько 45 хвилин.
Верх пирога оформіть закритим, як в рецепті, або відкритим. В останньому варіанті є, де висловити фантазію – проста решітка, продірявлений шар тіста, закручені джгутики, невеликі трояндочки з тіста і багато іншого.
Варіант 5: Пісочний пиріг з варенням з чорної смородини
В якості начинки підійде не тільки варення, але і джем, свіжі чи швидкозаморожені ягоди
Інгредієнти:
- півсклянки цукру;
- пачка маргарину;
- одне яйце;
- щіпка солі;
- 0,6 кг борошна;
- пару щіпок пекарського порошку;
- ложка картопляного крохмалю;
- півсклянки варення зі смородини;
- шматочок вершкового масла.
Як приготувати
Крок 1:
В одній ємності з’єднайте цукор, сіль, яйця, маргарин, пекарський порошок і крохмаль. Додайте борошно і замісіть тісто. Половину розкачайте, а половину заморозьте.
Крок 2:
Прогрійте Духовку до 200С. Деко для запікання змастіть шматочком вершкового масла. Викладіть перший шар тіста. На нього рівномірно варення.
Крок 3:
Дістаньте замерзлий шматок тіста і натріть його на терці – прямо на начинку. Так вийде верхній шар тіста.
Крок 4:
Печіть пиріг в духовці близько півгодини.
На приготування пирога з варенням з чорної смородини йде небагато часу. Адже не потрібно довго возитися з начинкою – тільки замісити тісто. Бісквітне, пісочне, листкове або дріжджове – обирайте на свій смак. До складу інгредієнтів входять прості і доступні продукти, які є на будь-якій кухні. Швидкий і смачний пиріг випікати десерту, перекусу на робочому місці або просто до чаю для всієї родини. Приємного апетиту!
