Покрокові рецепти ніжною, пухкої випічки – лепешняку з маком на молоці, кефірі, сметані в духовці і мікрохвильовій печі
Варіант 1. Класичний рецепт лепешняку з маком
Незважаючи на те, що майже все більше люблять свіжу домашню випічку, ніж магазинну, далеко не у всіх вистачає часу і сил на приготування чогось смачненького до чаю. Але є такі легкі рецепти випічки, що впоратися з ними можна швидко і просто. Наприклад, манник. Готують його по-різному, одним з цікавих варіантів є приготований з маком – консистенція пориста і пишна, смак відмінний.
- 235 г манної крупи;
- цукровий пісок – 200 г;
- борошно – 45 г;
- 3 яйця;
- молоко – 200 мл;
- 85 г маку;
- 3 мл ванільного екстракту;
- 12 г розпушувача для тіста;
- 165 г масла злив-го.
Крок 1:
Молоко з’єднайте з цукровим піском, з перемішаними виделкою яйця, все ретельно збийте вінчиком.
Крок 2:
Потихеньку всипте в молочну суміш крупу, гарненько розмішайте до однорідної ніжної консистенції, накрийте рушником і дайте постояти півгодини, щоб манка набухла.
Крок 3:
Вершкове масло покладіть на сковороду і доведіть до рідкого стану на невеликому вогні, зніміть з вогню і охолодіть.
Крок 4:
Коли крупа добре набубнявіє, влийте масло, ванільний екстракт, всипте мак, борошно і розпушувач для тіста, знову ретельно перемішайте віночком.
Крок 5:
Ємність для випікання змастіть маслом і покладіть в неї готове тісто, поставте в заздалегідь розігріту духовку на 40 хвилин при помірній температурі.
Крок 6:
Випечений манник залиште у вимкненій духовці на деякий час.
Крок 7:
Вийміть і розріжте на порції, подавайте до чаю.
За бажанням маку можете додати в тісто трохи більше зазначеного в рецептурою, оскільки в готовому вигляді він буде виглядати ще привабливіше і апетитніше.
Варіант 2. Швидкий рецепт манки з маком
А якщо часу немає навіть на традиційний варіант лепешняку з маком, зверніть увагу на наступний рецепт. На замішування тіста для такого пирога йде не більше 8 хвилин, а на випічку – 12 хвилин. До його складу входять майже ті ж інгредієнти, що і в класичному варіанті, тільки замість молока використовується будь-кефір. А випікається він не в духовці, а в мікрохвильовій печі.
Інгредієнти:
- 235 мл кефіру;
- 245 г манної крупи;
- 110 г харчового маку;
- 2 яйця;
- 215 г цукрового піску;
- 270 г масла вершкового;
- борошно звичайна – 220 г;
- 25 г соди.
Як приготувати манник з маком
Крок 1:
У чашку з кефіром всипте крупу, ретельно розмішайте і відставте в стороні на деякий час для набухання манки.
Крок 2:
Додайте в масу мак, ще раз перемішайте.
Крок 3:
У невеликій чистої тарілочці збийте яйця за допомогою вилки і введіть їх у масу, гарненько перемішайте.
Крок 4:
Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці, злегка охолодіть і влийте в масу, одночасно з цим всипте харчову соду, борошно і гарненько перемішайте.
Крок 5:
Чашу для випічки застелити пергаментом, викладіть готове тісто, поставте в мікрохвильову піч, відрегулюйте найбільшу потужність, час 12 хвилин.
Крок 6:
Вийміть з мікрохвильовки, злегка остудіть і подавайте до столу.
Щоб надати такому маннику святковий вигляд готове тісто можете перекласти в спеціальні фігурні формочки для випічки. А перед подачею полийте його білою або шоколадною глазур’ю.
Варіант 3. Манник з маком та родзинками
Манник за цим рецептом випікається теж просто, легко і швидко. Відрізняється він від інших тим, що в склад замість традиційного молока і кефіру входить ряжанка. А упереміш з маком в тісто додається ще й чорний родзинки, який надає виробу чудовий смак, аромат і незвичайну консистенцію, ніж-то нагадує кекс.
Інгредієнти:
- 120 г манки;
- 110 г борошна;
- 125 мл ряжанки;
- одне яйце;
- цукровий пісок – 135 г;
- 80 г маку;
- 8 г харчової соди;
- вершкове масло – пачка;
- 20 мл ванільного екстракту;
- 50 г чорного родзинок.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У чистій сухій чашечці з’єднайте манку з маком.
Крок 2:
Ряжанку влийте в невелику чашечку, поставте в мікрохвильову піч на пів хвилинки, після перелийте її в крупу з маком. Розмішайте і відставте в стороні під рушником на півгодини.
Крок 3:
В іншу чашку розбийте яйце, влийте ванільний екстракт і збийте до білосніжної стійкої маси за допомогою міксера на середній швидкості.
Крок 4:
Вершкове масло розтопіть.
Крок 5:
Просіяне борошно змішайте з содою і всипте в яєчну масу, гарненько перемішайте і викладіть все в суміш манки, маку і ряжанки, гарненько вимісити ложкою.
Крок 6:
Влийте охолоджене вершкове масло і перемішайте ложкою до ніжною, чуйний густоватой консистенції.
Крок 7:
Родзинки переберіть, добре промийте, злегка обсушіть на паперовому рушнику і введіть в тісто, перемішайте.
Крок 8:
Тісто викладіть в жарочную ємність, змащену маслом, розрівняйте поверхню і помістіть в розігріту духовку, випікайте при не дуже високій температурі трохи більше півгодини.
Крок 9:
Відкрийте духовку і проткніть манник дерев’яною паличкою, якщо вона суха, то він готовий, якщо потрібно допечіть ще протягом 10 хвилин.
Крок 10:
Після повної готовності лепешняку вимкніть духовку і дайте йому постояти в ній 20 хвилин.
Крок 11:
Холодний манник розріжте на шматочки і подавайте до столу, поруч в окремій креманці поставте апельсиновий джем.
Даний манник вийде не менш смачним і розсипчастим, якщо замість ряжанки взяти натуральний йогурт без добавок або кисле молоко. А родзинки допустимо замінити будь-якими цукатами і горіхами.
Варіант 4. Манник з маком на сметані
Ще один швидкий і простий варіант лепешняку з маком. У готовому вигляді завжди виходить дуже м’яким, з легкою, повітряною, розсипчастої консистенції. Особливо сподобається маленьким дітям.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- сметана з середнім відсотком жирності – 255 г;
- манка – 225 г;
- 230 г цукрового піску;
- пшеничне борошно – 180 г;
- харчова сода – 15 г;
- 2 жмені харчового маку;
- масло вершкове – 40 р.
Як приготувати
Крок 1:
Міксером на середній швидкості збийте яйця до пишної піни.
Крок 2:
Викладіть сметану, збийте ще 1 хвилину.
Крок 3:
Потихеньку всипте манку, не забувайте часто помішувати, щоб не утворилося грудок.
Крок 4:
Всі змішані інгредієнти ще раз збийте на тій же швидкості пів хвилинки.
Крок 5:
Введіть цукровий пісок, ще збийте.
Крок 6:
Борошно пропустіть крізь сито і з’єднайте з содою, всипте в масу разом з маком, знову збийте.
Крок 7:
Ємність застеліть фольгою, змастіть маслом і заповнити тістом, ложкою розрівняйте поверхню.
Крок 8:
Поставте в розпечену духовку на 25 хвилин.
Крок 9:
Випечений манник витримайте в вимкненій духовці деякий час, щоб охолов.
Готовий манник за бажанням перед розрізанням на порції можете посипати маком, змішаним з цукровою пудрою, так він буде виглядати ще апетитніше.
Варіант 5. Манник з маком на кисляку
Манник зазвичай готують на молоці, сметані, кефірі, з додаванням невеликої кількості вершкового масла. Такі варіанти пирогів, звичайно, дуже смачні, але містять багато калорій, з-за чого неможливо поласувати ними людям, що сидять на дієтах або дотримують пост. Не варто сумувати, є і дієтичний, так би мовити, варіант лепешняку, де висококалорійні продукти містяться в мінімальній кількості.
Інгредієнти:
- 300 г манної крупи;
- 350 мл кислого молока;
- цукровий пісок – 75 г;
- 2 яйця;
- 30 г харчової соди;
- сіль – 7 г;
- 3 мл ванільного екстракту;
- звичайна мука – 225 г;
- 1 жменю маку.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Крупу замочіть в кисляку на півгодини.
Крок 2:
В чашечку розбийте яйця, з’єднайте з цукром і доведіть до пишної білосніжною маси з допомогою міксера.
Крок 3:
Введіть яйця в суміш кислого з манкою, ретельно перемішайте.
Крок 4:
У масу всипте соду, просіяне борошно, сіль, мак, влийте ванільний екстракт, все гарненько вимісити ложкою.
Крок 5:
Готовим тестом заповніть ємність для випічки, заздалегідь застелену пергаментом і посипану манкою, випікайте в гарячій духовці до появи світло-коричневою гарної скоринки.
Крок 6:
Відкрийте духовку, перевірте сірником на готовність, якщо вона волога, то помістіть в духовку ще на 5 хвилин.
Крок 7:
Трохи остудіть і прикрасьте по своєму бажанню фруктами або просто посипте маком з цукром.
Такий манник з маком можна також спекти в мультиварці.
