Покрокові рецепти апетитного лепешняку з варенням в тесті, зверху і в якості начинки
Варіант 1: Класичний манник з варенням всередині
Для такого лепешняку ідеально підходить чорничне варення. Воно зазвичай густе, не витікає, має приємний смак. Тісто на кисляку і манної крупі з додаванням пшеничного борошна. Йому доведеться дати не менше півгодини настоятися. В іншому випадку м’якого і повітряного лепешняку нам не отримати.
- 300 мл кислого молока;
- 80 г цукру;
- 0,5 склянки варення з чорниці;
- 1 ст. крупи;
- 1 ст. борошна;
- 2 яйця;
- 15 г розпушувача.
Крок 1:
Відміряємо інгредієнти для лепешняку за списком. Кисляк може замінитися кефіром або ряжанкою, можна навіть взяти суміш цих молочних продуктів. Борошно обов’язково просіяти разом з рецептурним кількістю розпушувача. При його заміні содою достатньо взяти одну чайну ложечку, це близько десяти грамів.
Крок 2:
Починаємо заміс. Беремо для цього міксер або віночок. Збиваємо яйця з цукром, заливаємо кисляк і вводимо манку з борошном, ретельно перемішуємо. Тісто бажано накрити. Залишаємо на півгодини, але іноді помішуємо для кращого розподілу вологи.
Крок 3:
Виливаємо половину тіста з манкою у форму. Поливаємо його варенням. Робимо це акуратно, щоб воно не провалилося. Слідом варення поливаємо рештою тестом. Також не поспішаємо, набираємо ложкою і пускаємо повільні цівки.
Крок 4:
Форму з пирогом відразу ж відправляємо в духовку. Печеться манник з начинкою з варення приблизно 40 хвилин. Ставимо пиріг і готуємо при 180 градусах. Якщо висота невелика, то час випікання може скоротитися до півгодини.
Більшість рецептів лепешняку розраховане на маленькі пироги. Тому й форму підбираємо невеликого розміру. Якщо виливати тісто тонким шаром, то нічого не вийде. Після випічки м’якуш стане жорстким, сухим, смак постраждає.
Варіант 2: Швидкий рецепт лепешняку з варенням без яєць
Мабуть, це одна з найбільш простих і швидких рецептур приготування лепешняку з варенням. Тісто буде з додаванням борошна, завдяки цьому йому не треба довго стояти. Додатково знадобиться трошки олії і крупи, щоб обробити форму. Краще брати вишневе варення або з черешнею, великі ягоди краще виглядають на пирозі.
Інгредієнти
- 1 ст. кефіру;
- ¾ Ст. манки;
- 4 ложки цукру;
- 10 грамів соди;
- 3 ложки варення;
- 130 г борошна.
Як швидко приготувати манник
Крок 1:
У кефір висипаємо соду. Це приблизно повна чайна ложка. Можна спостерігати реакцію, з’являться дрібні бульбашки і пінка. Добре розмішуємо і вводимо цукор з манкою. Замішуємо ложкою або віночком.
Крок 2:
Відразу ж вводимо просіяного борошна. Тісто вже готове! Але бажано його залишити хвилин на десять. За цей час крупа набубнявіє, вбере зайву вологу, вийде більш смачний пиріг.
Крок 3:
Прогріваємо духовку до 180 і приступаємо до підготовки посуду. Змащуємо форму для лепешняку і злегка присипаємо крупою. Вона не дозволить пирога прилипнути до стінок і дна, порадує апетитною і трохи хрусткою скоринкою.
Крок 4:
Тепер потрібно вилити приготоване тісто. Зверху поливаємо його варенням. Намагаємося розподілити рівномірно ягоди, щоб вони потрапили в кожен шматок лепешняку. Випікаємо. Готуємо до сухої палички. Ні в якому разі не додаємо і не збільшуємо температуру, інакше варення може трохи підігріти.
Можна обсипати форми для пирогів не тільки манною крупою, але й звичайної борошном, дертю, згодяться навіть несолодкі білі сухарики. При використанні модних зараз силіконових форм цього можна не робити, пиріг і без присипки відмінно розлучиться з сучасним матеріалом.
Варіант 3: Манник з варенням в тесті
Для такого лепешняку варення можна використовувати абсолютно будь-якого виду. Підійде малина, ожина, смородина або вишня, але тільки без кісточок. Не забуваємо, що від виду використовуваного продукту буде залежати і колір пирога. Деяким людям не дуже подобаються сині та фіолетові відтінки, які дає смородина або ожина.
Інгредієнти
- 160 грамів крупи;
- 1 ст. кефіру;
- 1 ч. л. соди;
- 1 ст. варення;
- пара яєць;
- 130 грамів борошна;
- 130 грамів цукру;
- 1 ч. л. соди.
Як приготувати
Крок 1:
В одній посуді змішуємо кефір і манну крупу. Якщо вдома немає ваги, то це повний стандартний склянку. Засипаємо туди ж пісок. Добре все розмішуємо. Нехай все це постоїть і розчиниться, набухне.
Крок 2:
В іншому посуді з’єднуємо варення з содою. І тут почнеться реакція. Маса буде шипіти, з’явиться пінка. Відставляємо і варення в бік. Через пару хвилин реакція пройде, потрібно буде ще раз розмішати.
Крок 3:
Яйця по одному додаємо до першої суміші з манкою і цукром, розмішуємо до однорідності, після чого додаємо до них варення з содою. В останню чергу можна засипати борошно. Приблизно повний стакан. Даємо тісту з варенням постояти ще десять хвилин.
Крок 4:
Для випічки пирога беремо форму близько 23 сантиметрів, змащуємо, потім виливаємо в неї приготоване тісто з варенням, розрівнюємо. Ставимо випікатися. Готується маннік на варення півгодини. Після випічки трохи остудити, вийняти, можна зверху покрити шаром варення або повидла.
Крок 5:
Можна вилити тісто для лепешняку з варенням в мультиварку, чашку теж попередньо змащуємо. У ній буде випікатися пиріг трохи довше, процес займе близько 50 хвилин, відповідна програма.
Можна для такого лепешняку використовувати абрикосове, яблучне, персикове або будь-яке інше варення з фруктів. З шматочками пиріг теж відмінно виходить.
Варіант 4: Манник з варенням на молоці
Для такого пирога крім варення знадобиться молоко. Це ще один варіант, в якому начинка наноситься зверху. Вибираємо будь-яке варення на свій смак. Якщо в ньому є великі шматочки або ягоди, то за бажанням можна їх порізати. Молоко беремо будь-яке цілісне, жирність довільна.
Інгредієнти
- пара яєць;
- стакан крупи;
- 5 ложок варення (будь-яке);
- 0,3 ч. л. лимонки;
- стакан цукру;
- 120 р масла;
- 0,7 ч. л. соди;
- 220 мл молока;
- склянку борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для приготування тіста беремо глибоку ємність. Засипаємо туди пісок і відправляємо яйця. Розмішуємо, але краще все це збити, підливаємо незбиране молоко і вводимо пару щіпок харчової солі. Закладаємо рецептурну кількість манної крупи. Все це залишаємо, щоб манка набухла.
Крок 2:
Розтоплюємо масло, остуджуємо. Хвилин через 20 додаємо його в тісто і саме час ввести муку. В процесі замісу потрібно додати соду. Для цього розводимо в ложці води кислоту, гасимо порошок, заливаємо. Розмішуємо тісто останній раз, перекладаємо у форму.
Крок 3:
Набираємо ложкою варення і починаємо тонкою цівкою «малювати» по поверхні пирога. Після чого відправляємо манник випікатися в духовку.
Якщо немає цільного молока, то можна розвести для тіста сухе або просто взяти згущене молоко. Її теж потрібно змішати з водою, за бажанням трохи зменшити кількість піску в тісті. Бажано молоко перед використанням трохи підігрівати, щоб крупа швидше набухла.
Варіант 5: Манник з варенням і штрейзеля
Рецептура смачного пирога з варенням і хрустким штрейзеля. Так називається солодка крихітка, яку використовують для посипання випічки. Готується вона на вершковому маслі, для аромату можна додати ваніль. Сам манник в цій рецептурі на сметані. Варення беремо густе будь-якого виду.
Інгредієнти
- 170 г крупи;
- 120 г борошна;
- 1 ст. сметани;
- 2/3 склянки варення;
- 12 г соди;
- 3 яйця;
- 130 г цукру.
Для приготування штрейзеля:
- 30 г олії;
- 60 г борошна;
- 1 щіпка ванілі;
- 60 г цукру.
Як приготувати
Крок 1:
У велику миску засипаємо пісок, викладаємо до нього рецептурну сметану і три яйця. Обов’язково солимо, досить третині чайної ложки. Збиваємо все це міксером дві хвилинки. Додаємо крупу та борошно. Замішуємо, в кінці додаємо соду. Якщо сметана не кисла, то краще порошок погасити.
Крок 2:
Залишаємо тісто на півгодини. Є час зробити крихту. Змішуємо всі інгредієнти, перетираємо руками. Повинна вийти сипка маса, яка при стисненні збирається в грудку.
Крок 3:
Виливаємо тісто у форму, покриваємо шаром варення. Наносимо його акуратно, щоб нічого не провалювалося. Набираємо в руку крихту, посипаємо весь пиріг зверху. Можна відразу ставити випікатися. Готуємо 40 хвилин.
Якщо раптом сметани трохи не вистачає, то доливаємо до норми кефір або інший кисломолочний продукт, можна ввести трохи маргарину або масла.
