Варіант 2: Кефірні млинці без борошна – швидкий рецепт з крохмалем
Млинці, тісто яких замішано на кефірі, виходять більш м’якими, ніж приготовані на молоці. У цьому варіанті борошно можна замінити картопляним крохмалем, але при бажанні можна використовувати кукурудзяний. Його варто взяти трохи більше, так як клейковини в ньому менше, ніж у картопляному. Крахмальное тісто виходить рідше звичного мучного, врахуйте це, і не додавайте крохмалю більше рекомендованою норми.
- півлітра жирного кефіру;
- шість ложок сухого картопляного крохмалю;
- сода харчова – половинка ложечки;
- рафінована олія – пара ложок.;
- 60 гр. цукру;
- три великих яйця;
- шматочок свіжого сала або масла.
Крок 1:
Кефір трохи прогріваємо і виливаємо в миску. Змішавши з содою, відставляємо хвилин на десять убік, щоб розпушувач активувався.
Крок 2:
У невеликій ємності збиваємо з цукром яйця. Виливаємо суміш до кефіру, перемішуємо і зовсім небагато присаливаем.
Крок 3:
Крохмаль пересеиваем на ситі, висипаємо в миску з кефірної основою. Збиваємо вінчиком або міксером до зникнення грудок. Масло підмішуємо в тісто в самому кінці.
Крок 4:
Прогріваємо сковороду, змащуємо її дно маслом або салом. Виливаємо в сковороду з ополоника трохи крохмального тесту і, злегка погойдуючи нею, рівномірно розводимо по всьому дну. Обсмаживши до рум’яності низ, перевертаємо і так само добре зарумяниваем іншу сторону млинця.
Зачерпуючи порціями тісто перед випічкою нового млинця, його потрібно добре розмішувати віночком, так як крохмаль швидко осідає.
