Покрокові рецепти приготування смачних пісочних пирогів з варенням: як приготувати пісочний пиріг з варенням в духовці на деку, у формі
Варіант 1: Класичний рецепт пирога з пісочного тіста з варенням
Базовим рецептом пісочних пирогів з варенням, пропонуємо вважати той, який дозволяє готувати десерт з абсолютно будь-якого варення. Єдина обов’язкова вимога, яка поширюється і на всю іншу подібну випічку, – варення повинно бути не дуже рідким і не містити кісточок і насіння. Дуже добре для цього пирога варення із запашних райських яблучок, але доведеться повозитися, витягуючи з нього серцевинки.
- три склянки борошна;
- два яйця;
- третина ложечки харчової соди;
- пачка «Традиційного» масла, припустимо заміна высокожирным маргарином;
- ванільні кристалики – 1 гр.;
- густе варення.
Масло (маргарин) заздалегідь викладіть на стіл, щоб воно добре размягчилось. Не намагайтеся розтоплювати жир, структура тесту зміниться і пісочного пирога не вийде.
Крок 1:
У миску для замісу викладаємо розм’якшене масло, розрізавши на шматочки, починаємо розминати його зубцями виделки. Отримавши однорідну кашку, додаємо цукор і яйця. Підсипавши ваніль і соду, збиваємо міксером до пишноти.
Крок 2:
До маслянистої маси через рідке сито просіваємо борошно і починаємо потихеньку розмішувати ложкою або виделкою. Потім, вымесив вже вручну, розділяємо тісто на дві трохи нерівні частини, скачуємо їх кулями. Обертаємо плівкою або покласти в пакет, прибираємо в морозилку – більший шматок на чверть години, а менший – майже на годину.
Крок 3:
Велика частина злегка подстывшего тесту за допомогою великої терки натирається на дно добре промасленого дека. Виделкою рівномірно розподіляємо стружку так, щоб не було просвітів, і злегка притискаємо долонями, формуючи невисокі бортики по краях.
Крок 4:
Викладаємо на тісто рівний шар варення, якщо в ньому є великі плоди – попередньо подрібнюємо блендером.
Крок 5:
Діставши з морозилки добре підморожений шматок тіста меншого розміру, і натираючи його великою теркою, рівномірно розподіляємо поверх варення.
Крок 6:
Випікається тертий пісочний пиріг з варенням трохи менше півгодини, візуально контролюємо поява рівномірного золотистого забарвлення. Деко поміщаємо в духовку, після того як температура в ній встановиться на 180 градусах.
