Варіант 4: Листковий пиріг з варенням з чорної смородини
Для рецепта знадобиться густе варення, яке більше схоже на джем або мармелад. Якщо у вас рідке, просто додайте в нього трохи крохмалю або агар-агару. У процесі випічки начинка подгустеет.
- 0,1 кг вершкового масла (+ 5-10 г для змащування тесту);
- два склянки пшеничного борошна;
- одне яйце;
- щіпка соди;
- ложка холодної води;
- півсклянки варення.
Крок 1:
Для рецепту потрібно трохи подмерзшее вершкове масло. Наріжте його на шматочки або протріть через тертку. Додайте борошно і соду. Порубаєте масу ножем або ложкою (допустимо використовувати блендер з чашею) до приблизно однорідної крихтоподібною структури.
Крок 2:
Влийте води і розбийте яйце. Місіть тісто вручну до моменту, коли утворюється пружний клубок. Покладіть його в пакеті в морозилку. Буде потрібно близько 10-15 хвилин.
Крок 3:
Поки поколдуйте з варенням. Протріть його через сито від кісточок. Або змішайте з крохмалем для густоти. Можна просто варити варення до випаровування зайвої вологи.
Крок 4:
Увімкніть духовку на 200С. Підготуйте лист. Застеліть його папером або фольгою. Розріжте тісто на дві частини. Обидві розкачати в пласти. Викладіть перший шар тіста на деко. Обов’язково сформуйте бортики. Викладіть варення і покрийте його наступним шаром тесту. Закріпіть краю, а в серединці зробіть дірочку. Змастіть м’яким вершковим маслом. Печіть у духовці близько 45 хвилин.
Верх пирога оформіть закритим, як в рецепті, або відкритим. В останньому варіанті є, де висловити фантазію – проста решітка, продірявлений шар тіста, закручені джгутики, невеликі трояндочки з тіста і багато іншого.
