Покрокові рецепти минтая з морквою і цибулею на сковороді, в казані, в духовці на деку, під фольгою і в горщиках
Варіант 1: Класичний минтай з морквою та цибулею
Для цієї страви зазвичай використовуються цілі тушки минтая, не філе. Риба прекрасно просочується соками овочів, виходить неймовірно ніжна, чудово поєднується з різноманітними гарнірами, але може виступати і самостійною стравою.
- 1 кг минтая;
- 150 г моркви;
- 200 грам цибулі;
- 40 мл олії;
- 100 мл води;
- 35 грам томатної пасти.
Крок 1:
Минтая вимити і просушити. Розігріти трохи олії, обсмажити шматочки на сильному вогні буквально за хвилинки з кожного боку. Вийняти в каструльку або перекласти в сотейник для гасіння. У посудини повинна бути хороша кришка.
Крок 2:
У сковорідку, В якій раніше обсмажували рибу, додати ще трохи олії, трохи розігріти, додати цибулю. Нарізаємо головки соломкою або кільцями. Обсмажуємо хвилинку, вводимо морквину і з нею готуємо теж стільки ж часу. Не потрібно доводити овочі до м’якості.
Крок 3:
Додаємо до цибулі і моркви томат, розмішуємо, прогріваємо і вливаємо півсклянки води. Бажано відразу брати окріп. Перемішуємо, перчимо, солимо за смаком.
Крок 4:
Перекладаємо овочі до раніше обсмаженою шматочках минтая, розправляємо лопаткою, накриваємо і ставимо гаситися на плиту. Після закипання прибираємо вогонь на мінімум, готуємо 20 хвилин.
Якщо немає томатної пасти, то можна додати до овочів порізаний або тертий помідор, готовий кетчуп або томатний сік.
Варіант 2: Швидкий рецепт тушкованого минтая з морквою та цибулею
Готувати тушкованого минтая з морквою і цибулею можна в мультиварці або в сотейнику (в каструльці) на плиті. У будь-якому випадку виходить дуже просто і швидко, страва не вимагає ніяких жирів, цілком може використовуватися для дитячого, дієтичного харчування.
Інгредієнти
- 2 моркви;
- 800 г минтая;
- 2-3 цибулини;
- 150 мл води;
- сіль, перець.
Як швидко приготувати минтая з овочами
Крок 1:
Нарізаємо всі овочі соломкою, але можна покришити моркву тонкими кружечками, буде дуже красиво.
Крок 2:
Рибу потрібно розморозити, промити, зрізати все зайве. Уважно подивитися черевце. Якщо на ньому є темна плівка, то її потрібно зіскоблити ножем. Минтая нарізати шматочками поперек тушки, робимо шматочки завбільшки з 3-5 сантиметрів. Посипати сіллю.
Крок 3:
На дно мультиварочной чаші або просто сотейника насипати трохи моркви і цибулі, розкласти минтая, засипати залишилися овочами.
Крок 4:
Залити воду, закрити і почати гасіння. На плиті риба буде готуватися близько 35 хвилин. В мультиварці 40-45, все залежить від потужності приладу.
Рибу в мультиварці можна готувати без додаткової рідини, буде достатньо соку овочів і минтая.
Варіант 3: Минтай під цибулею і морквою
Рецептура філе минтая під цибулею і морквою в духовці. Додатково потрібен невеликий шматочок сиру, вибираємо тверді сорти. Сметану беремо з хорошою жирністю, можна змішати або замінити майонезом.
Інгредієнти
- 500 г філе минтая;
- 120 г сиру;
- 10 г часнику;
- 2 моркви;
- 35 грам вершкового масла;
- 100 г сметани;
- 120 г цибулі.
Як приготувати
Крок 1:
Філе минтая присолити, змастити сметаною, нехай воно трохи просочиться. Можна порізати на шматочки трохи дрібніше, ніж воно є.
Крок 2:
Обсмажуємо на вершковому маслі нашатковану цибулю, кладемо до нього моркву. Як тільки овочі стануть трохи рум’яними, додаємо спеції і часник. Розмішуємо, вимикаємо.
Крок 3:
Укладаємо минтая в форму, зверху на кожен шматок наносимо шар з овочів, а потім посипаємо натертим сиром. Злегка змащуємо залишками сметани. Це потрібно, щоб сир не став сухим, скоринка красиво підрум’янилася, але не підгоріла.
Крок 4:
Ставимо рибу на півгодини в духовку. Готуємо минтая при 200. При подачі доповнюємо зеленню.
Можна шматочки минтая не просто посолити, а полити соєвим соусом. Він чудово доповнить рибу. Тільки не забуваємо, що в соусі вже міститься сіль.
Варіант 4: Минтай в духовці з морквою та цибулею
Найпростіша рецептура приготування минтая в духовці з морквою і цибулею. Додатково знадобиться трохи червоного вина, але можна обійтися і без нього. З алкоголем риба виходить набагато смачніше, у страви з’являється приємний смак. Для прикриття страви знадобиться шматок звичайної харчової фольги.
Інгредієнти
- 0,8 кг минтая;
- 0,15 кг моркви;
- 80 мл червоного вина;
- 0,15 кг цибулі;
- 30 грам масла;
- 50 грам томату (пасти).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Почати з обсмажування овочів. Робити це можна на рослинному або на будь-якому іншому маслі, жирі. Розігріваємо, закладаємо нашатковану цибулю, потім нарізаємо моркву і засипаємо до нього. Готуємо три хвилинки, додаємо томатну пасту, розмішуємо.
Крок 2:
Як тільки паста з овочами злегка обсмажиться, додаємо вино. При його відсутності можна просто влити трохи окропу. Саме час додати сіль та інші спеції на свій розсуд. Перемішуємо, накриваємо, тушкуємо соус пару хвилин, вимикаємо плиту.
Крок 3:
Минтая готуємо стандартним способом: тушки промиваємо, нарізаємо порційними шматочками, будь-які пошкодження і плавники краще відразу зрізати.
Крок 4:
У форму з бортиками не менше п’яти сантиметрів викласти половину овочів з вином з сковороди, розрівняти. Зверху викладаємо минтая і знову покриваємо овочами.
Крок 5:
Прикриваємо все це шматком фольги, відправляємо в духовку. При 200 градусах минтай буде готуватися 40 хвилин.
Не потрібно переживати за наявність алкоголю в страві. Після термічної обробки, від вина залишиться тільки легкий смак і приємний аромат.
Варіант 5: Минтай з морквою і цибулею в казані (з помідорами)
Можна такого минтая з помідорами та цибулею готувати в сотейнику або у високій сковорідці, але з товстого металу. Прості каструлі не годяться, у них виходить не так смачно. Помідори використовуються свіжі, можна брати червоні або рожеві томати.
Інгредієнти
- 1 кг минтая;
- 3 моркви;
- 6 помідорів;
- 3 цибулини;
- 20 мл соєвого соусу;
- 80 г сметани або майонезу;
- 0,5 ч. л. перцю;
- 1 ч. л. солі.
Як приготувати
Крок 1:
Змішати майонез і соєвий соус, поперчити. Можна використовувати сметану будь-якої жирності. Минтая нарізати шматочками, додати отриманий маринад, розмішати і відставити, нехай рибка просочиться.
Крок 2:
Цибулини з морквою очистити, нашаткувати тонкою соломкою. Для моркви можна використовувати терку. Трохи пом’яти руками, щоб виділився сік.
Крок 3:
Помідори нарізаємо кружальцями. Якщо томати дуже великі, то спочатку ділимо навпіл, робимо часточки.
Крок 4:
Укладаємо в казан трохи овочів. На них минтая, потім помідори і знову овочі, шматочки риби, томати. Збираємо всі інгредієнти для страви шарами. Овочі злегка присипати сіллю. Завершуємо помідорами. По краю наливаємо трохи води, достатньо трьох ложок.
Крок 5:
Включаємо плиту, встановлюємо спочатку великий вогонь, як тільки страв закипить, знімаємо практично до мінімуму. Тушкуємо минтая близько 35 хвилин, риба повинна повністю дійти до готовності.
Якщо хочеться отримати більш насичене страву, то овочі краще попередньо обсмажити на вершковому або рослинному маслі. Також можна замінити звичайні помідори консервованими помідорами.
Варіант 6: Минтай під цибулею та морквою на сковорідці
Цей рецепт минтая під цибулею і морквою вимагає однієї сковороди, ніякої іншої посуду не потрібно, що досить зручно. Для заливки можна використовувати не тільки сік, але і розведену пасту або натертий помідор. Також блюдо відмінно виходить без томату.
Інгредієнти
- 1 кг минтая;
- 200 грам моркви;
- 200 мл томатного соку;
- 200 грам цибулі;
- 4 ложки олії;
- 0,5 пучка петрушки;
- 2 лавра;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ч. л. приправи для риби.
Як приготувати
Крок 1:
Минтая нарізати шматочками, можна взяти філе або просто тушки. Посипати приправою для риби, перемішати, прикрити. Нехай маринується.
Крок 2:
Цибулини очистити і морквину, покришити соломкою, обсмажити трохи на сковороді. Додати томатний сік, прокип’ятити з ним дві хвилини, видавити часник і посолити. Перемішати овочеву заливку, викласти з сковорідки в будь-яку іншу посуд.
Крок 3:
У сковороду після овочів викласти шматочки минтая. Зверху покрити приготованою сумішшю з цибулі і моркви разом з томатним соком.
Крок 4:
Накриваємо сковорідку, тушкуємо на невеликому вогні приблизно півгодини. Зелень і лавр додаємо до риби з овочами в самому кінці.
Не потрібно давати рибі при гасінні активно кипіти, інакше шматочки будуть розвалюватися, не збережуть свою форму.
Варіант 7: Минтай з морквою і цибулею в духовці (з картоплею)
Ситний варіант страви з минтая з цибулею, морквою і картоплею в духовці. Готувати його зручно у формі під шматочком фольги, але також можна використовувати рукав для запікання. Для заливки знадобиться трохи сметани довільній жирності. Це блюдо краще готувати з філе минтая.
Інгредієнти
- 600 г філе минтая;
- 6-7 картоплин;
- 2 головки цибулі;
- 2 морквини;
- 120 г сметани;
- 100 г сиру;
- 1 ст. л. гірчиці;
- 30 грамів масла.
Як приготувати
Крок 1:
Цибулю з морквою покришити, відправити на сковорідку з прогрітим маслом, нехай вони трохи обсмажаться. Не перетримувати. Приправляємо спеціями, залишаємо, щоб вони трохи охололи.
Крок 2:
Картоплю чистимо, нарізаємо пластинками, додаємо сіль, розмішуємо і укладаємо на дно форми.
Крок 3:
Філе вимити, порізати невеликими шматочками і натерти спеціями. Викладаємо на картоплю і все це покриваємо овочами.
Крок 4:
Сметану змішуємо з гірчицею, покриваємо зверху. Накидаємо фольгу і ставимо в духовку. Готуємо 40 хвилин. Виставляємо Температуру в районі 190-200 градусів.
Крок 5:
Після зазначеного часу, форму виймаємо, знімаємо фольгу, продукти посипаємо натертим сиром. Повертаємо в духовку. На цьому етапі можна підняти температуру до 200 градусів. Запікаємо ще 15 хвилин.
Якщо готувати страву в рукаві, то його потрібно буде розрізати і розкрити трохи раніше, щоб випарувалася зайва рідина, потім посипати сиром для рум’яної скоринки.
Варіант 8: Тушкований минтай з морквою і цибулею в горщиках
Це блюдо готується дуже просто і швидко. На виході отримуємо приголомшливо смачного і соковитого тушкованого минтая з морквою та цибулею, але з духовки. Не потрібно нічого обсмажувати попередньо, перекладати або піддавати якимось іншим обробкам.
Інгредієнти
- 800 г минтая;
- 3 морквини;
- 3 цибулини;
- 1-2 перцю;
- 30 мл олії;
- спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Нашаткувати соломкою моркву і приблизно також кришимо цибулю нарізаємо перець. Всі овочі скидаємо в миску, солимо, перчимо або просто насипати приправи для риби. Мнемо руками, заправляємо салат» маслом, розмішуємо.
Крок 2:
Минтая вимити, поскоблить всередині, прополоскати і порізати шматочками, які зручно буде не тільки засовувати, але і діставати з горщиків.
Крок 3:
Залишається лише скласти минтая і овочі в горщики, просыпаем всі шматочки. Додаємо пару ложок води, накриваємо і ставимо в холодну духовку. Включаємо нагрів до 180, чекаємо рівно годину.
Можна готувати таке блюдо з шматочками помідорів або замість води додати кілька ложок томатного соку. З ними минтай вийде ще смачніше.
