Покрокові рецепти приготування здобних і пісних манников з родзинками на кефірі, молоці, воді та сметані: варіанти з халвою, шоколадом, горіхами
Варіант 1: Класичний рецепт лепешняку з родзинками
Найпопулярніший варіант приготування лепешняку – на кефірі. Завдяки цієї технологічної особливості пиріг виходить особливо повітряним і м’яким. Смак ванілі і родзинок – неперевершена класика, пироги з такими наповнювачами ніколи не вийдуть з моди, та й навряд чи їй піддаються.
- півсклянки цукру;
- 80 гр. маргарину;
- порошкова ваніль – невеликий пакетик;
- стакан трипроцентного кефіру;
- половина ложечки соди;
- 75 гр. світлого родзинок;
- свіже яйце;
- цукрова пудра – дві ложки;
- склянка манної крупи.
Крок 1:
Промитий ізюм хвилин на десять залишаємо в окропі. Зцідивши воду, обсушуємо, розклавши по рушникові.
Крок 2:
Маргарин нарізаємо і розтоплюємо на слабкому вогні, після чого повністю охолодити.
Крок 3:
Випустивши в миску яйця, трохи їх солимо, додаємо цукор, а за ним ванілін. Віночком доводимо суміш до однорідності. Бажано, щоб яєчна маса абсолютно не містила залишилися нерозчинених цукрових кристалів.
Крок 3:
Яєчну масу змішати з кефіром і розтопленим маргарином. Підсипавши соду, вмішуємо манку. Додаємо в тісто родзинки і залишаємо його при кімнатній температурі хвилин на сорок.
Крок 4:
Форму зсередини натираємо шматочком масла. Присипавши манкою, витрушуємо залишки, перевернувши ємність над раковиною. Включаємо на розігрів духовку, вказавши на регуляторі сто вісімдесят градусів.
Крок 5:
Викладаємо манное тісто у форму і поміщаємо її в прогревшуюся духовку, розмістивши на решітці в середньому рівні. Випікаємо манник протягом 40 хвилин, до сухої сірники.
Крок 6:
Остудити у формі, акуратно перекладаємо маннік на блюдо, оформляємо верх пирога цукровою пудрою, просіваючи дрібним ситом.
Варіант 2: Швидкий рецепт лепешняку з родзинками
При нестачі часу, на замітку можна взяти більш швидкий рецепт лепешняку на основі кефіру. Розмочування манки ні в якому разі не можна упускати, але можна значно прискорити процес, якщо кефір трохи прогріти. Крупа вбирає теплу рідину краще, що скорочує час майже вдвічі.
Інгредієнти:
- свіжі курячі яйця – три штуки;
- склянка кефіру;
- 200 грамів білого цукру;
- борошно і свіжа манка – по 2/3 склянки;
- ложечка соди;
- півпачки масла або високожирних сто грамів маргарину;
- жменю родзинок без кісточок.
Як швидко приготувати манник з родзинками на кефірі
Крок 1:
Розсипаємо ізюм по столу, вибираємо сміття. Промивши, ошпарюємо ягоди окропом, після чого добре обсушуємо і ріжемо кожну навпіл.
Крок 2:
На мінімальному вогні або водяній бані, злегка прогріваємо кефір. Інший варіант: заздалегідь дістати з холодильника і помістити упаковку в гарячу воду. Прогрівання таким методом виключить згортання кисломолочного продукту.
Крок 3:
Виклавши в миску, дрібно нарізаємо масло. Додавши цукор, ретельно розтираємо за допомогою великої ложки білого.
Крок 4:
Виливаємо до масляної суміші яйця і повторно розтираємо її. Для зручності, введіть яйця по одному і не розбивайте наступного, поки не досягнете однорідності.
Крок 5:
З’єднуємо масляну основу з кефіром. Додавши негашене соду, інтенсивно збиваємо міксером, після чого вмішуємо манку і відставляємо на чверть години в бік.
Крок 6:
Просіваємо на манное тісто через дрібне сито борошно, втягнувши, додаємо різану родзинки. Готове тісто для лепешняку консистенцією має відповідати густій сметані, але якщо вийшло рідше, можна вмішати зовсім трохи борошна.
Крок 7:
Форму застеляємо пергаментом, наносимо на папір тонким шаром пісне масло. Включивши духовку, чекаємо, поки температура не досягне 180 градусів.
Крок 8:
Виливаємо манное тісто в підготовлену форму, ставимо на півгодини в духовку. Готовий пиріг звільняємо від форми і викладаємо на решітку для охолодження.
Варіант 3: Рецепт пісного шоколадного лепешняку з родзинками і горіхами
Манникам всі добавки гарні, тут вже орієнтуйтеся швидше на солодкість пирога, якої хочете досягти. Родзинки, волоські горіхи, цукор і какао – склад самих солодких шоколадних плиток. Зрозуміло, що і пиріг з такими наповнювачами вийде одним з найбільш солодких, дарма що він при цьому залишиться пісним.
Інгредієнти:
- три ложки порошкового какао;
- 200 гр. цукру;
- склянка манної крупи;
- 250-грамовий стакан чистої води;
- борошно – 100 гр.;
- 50 грамів ізюму;
- невелика упаковка ванільного цукру;
- півтори ложечки фабричного розпушувача;
- півсклянки колотих горіхів;
- 120 мл неароматного олії.
Як приготувати
Крок 1:
Горіхові ядра дрібно рубаємо ножем. Ошпарений родзинки заливаємо окропом на чверть години водою, після чого обсушуємо.
Крок 2:
Прогріту воду перелити в миску, розчиняємо в ній звичайний і ванільний цукор. Підсипавши манку, ретельно розмішуємо і даємо постояти не менше 45 хвилин.
Шаг3:
Змішуємо какао з розпушувачем і борошном, пересеиваем суміш. Поступово підсипаючи, вмішуємо її набряклу манку. Слідом додаємо рослинне масло, родзинки і горіхи.
Крок 4:
Виливаємо шоколадне тісто в змащену маслом і добре присипану борошном або манкою форму, розрівнюємо поверхню. Випікаємо шоколадний манник приблизно 45 хвилин. Після вилучення з духовки обов’язково перевірте готовність – проткніть пиріг по центру скіпою, вона повинна залишитися сухою.
Варіант 4: Здобний шоколадний манник з родзинками і шматочками шоколаду на сметані
Ще один варіант шоколадного лепешняку, на цей раз здобного. Для тесту рекомендується брати 15-відсоткову сметану, продукт більшої жирності густоват для такого пирога. Шоколад бажано використовувати тільки гіркий, він не так швидко плавиться, як пористий або молочний.
Інгредієнти:
- півтора склянки среднекалорийной сметани (300 гр.);
- цукор рафінований – двісті грамів;
- чотири яйця;
- ложечка соди;
- півпачки «Традиційного» масла;
- повний (без гірки) склянка борошна;
- п’ятдесят грамів ізюму;
- три ложки какао;
- 1 гр. ванілі (порошок);
- десертна ложка столового оцту;
- 20 мл рослинного масла;
- стограмова плитка високопроцентного шоколаду.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У мисці змішуємо сметану з манкою і ретельно перемішуємо. Прикривши кришкою, залишаємо суміш при кімнатній температурі на годину.
Крок 2:
Розтоплюємо і охолодити масло. Краще всього це зробити відразу після приготування манної основи, щоб масло не встигло охолонути.
Крок 3:
На чверть години заливаємо родзинки водою, потім викладаємо ягоди на сито і залишаємо в ньому.
Крок 4:
Змішавши цукор з какао, додаємо ваніль, збиваємо міксером на малій швидкості. Додаємо розтоплене масло і, не припиняючи збивати, поступово підсипаємо борошно. В кінці вмішуємо погашену в оцті соду.
Крок 5:
Після закінчення години, вмішуємо в манну основу рослинне масло. З’єднавши обидві суміші, додаємо ізюм і тривало вимішуємо.
Крок 6:
Включивши прогріватися духовку, вистилаємо форму пергаментом або натираємо маслом. Якщо борти і дно покривали жиром, обов’язково присипте його панірувальними сухарями чи манкою, а не прилипли крихти витрусіть.
Крок 7:
Ріжемо плитку шоколаду невеликими шматочками. Заливаємо в підготовлену форму тісто, виливши трохи більше половини. Розрівнявши поверхню, рівномірно розкладаємо по тесту шоколад і прикриваємо його рештою тестом.
Крок 8:
Ставимо форму з майбутнім манником в розігріту духовку, випікаємо пиріг не більше 45 хвилин.
Остиглий манник густо посипте свіжою цукровою пудрою або ж змастіть розтопленим шоколадом.
Варіант 5: Пишний манник з родзинками і халвою на молоці
Рецептура манников настільки проста, що урізноманітнити пиріг можна практично будь-якими продуктами. Пропонуємо варіант молочного лепешняку з родзинками і халвою. Завдяки гашеного соді, пиріг виходить високим і пишним. Халва під впливом нагрівання розплавиться, утворюючи на поверхні лепешняку солодку рум’яну скоринку, а таке доповнення, як родзинки забезпечує додаткову насолоду.
Інгредієнти:
- два яйця;
- стакан 3-відсоткового молока;
- 200 гр. манки;
- вершкове, «Селянське» масло – 50 гр.;
- половинка ложечки соди;
- 100 гр. халви;
- півсклянки борошна;
- цукор дрібний – 200 гр.;
- столовий оцет – десертна ложка.
Як приготувати
Крок 1:
Перш за все, щоб манник вийшов пишним, потрібно добре розмочити манку. Для цього змішуємо крупу з молоком і даємо вистоятися протягом півгодини.
Крок 2:
Як тільки приготували манну основу, вершкове масло з цукром. Це буде зробити легше, якщо масло заздалегідь добре розм’якшити, залишивши просто на столі в мисці.
Крок 3:
До приготовленої маслянистої кашки додаємо дрібку солі і по одному втираємо в неї яйця.
Крок 4:
Ошпарюємо окропом ізюм. Обсушивши, нарізаємо ягоди смужками або ж залишаємо цілком.
Крок 5:
З’єднуємо набряклу в молоці манку з маслянистою масою і, додавши борошно, ретельно перемішуємо. Для кращого результату, можна збити.
Крок 6:
Висипаємо соду в столову ложку, заливаємо оцтом. Розмішавши пінливу масу вістрям ножа, переливаємо в тісто. Додаємо родзинки і остаточно перемішуємо його.
Крок 7:
Змащуємо форму маслом, присипаємо борошном і заповнюємо її тестом. Розрахуйте правильно об’єм ємності, тісто не повинно займати більш ніж на дві третини, оскільки згодом воно добре підніметься.
Крок 8:
Кришимо халву на дрібні шматочки пальцями і посипаємо нею поверхню майбутнього пирога. Встановлюємо форму в духовку, випікаємо манник до готовності приблизно 40 хвилин.
