Покрокові рецепти смачного, ніжного і соковитого минтая в клярі
Варіант 1. Минтай в клярі – класичний рецепт
Сьогодні приготуємо минтай в клярі – рибу, яку можна подати як на повсякденний стіл, так і на святковий – в якості різноманітності буде відмінний варіант. Минтай сам по собі не дуже соковитий, риба сухувата, але в поєднанні з кляром виходить непогано.
Для швидкого процесу, рибу попередньо потрібно почистити, для цього минтай ще в подмерзшем вигляді розрізати навпіл і видалити з легкістю шкіру і хребет. Філе риби перевірити на наявність кісток, обов’язково видалити наявні. Кляр приготуємо звичайний, на основі яєць. Подавати таку рибу смачно з картоплею пюре, також її можна просто їсти вприкуску з хлібом, припивая смачним солодкуватим чаєм.
- Минтай – 1 шт.
- Яйця курячі – 1 шт.
- Борошно пшеничне – 2 ст. л.
- Сіль, перець, паприка – за смаком
- Олія – для смаження
Підготувати всі продукти за списком. Вибрати гарну рибу, почистити її і нарізати порційними шматками.
Притрусити шматочки минтая сіллю, перцем і паприкою.
У миску вбити середнє за розміром, як куряче яйце.
Яйце збовтати виделкою або вінчиком.
Всипати в миску з яйцем пшеничне борошно, перемішувати все віночком, щоб не було грудочок.
Після перекласти в підготовлену кляр шматочки минтая, вмочити з усіх боків.
У сковороді розігріти олію, смажити рибу з обох сторін за кілька хвилин. Надлишки масла прибрати паперовими кухонними рушниками і подавати минтай до столу.
Приємного вам апетиту!
Варіант 2. Швидкий рецепт минтая в клярі на сковороді
Наступний рецепт минтая в клярі стане ідеальним варіантом для смачного, ситної вечері на швидку руку. Рецептуру завжди можна трохи змінити, додаючи в кляр різноманітні прянощі, спеції, сік лимона. Тобто, покладаючись на свою власну фантазію, є можливість створити справжній кулінарний шедевр.
Інгредієнти:
- два минтая;
- два яйця;
- борошно – 90 г;
- підстилаючою е масло – 135 мл;
- спеції.
Як приготувати минтая в клярі на сковороді
Крок 1:
Розпотрошеної і промитий минтай нарізати порційними (не великими, але і не дрібними) шматками, натерти.
Крок 2:
Борошно змішати в мисочці з яйцями, добре збити віночком.
Крок 3:
Шматочки риби покласти в приготований яєчно-борошняної кляр, перемішати і викласти на гарячу сковороду в маслечко, смажити по три-чотири хвилинки з усіх сторін на повільному вогні.
Крок 4:
При подачі викласти шматочки на тарілку з будь-яким гарніром, наприклад, відварними макаронами з томатним соусом або просто подати на смаженому тості.
Якщо кляр вийшов дуже густий, можна влити трохи звичайної води або молока.
Варіант 3. Минтай у майонезному клярі
Не тільки курка або курячі ніжки під майонезом виходять чудово смачними і соковитими. Ніжне філе минтая, як і будь-яка риба не виняток. Готується легко, а результат приголомшливий – соковита, м’яка і апетитна рибка в хрусткому клярі.
Інгредієнти:
- 6 рибок минтая;
- майонез – 170 г;
- яйце – три;
- борошно – чарка;
- сіль – 45 г;
- 45 г прованських трав;
- олія соняшникова – 125 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Распотрошенные рибки минтая обробити, філе без шкіри нарізати шматочками не більше трьох сантиметрів, натерти сіллю і залишити на півгодини.
Крок 2:
Приготувати кляр: в чашечку видавити з упаковки майонез, всипати борошно, заздалегідь просіяне, прованські трави, сіль, додати яйця, все розмішати до однорідної ніжною густоватой маси.
Крок 3:
Занурити шматочки риби в підготовлену масу, прожарювати на слабкому вогні 7 хвилиночок з кожної сторони.
Крок 4:
При подачі викласти на плоске блюдо гіркою, поруч на окремій тарілці викласти скибочки свіжих будь-яких овочів і на маленьке блюдце нарізати кружечками лимон.
Майонез краще використовувати домашній, так вийде і корисніше і смачніше.
Варіант 4. Філе минтая в клярі, запечене в духовці в клярі
Такий варіант минтая в клярі найбільше сподобається любителям соковитою, м’якою, не сильно хрусткою рибки. Минтай спочатку обсмажують на сковороді до готовності, а потім запікають в духовій шафі. А завдяки тому, що в заливку додають кетчуп і солоний огірочок страва набуває легку пікантність. Відмінна закуска до білого сухого вина.
Інгредієнти:
- 3 рибки минтая;
- 210 г борошна;
- по 110 г томатного кетчупу та майонезу;
- часник – 6 зубчиків;
- 1 солоний огірок;
- олія для обсмажування – 55 мл;
- 1 лимон;
- вершки з підвищеним вмістом жиру – 45 мл;
- 2 яйця;
- перець чорний, сіль, спеції для риби – по 3 щіпки.
Як приготувати
Крок 1:
Минтай звільнити від нутрощів, плавників, шкіри, хребта, добре промити, нарізати невеликими шматочками, замаринувати в лимонному соку з додаванням солі, перцю і спецій.
Крок 2:
Поставити розігріватися духовку.
Крок 3:
У чашці збити віночком яйця з вершками і борошном.
Крок 4:
Шматочки риби вмочити в кляр і обсмажити на сковороді по 4 хвилини з кожного боку. Перекласти на тарілку.
Крок 5:
У чистому посуді з’єднати кетчуп, майонез з перемеленими в блендері часточками часнику і солоним огірком.
Крок 6:
Обсмажені шматочки розкласти на змащений маслом деко, залити приготовленою заливкою і помістити в духовку на 25 хвилин.
Крок 7:
Подавати з відвареними у пароварці овочами.
Також минтай після обжарювання можна запекти в мультиварці.
Варіант 5. Філе минтая в часниковому клярі
Минтай смажений в нежнейшем часниковому клярі має чудовий, збудливий апетит аромат, дуже ніжний смак і соковиту структуру. Страва підходить і для повсякденного вечері або обіду, і для урочистого заходу.
Інгредієнти:
- 6 тушок мінтая;
- 3 яйця;
- 7 зубчиків часнику;
- молоко – 125 мл;
- панірувальні сухарі – 175 г;
- олія для обсмажування – 210 мл;
- по 25 г чорного перцю, солі;
- кріп – 4 гілочки;
- лимон – 1 штука.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Распотрошенные і подрібнені на філе рибки добре промити, обсушити на чистій тканині.
Крок 2:
Нарізати м’якоть середніми шматочками.
Крок 3:
У чашці збити яйця віночком, влити молоко, видавити очищені через землянку часточки часнику, всипати сіль, перець, все ретельно вимішати ложкою.
Крок 4:
Всі шматочки м’якоті минтая по черзі спочатку занурити в приготований яєчно-молочний кляр, потім обваляти в панірувальних сухарях і смажити на розпеченій сковороді по 5 хвилин з обох сторін на невеликому вогні.
Крок 5:
Подавати на порційному блюді, виклавши гіркою, прикрасивши кропом і кружечками лимона.
Страва вийде гостріше, якщо в тісто додати трохи меленого пекучого перцю.
Варіант 6. Минтай в клярі з волоськими горіхами
Минтай – та риба, яка поєднується майже з усіма продуктами. Так, наприклад, кляр, приготований з волоськими горіхами, робить його не тільки ніжним, соковитим, м’яким, але і дуже ароматним. Риба хороша як в гарячому, так і холодному вигляді. Відмінний варіант для швидкого перекусу в довгих поїздках.
Інгредієнти:
- 4 минтая;
- 3 яйця;
- сіль – 45 г;
- 155 г сметани;
- 80 г очищених волоських горіхів;
- 145 мл олії для обсмажування;
- 30 мл лимонного соку;
- 40 г білого перцю;
- петрушка – 7 гілочок.
Як приготувати
Крок 1:
Минтай розпотрошити, прибрати всі нутрощі, відрізати плавники, хвіст, добре промити, нарізати середніми шматочками.
Крок 2:
Покласти шматки в чашку, влити лимонний сік і залишити на кілька хвилин, щоб промаринувалася.
Крок 3:
Приготувати кляр: в чашечку розбити яйця, додати сметану, перець білий, все ретельно розмішати.
Крок 4:
Волоські горіхи перебрати, обсмажити і перемолоти в блендері.
Крок 5:
Обваляти рибні шматки в клярі, потім обсипати горіхами і смажити на попередньо розпеченому маслі по 7 хвилин з кожного боку на слабкому вогні.
Крок 6:
При подачі полити обсмаженою на олії цибулею, прикрасити зеленню.
Не менш смачно, апетитно і незвично вийде, якщо замість волоських використовувати будь-які інші горіхи, наприклад, фундук або арахіс.
Варіант 7. Філе минтая в сирному клярі
З таким кляром виходить не просто смажену минтай, а по-справжньому оригінальне святкове блюдо. Під час запікання рибних шматочків сир поступово плавиться, надаючи їм красиву, хрустку скоринку і дивовижний аромат.
Інгредієнти:
- 965 м’якоті минтая;
- 215 г борошна;
- яйце – 3 шт.;
- мінеральна вода – 125 мл;
- перець чорний, сіль – за 3 щіпки;
- 255 г російського сиру.
- Для подачі:
- 6 помідорів чері;
- зелень салату – 5 листочків.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Філе минтая добре розморозити, нарізати невеликими пластинами в 2-3 см шириною, натерти сіллю, перцем і скласти в глибоку чашку. Залишити на деякий час для маринування.
Крок 2:
Яйця розбити в чисту чашку, всипати до них борошно, подрібнений на тертці сир і збити віночком кілька хвилин.
Крок 3:
В яєчно-борошняну суміш додати мінеральну воду, гарненько перемішати до консистенції густої сметани.
Крок 4:
Умочити шматки риби в приготований сирний кляр і викласти на плоский жарова лист, застелений пергаментним папером, помістити в гарячу духовку і запікати 12 хвилин на невеликому вогні.
Крок 5:
При подачі на кожну порційну тарілку покласти по 1 листку зеленого салату, викласти по 3 шматочки запеченої риби, поруч розкласти помиті помідори черрі.
Минтай в клярі вийде ще апетитніше, якщо замість борошна використовувати перемелені висівки або вівсяні пластівці.
Варіант 8. Минтай в китайському клярі на сковороді
Цікавий і незвичайний кляр для минтая – це китайський, без додавання борошна. Цей простий інгредієнт замінюється кукурудзяним або картопляним крохмалем. З таким кляром рибка набуває легку, повітряну структуру.
Інгредієнти:
- 6 штук минтая;
- 125 г картопляного крохмалю;
- 2 яйця;
- соєвий соус готовий – 30 мл;
- олія для обсмажування – 220 мл;
- петрушка, кріп – по 6 гілочок.
Як приготувати
Крок 1:
Минтай розпотрошити, відрізати плавники, хвіст, зняти шкіру, добре промити, нарізати шматочками у вигляді пластин.
Крок 2:
У чашці збити яйця з допомогою віночка протягом 3 хвилин.
Крок 3:
В яйця влити соєвий соус, всипати крохмаль, гарненько перемішати.
Крок 4:
У глибоку металеву ємність влити масло, розжарити до появи легкого димку і викласти рибні шматочки попередньо вмочивши їх у приготовлений кляр, смажити не довше 5 хвилин.
Крок 5:
Смажені шматочки викласти на серветки, залишити на п’ять хвилин.
Крок 6:
При подачі викласти смажені рибні шматочки на порційне блюдо, поруч поставити окрему тарілку з солоними огірками, помідорами або корейською морквою.
Риба набуде ще більш цікавий зовнішній вигляд і смак, якщо після обмакувания шматочків в кляр обваляти їх у насінні кунжуту.
Варіант 9. Оригінальний рецепт минтая в клярі
Напевно, багато господинь не раз готували минтай на сковороді в різних паніровках. Але якщо посмажити його в клярі вийде по-особливому ніжно і апетитно. Для традиційного рецепту зазвичай використовують філе риби, щоб при вживанні трапляються кістки не заважали насолоджуватися чудовим смаком. До складу самого простого кляру входять тільки доступні продукти і невелика кількість горілки, яка при тепловій обробці випаровується і надає рибі хрустку скоринку.
Інгредієнти:
- 4 минтая;
- три великих яйця;
- сто г борошна;
- 220 мл холодної води;
- суміш перців (можна взяти окремо білий і червоний) сіль – 3 щіпки;
- олія для обсмажування – 185 мл;
- 1 десертна ложечка горілки;
- лимон;
- петрушка – тільки ніжні листочки.
Покроковий рецепт минтая в клярі
Крок 1:
Тушки минтая розпотрошити, вийнявши вміст, звільнивши від хвостика і плавників, хребта, шкіри. Добре помити, прибираючи чорну плівку.
Крок 2:
Нарізати м’якоть пластинами, посипати сіллю, перцем і відставити в сторонці.
Крок 3:
Для кляру: у миску розбити яйця, збити віночком, додавши борошно і трохи солі до ніжної консистенції. Влити холодну воду, гарненько перемішати до густоватой маси. Якщо надто рідка всипати ще борошна. Влити горілку і знову розмішати.
Крок 4:
На сковороду влити рафінована олія, добре розжарити і викласти шматочки минтая, попередньо обвалені в клярі, смажити 2 хвилини на середньому полум’я вогню.
Крок 5:
Подавати, виклавши поруч будь-який овочевий салат на оливковій олії і лимонному соці.
Можна посмажити минтай в традиційному клярі і у фритюрі, тільки після обжарювання шматочки риби слід викласти на паперові серветочки, щоб прибрати надлишки жиру.
