Покрокові рецепти приготування лепешняку з вишнею на кефірі, молоці, сметані, з сиром: варіанти пирога зі свіжими і замороженими ягодами, шоколадом, кокосовою стружкою
Варіант 1: Класичний рецепт лепешняку з вишнею
Співати хвалебні пісні манної випічці можна нескінченно, і не тільки тому, що вона дійсно смачна. Не менш важлива і сумісність манников зі смаковими наповнювачами, а їх просто не злічити. Кілька самих різних вишневих пирогів на манці ми вам сьогодні і запропонуємо.
- склянка кефіру;
- три яйця;
- манна крупа і борошно – по 1 склянці;
- вершкове, «Традиційне» масло – 50 г;
- ложечка розпушувача;
- 100 грамів цукру;
- ванільний порошок – 1 ч. л.
- картопляний крохмаль;
- 300 грамів вишневих ягід (заморожених або свіжих);
- цукор рафінований – 100 гр.
Крок 1:
Кефір і манка, з якої ми його будемо змішувати, повинні бути нормальної температури. Прогрійте продукт з холодильника, опустивши у велику миску підігрітої води. Немає потреби розігрівати вище температури приміщення, не робіть цього. Залийте крупу кефіром і залиште на час до півгодини.
Крок 2:
Вишню перебираємо, заморожені ягідки, зрозуміло, потрібно заздалегідь відтанути. Видаляємо кісточки, якщо вони є, складаємо м’якоть в маленьку сковороду. Підливаємо дві-три ложки води і посипаємо цукром. Ставимо на малий вогонь і прогріваємо, домагаючись виділення соку, який повністю зливаємо і залишаємо для соусу.
Крок 3:
Яйця, сіль і обидва види цукру збиваємо міксером у пишну піну. Додаємо розтоплене і повністю охолоджене масло, за ним манно-кефірну суміш, ретельно перемішуємо ложкою, збивати не потрібно.
Крок 4:
Прямо на миску з тестом встановлюємо сито і висипаємо в нього борошно і розпушувач. Обережно струшуючи, просіваємо і остаточно замішуємо тісто.
Крок 5:
Форми, діаметром більше двадцяти трьох сантиметрів, для манников не рекомендуються. Візьміть будь-яку, поменше, натріть зсередини маслом і вилийте в неї тісто. Розкладіть вишеньки, щоб вони знаходилися на маленькій відстані. Відправляйте в гарячу духовку і чекайте готовність пирога через три чверті години.
Крок 6:
У трьох ложках вишневого соку розчиніть одну крохмалю, решті сік нагрійте до кипіння. Безперервно помішуючи, повільно влийте гарячий сік крохмальний загусник. Не даючи закипіти, злегка прогрійте і відставте остигати, подавайте до нарізання пирога.
Варіант 2: Швидкий рецепт лепешняку з вишнею
Вибирати вишню по сортам – розкіш, яку собі дозволять хіба що жителі сільської місцевості. Найчастіше в манники йдуть морожені ягідки і тут вже не до сортів. Візьміть ті, що при відтаванні не надто закінчуються соком і, головне, залишаються хоч віддалено схожі на вишню, а не розвалюються на дрібні шматочки.
Інгредієнти:
- вишня свіжа – двісті грамів;
- ложечка фабричного розпушувача;
- яйця великі, свіжі – 2 штучки;
- по склянці сметани і цукру;
- пачка «Фермерського» масла;
- півсклянки борошна і дві склянки манки.
Як швидко приготувати манник з вишнею
Крок 1:
Відкладіть відкриту пачку масла, прикривши мисочкой, щоб воно повністю відтануло. З вишеньок вийміть кісточки, замороженої дайте відтанути, і злийте сік. Випустіть яйця до цукру і збийте, додайте масло, сметану і борошно, ретельно розмішайте масу міксером.
Крок 2:
Всипте в масу манку і розпушувач, розмішайте, щоб зовні тісто виглядало абсолютно однорідним. Залиште при кімнатній температурі на строк до години, це необхідно, щоб крупа встигла досить набрякнути.
Крок 3:
Форму для випічки, краще розбірну, 23-сантиметрову, ретельно натріть маслом. Викладіть розрівняти тісто, симетрично поглибите у нього, прямо зверху, вишеньки. Робити це потрібно, вже розігрів духовку і не даючи надміру просочуватися тесту вишневим соком.
Крок 4:
Нагрівання духовки – рівно 200 градусів, тривалість запікання близько години, готовність пирога на всяк випадок перевірте проколом сухої палички.
Варіант 3: Сирний манник з вишнею в шоколаді
Вміст жирів у сирі, згідно з описом, має не перевищувати двох відсотків. Якщо немає в наявності саме такого продукту, можете скористатися будь-яким, аж до 10-процентного, куди важливіше, щоб він не містив рослинних жирів і був абсолютно натуральним. Два компонента лепешняку, вишневі ягоди, шоколад, так і наводять на думку про «п’яної вишні». На жаль, але тут вони не тільки не потрібні, але навіть можуть зіпсувати весь десерт. Не згодиться і ароматизатор з запахом коньяку або лікеру, пиріг з такою добавкою буде швидше неприємний.
Інгредієнти:
- триста грамів низькокалорійного сиру;
- повний стакан цукру;
- однопроцентний кефір – 100 мілілітрів;
- 400 г замороженої вишні;
- два яйця;
- ложечка готового розпушувача;
- щіпка ваніліну;
- шоколад темний – стограмова плитка;
- 150 грамів дрібної манної крупи.
Як приготувати
Крок 1:
Вишню розморозьте, можна використовувати навіть СВЧ-піч. Десяток ягід відкладіть для оформлення, решту зцідіть вологу і викладіть на разові паперові рушники, щоб вони трохи обсохнули.
Крок 2:
Розбивши яйця, акуратно розділити їх, зливаючи жовтки в миску з похилими стінками. Влийте в неї кефір, додайте ванілін, сир і білий цукор. Перемішайте і всипте манку, доведіть суміш до стану однорідності.
Крок 3:
Шоколад натріть або покришіть крупно, 3/4 стружки додайте в тісто, разом з основною частиною вишні. Збийте і акуратно вмішайте в тісто білки. Розтопіть шоколад, що залишився повільним нагріванням або будь-яким підходящим для вас спосіб, занурюйте в нього вишеньки і викладайте на блюдце, це буде декор пирога.
Крок 4:
Зволоживши маслом форму, обрану для запікання, викладіть в неї тісто, відправте на п’ятдесят хвилин в розігріту духовку. Температуру під час всього процесу витримуйте в межах 180 градусів.
Крок 5:
Готовий манник злегка остудіть, не витягуючи з форми, потім переверніть її і обережно витрусіть пиріг. Прикрасьте глазурованої вишнею, пудрою або кристалами цукру.
Варіант 4: Шоколадний манник з вишнею
Пиріг з натуральним шоколадом ми залишили наостанок, а цей готується з добавкою порошкового какао, яке виступає одночасно барвником, джерелом смаку і аромату. Кефір для лепешняку обов’язково візьміть свіжий і рідкий, густий нам не підійде, навіть якщо він кращої якості.
Інгредієнти:
- кефір 2% – 0,5 літра;
- два склянки дрібної манки;
- десять грамів ваніліну;
- півкіло вишень;
- розпушувач, готовий – одна ложечка;
- два добірних яйця;
- за два повні ложки сухого крохмалю і саморобної цукрової пудри;
- цукор – півтори склянки;
- какао-порошок натуральний – три ложки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
На всякий випадок просійте манку, залийте кефіром і, перемішавши, залиште крупу набухати. Немає необхідності що-небудь підігрівати або ставити спеціально в тепле місце, за годину манка має досить просочитися кефіром.
Крок 2:
Всипте цукор в миску разом з ваніліном, випустіть туди ж яйця, збийте вручну або міксером, поки обсяг помітно не збільшиться. З вишень вийміть кісточки, посипте сумішшю пудри з крохмалем.
Крок 3:
До манки додайте какао і розпушувач, перемішайте, потім дбайливо введіть яєчну суміш.
Крок 4:
Форму застелити вирізаним за розміром листом кулінарної папери, стінки густо натріть маслом. Вилийте в неї тісто і рівномірно розкладіть вишневі ягідки.
Крок 5:
Температура в духовці для випікання лепешняку повинна становити рівно 180 градусів, а часу зазвичай досить сорока хвилин. Перевірте пиріг класичним способом «сухої сірники», злегка остудіть манник прямо у формі, потім вийміть і прикрасьте, використовуючи залишки пудри.
Варіант 5: Незвичайний рецепт лепешняку з вишнею та наповнювачем з кокосової стружки
Наскільки пиріг незвичайний, настільки він і смачний. Приділіть увагу якості кокосового наповнювача, він не повинен бути пересушений або «поліпшений» ароматичними есенціями. Ніжний манник з неякісним доповненням вийде не найкращим.
Інгредієнти:
- молоко 3-відсоткове, пастеризоване – один стакан;
- 150 грамів високосортного борошна і стільки ж сухий, свіжої манки;
- стакан кокосової стружки;
- три великих, свіжих яйця, плюс ще два для безе;
- триста грамів білого цукру;
- близько 30 грамів шоколаду;
- пакетик фабричного розпушувача;
- стакан вишневих ягід.
Як приготувати
Крок 1:
Борошно просіваємо, змішавши з розпушувачем, знадобиться для цього дуже дрібне сито. Окремо для тіста збиваємо яйця з цукром, вливаємо молоко, всипаємо стружку і манку. Розмішуємо, додаючи порціями борошно.
Крок 2:
Замішуємо тісто, застеляємо форму фольгою і виливаємо в неї. Вишні, якщо вони були замороженими, робіть в друшляку, збираючи сік. Якщо вам пощастило і манник буде зі свіжими ягодами, вийміть кісточки і штук п’ять роздушіть часниковим пресом в чашку. Відфільтруйте сік декількома шарами марлі. Цілі вишеньки рівномірно розкладіть по тесту, відправте маннік на сорок хвилин у духовку. Вона повинна бути вже розігріта, температуру тримайте на 180 градусах.
Крок 3:
Вишневий сік підлийте до цукру і додайте туди ж білки двох яєць. Далі вам знадобляться відразу дві водяні бані. На одній розтоплюємо шоколад для прикраси пирога. На іншу, більш об’ємну, ставимо миску з цукром білками. Повільно нагріваючи, збиваємо круту піну, по половині ложечки підливаємо вишневий сік, виключно для забарвлення.
Крок 4:
Готовий манник, після того як він злегка приостынет, виймаємо з форми і поливаємо шоколадом. За допомогою кулінарного пакету прикрашаємо кремом.
