Покрокові рецепти приготування і ніжних соковитих котлет з фаршу свинини на сковороді
Варіант 1. Класичний рецепт котлет із свинини на сковороді
Домашні котлети з свинини виходять соковитими, поживними і дуже смачними. Їх можна приготувати в духовці, мультиварці або на пару, але особливо смачними виходять, якщо їх обсмажити на сковороді.
- півкілограма свинячого ошийка, лопатки або корейки;
- дві ріпчасті цибулини;
- половина скл. сухарів для панірування;
- 160 г білого хліба;
- 30 мл рафінованої олії;
- за смаком свіжомеленого перцю і кухонної солі;
- 100 мл кип’яченої води.
Крок 1:
М’якоть свинини промийте під струменем теплої води, зріжте плівки. Поріжте м’ясо невеликими шматками.
Крок 2:
Дві цибулини звільніть від лушпиння, промийте і розріжте на четвертинки. Подрібніть цибулю з допомогою блендера або перекрутіть на м’ясорубці. М’ясо також перемеліть.
Крок 3:
ріжте з кірки білого хліба. Викладіть м’якуш в невелику чашку, залийте водою і залиште розбухати хвилин на десять. Відіжміть хліб і відправте його в фарш. Ретельно вимісити руками, злегка відбиваючи, попередньо поперчив і посоливши.
Крок 4:
Розділіть фарш на шість частин, скачайте кожну кульку і зробіть котлети. Висипте в тарілку сухарі і обваляйте в них заготовки. Викладіть на дошку і залиште хвилин на п’ять.
Крок 5:
Прогрійте в сковороді рафінована олія. Викладіть в неї котлети і смажте на сильному нагріванні пару хвилин. Потім переверніть і підрум’яньте ще дві хвилини на іншій стороні. Зменшіть вогонь і готуйте, перевертаючи, ще за вісім хвилин на кожній стороні.
Хліб можете замочувати у воді або молоці. Що стосується його кількості, беріть булки в пропорції: на три частини м’яса, одну частину хліба. Подавайте котлети з підливою або гарніром. Фарш ретельно відбийте, щоб він став однорідним і пластичним.
