Покрокові рецепти приготування і ніжних соковитих котлет з фаршу свинини на сковороді
Варіант 1. Класичний рецепт котлет із свинини на сковороді
Домашні котлети з свинини виходять соковитими, поживними і дуже смачними. Їх можна приготувати в духовці, мультиварці або на пару, але особливо смачними виходять, якщо їх обсмажити на сковороді.
- півкілограма свинячого ошийка, лопатки або корейки;
- дві ріпчасті цибулини;
- половина скл. сухарів для панірування;
- 160 г білого хліба;
- 30 мл рафінованої олії;
- за смаком свіжомеленого перцю і кухонної солі;
- 100 мл кип’яченої води.
Крок 1:
М’якоть свинини промийте під струменем теплої води, зріжте плівки. Поріжте м’ясо невеликими шматками.
Крок 2:
Дві цибулини звільніть від лушпиння, промийте і розріжте на четвертинки. Подрібніть цибулю з допомогою блендера або перекрутіть на м’ясорубці. М’ясо також перемеліть.
Крок 3:
ріжте з кірки білого хліба. Викладіть м’якуш в невелику чашку, залийте водою і залиште розбухати хвилин на десять. Відіжміть хліб і відправте його в фарш. Ретельно вимісити руками, злегка відбиваючи, попередньо поперчив і посоливши.
Крок 4:
Розділіть фарш на шість частин, скачайте кожну кульку і зробіть котлети. Висипте в тарілку сухарі і обваляйте в них заготовки. Викладіть на дошку і залиште хвилин на п’ять.
Крок 5:
Прогрійте в сковороді рафінована олія. Викладіть в неї котлети і смажте на сильному нагріванні пару хвилин. Потім переверніть і підрум’яньте ще дві хвилини на іншій стороні. Зменшіть вогонь і готуйте, перевертаючи, ще за вісім хвилин на кожній стороні.
Хліб можете замочувати у воді або молоці. Що стосується його кількості, беріть булки в пропорції: на три частини м’яса, одну частину хліба. Подавайте котлети з підливою або гарніром. Фарш ретельно відбийте, щоб він став однорідним і пластичним.
Варіант 2. Швидкий рецепт котлет з фаршу свинини на сковороді з яблуком
Котлети з свинячого фаршу – соковите і неймовірно смачне блюдо, яке стане відмінним доповненням до овочевого гарніру або макаронів. Вони краще засвоїться, якщо в кожну заготовку покласти шматочок яблука.
Інгредієнти
- за смаком кухонної солі і свіжомеленого перцю;
- три зубки часнику;
- два яблука;
- 750 г свинячого фаршу;
- два яєчних білка;
- олія рафінована.
Як швидко приготувати котлети з фаршу свинини на сковороді
Крок 1:
Приправте фарш зі свинини свіжомеленим перцем і сіллю. Яєчні білки злегка посоліть і збийте до пишної піни. Введіть їх у фарш. Акуратно розмішайте.
Крок 2:
Звільніть від лушпиння скибочки часнику. Дрібненько покришіть їх і з’єднайте з іншими інгредієнтами. Ретельно вимісити і відбийте об край посуду.
Крок 3:
Яблука вимийте, зріжте з них шкірку і видаліть серцевину. Фрукт поріжте невеликими шматочками. Візьміть трохи фаршу, сформуйте з нього кулю. Злегка прbплюсніть. У центр покладіть скибочку яблука.
Крок 4:
Викладіть заготовки в сковороду з розпеченим маслом і смажте до золотистого кольору з двох сторін на сильному вогні. Прикрийте кришкою, скрутіть нагрів до мінімуму і тушкуйте 15 хвилин.
Щоб котлети вийшли соковитими, додайте у фарш трохи сала. Починайте обсмажувати на сильному вогні, щоб рум’яна кірочка запечатала сік всередині, після чого доведіть до готовності, зменшивши нагрів.
Варіант 3. Котлети з свинини на сковороді з вівсяними пластівцями і кабачком
У сезон кабачків можна приготувати котлети з свинини з додаванням цього овоча. За рахунок цього вони виходять ніжними і соковитими. Страву готують з доступних і простих продуктів.
Інгредієнти
- фарш свинячий – 700 г;
- 100 мл соняшникової олії;
- 100 г вівсяних пластівців;
- 350 г кабачків;
- 160 г сухарів для панірування;
- 20 г кропу;
- 1 яйце;
- 150 г цибулі-ріпки.
Як приготувати
Крок 1:
Перекладаємо свинячий фарш в глибоку посуд. Кабачок миємо, зрізаємо шкірку і подрібнюємо на м’ясорубці з крупною решіткою. Овочеву масу відкидаємо на сито і залишаємо, щоб стік сік.
Крок 2:
Чистимо від лушпиння цибулі, кришимо його дрібними кубиками, і пасеруємо на розігрітому рослинному маслі до золотистого кольору, постійно помішуючи. Охолоджуємо цибульну піджарку і додаємо у фарш. Сюди ж відправляємо вівсяні пластівці, яйце і дрібно нарізаний кріп. Перчимо, солимо і ретельно вимішуємо.
Крок 3:
У тарілку насипаємо панірувальні сухарі. Вологими руками формуємо з фаршу невеликі котлети, паніруємо їх у сухарях і обсмажуємо до готовності в розпеченому маслі. Викладаємо на паперові рушники.
Подавайте котлети з соусом, маринованими або свіжими овочами. Вимішаний фарш потрібно залишити як мінімум на півгодини, щоб вівсяні пластівці набубнявіли.
Варіант 4. Котлети з фаршу свинини на сковороді в горіховій паніровці
Краще доповнення до будь-якого гарніру – смачні домашні котлети з свинини. Завдяки горіховій паніровці вони виходять соковитими і ніжними.
Інгредієнти
- за смаком прянощів;
- 600 г свинячого фаршу;
- скл. пшеничн. борошна;
- три невеликі цибулини;
- 50 г волоських горіхів;
- чотири скибочки часнику;
- 100 г білого хліба;
- три яйця;
- 100 мл сметани.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Скибочки білого хліба ламаємо шматочками, кладемо в чашку і заливаємо водою. Залишаємо розбухати на десять хвилин. Цибулини чистимо від луски і дрібненько кришимо. Очищені скибочки часник пропускаємо через прес.
Крок 2:
У свинячий фарш додаємо подрібнені овочі, білий хліб, попередньо віджавши його. Сюди ж вбиваємо яйця, додаємо половину склянки борошна, сметану. Приправляємо спеціями, сіллю. Ретельно вимішуємо фарш руками, злегка відбиваючи.
Крок 3:
Ядра горіхів поміщаємо в пакет і подрібнюємо за допомогою качалки. З’єднуємо горіхи з залишилася борошном, додаємо прянощі і сіль. Розмішуємо. Змочуємо Руки у воді, формуємо з фаршу невеликі котлетки. Паніруємо в горіхової суміші і викладаємо на розігріту сковороду з маслом. Смажимо на середньому вогні десять хвилин на кожній стороні.
Паніровка вийде ще смачніше й пахучіше, якщо горіхи попередньо обсмажити на сухій сковороді до легкої рум’яності.
Варіант 5. Котлети з фаршу свинини на сковороді, фаршировані грибами
На святкове застілля можна приготувати смачні та ароматні котлети з свинини з начинкою з грибний піджарки.
Інгредієнти
- 60 мл рафінованої олії;
- півкілограма свинячого фаршу;
- 100 г борошна в/с;
- 250 г печериць;
- пучок зелені;
- яйця;
- 100 г вівсяних пластівців.
Як приготувати
Крок 1:
Вівсяні пластівці пересипте в чашку, вбийте яйце, перемішайте і залиште на чверть години.
Крок 2:
Печериці очистіть, вимийте і дрібно наріжте. У сковороді розігрійте дві ложки масла. Викладіть в неї гриби і обсмажте, помішуючи, на помірному вогні. Зелень промийте, обсушіть і подрібніть. Додайте в грибну піджарку, перемішайте і охолодіть.
Крок 3:
Свинячий фарш з’єднайте з набряклими вівсяними пластівцями, зеленню, поперчіть і посоліть. Вимісіть і залиште хвилин на десять. Візьміть порцію фаршу розміром з куряче яйце. Прямо на долоні сформуйте коржик. На середину покладіть трохи обсмажених грибів. Зробіть котлету так, щоб гриби опинилися всередині. Запаніруйте заготовки в борошні. Смажте до рум’яної скоринки в розпеченій сковороді на помірному вогні.
У свинячий фарш можете додати трохи яловичини або курки. Так котлети будуть не такими жирними. Якщо печериць немає, можете начинку приготувати з будь-яких інших грибів.
