Покрокові рецепти приготування булочок з варенням з дріжджового та листового тіста
Варіант 1: Булочки з варенням – класичний рецепт
Традиційні булочки з варення стануть прекрасним частуванням до напою на будь-який смак: гарячого або холодного. Можна вибрати будь-яке варення, головне воно повинно бути густе і без кісточок. Добре вийде і випічка, приготовлена з джемом.
- 1 яйце;
- 800 грам борошна;
- 200 грам сливового варення;
- 200 мл молока;
- 50 грам цукру;
- 50 грам масла;
- 25 г свіжих дріжджів.
Крок 1:
Дріжджі, цукровий пісок розчинити в гарячому молоці.
Крок 2:
Відокремити жовток і білок, перший залишити для змазування в майбутньому булочок, другий додати в молоко.
Крок 3:
Невеликими порціями, перемішуючи засипати борошно, замістити масу так, щоб не було грудочок.
Крок 4:
Дрібно нашаткувати масло, перекласти в масу, перемішати.
Крок 5:
Отриману суміш накрити серветкою і дати постояти чотири години.
Крок 6:
Тісто знову зігнати і розділити на дванадцять однакових частин, кожну розкачати в форму прямокутника.
Крок 7:
У центр кожного квадрата викласти варення, і щільно з’єднати краї, згорнути тісто «улиточкой» (рулетиком).
Крок 8:
Виставити рулетики неподалік один від одного у форму з високими краями, залишити десять хвилин.
Крок 9:
Випікати приблизно сорок хвилин в духовій шафі при 180 градусів, потім дати охолонути, перш ніж витягти з форми.
Коли булочки будуть готові, не варто поспішати з тим, щоб перекласти їх на тарілку. Щоб уникнути неприємної ситуації, коли свіжа випічка прилипає і втрачає свій зовнішній вигляд, спочатку потрібно дати їй трохи охолонути.
Варіант 2: Швидкий рецепт булочок з варенням в духовці
Звичайно, простіше всього спекти булочки, використовуючи заморожене тісто, куплене в магазині, але якщо хочеться все зробити самостійно і при цьому заощадити час, варто спробувати цей рецепт.
Інгредієнти:
- 350 мл молока;
- 600 грам борошна;
- 1 яєчний жовток;
- 0,5 ч. ложки солі;
- 7 грам дріжджів;
- 3 ст. ложки цукру;
- 200 грам варення.
Як швидко приготувати булочки з варенням в духовці
Крок 1:
В однієї четвертої склянки молока розчинити дріжджову суміш і цукор, загорнути в харчову плівку і дочекатися появи пінної шапочки на поверхні.
Крок 2:
Насипати в окрему миску просіяне борошно, продавити в ній маленьку ямку і влити туди залишок молока і дріжджову суміш, перемішати.
Крок 3:
Влити топлене масло, посолити, ще раз замісити і скачати в кулю.
Крок 4:
Тісто розкачати, зрадити форму кола, склянкою поділити на гуртки.
Крок 5:
В середині кожного гуртка викласти чайною ложкою варення, защипнути краю, накрити серветкою або паперовим рушником. Залишити на чверть години.
Крок 6:
Збити жовток з невеликою кількістю чистої води.
Крок 7:
Змастити конвертики сумішшю, рясно посипати тростинним цукром і перекласти на деко, застелене фольгою.
Крок 8:
Не більше 15 хвилин випікати при 190 градусів.
Такі булочки можна готувати і до святкового столу і просто так, без приводу. Рецепт досить легкий і не вимагає багато часу на виконання. До процесу можна залучити дітей, зазвичай їм дуже подобається ліпити булочки, особливо спеціальними формочками у вигляді тварин або яких-небудь предметів – зірок або ялинок.
Варіант 3: Булочки з варенням з дріжджового тіста
Приготування дріжджового тіста вимагає від кухаря трохи більше часу і зусиль, але результат виправдовує очікування. Булочки вийдуть пишними, м’якими і смачними.
Інгредієнти:
- 3 яйця;
- 250 мл молока;
- 20 грам цукру;
- 600 грам борошна;
- 55 грам вершкового масла;
- 350 грам малинового варення;
- 25 г свіжих дріжджів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Перший етап традиційний – дріжджі потрібно розтерти з 50 мл молока і залишити на тринадцять хвилин.
Крок 2:
Цукор перетерти з яйцями і розігрітим маслом.
Крок 3:
В одній мисці змішати все вище перераховане, додати молоко, що залишилося і половину порції борошна.
Крок 4:
Щоб тісто вийшло м’яким, не зупиняючись заважати, додати другу половину порцію борошна.
Крок 5:
Замотати миску з її вмістом харчовою плівкою, залишити поки тісто не підніметься. На це піде близько години.
Крок 6:
Обім’яти ще раз і розкачати в прямокутник.
Крок 7:
Намазати тісто варенням, відступивши від країв по півтора сантиметра.
Крок 8:
Згорнути прямокутник втричі, закріпити краю і розрізати поперек на дванадцять смужок, кожна з яких повинна бути не ширше 3 див.
Крок 9:
Кожну смужку перекрутити три рази, скласти колечком, скріпити краю і перекласти на деко.
Крок 10:
Готувати вісімнадцять хвилин в розігрітій до 190 градусів духовці.
Цей рецепт підійде і для приготування несолодкої випічки: для цього досить замінити солодкий інгредієнт на такі як яйця, шпинат, сир фета.
Варіант 4: Слоенные булочки з варенням
Дуже смачними виходять булочки з листкового тіста. Готувати їх нескладно, з рецептом впорається навіть починаюча господиня, головне строго слідувати інструкції.
Інгредієнти:
- 1 яйце;
- 500 грам борошна;
- 8 грам дріжджів;
- 3 ст. ложки цукру;
- 200 мл молока 2,5%;
- 60 грам вершкового масла;
- 80 грам рослинного масла.
Як приготувати
Крок 1:
Дріжджі і невелику кількість борошна змішати, додати цукор. Суміш трохи підігріти, змішати з іншими сухими інгредієнтами.
Крок 2:
Влити в суміш рослинне масло.
Крок 3:
Відокремити білок від жовтка, потім збити до піни, після приєднати до інших складових, перемішати. Яєчний жовток в кінці використовувати для змазування майбутніх пиріжків.
Крок 4:
Борошно выспать в тісто, акуратно загорнути у харчову плівку і залишити в теплі на півтори години.
Крок 5:
Розділити тісто на п’ять частин, скачати їх в кулю, накрити кожен серветкою і залишити мінімум ана п’ятнадцять хвилин.
Крок 6:
Розкачати кульки в коржики і змастити кожну топленным вершковим маслом, зверху викласти варення і згорнути рулетиками, закріпити краю.
Крок 7:
Змішати жовток з ложкою молока.
Крок 8:
Викласти булочки на деко, змастити яєчно-молочною сумішшю і залишити на п’ятнадцять хвилин в стороні.
Крок 9:
Відправити випічку в духовку на двадцять п’ять хвилин. Готувати при 180 градусах.
Духовку обов’язково потрібно розігріти перш ніж ставити туди випічку.
Варіант 5: Булочки з листкового тіста з варенням без дріжджів
Використання готового без дріжджового тіста значно заощадить час готування. Потрібно всього десять хвилин на те, щоб сформувати булочки і ще півгодини на випікання. Як начинку можна використовувати будь густе варення без кісточок, повидло, сир, шоколадну пасту або фрукти начебто бананів або яблук.
Інгредієнти:
- 2 ч. ложки молока;
- 0,5 склянки варення;
- 2 жовтка для змазування;
- мак або кунжут для обсипання;
- 900 грамів готового листкового тіста.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Тісто розморозити. Ні в якому разі не варто використовувати мікрохвильову піч для прискорення процесу, це зіпсує смак майбутнього страви.
Крок 2:
Розкачати тісто в одному напрямку, поверхня столу при цьому краще злегка присипати борошном, щоб уникнути прилипання.
Крок 3:
Розділити кожен пласт тіста на чотири рівних шматка.
Крок 4:
Вирізати формочками для тесту на одній половині кожної частини маленькі отвори, в середину кожної покласти трохи варення. Головне не робити цього близько до країв, щоб варення не потекло.
Крок 5:
Накрити другою половиною і защепити краї.
Крок 6:
Змішати жовток з молоком і змастити цією сумішшю булочки.
Крок 7:
Розігріти духовку до 220 градусів.
Крок 8:
Випікати півгодини, якщо використовуєте звичайну духовку і п’ятнадцять хвилин, якщо електродуховку.
Перш ніж подати випічку до столу, варто дати їй час охолоне, а потім акуратно перекласти на красиве блюдо. Прикрасити булочки можна цукровою пудрою або кондитерської присипкою.
Варіант 6: Здобні булочки з варенням і штрейзеля
Для даного рецепту найкраще робити тісто в хлібопічці. Штрейзель – це кондитерська крихта, яка додає страву більш ошатний і апетитний вигляд, при цьому поліпшуючи смакові якості. Такі булочки особливо подобаються дітям. Маленьких гурманів можна навіть залучити до процесу.
Інгредієнти:
- 150 мл молока;
- 150 мл кефіру;
- 550 грам борошна;
- 120 грам цукру;
- 8 ч. ложок варення;
- 2 г ваніліну;
- 140 грам маргарину;
- 15 грам сухих дріжджів;
- 50 грам вершкового масла.
Як приготувати:
Крок 1:
Замістити тісто в хлібопічці, продукти завантажувати згідно інструкції (кефір, молоко, цукор, ванілін, маргарин, борошно та дріжджі).
Крок 2:
Тісто обім’яти, потім залишити його на годину, щоб підійшло.
Крок 3:
Зробити крихту: змішати вершкове масло, три столові ложки цукрового піску і стільки ж борошна.
Крок 4:
Поділити тісто на рівнозначні один одному частини (близько шістнадцяти штук), скачати в кульки.
Крок 5:
Кожен кульку занурити в олію, потім в штрейзель.
Крок 6:
Викласти кульки на деко, застелене кондитерської папером, так щоб між ними було місце, залишити на півгодини для расстойки.
Крок 7:
В кожній кульці зробити невелике поглиблення і покласти туди варення.
Крок 8:
Випікати п’ятнадцять хвилин при температурі 220 градусів.
Будь-який з рецептів вимагає граничної уважності, дуже важливо добре замісити тісто і не забути дати йому достатньо часу піднятися. Булочки печуться лише в заздалегідь розігрітій духовці. Щоб готові булочки не прилипли до дека, варто використовувати спеціальний папір для випічки або фольгу.
