Покрокові рецепти приготування тіста для пирога з варенням: дріжджового, здобного, пісочного
Варіант 1. Класичний рецепт тіста для пирога з варенням
Пиріг з варенням – сама проста і легка випічка. Печуть пироги з різних видів тіста, в начинку крім самого варення часом додають родзинки, горішки. Популярний простий рецепт випічки, де тісто замішують на основі маргарину, яєць, харчової соди і ще кілька доступних інгредієнтів. Таке тісто виходить м’яким, розсипчастим, а самі вироби – ароматними і дуже апетитними.
- 2 яйця;
- 465 г борошна;
- 255 г цукру;
- 235 г маргарину;
- 5 г ваніліну;
- 20 г харчової соди.
Крок 1:
Маргарин кладуть в невелику ємність і розтоплюють на невеликому вогні.
Крок 2:
Остуджують і розбивають в нього яєчка, збивають 2-3 хвилинки за допомогою віночка.
Крок 3:
Всипають цукор, знову трохи збивають.
Крок 4:
Просіяне борошно змішують з содою, потихеньку всипають в масляно-яєчну суміш, постійно перемішуючи ложкою або віночком.
Крок 5:
Гарненько масу вимішують до м’якого, не сильно тугого стану.
Крок 6:
Залишають тісто на столі під плівкою на деякий час, після формують пиріг.
Замість маргарину можна використовувати вершкове масло, харчову соду замінити розпушувачем для тесту.
Варіант 2. Швидкий рецепт тіста для пирога з варенням
Тісто для пирога з варенням на швидку руку сподобається тим, хто любить більш м’яку, пористу випічку. Замішується воно без яєць, що значно скорочує загальний час приготування. Незважаючи на відсутність цього інгредієнта, пиріг виходить теж ароматним, смачним і дуже апетитним. Чудово підходить для частування неждано гостей.
Інгредієнти:
- борошно – 420 г;
- олія слив-е – 245 г;
- цукор-пісок – 245 г;
- сода – 35 г;
- сіль – 6 г;
- оцет дев’яти процентний;
- 3 г ваніліну.
Як приготувати тісто для пирога з варенням
Крок 1:
М’яке масло ріжуть невеликими шматочками і з’єднують із цукром, збивають міксером на середній потужності не більше трьох хвилин.
Крок 2:
У масляну суміш всипають сіль, ванілін, додають соду, гашену оцтом, і збивають ще кілька хвилинок.
Крок 3:
Додають просіяне борошно маленькими порціями, після кожної гарненько перемішують.
Крок 4:
Вимішують до м’якого, еластичного стану.
Крок 5:
Загортають у плівку, витримують в холодильнику 15 хвилин і формують пиріг.
Якщо хочеться отримати більш прісний, дієтичний варіант тесту, то зі складу можна виключити сіль, а цукру взяти менше зазначеної норми.
Варіант 3. Тісто для пирога з варенням на кефірі
Ще один чудовий варіант тесту для пирога з варенням. Замішується воно трохи довше попередніх, але випічка з ним виходить дивно ніжною, пористою, з легкої хрусткою скоринкою, ароматною і дуже апетитною. Відмінний спосіб порадувати близьких після ситного обіду.
Інгредієнти:
- 235 мл кефіру;
- борошно – 445 г;
- сах-ий пісок – 240 г;
- три яєчка;
- олія рафінована – 110 мл;
- сода – 35 г;
- сіль – 3 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У чашці збивають яйця на невеликій швидкості міксера 3 хвилинки.
Крок 2:
Всипають до них цукор, сіль, збивають ще стільки ж.
Крок 3:
При включеному міксері вливають рафіноване масло і збивають ще трохи.
Крок 4:
Вливають кефір прямо з холодильника, збивають ще трохи.
Крок 5:
Вводять соду і борошно через сито, злегка перемішують міксером.
Після додавання борошна з содою можна довго збивати масу, так як тісто стане дуже густим, що вплине на якість випеченого виробу. У готовому вигляді воно має бути густим тягучим і, поступово стікаючим з віночка міксера.
Варіант 4. Дріжджове тісто для пирога з варенням
Завдяки цьому варіанту тесту пиріг з варенням вийде особливо пишним і м’яким. Готується основа все так само просто, легко, хоч і трохи довше інших рецептів. З такої основи особливо привабливими і смачними вийдуть напіввідкриті борошняні вироби, які відмінно підійдуть в якості солодкого десерту до будь-якого святкового столу.
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- 135 мл молока;
- 35 г пресованих дріжджів;
- олія соняшникова – 65 мл;
- сіль – 3 г;
- цукор – 45 г;
- борошно – 455 г;
- 25 г соди.
Як приготувати
Крок 1:
Молоко злегка нагрівають на слабкому вогні.
Крок 2:
Вводять в молоко, дріжджі, цукор, сіль, розмішують, накривають чистою тканиною і відставляють збоку на деякий час.
Крок 3:
Яйця трохи збивають виделкою і вводять в молочно-дріжджову суміш, перемішують.
Крок 4:
Вводять просіяне борошно, перемішують до густої маси.
Крок 5:
Стіл посипають мукою і викладають тісто, наминають руками до еластичного стану.
Крок 6:
У тесті роблять невелику дірочку і вливають в неї рафіновану олію, добре вимішують до ніжної, м’якої консистенції.
Крок 7:
Перекладають тісто в чашку, накривають тканиною і залишають на 45 хвилин для підняття.
Крок 8:
Протягом цього часу підминають руками кілька разів.
Щоб хоч трохи скоротити час на заміс тесту, можна замість пресованих дріжджів використовувати сухі.
Варіант 5. Тісто для пирога з варенням по-єгипетськи
Вельми незвичайний варіант тесту. По консистенції воно чимось нагадує листкове, але замішується трохи по-іншому, додають молоко, сухі дріжджі, ванілін і ще трохи простих доступних інгредієнтів. Пиріг з цієї основи виходить особливо розсипчастим, з приголомшливим смаком і ароматом. Найбільше сподобається маленьким ласунам.
Інгредієнти:
- 580 г борошна;
- молоко – приблизно чашка;
- одне яйце;
- цукор – 85 м;
- дріжджі швидкодіючі – 35 г;
- 15 г солі;
- олія слив-е – 275 г;
- 30 г ваніліну.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В мікрохвильовці нагрівають молоко 30 секунд.
Крок 2:
Всипають дріжджі і дають настоятися 15 хвилин, накривши тканиною.
Крок 3:
Збивають яйце з сіллю і вводять в молоко з дріжджами, все перемішують.
Крок 4:
Просіяне борошно з’єднують з ваніліном і вводять в суміш, при цьому часто і інтенсивно помішують.
Крок 5:
Доводять руками до еластичного тугого стану. У разі відсутності борошна, досипають ще трохи.
Крок 6:
Тісту дають відлежатися на столі під рушником.
Крок 7:
Розрізати тісто на дві половинки, перетворюють в коржі з допомогою качалки.
Крок 8:
Промащують розтопленим маслом, згортають у ковбаску.
Крок 9:
Ковбаски згортають у вигляді «равлика» і кладуть в мішечок, охолоджують в холодильнику 45 хвилин.
З тіста за описаним рецептом можна випікати не тільки пиріг з варенням, але і з вершковим або сметанним кремом.
Варіант 6. Тісто для пирога з варенням на сметані
Таке тісто виходить більш м’яким, а вироби з нього ще рассыпчатей завдяки поєднанню сметани і вершкового масла. Замішується просто і швидко. Відмінне солодке додаток на чаювання в колі близьких.
Інгредієнти:
- 510 г борошна;
- 105 г жирної сметани;
- яйця – 3 шт.;
- масло вершкове – 245 г;
- 8 г соди;
- цукор – 115 г;
- сіль – 15 р.
Як приготувати
Крок 1:
Яйця збивають вінчиком з додаванням цукру 3-4 хвилинки.
Крок 2:
Вливають до яєць, вершкове масло, заздалегідь розтоплене на сковороді, перемішують.
Крок 3:
Сметану з’єднують з содою і вводять в яєчно-вершкову масу, знову перемішують.
Крок 4:
Вводять у масу просіяне борошно маленькими порціями, замішують тісто до м’якого, ніжного стану.
Крок 5:
Готове тісто розрізають на дві рівні частини, загортають в окремі поліетиленові мішечки і залишають у холодильнику на 50 хвилин.
Дане тісто відмінно підійде для тертого пирога з варенням, в такому випадку потрібно одну частину основи витримати в холодильнику 25 хвилин, а другу 45 хвилин.
Варіант 7. Тісто для пирога з варенням на чайній заварці
Наступний рецепт тіста для пирога з варенням вважається дуже економним, так як в його склад входить мало інгредієнтів. Однак випічка виходить дуже пишною, пористої і смачною. А завдяки чайній заварці набуває ще й красивий світло-шоколадний колір. Теж готується швидко і просто.
Інгредієнти:
- яйце велике;
- цукор – 165 г;
- 255 мл міцної заварки;
- 65 мл рафінованої олії;
- 430 г борошна;
- 10 г соди.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У великій ємності збивають вінчиком 3 хвилинки яйце з цукром.
Крок 2:
У невелику кухоль всипають 2 чайні ложечки заварки, заливають окропом і настоюють 8 хвилин.
Крок 3:
Гарячу заварку вливають у яєчну суміш при частому помішуванні.
Крок 4:
Додають соняшникову олію, все перемішують.
Крок 5:
Вводять борошно з содою, замішують до щільного еластичного стану.
Крок 6:
Відставляють осторонь під рушником на 25 хвилин і формують пиріг.
У таке тісто можна додати будь-яке варення після вливання заварки і випекти його в глибокій формі, як манник, теж вийде смачно, солодко і ароматно.
