Покрокові рецепти приготування минтая з картоплею, яблуками, сиром і кабачками
Варіант 1: Класичний рецепт минтая з картоплею в духовці
Риба минтай приваблива не тільки своєю доступною ціною, але і тим, що вона насичена багатьма корисними речовинами. М’ясо минтая трохи сухувато, так як весь жир зосереджено в печінці. Тому страви з цієї риби найкраще гасити або піч під соусом в духовій шафі.
Минтай відмінно поєднується з багатьма іншими продуктами: рисовою крупою, картоплею, помідорами, кабачками і морквою. Особливо смачно, коли минтай з картоплею запікається з скоринкою з сирного соусу.
- півкіло філе минтая;
- шість-сім картоплин;
- три часточки часнику;
- сіль;
- столова ложка гірчиці;
- столова ложка сметани;
- перець мелений;
- 100-110 гр. твердого сиру;
- рослинне масла;
- спеції.
Крок 1:
Картоплю помити і почистити від шкірки. Розрізати на невеликі кружечки.
Крок 2:
З часнику зняти лушпиння. Дрібно порубати ножем, в окремій чашці змішати разом з гірчицею і сметаною.
Крок 3:
Форму для запікання змастити рослинним маслом і рівномірно розкласти по ній картопляні гуртки. Зверху присипати сіллю і улюбленими спеціями. Потім промазати частиною суміші часнику з гірчицею і сметаною.
Крок 4:
Філе риби промити і розділити на невеликі порційні шматочки. Розкласти по картоплі і змастити часниковим соусом.
Крок 5:
Сир натерти на середній стороні терки і посипати ним продукти на деку.
Крок 6:
Духовку розігріти на 160 С і поставити деко з рибою і овочами на 35-40 хвилин. Після цього збільшити температуру до 190-200 С і готувати ще приблизно 12-15 хвилин.
До столу подавати відразу ж, поки блюдо не охололо. Минтай з картоплею в духовці вийде ще смачніше якщо урізноманітнити блюдо іншими овочами. Приміром, стручковою квасолею, морквою, цвітною капустою і болгарським перцем.
Варіант 2: Швидкий рецепт минтая з картоплею
Смачна і ніжна риба минтай найкраще зберігає свої корисні речовини, коли готується в духовій шафі. Існує дуже простий рецепт цієї риби з картоплею, походить від знаменитого «М’яса по-міністерськи». Багато картоплі і цибулі рясно просочують рибними соками, і страва виходить дуже соковитим.
Інгредієнти:
- 500 гр. замороженої риби минтай;
- 500 гр. картоплі;
- велика цибулина;
- рослинна олія;
- три ложки соєвого соусу;
- приправа для овочів;
- кілька ложок майонезу.
Як швидко приготувати минтай з картоплею
Крок 1:
Минтай розморозити, промити теплою водою і зрізати плавники, зчистити луску і вирізати серединку. Розрізати рибу на порційні шматочки. Краще відразу прибрати великі кісточки і хребти.
Крок 2:
Шматочки риби перекласти в глибоку чашку і полити соєвим соусом. Залишити маринуватися на чверть години. За цей час потрібно кілька разів перевернути рибу в соусі.
Крок 3:
Картоплю ретельно промити, зрізати шкірку. Нарізати на кружечки невеликої товщини і розкласти їх по дну сковорідки або форми для запікання, попередньо промазаної рослинним маслом. Трохи присипати приправою для овочів.
Крок 4:
Велику головку ріпчастої цибулі почистити від лушпиння і нарізати її на півкільця або чверть кільця. В один шар розкласти поверх картоплі.
Крок 5:
На цибульний шар розподілити шматочки риби. Залишився соєвий соус з чашки перелити в сковорідку до решти продуктів.
Крок 6:
За допомогою кулінарної пензлика густо промазати рибу майонезом. Знову посипати овочевою приправою.
Крок 7:
Духовку нагріти до температури 160-170 С і поставити в неї сковорідку з овочами і рибою. Запікати не менше 40 хвилин, картопля за цей час повинен стати м’яким.
Подавати страву, викладаючи його на плоскі тарілки і зверху рясно поливаючи соком, який утворився в процесі готування. Прикрасити кожну порцію гілочкою свіжої петрушки.
Варіант 3: Минтай з картоплею і паприкою тушкований в сметані
До минтаю, тушенному в сметанному соусі, відмінно підходить така приправа, як червона мелена паприка. Вона дуже добре поєднується з морською рибою. Готується цей рецепт на плиті, з простих інгредієнтів – з нею впорається навіть початківець кулінар.
Інгредієнти:
- 550-600 гр. минтая;
- три-чотири картоплини;
- одна морквина;
- склянка сметани;
- ложка паприки;
- сіль;
- пшеничне борошно (для обвалювання);
- олія рослинна;
- свіжий кріп;
- цибулина.
Як приготувати
Крок 1:
З риби видалити голову, плавці та луску, хвіст, очистити від нутрощів. Промити під проточною водою і розрізати на невеликі шматочки.
Крок 2:
В невелику чашку насипати борошно пшеничне. Сковорідку поставити на плиту і налити в неї рослинне масло.
Крок 3:
Кожен шматочок риби злегка обвалювати в борошні і викладати на сковорідку. Смажити з кожного боку, поки не утвориться скоринка рум’яного кольору. Прикривати кришкою не потрібно, а вогонь повинен бути на великій потужності.
Крок 4:
Картоплю почистити, нарізати на невеликі часточки або брусочки.
Крок 5:
Цибулю очистити, дрібненько нашаткувати і обсмажити з маслом до м’якості на окремій сковорідці разом з морквою пропущеної через тертку. Перекласти до риби.
Крок 6:
Склянка сметани з’єднати зі 100 мл. води, посолити і додати паприку. З допомогою виделки все добре перемішати, щоб вийшов однорідний за консистенцією соус.
Крок 7:
До риби перекласти картоплю, обережно перемішати. Налити весь сметанний соус. Сковорідку прикрити кришкою і на середньому вогні готувати до м’якості картоплі. В самому кінці посипати блюдо дрібно подрібненим кропом.
Подавати до столу в якості повноцінного страви до обіду або вечері. При бажанні в страві можна також використовувати будь-яку приправу для риби.
Варіант 4: Минтай з картоплею і бульйоном у горщику
Так як минтай вважається простий і недорогий рибою, то її рідко готують для святкового столу. Але якщо його запекти в горщиках, то навіть цю рибу не соромно буде поставити на стіл перед гостями. Ніхто не буде в силах відмовитися від ніжного філе рибки і ароматного картоплі в густому соусі.
Інгредієнти:
- три тушки минтая;
- вісім картоплин;
- три морквини;
- три головки ріпчастої цибулі;
- шість столових ложок сметани або майонезу;
- півтора склянки рибного або овочевого бульйону (можна замінити на вино або воду);
- три столових ложки вершкового масла;
- сіль;
- мелений перчик запашний.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Рибу вийняти з холодильника і розморозити. Гарненько промити водою і злегка віджати зайву вологу. Зрізати плавники, шкіру і вийняти великі кісточки. Нарізати філе на звичайні шматочки.
Крок 2:
Цибулю і моркву почистити і нарізати на не дуже дрібні шматочки.
Крок 3:
Картоплю очистити і нарізати кубиками.
Крок 4:
У горщик спочатку класти морквину, потім минтай. Зверху посипати цибулею і покласти дві ложки сметани. На неї викласти картоплю.
Крок 5:
Посипати сіллю, запашним перцем і покласти зверху невеликий шматочок масла. Налити бульйон, воду або вино і поставити горщики в духовку, розігріту до 170-180 градусів на 30-40 хвилин.
Подавати страву можна в цих же горщиках. Зверху прикрасити ложкою сметани і дрібно нарізаною зеленою цибулькою.
Варіант 5: Минтай з картоплею, яблуком і кабачком
Риба прекрасно поєднується з багатьма іншими продуктами. Тому запікати її можна з різними інгредієнтами, наприклад, кислими або моченими яблуками.
Інгредієнти:
- кілограм філе минтая;
- чотири-п’ять картоплин;
- морквина;
- невеликий кабачок;
- пара мочених яблук;
- 120-140 гр. сиру м’якого;
- білок одного яйця;
- столова ложка молока.
Як приготувати
Крок 1:
Філе минтая промити, з допомогою серветки зняти зайву вологу. Натерти з усіх сторін сіллю і перекласти в глибоку миску. Залишити маринуватися на двадцять хвилин.
Крок 2:
З картоплі, яблук і кабачків зрізати шкірку і розділити їх на тонкі пластики.
Крок 3:
Моркву помити, очистити і натерти на самій дрібній тертці.
Крок 4:
Сир натерти на тертці. Щоб це було легше зробити, сир потрібно ненадовго помістити в морозильну камеру, а поверхня терки злегка змастити маслом. Тоді натертий сир не буде злипатися в один клубок.
Крок 5:
В окремій чашці з’єднати білок курячого яйця, ложку молока і натертий сир. З допомогою віночка ретельно перемішати суміш, поки вона не стане однорідною.
Крок 6:
Форму для запікання змастити зсередини рослинним маслом. Першим шаром викласти пластинки картоплі, на неї розкласти шматочки риби минтай, потім кружечки кабачка. Зверху рівним шаром розташувати яблука. Зверху все залити яєчно-сирним соусом.
Крок 7:
Форму поставити в духовку, розігріту до 180-190 градусів. Готувати протягом однієї години.
Перед подачею прикрасити плоскої страви листям салату, а на нього перекласти рибу з овочами. У це ж блюдо можна додати кабачки і гарбуз. Приємного апетиту!
