Покрокові рецепти приготування піджарки з свинини на сковороді з підливою на томаті, сметані, томатному соку: варіанти з цибулею, картоплею, овочами, грибами
Варіант 1: Проста піджарка зі свинини на сковороді з томатом
Гарніри до піджарки підходять будь-які. Картопля або крупа, просто салат з скибками хліба, макарони, свіжі овочі, смажена капуста – буквально все, що подобається. Зверніть увагу на піджарки, якщо немає часу або бажання довго клопотатися біля плити. Підготовка продуктів і приготування таких страв доступно кожному.
- півкілограма свинячий обрізі або м’якоті;
- велика салатний цибулька;
- перець, мелений і сіль;
- олія, рафінована;
- три ложки 25-відсоткової томатної пасти.
Крок 1:
Складні рецепти і рідкі продукти – це все не про поджарках. Готується кожна з них настільки просто, що цілком можна заносити в рецептурний збірник для початківців кухарів. Свинину, якщо була заморожена, не розморожувати повністю. Наріжте промите м’ясо шматочками, зі стороною три сантиметри.
Крок 2:
Трохи прогрів суху сковороду, влийте на кілька міліметрів масла, почекайте хвилину і відправте на нього свинину, нагрів тримайте помірним. Дочекавшись рясного виділення вологи, м’ясо присаливаем і посипаємо спеціями. Перемішуємо піджарку і кілька зменшуємо нагрівання.
Крок 3:
Кришкою не накриваємо, перевертаємо м’ясо по мірі підрум’янення, готуємо двадцять хвилин. Цибулину нарізаємо шашечками до сантиметра, перемішуємо з напівготові м’ясом і пасеруємо хвилин п’ять, потім додаємо і змішуємо з піджаркою томат.
Крок 4:
Зрідка перемішуючи, тушкуємо ще до п’яти хвилин, і вливаємо до свинини неповний склянку окропу. Ще деякий час м’яса потрібно протомиться з підливою, хвилин через сім спробуйте його і, якщо вважаєте за потрібне, досоліть.
Варіант 2: Піджарка зі свинини на сковороді – самий швидкий рецепт з підливою
Не придумати краще варіанта, чим замінити вирізку ребрами. Вийміть кісточки з м’якоті, трохи м’яса додайте до них і зваріть бульйон. Ніжна м’якоть, яка знаходиться між ребер навіть немолодий свині, відмінно замінить вирізку.
Інгредієнти:
- бульйон, м’ясо-кістковий – два склянки;
- за дві невеликі цибулини і помідора;
- велика морквина;
- смалець;
- чотири ложки пасти томатної;
- половина головки часнику;
- 500 грамів парної свинячої вирізки.
Як швидко приготувати піджарку з свинини на сковороді з помідорами
Крок 1:
Ложку смальцю повільно розтоплюємо і прогріваємо в сковороді. Зі свинини зрізаємо маленькими шматочками жир і викладаємо на сковорідку. Нагрівання тримайте невисоким, дайте сала трохи вытопиться.
Крок 2:
М’ясо розпустіть брусочками, як для бефстроганова. Надішліть присмажуватися, а самі овочі подрібніть. Моркву натираємо крупно, цибулю нарізаємо квадратиками по сантиметру. Кубиками, трохи крупніше, наріжте і помідори.
Крок 3:
Як тільки м’ясні соки випаруються зі сковороди, а свинина вкриється легким світло-коричневою скоринкою, закладаємо в сковорідку овочі і перемішуємо з м’ясом. Знижуємо Температуру, помішуючи, смажимо, поки помідори не розм’якшаться в пюре.
Крок 4:
Зсунувши в бік продукти, вкладіть в середину піджарки томат, перемішайте, поступово з’єднуючи його з м’ясом. Влийте бульйон і злегка досоліть блюдо, нагрів встановіть слабкий, прикрийте кришкою, залишивши широку щілину для пари. Якщо готуєте страву пряне, зараз же відправте в нього і спеції.
Крок 5:
Тушкуємо хвилин сорок, потім додаємо натертий часник. Вимкніть Конфорку, посуньте кришку щільніше. Дайте піджарки десять хвилин просочитися ароматом часнику.
Варіант 3: Гостра піджарка зі свинини на сковороді з болгарським перцем
Свинина в це блюдо підійде і заморожена, зрозуміло, після відтавання. Якщо любите гострі страви, цей варіант піджарки також хороший, покладіть в неї стручок пекучого перцю, цілком. Вийміть через пару хвилин і спробуйте підливу, при необхідності ще потім в ній перчинку.
Інгредієнти:
- обрізь або цільний шматок свинини – 450 грамів;
- стакан висококалорійної сметани;
- п’ять ложок томату;
- ложечка тертого часнику;
- гострий гірчичний соус – ложка з гіркою;
- масло;
- перець солодкий – пара середньорозмірних плодів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Краса страви не поступиться його смаку, а потрібно для цього всього лише акуратно нарізати продукти. Свинину, вимиту і обсушену серветкою, розпустіть скибочками розмір мізинця. Перець розріжте на кільця сантиметрової товщини, зрозуміло, попередньо очистивши.
Крок 2:
Прогрів до білого димку масло, першими викладаємо м’ясні брусочки, а по випаровуванню вологи, відразу за ними кладемо перець. Помішуйте піджарку, вогонь не зменшайте. Трохи размягчив перець, посоліть блюдо і посипте подрібненим часником, окремо змішайте томат з гірчицею і сметаною.
Крок 3:
Стежимо за м’якістю перцю, коли його кільця стануть вже легко розламуватися при слабкому натисканні лопаткою, влийте сметанний соус, посоліть і тушкуйте, трохи знизивши температуру. Через чверть години перевірити на готовність, якщо вважаєте за потрібне, досоліть і приправити прянощами.
Варіант 4: Піджарка зі свинини на сковороді з овочами
З баклажан, вирощених під відкритим небом, краще зрізати шкірку, принаймні, наполовину. Овочі тепличного походження, як правило, не так гірчать. Тут можна обійтися, просто присолив баклажани, а рівно через чверть години, вичавивши з них зайву вологу.
Інгредієнти:
- пара великих луковок;
- олія нерафінована;
- 400 грамів помідорів і стільки ж солодкого перцю;
- сіль, паприка і пекучий перець;
- два середньовеликі баклажана;
- 600 грамів свинини;
- ложка рубаного часнику;
- пара пучок прованської суміші.
Як приготувати
Крок 1:
Обстучите кубики м’яса молотком, надаючи їм більш плоску форму, в розігріте масло надішліть їх, і прямо з руки наріжте тоненькими півкільцями цибулю. Прижарьте, поки цибуля не втратить матовий відтінок.
Крок 2:
На іншу сковорідку налити олії, зовсім небагато. Розігрів, викладіть в неї брусочки баклажан, помішуйте, не даючи пригорати. За розм’якшенню викладіть до баклажанів нарізаний квадратиками очищений перець.
Крок 3:
Помішуємо овочі, чекаючи розм’якшення перцю, викладаємо в сковорідку натерті помідори без шкірки. Пасеруємо овочі недовго, необхідно лише щоб з томатного пюре виступив рідкий сік.
Крок 4:
Змішайте вміст обох сковорідок, посоліть і влийте дві склянки окропу. Тушкуйте піджарку повільно, нещільно прикривши кришкою. Через двадцять хвилин додаємо часник і заправляємо, знімаємо пробу, досолює за необхідності. Тушкуємо м’ясо з овочами ще пару хвилин, і деякий час витримуємо під кришкою.
Варіант 5: Піджарка зі свинини на сковороді з картопляним гарніром
Виберіть масло хорошої якості. Якщо такого не знайдете або з фінансових міркувань, краще скористайтеся якісним, рафінованим. Трохи аромату можна додати страві, придбавши маленький пухирець кунжутного масла.
Інгредієнти:
- свинина жирна – 350 грамів;
- сім середньорозмірних картофелинок;
- пара невеликих цибулин;
- перець, кмин і ложечка пряних трав;
- сіль;
- часник;
- олія, ароматна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У сковороду олію можна не лити зовсім, вытопив окремо на неї сало, але краще не давати свинині прилипнути і все ж розігріти в сковороді пару ложечок олії. Нарізка м’якоті довільна, але невелика. Якщо не знайдеться за столом гостя, який відмовиться від жирного шматка, нарізайте свинину, щоб всі скибочки були жирними.
Крок 2:
Свинину обсмажте на максимальному нагріві до рум’янцю, викладіть і перемішайте з них цибулю, розпустивши його четвертинками кілець. Луку потрібно стати м’яким, на це піде при помірній температурі хвилин вісім, все це час продукти обов’язково перемішуйте. Посоліть піджарку, трохи приперчите і прикрийте кришкою, відставивши з вогню.
Крок 3:
Картоплини після очищення моєму і розпускаємо брусочками сантиметрової товщини. Масло розігріваємо, наливши його на простору сковороду тонким шаром, картопля присаливаем і перемішуємо зі спеціями, розкладаємо по великій сковорідці і на сорок хвилин відправляємо в духовку. Кожні десять хвилин перемішуйте картоплю.
Крок 4:
До моменту готовності картоплі піджарку знову розігрійте на плиті, викладіть в сковороду з картоплею і перемішайте, хвилин п’ять витримайте в духовці, даючи картоплі просочитися м’ясними соками.
Варіант 6: Піджарка зі свинини на сковороді з грибами
Рівноцінно замінити соєвий соус можна гранатовим, хіба що доведеться окремо досолювати піджарку. Гриби не нарізайте занадто тонко, а ось цибуля кришити як можна дрібніше.
Інгредієнти:
- свинина свіжа – триста грамів;
- невеликий солодкий перчик;
- печериці – 150 г;
- три ложки чистого масла і одна – соєвого концентрату;
- часник;
- велика салатний цибулька;
- сіль і приправи для смаженої свинини.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Повільно розігрійте в сковороді олію, свинину наріжте разом з жиром у формі кубиків невеликого розміру. Викладіть м’ясо на сковорідку посипати прянощами, на помірному вогні підсмажте до насиченого рум’янцю.
Крок 2:
За час обсмажування м’яса розпускаємо пластинками гриби, кришимо цибулю та нарізаємо на смужки перець. Викладаємо овочі до рум’яним скибочкам свинини, поливаємо соєвим маринадом і перемішуємо піджарку. Хвилин десять обсмажуємо, потім солимо за смаком.
Крок 3:
Піджарку присипаємо натертим часником, використавши один середньорозмірний зубочек. Перемішавши, доводимо страву на малому вогні. Добре поєднується така піджарка з якісними спагетті.
Варіант 7: Піджарка зі свинини на сковороді з томатним соком
Збираючись порадувати сім’ю або гостей такий піджаркою, купите не тільки сік, але і маленьку упаковочку якісної томатної пасти. Якщо вам не пощастить, і рідина в коробці мало буде походити на сік, краще зробіть його самі, розмішавши пасту в чистій прохолодній воді.
Інгредієнти:
- 500-600 грамів нежирної свинини;
- сік томатний – півтори склянки;
- пара ложок якісного борошна;
- стакан висококалорійної сметани;
- цибулина;
- масло;
- пара лаврових листочків.
Як приготувати
Крок 1:
Дрібно, скибочками довільної форми наріжте м’ясо, прошарки жиру видаліть зі свинини ще до промивання. Мінімум масла, рівно стільки, щоб м’ясо не липло до сковорідці, розігрійте і підсмажте на ньому свинину. Потрібно добитися рівного і яскравого рум’янцю на всіх шматочках і зі всіх сторін. У процесі, м’ясо поперчіть.
Крок 2:
Цибулину нарізаємо крупно, засипаємо і перемішуємо з м’ясом, як тільки воно досить покриється скоринкою. Відрегулюйте Температуру до помірної, тушкуйте м’ясо в цибульному соусі чверть години. У міру потреби поступово доливайте в сковорідку гарячу воду. В кінці воду не доливаємо, даємо піджарки трохи підсохнути, і посипаємо борошном.
Крок 3:
Піджарку перемішайте, слідкуйте за кольором борошна. Як тільки вона почне приймати кремовий відтінок, додайте томат і сметану, перемішайте і покладіть лаврушку. Зрідка помішуючи піджарку, дайте підливі загуснути.
Варіант 8: Ніжна піджарка зі свинини на сковороді з білої підливою на сметані
Яким би не був гарнір, запропонуйте до піджарки мариновані шампіньйони. Гриби краще всього вибрати в кислому і не пряному маринаді, а ось підсолити їх можна. Якщо не боїтеся експериментів – збризніть страву, перш ніж закутати сковороду, шампанським або будь-яким світлим, кислуватим вином.
Інгредієнти:
- неповний склянку густий, среднежирной сметани;
- півтора склянки томатного соку;
- пара листочків лаврушки;
- сіль;
- жменя соковитої зелені;
- олія, рафінована;
- смалець;
- пара цибулин;
- 500 грамів свинини середньої жирності.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вибране філе промийте і наріжте кубиками, посоліть, посипте спеціями і хвилин на п’ять відправте в маринатор. Якщо такого пристрою немає, витримайте з годину на столі, прикривши плівкою миску.
Крок 2:
Рівно півтори ложки олії і повну, з гіркою, смальцю повільно розігрійте на сковорідці. Викладіть свинину, нагрів різко підніміть до межі. Пару хвилин перемішуйте м’ясо, потім всипте до нього нарізаний на четвертинки колечок цибулю.
Крок 3:
Піджарку помішуємо, нагрів знижуємо до помірного. Як тільки від сковорідки запахне поджаривающимся цибулею, знизьте температуру ще і накрийте піджарку кришкою. Томіть п’ятнадцять хвилин, обов’язково пару раз перемішайте.
Крок 4:
Свинину залийте сметаною, перемішайте і спробуйте підливу, зачерпнувши ложкою і сметану, і м’ясний сік. Збільште вогонь, дочекайтеся закипання підливи і знову знизьте температуру. Томіть піджарку, нещільно прикривши кришкою, до десяти хвилин. В підливу можна за смаком додати часник і перець і залишити закутаної, на вимкненій плиті хвилин на десять.
