Покрокові рецепти приготування котлет з минтая: з картоплею, цибулею, яйцем і хлібом, з філе без кісток, з готового фаршу минтая з пікантним соусом і паніровкою, з салом, пісні котлети з минтая з рисом
Варіант 1: Котлети з минтая – класичний рецепт
Біла риба дуже корисна, в ній міститься велика кількість вітамінів, фосфору, таурину, лізину та інших речовин. Багато хто не люблять рибні страви з-за кісток, мороки з чисткою та обробленням риби. Відмінний варіант – рибні котлети з минтая. Ми розповімо, як правильно підготувати минтай до обробленні, як відокремити м’якоть і легко позбутися від кісток. Найкраще робити фарш для котлет самостійно, готовий покупної не завжди виявляється хорошої якості. Так і приготовані повністю своїми руками страви завжди смачніше звичайних.
- дві тушки минтая – по чотириста гр кожна;
- один бульба картоплі;
- одна невелика цибулина;
- одне яйце курей;
- 100 мл молока;
- 100 г хліба;
- дві ст л сметани;
- 3/4 чайн л солі;
- три ст лож рафинир масла;
- три гілочки зелені;
- чотири ст лож пшеничного борошна.
Крок 1:
Якщо ви купили минтай заморожений, його потрібно заздалегідь розморозити. Оскільки минтай – нежирна риба, його не можна швидко розморожувати в мікрохвильовці. Інакше котлети не будуть такими соковитими, як хотілося б. Якщо тушки лежать у вас в морозилці – перекладіть їх в основне відділення холодильника у великій мисці. До ранку минтай розморозиться і збереже свої смакові якості.
Ще один спосіб розморожування – тушки покласти в холодну воду і додати трохи солі. Досить буде півтори години, і рибу можна обробляти.
Якщо у вас свіжий минтай, відразу і приступимо.
Крок 2:
Беремо хліб, зрізаємо з нього все скоринки. Краще беріть черствий або злегка підсушений. Для цього витягніть шматочок хліба і покладіть на тарілку на годину інший. Або беріть вчорашній або позавчорашній.
Хліб нарвете руками, покладіть в миску і залийте молоком. Треба, щоб хліб набух.
Крок 3:
Займемося розмороженої рибою. Спочатку очищаємо від луски, потім відрізаємо голову, хвіст і всі плавці. Нутрощі акуратно виймаємо і викидаємо все. Обов’язково видаліть чорну плівку з брюшнины – вона дає гіркоту.
Крок 4:
Опустіть тушку в киплячу воду буквально на хвилину. М’якоть на звариться, а хребет відокремиться легко і швидко.
Знімаємо шкіру, робимо надріз на хребтине і виймаємо його. Всі кісточки теж прибираємо.
Крок 5:
Філе нарізами на невеликі шматочки, а потім подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м’ясорубку.
Крок 6:
Цибулину очищаємо, нарізаємо на четвертинки.
Крок 7:
Чистимо і промиваємо картоплю, нарізаємо брусочками.
Крок 8:
Цибулю і картоплю кладемо в чашу блендера і пюрируем. Потім додаємо рибну складову і знову обробляємо блендером.
Крок 9:
Тепер у фарш додаємо сметану, вбиваємо яйце і розмішуємо до однорідності.
Крок 10:
Замочений хліб додаємо у фарш разом з подрібненою зеленню. Трохи посоліть. За бажанням поперчіть. До речі, в такий рибний фарш доречно покласти зубчик часнику, пропущений через прес.
Розмішуємо до однорідної маси фарш.
Якщо він вийшов трохи водянистим покладіть дві ложки манки або додайте хліб. Якщо у вас відразу вийшов соковитий, але не растекающийся фарш, приступимо до ліплення котлет.
Крок 11:
У тарілку насипаємо борошно. Ліпимо з фаршу котлети і обвалюємо їх у борошні. Також можете використовувати і подрібнені сухарі або готові панірувальні.
Крок 12:
Масло розігріваємо на великий сковорідці, викладаємо котлетки по кілька штук, але не набивайте щільно – вам буде незручно перевертати, і вони можуть склеиться під час обсмажування.
Досить мучити за три хвилини з кожного боку. Краще накрити кришкою, щоб вони пропеклися всередині.
Також такі котлети можна і запекти на деку в духовці. Досить півгодини при температурі 180 С.
На гарнір відваріть макарони або рис. Також доречним буде і картопля в будь-якому вигляді.
