Котлети з минтая вісім простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти приготування котлет з минтая: з картоплею, цибулею, яйцем і хлібом, з філе без кісток, з готового фаршу минтая з пікантним соусом і паніровкою, з салом, пісні котлети з минтая з рисом

Варіант 1: Котлети з минтая – класичний рецепт

Біла риба дуже корисна, в ній міститься велика кількість вітамінів, фосфору, таурину, лізину та інших речовин. Багато хто не люблять рибні страви з-за кісток, мороки з чисткою та обробленням риби. Відмінний варіант – рибні котлети з минтая. Ми розповімо, як правильно підготувати минтай до обробленні, як відокремити м’якоть і легко позбутися від кісток. Найкраще робити фарш для котлет самостійно, готовий покупної не завжди виявляється хорошої якості. Так і приготовані повністю своїми руками страви завжди смачніше звичайних.

Інгредієнти:

дві тушки минтая – по чотириста гр кожна;
один бульба картоплі;
одна невелика цибулина;
одне яйце курей;
100 мл молока;
100 г хліба;
дві ст л сметани;
3/4 чайн л солі;
три ст лож рафинир масла;
три гілочки зелені;
чотири ст лож пшеничного борошна.

Покроковий рецепт котлет з минтая

Крок 1:

Якщо ви купили минтай заморожений, його потрібно заздалегідь розморозити. Оскільки минтай – нежирна риба, його не можна швидко розморожувати в мікрохвильовці. Інакше котлети не будуть такими соковитими, як хотілося б. Якщо тушки лежать у вас в морозилці – перекладіть їх в основне відділення холодильника у великій мисці. До ранку минтай розморозиться і збереже свої смакові якості.

Ще один спосіб розморожування – тушки покласти в холодну воду і додати трохи солі. Досить буде півтори години, і рибу можна обробляти.

Якщо у вас свіжий минтай, відразу і приступимо.

Крок 2:

Беремо хліб, зрізаємо з нього все скоринки. Краще беріть черствий або злегка підсушений. Для цього витягніть шматочок хліба і покладіть на тарілку на годину інший. Або беріть вчорашній або позавчорашній.

Хліб нарвете руками, покладіть в миску і залийте молоком. Треба, щоб хліб набух.

Крок 3:

Займемося розмороженої рибою. Спочатку очищаємо від луски, потім відрізаємо голову, хвіст і всі плавці. Нутрощі акуратно виймаємо і викидаємо все. Обов’язково видаліть чорну плівку з брюшнины – вона дає гіркоту.

Крок 4:

Опустіть тушку в киплячу воду буквально на хвилину. М’якоть на звариться, а хребет відокремиться легко і швидко.

Знімаємо шкіру, робимо надріз на хребтине і виймаємо його. Всі кісточки теж прибираємо.

Крок 5:

Філе нарізами на невеликі шматочки, а потім подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м’ясорубку.

Крок 6:

Цибулину очищаємо, нарізаємо на четвертинки.

Крок 7:

Чистимо і промиваємо картоплю, нарізаємо брусочками.

Крок 8:

Цибулю і картоплю кладемо в чашу блендера і пюрируем. Потім додаємо рибну складову і знову обробляємо блендером.

Крок 9:

Тепер у фарш додаємо сметану, вбиваємо яйце і розмішуємо до однорідності.

Крок 10:

Замочений хліб додаємо у фарш разом з подрібненою зеленню. Трохи посоліть. За бажанням поперчіть. До речі, в такий рибний фарш доречно покласти зубчик часнику, пропущений через прес.

Розмішуємо до однорідної маси фарш.

Якщо він вийшов трохи водянистим покладіть дві ложки манки або додайте хліб. Якщо у вас відразу вийшов соковитий, але не растекающийся фарш, приступимо до ліплення котлет.

Крок 11:

У тарілку насипаємо борошно. Ліпимо з фаршу котлети і обвалюємо їх у борошні. Також можете використовувати і подрібнені сухарі або готові панірувальні.

Крок 12:

Масло розігріваємо на великий сковорідці, викладаємо котлетки по кілька штук, але не набивайте щільно – вам буде незручно перевертати, і вони можуть склеиться під час обсмажування.

Досить мучити за три хвилини з кожного боку. Краще накрити кришкою, щоб вони пропеклися всередині.

Також такі котлети можна і запекти на деку в духовці. Досить півгодини при температурі 180 С.

На гарнір відваріть макарони або рис. Також доречним буде і картопля в будь-якому вигляді.

Варіант 2: Швидкий рецепт рибних котлет з минтая

Щоб приготувати котлети швидше, потрібно взяти розділене філе минтая без кісток. Ми уникнемо зайву метушню з обробленням риби. Не беріть заморозку або напередодні ввечері покладіть філе в холодильник, щоб на наступний день відразу приступити до готування.

Інгредієнти:

600 гр філе минтая без кісток;
один невеликий картопля;
одна цибулина;
курей яйце – одна шт;
стіл ложка ростить масла;
шматок сухого батона для панірування.

Як швидко приготувати рибні котлети з минтая

Крок 1:

Філе очищаємо від шкірки, нарізаємо великими шматками.

Крок 2:

Картоплю звільняємо від шкірки, нарізаємо на кілька не надто великих частин.

Крок 3:

Очищену від лушпиння цибулі розріжте на шість або вісім частин.

Крок 4:

Покладіть все в чашу блендера і перекрутіть в пюре.

Крок 5:

Перекладаємо у велику миску, вбиваємо яйце, трохи посипаємо сіллю і перцем.

Якщо фарш вийшов рідкуватий, покладіть трохи манки.

Крок 6:

Шматочок сухого батона дрібно покришіть руками – це буде наша паніровка.

Обваляйте в крихтах кожну зліплену вами котлетку.

Крок 7:

Обсмажуйте до рум’яного кольору на розпеченому маслі з кожного боку. Не забудьте накрити кришкою.

Поки обсмажуються котлети з минтая, помийте і наріжте свіжі овочі – це буде гарнір.

Варіант 3: Соковиті котлети з фаршу минтая з пікантним соусом і паніровкою

Якщо вам зовсім не хочеться возитися з підготовкою риби для котлет – візьміть готовий фарш. Зверніть особливу увагу на його запах і дату упаковки. До рибного фаршу ми додамо вимочений хліб, уб’ємо куряче яйце, подрібнити цибулину і зробимо соковиті котлети з фаршу минтая. Самі приготуємо пікантний соус до котлет і панірування з імбиру і цедри лимона з сухарями. Рецепт розрахований приблизно на вісім порцій.

Інгредієнти:

300 гр фаршу з минтая;
велика гол репч цибулі;
дві ст. л. ростить рафинир масла;
п’ятдесят гр хлібного м’якушки;
п’ятдесят мл молока;
білок одного курін яйця;
пара пучок солі і перцю.

Для панірування:

три ст лож паніру сухарів;
дві пучки сухої цедри лимона;
дві щіпки молот імбиру.

Для соусу:

дві столові лож сметани з гіркою;
1/2 свіжий огірочка;
дві краплі лимонного соку;
1/2 чайн лож французької гірчиці;
сіль за смаком.

Як приготувати

Крок 1:

Отже, беремо готовий рибний фарш. Або пюрируем в блендері філе минтая без кісток.

Крок 2:

Ріпчасту цибулю очистити, дрібно подрібнюємо ножем. Його потрібно обсмажити до прозорого кольору на рафінованій олії. Не передержите його, він не повинен бути підгорілою або підсмаженою.

Додаємо до фаршу.

Крок 3:

Батон нарвете руками і замочіть в мисці з молоком на кілька хвилин. Відіжміть руками і додайте в миску з фаршем для котлет.

Крок 4:

Розбиваємо яйце – нам потрібен тільки білок. Його потрібно збити до пишної стійкої піни. Вводимо до решти інгредієнтів.

Можна відразу підсолити і поперчити.

Крок 5:

Тепер сполосніть руки під холодною водою і замісіть вручну фарш. Відправляємо його в холодильник на півгодини.

Це робиться для того, щоб котлети були соковитими, а фарш тримав форму під час обсмажування.

Крок 6:

Ліпимо вісім пишних котлеток і кладемо їх в сторону.

Крок 7:

У миску насипаємо панірувальні сухарі, мелений імбир і сушену цедру лимона. Паніруємо кожну котлетку в цій суміші.

Крок 8:

Спочатку соковиті і пишні котлети з фаршу минтая обсмажуються до рум’яності на розігрітому маслі. А потім доводимо їх до повної готовності в духовці. Розігрійте її до 100 с і томіть форму з котлетами буквально сім або вісім хвилин. Стежте, щоб вони не пригоріли.

Крок 9:

Поки котлети доходять, зробимо соус. Огірочки помийте, наріжте як можна дрібніше. До них додаємо сметану, гірчицю, пару крапель лимонного соку. Підсолити на ваш розсуд і перемішайте.

Подавайте котлети з соусом і гарніром.

Варіант 4: Котлети з філе минтая з салом

Доповнимо приготування фаршу для рибних котлет свинячим салом. Вийде ще ситніше, соковитіше і смачніше. Панірувальні сухарі беріть дрібної крихтою. Простий і перевірений рецепт смачних котлет з філе минтая.

Інгредієнти:

вісімсот гр філе минтая;
двісті гр свинячого сальця;
двісті гр репч цибулі;
три скибочки батона;
одне яйце курей;
п’ять ст л панір сухарів;
пара дрібок солі;
чорний перець за смаком.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Філе минтая нарізати на шматочки середнього розміру.

Крок 2:

Сало краще брати не дуже солоне. З нього зрізаємо шкіру, якщо вона є, і теж нарізаємо середніми порціями.

Крок 3:

З батона зріжте кірки і замочіть у воді, щоб він набух. Потім отжимам руками.

Крок 4:

Цибулини очищаємо і ріжемо на шість чайте.

Крок 5:

Тепер потрібно все пюрировать в блендері або пропустити через м’ясорубку.

Крок 6:

Вбийте куряче яйце, посоліть і поперчіть. Все гарненько розмішуємо.

Крок 7:

При ліпленні котлет кожну трохи відбийте руками, так вони вийдуть більш пишними і соковитими.

Крок 8:

У глибоку тарілку насипаємо панірувальні дрібні сухарі і обвалюємо кожну рибну котлету.

Крок 9:

Розігріваємо олію на сковорідці, обсмажуємо під закритою кришкою до золотистого кольору з кожної сторони.

Оскільки такі котлети виходять досить поживними – гарнір повинен бути легким. Наприклад, відваріть рис або зробіть легкий овочевий салат.

Варіант 5: Пісні котлети з минтая з рисом, лляної борошном і зеленню

Приготуємо Фарш відмінним від попередніх варіантів способом. Якщо ви чітко стежте за кількістю споживаних калорій, то рецепт пісних котлет з минтая вам підійде.

Інгредієнти:

800 гр філе минтая;
дві невеликі цибулини;
дві столові лож рису;
дві столові лож панір сухарів;
сорок мл ростить масла;
двадцять гр льняної муки;
шість ст л гарячої води;
сушена або свіжа зелень – за смаком;
десять гр солі;
десять гр черн перцю.

Як приготувати

Крок 1:

Філе риби сполосніть і пропустіть через м’ясорубку або пюрируйте блендером.

Крок 2:

Таким же чином обробляємо і ріпчасту цибулю.

Крок 3:

Просіяне борошно залийте гарячою водою і відразу розмішайте.

Крок 4:

Рис промийте, відваріть до повної готовності. Відкиньте на друшляк і промийте холодною водою.

Крок 5:

У великій мисці, перемішайте пюрированную рибу, цибулю, рис і борошно. Туди ж відправляємо і панірувальні сухарі. Все розмішуємо до готового фаршу.

Крок 6:

Зелень подрібніть ножем або візьміть сушену, теж підсипаємо в рибний фарш, солимо, перчимо і розмішуємо.

Крок 7:

Тепер налийте олію і знову перемішайте руками.

Крок 8:

У глибоку миску насипте трохи борошна, в ній потрібно обваляти кожну зліплену котлетку.

Крок 9:

Такі котлети можна запекти в духовці або обсмажити на сковороді. Кількість масла додайте на свій розсуд.

Головне, щоб котлети не плавали в ньому – тоді не було ніякого сенсу робити їх пісними.

Варіант 6: Котлети з минтая в духовці з сиром

Згідно з цим рецептом ми не будемо перекручувати фарш, а зробимо рулетики з філе минтая в сирі. Їх ми запечемо в духовці. Оскільки ми будемо додатково обвалювати їх у борошні, то вийдуть цікаві і незвичні, але дуже смачні котлети.

Інгредієнти:

два філе минтая;
двісті гр твердий сиру;
чотири зубчики часнику;
чотири ст л майонезу;
чотири яйця курей;
борошно для панірування;
панірувальні сухарі – скільки піде;
сіль і перець.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Філе минтая сполосніть під водою, просушіть чистим кухонним рушником. Накрийте харчової плівкою і зовсім трохи відбийте молоточком.

Крок 2:

Нарізами філе на тонкі смужки. Кожну присипте сіллю, чорним перцем.

Крок 3:

Натріть сир, покладіть в чашу блендера.

Крок 4:

Туди ж відправляємо очищений часник, майонез і робимо пюре.

Крок 5:

Кожну рибну смужку ретельно обвалюємо в сирному соусі і закручуємо в рулет.

Крок 6:

В окремі тарілки насипте борошно, вбиваємо і розмішуємо яйце, насипаємо панірувальні сухарі.

Крок 7:

Кожен рибний рулетик спочатку обвалюємо в борошні, потім в яйці і так робимо кілька разів. В самому кінці маку і обвалюють у панірувальних сухарях.

Крок 8:

На деко кладемо пергамент, на ньому розкладаємо котлети. Запікаємо при 180 с протягом півгодини. Через чверть години кожен рулетик потрібно буде перевернути.

Таке частування можна подавати з гарніром або у вигляді гарячої закуски.

Варіант 7: Котлети з філе минтая з сиром

Сир теж можна додати в рибні котлети, вийде дуже ніжно, смачно і корисно. Якщо покласти у фарш трохи свіжої кінзи, аромат буде просто приголомшливим.

Інгредієнти:

п’ятсот гр філе минтая;
сто гр сиру;
курей яйце – одна шт;
цибуля ріпч – одна головка;
сто гр батона;
сорок гр борошна.

Як приготувати

Крок 1:

На цей раз нам знадобиться не тільки м’ясорубка, але і сито. Через нього потрібно перетерти сир у велику миску.

Крок 2:

Чисте філе без кісток пропустіть через м’ясорубку разом з очищеною цибулиною. До речі, цибулю можна дрібно нарізати і трохи обсмажити на рослинному маслі.

Крок 3:

Батон замочити у воді або молоці. Коли він набубнявіє, відіжміть і покладіть у фарш.

Крок 4:

Вбиваємо яйце, додаємо сіль і перець за смаком, дрібно нарізану кінзу і все розмішуємо.

Крок 5:

Борошно насипати в тарілку, теж трохи підсолюємо і перчимо – перемішуємо.

Крок 6:

Ліпіть котлетки руками, не сильно приминаючи долонею. Потім обвалюємо в борошні й обсмажуємо на розігрітій сковорідці в рафінованій олії.

На замітку: Якщо у вас не знайшлося батона, підійде і черствий чорний хліб триденної давності.

Варіант 8: Котлети з минтая в духовці з овочами під соусом

Повноцінне блюдо, яке поєднує в собі рибні котлети, овочі і підливу. На гарнір ідеально підійде картопляне пюре або відварний рис. Рецепт розрахований на вісім порцій.

Інгредієнти:

700 гр філе минтая;
чверть скл манки;
скл панір сухарів;
одне яйце;
шматочок батона;
спеції за смаком;
п’ятдесят гр злив масла;
стакан молока;
дві голів цибулі;
дві моркви;
п’ятдесят гр сметани.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Налийте молоко у велику миску. У нього насипаємо манку і порційний шматок батона, його можна замінити і скибочкою хліба. Покладіть розтоплене вершкове масло. Все перемішуємо і залишаємо набухати.

Крок 2:

Філе подрібнюємо у блендері, додаємо в молочну масу. Відразу посоліть, поперчіть і перемішайте.

Крок 3:

Моркву і цибулю чистимо, споліскують проточною водою. Моркву нарізаємо тонкою соломкою, а цибулю подрібнюємо.

Крок 4:

Сметану змішайте з молоком, вбийте яйце і розмішайте – це буде підлива-соус для котлет.

Крок 5:

Ліпимо з фаршу котлети. Повинно вийти вісім штук.

Їх потрібно обваляти з усіх сторін в панірувальних сухарях.

Крок 6:

Деко змастіть невеликою кількістю масла. Кладемо котлети, а зверху на них соломку моркви і подрібнену цибулю.

Залийте все підливою.