Покрокові рецепти минтая в духовці під сиром, цибулею і морквою, з картоплею, в фользі, в горщиках
Варіант 1: Класичний минтай в духовці з морквою і цибулею (у фользі)
Овочі – краще додаток для минтая, запеченого в духовці. Сухувата риба просочиться їх соками, ароматами і порадує смаком. Для такої страви не обов’язково використовувати саме тушку минтая, як зазначено в рецепті, також підійде і філе, готуватися воно буде ще швидше.
- 500 г минтая;
- 150 г цибулі;
- сіль і перець;
- 15 мл олії;
- 130 г сметани;
- 100 г моркви.
Крок 1:
Тушки минтая вимити, почистити, обрізати плавники і все зайве. Далі потрібно нарізати поперек шматочками, досить 3-4 див. Присипаємо рибку сіллю, перчимо, розтираємо спеції, додаємо сметану. Відставляємо на 10 хвилин.
Крок 2:
Якраз є час зайнятися овочами. Нарізаємо дуже тонко цибулю, можна зробити півкільця, соломку. Моркву очистити, натерти.
Крок 3:
Розстелити на деку фольгу, але не відривати, змастити олією. Зверху викласти тонкий шар цибулі, на ньому розподілити шматочки минтая в сметані.
Крок 4:
Що залишився лук змішати з морквою, розкласти між рибою і присипати зверху. Накриваємо вільним краєм шматка фольги, запечатуємо.
Крок 5:
Запікаємо минтая в сметані близько півгодини при 190-200 градусах. Потім виймаємо, але не відкриваємо фольгу, залишаємо хвилин на п’ять. Подаємо до столу як самостійне блюдо або доповнюємо гарнірами.
Важливо не перетримувати минтая в печі, інакше риба пересохне. Якщо готується філе, то достатньо 20 хвилин.
Варіант 2: Швидкий рецепт минтая, запеченого в духовці
Готувати таку страву найкраще з філе минтая, воно запікається дуже швидко. Тут шматочки укладаються на фольгу, але можна просто використовувати змащену форму. Замість змішаної приправи для риби можна просто використовувати чорний перець.
Інгредієнти
- 400 г філе минтая;
- 20 мл соєвого соусу;
- 2 ст. л. майонезу;
- 0,5 ч. л. приправи для риби.
Як швидко приготувати минтая в духовці
Крок 1:
Вимити філе минтая. Можна запікати його повністю, але краще нарізати невеликими шматочками по 20-30 грам.
Крок 2:
Додаємо соєвий соус, майонез і приправи. Усе ретельно розмішуємо між собою. Можна залишити шматочки минтая маринуватися, але необов’язково. Перекладаємо в форму з шматочком фольги, розподіляємо в один шар.
Крок 3:
Ставимо рибку запікатися в духовку. Готуємо при 200 градусах 12-15 хвилин. Краще минтая не перетримувати, інакше вийде сухувата рибка.
Крім соєвого соусу, можна додавати майонез, гірчицю і лимонний сік, який ідеально поєднується з усіма видами річкової і морської риби.
Варіант 3: Філе минтая в духовці (під сиром)
Ніжне, смачне, але просте у приготуванні блюдо з філе минтая в духовці. Не потрібно економити на сирі. Вибираємо хороший продукт твердих сортів типу «Російський». Він прекрасно плавиться, дає красиву скоринку і приголомшливий смак.
Інгредієнти
- 0,5 кг минтая (філе);
- 0,1 кг майонезу;
- 1 цибулина;
- 1 ч. л. приправи для риби;
- 0,15 кг сиру.
Як приготувати
Крок 1:
Цибулю дрібно порубати, щоб овоч не затягував час приготування минтая, пересипати і змішати з майонезом, додати приправи для риби. Якщо в них немає солі, то виправити. Перемішати маринад.
Крок 2:
Приступаємо до минтаю, якого потрібно заздалегідь вимити і трохи підсушити. Нарізаємо впоперек, робимо завширшки не більше 2,5-3 див. Вийдуть своєрідні брусочки.
Крок 3:
Додаємо до підготовленого минтаю майонезний маринад, розмішуємо. Запікати рибу можна відразу ж, але краще залишити на півгодини.
Крок 4:
Перекладаємо шматочки філе минтая разом з майонезом у форму. Натираємо крупно сир і відразу засипаємо рибу. Якщо сиру замало, то нічого страшного, просто скоринка буде тонше.
Крок 5:
Ставимо філе минтая в духовку, готуємо 20-22 хвилини при 200 градусах. Орієнтуємося по сиру. Як тільки з’явиться гарна скоринка, можна виймати рибу.
Дуже важливо не тільки правильно приготувати, але і розморозити рибу. Неприпустимо опускати минтая або філе його в теплу воду, тримати на радіаторі опалення або просто в жаркому місці, використовувати мікрохвильову піч. При такому підході нічого доброго не вийде. Краще діставати минтая завчасно і витримувати 8-12 годин на нижній полиці холодильника, щоб він повільно відтаював.
Варіант 4: Минтай у фользі в духовці (з цибулею та лимоном)
Ще одна рецептура минтая в духовці у фользі, теж дуже проста і не вимагає видатних кулінарних здібностей. Готувати можна як зі сметаною, так і з майонезом. Жирність продуктів не має значення.
Інгредієнти
- 1 лимон;
- 1 кг минтая;
- 1 пакет (10 г) приправи для риби;
- 150 г майонезу;
- 3 голівки цибулі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Нарізаємо минтая порційними шматками або трохи дрібніше. Намагаємося використовувати гострий ніж, щоб робити акуратний зріз. Плавники і хвости зручно отстригать ножицями. Перекладаємо рибу в миску.
Крок 2:
Вимитий лимон розрізати навпіл. Видавити і полити соком підготовлені шматочки. Відразу ж посипати приправою для риби, додати майонез або сметану. Ретельно розмішати.
Крок 3:
Шаткуємо соломкою цибулю, додаємо до нарізання минтаю. Можна залишити маринуватися або відразу приступаємо до приготування. Прогріваємо Духовку до 180-190 градусів.
Крок 4:
Розгортаємо фольгу, але від рулону не відриваємо, викладаємо вільний край у форму, роблячи невеликі бортики, розподіляємо рівномірним шаром шматки риби.
Крок 5:
Розгортаємо ще трохи фольги, накриваємо минтая зверху. Скручуємо нижні і верхні краю, щоб вийшов закритий згорток.
Крок 6:
Ставимо згорток з рибою на 20 хвилин у духовку. Потім акуратно висуваємо форму (або лист), ножем піддягаємо фольгу, розрізаємо і розгортаємо в сторони. Готуємо минтая ще 10 хвилин.
Навіть якщо в рецепті не йде цибуля, його можна підкладати під рибу, щоб вона не прилипла до форми або шматку фольги. Також можна використовувати нарізану або натерту моркву.
Варіант 5: Минтай з картоплею в духовці
Самий простий і смачний спосіб приготування минтая з картоплею в духовці. Рибка виходить соковита і ніжна, ніякий додатковий гарнір до неї робити не потрібно. Цей рецепт теж з майонезом, але можна взяти і сметану, тільки з гарною жирністю не менше 20%. Тут для красивої скоринки додається сир, але можна готувати страву і без нього.
Інгредієнти
- 1 кг минтая;
- 6 картоплин;
- 150 г майонезу;
- спеції;
- трохи масла;
- 100 г сиру.
Як приготувати
Крок 1:
Випатрати і промити тушки минтая. Порізати шматочками, як подобається, але краще не дуже крупно, щоб повністю покрити шар картоплі. Додати до минтаю майонез, відразу весь соус, присолити і поперчити. Добре перемішати. Залишаємо на чверть години, можна маринувати рибу довше.
Крок 2:
А поки можна очистити картоплю. Нарізаємо його не товсто, щоб не тримати рибу в духовці занадто довго, не пересушувати. Посипаємо спеціями, можна просто посолити. Змащувати картоплю не потрібно, вона буде просочуватися стікаючими з минтая соками.
Крок 3:
Висипаємо на змащене деко картопля, розрівнюємо, викладаємо минтая. Майонезом, який стек на дно миски разом зі спеціями і рибними соками, акуратно поливаємо зверху.
Крок 4:
Запікаємо 35 хвилин при 180 градусах. Потім трошки посипаємо минтая натертим сиром, готуємо ще близько десяти хвилин. Перевіряємо проколом картоплю. Якщо вона приготувалася, можна виймати блюдо.
Незайвим в такому блюді буде ріпчасту цибулю, причому його можна закладати різними способами: перемішати з картоплею, висипати на нього під рибу чи викласти на деко в якості першого шару. Можна попередньо цибулю замаринувати в оцті або лимонному соку зі спеціями.
Варіант 6: Минтай в духовці з морквою і цибулею (у горщиках)
Проста рецептура минтая з морквою і цибулею для духовки. У горщиках страва виходить ніжне, соковите, довго залишається гарячим, але при всьому цьому не вимагає багато уваги.
Інгредієнти
- 0,7 кг минтая;
- 2 моркви;
- 3 цибулини;
- 130 г сметани;
- 1 зубчик часнику;
- спеції;
- 40 г сл. масла.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізаємо цибулю соломкою, точно таким же способом натираємо моркву. Овочі відразу змішуємо між собою і обов’язково солимо, інакше після приготування страва буде солодкий смак, можна і поперчити.
Крок 2:
Минтая нарізаємо шматочками, які буде зручно не тільки закладати в горщики, але й діставати. Також приправляємо спеціями.
Крок 3:
Розкладаємо по горщикам масло. Їх кількість залежить від розміру, але особливого значення не має. На олію насипаємо трохи овочів, кладемо минтая, пересипаємо цибулею і морквою. Наповнюємо горщики таким способом по самі плечі.
Крок 4:
Розкладаємо сметану, змішану з часником, по горщикам. Закриваємо, ставимо на 50 хвилин в духовку, встановлюємо 180-190 градусів.
Якщо горщики нові, то перед використанням їх потрібно вимити, поставити в холодну духовку включити на 200 і прожарити 15-20 хвилин.
Варіант 7: Філе минтая в духовці з майонезом і помідорами
Шикарний варіант страви з минтая в духовці з майонезом. Додатково знадобиться шматочок сиру і щільний помідор.
Інгредієнти
- 600 г філе минтая;
- 1 помідор;
- 150 г сиру;
- 120 г майонезу;
- сіль, перець.
Як приготувати
Крок 1:
Минтая нарізати шматочками по 20-25 грам, але можна трохи дрібніше. Додати сіль і перець, розмішати. Можна полити лимонним соком.
Крок 2:
Перекласти минтая в форму, намагаючись зробити шар однакової товщини. Нарізати кружальцями помідор, розкидати по рибі. Зверху все рясно змастити майонезом.
Крок 3:
Натерти сир, засипати блюдо. Запікати 25 хвилин в духовці. Температура для минтая з помідорами 190-200 градусів.
Якщо вдома немає відповідного розміру форми для запікання риби, то її можна спорудити з двох шарів фольги. Причому розмір можна зробити будь-який, наприклад, на половину дека або невеликі миски для порціонної подачі.
Варіант 8: Минтай з морквою і майонезом в духовці
Ще один варіант страви з минтая з морквою і майонезом для духовки. Можна його готувати у формі або фользі, в першому варіанті буде менше соку, але більш приємний смак. У фользі риба ніжніше, але більш вологе, так як соки не випаровуються.
Інгредієнти
- 700 г минтая;
- 3 моркви;
- 2 цибулини;
- 120 г майонезу;
- спеції і масло.
Як приготувати
Крок 1:
Шаткуємо цибулю з морквою соломкою, скидаємо в миску, перчимо і солимо. Мнемо руками, щоб трохи зменшити обсяг.
Крок 2:
Нарізаємо потрошеного минтая порційними шматочками, натираємо сіллю, але небагато.
Крок 3:
На дно форми викладаємо третю частину від підготовлених овочів. На них раскидываем шматочки риби. Змащуємо половиною майонезу. Засипаємо залишками овочів, покриваємо іншим соусом. Запікаємо 35-40 хвилин при 180 градусах.
Крім моркви і цибулі, можна додати до овочів нарізані стручки болгарського перцю або баклажан в довільній кількості.
Варіант 9: Минтай з овочами в духовці (з рисом)
Чудовий рецепт риби на рисовій подушці. Для приготування такого минтая з овочами в духовці знадобиться рукав для запікання. Але можна робити блюдо в великому горщику або жароміцну форму з щільною кришкою.
Інгредієнти
- 2 цибулини;
- 700 г минтая;
- 1 ст. рису;
- 2 моркви;
- сіль і перець;
- 100 г майонезу;
- 1 лавр.
Як приготувати
Крок 1:
Минтая нарізати шматочками, змішати зі спеціями і додати майонез. Відставляємо рибу убік.
Крок 2:
Промиваємо рис, робимо це приблизно п’ять разів (можна і більше) до повної прозорості води. Додаємо до нього нарізану моркву і нашатковану цибулю, солимо і перчимо, розмішуємо.
Крок 3:
Зав’язуємо рукав з одного боку, викладаємо рис з овочами, вирівнюємо шар. Зверху раскидываем шматочки риби в майонезі. Кладемо лаврові листочки.
Крок 4:
Відміряємо дві склянки води або рибного бульйону, акуратно заливаємо в рукав, піднімаючи його. Зав’язуємо, робимо зверху прокол. Ставимо в духовку на 40 хвилин. Готуємо при 170 градусах.
Точно таким же способом готується минтай з гречкою, співвідношення крупи і води для розсипчастої каші 1:2.
Варіант 10: Минтай, запечена в духовці з грибами
Варіант дуже смачного і соковитого страви з минтая, запеченого в духовці. Ця риба чудово поєднується з грибами. Можна додатково на рибу покласти кружечки помідора, але тільки під сир. Майонез при необхідності замінити сметаною.
Інгредієнти
- 500 г минтая;
- 300 г печериць;
- 2 цибулини;
- 70 г сиру;
- 30 г олії;
- 1-2 помідора;
- 3 ложки майонезу.
Як приготувати
Крок 1:
Минтая нарізаємо шматочками, заправляємо майонезом і спеціями ретельно розмішуємо для рівномірного розподілу, залишаємо маринуватися. Можна для цієї страви використовувати філе, буде ще краще.
Крок 2:
Цибуля кришимо півкільцями. Печериці нарізаємо пластинками. Якщо гриби заморозки, то даємо відтанути, віджимаємо зайву вологу. Беремо сковороду, наливаємо олію, викладаємо гриби з цибулею і обсмажуємо близько п’яти хвилин. Тобто, не доводимо до повної готовності, лише злегка. Перекладаємо у форму для запікання, приправляємо спеціями.
Крок 3:
Розкладаємо на грибах минтая. За бажанням кладемо порізаний помідор. Зверху присипаємо блюдо натертим сиром. Запікаємо 20-25 хвилин при 200 градусах.
При використанні інших грибів, потрібно дотримуватися заходів безпеки. Головний момент – відварити продукт, якщо він зібраний у лісі. Після цього можна готувати минтая з грибами за рецептом.
