Покрокові рецепти смаженого минтая: риба в паніровці з сухарів, борошна і вівсяних пластівців з цибулею і помідорами в вигляді шматочків філе і рулетів
Варіант 1: Смажений минтай – дуже смачний рецепт
Смажений минтай – смачна і швидка в приготуванні риба, яка сподобається всім без винятку. Філе минтая попередньо потрібно запанірувати, а після обсмажити, в результаті у нас вийде зверху рум’яна скоринка, а всередині ніжне м’ясо білої риби. Подавати до столу таку рибу можна до різних гарнірів – картопля, каші або салати, але також філе паніроване чудово підійде для посиденьок в дружній компанії, чоловіки оцінять таку закуску до пляшки холодного пива, особливо, якщо до шматочках подати смачний соус. Що ж, давайте приступати вже скоріше до справи.
- Минтай – 250 г
- Сіль, перець, паприка – за смаком
- Сухарі панірувальні – 2 ст. л.
- Борошно цільнозернові – 2-3 ст. л.
- Сік лимона – за смаком
- Масло рослинне – 2 ст. л.
Підготувати всі продукти за списком. Тушку минтая заздалегідь дістати з морозильної камери, почистити від шкіри і видалити хребет. Филированную рибу перевірити на наявність кісток. Нарізати минтай порційними шматочками.
Посолити шматочки минтая і приправити меленим перцем, солодкою паприкою. За бажанням трохи збризнути лимонним соком. Добре перемішати.
Взяти чистий целофановий пакет, перекласти в нього цільнозернове борошно і панірувальні сухарі, за бажанням додати спеції. Перемішати.
Перекласти шматочки минтая в пакет з борошном і сухарями.
Закрити пакет і струсити кілька разів. Після дістати запанированную рибу.
У сковороді розігріти рослинне масло, покласти шматочки риби і смажити з обох сторін по кілька хвилин на середньому вогні. Надлишки масла прибрати кухонними рушниками і подавати рум’яні шматочки до столу.
Приємного апетиту!
Варіант 2: Швидкий рецепт смаженого минтая
Щоб швидко посмажити минтай в борошні на сковороді, досить оперативно обробити тушку, нарізати її однаковими шматочками, обваляти в борошні і смажити в гарячому маслі на сковороді, яка у вас є.
Інгредієнти:
- середня тушка минтая;
- рафінована олія;
- чорний перець;
- дрібна сіль;
- борошно для панірування;
- часниковий зубчик.
Як швидко посмажити минтай на сковороді
Крок 1:
З рибної тушки зняти луску. Видаливши голову, плавники і хвіст, прорізати наскрізь черевце. Негайно вийняти нутрощі. Вимити в холодній воді.
Крок 2:
Гострим ножем тушку нарізати порційними шматочками. Ширина кожної – до 4-5 див.
Крок 3:
Тепер минтай присолити. Також покрити поверхню чорним перцем. Обваляти в борошні, просіяним на плоску тарілку.
Крок 4:
Прогріти в толстодонной сковороді трохи олії. Ближче до борту укласти розрізаний навпіл часниковий зубчик.
Крок 5:
Розкласти на дні рибні шматки. Смажити минтай в борошні на сковороді по 3-5 хвилин, встановивши середню температуру. Подавати, промокнувши від жиру.
Накривати сковороду не обов’язково, але під кришкою риба добре просмажиться. Та й крапельки води, які можуть потрапити в гаряче масло з риби і почати “стріляти”, не зможуть обпалити ваші руки.
Варіант 3: Минтай, смажений в борошні і спеціях
Смажений минтай готують по-різному. Наприклад, можна всипати борошно різноманітні спеції, сухі трави. Таким чином, вийде дуже пряна, ароматне і вельми незвичайне рибне блюдо.
Інгредієнти:
- пшеничне борошно для панірування;
- спеції Для риби”;
- при необхідності сіль;
- куряче яйце;
- тушка минтая;
- рафінована олія;
- гілочки розмарину;
- третина свіжого лимона.
Як приготувати
Крок 1:
Оброблену тушку минтая добре промити. Далі порізати рибу акуратними порційними шматочками. Їх ширина – приблизно 5 див.
Крок 2:
Тепер побризкати кожен шматок соком лимона. Також злегка присолити.
Крок 3:
Поки риба буде недовго настоюватися, прогріти масло. Для цього нам знадобиться широка толстодонная сковорода.
Крок 4:
В окремій ємність збити куряче яйце. На широку плоску тарілку всипати пшеничне борошно. В неї ввести спеції Для риби”. Змішати.
Крок 5:
На наступному етапі вмочити кожен шматочок у яєчної суміші і обваляти в борошні і спеціях.
Крок 6:
Якщо ви не знаєте, скільки смажити минтай на сковороді, ми відповімо – по 4-5 хвилин з кожного боку при середній температурі. Причому не забудьте покласти в кипляче масло гілочку розмарину.
Крок 7:
Готову рибку промокнути, прибравши зайве масло. Подати з будь-яким гарніром.
Перед початком процесу неодмінно перевірте, чи є в спеціях сіль. Якщо вона там присутня, додавати її окремо не варто. Хоча тут все залежить від ваших смаків. Але пам’ятайте, що при великій кількості солі з риби витече багато соку, і вона вийде сухуватою.
Варіант 4: Смажений минтай в паніровці
Минтай можна готувати, присипавши борошном. Але якщо у вас є час і трохи бажання, рибу допустимо обсмажити в простій, але дуже ніжною паніровці. Що з цього вийде, дізнаємося, приготувавши минтай прямо зараз.
Інгредієнти:
- три ложки пшеничного борошна;
- ложка крохмалю;
- три ложки фільтрованої води;
- за смаком сіль;
- свіжий минтай;
- чорний перець;
- зубчик часнику;
- рафінована олія.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Середню тушку минтая зачистити. Видаливши нутрощі, хвіст і голову з зябрами, вимити. Посолити і відкласти в сторону.
Крок 2:
В широкій, але не глибокої ємності з’єднати борошно, воду, чорний перець і крохмаль. Віночком перемішати до повної однорідності. Повинна вийти густа маса без грудок.
Крок 3:
Тепер розжарити рафінована олія на дні сковороди з товстим дном. Укласти зубчик часнику, який важливо розчавити ножем, щоб він швидше віддав аромат.
Крок 4:
Швидкими рухами вмочити в кляр рибу і розмістити в маслі.
Крок 5:
Отже, як посмажити минтай на сковороді? Це просто. Залиште рибу на 3-5 хвилин (час для кожної сторони) під нещільно закритою кришкою. Потім переверніть і продовжите готування ще стільки ж.
Крок 6:
Після того, як ви дістанете шматочки, залиште їх на тарілці з серветками. Це дозволить прибрати зайве масло і риба вийде не такою жирною.
Крім чорного запашного перцю в кляр можна додати інші спеції. Наприклад, сушений базилік, середземноморські трави або насіння розмарину. Також разом з часником допустимо укласти в сковороду гілочку чебрецю або розмарину.
Варіант 5: Смажений минтай з цибулею
При смаженні риби рідко додаються якісь інші інгредієнти. Однак дане твердження не стосується лука. Адже саме цей коренеплід ідеально підходить, як для річкової, так і для морської риби. Але ми пропонуємо трохи незвичайне приготування минтая смажене з цибулею. Впевнені, вам сподобається!
Інгредієнти:
- два філе минтая;
- середній цибулю;
- велика сіль;
- для смаження рослинна (рафінована) олію;
- лимонний сік;
- гілка розмарину;
- мелений перець;
- борошно для панірування.
Як приготувати
Крок 1:
Зачищене філе минтая переглянути і видалити кісточки, якщо вони там будуть виявлені.
Крок 2:
Вимити рибу. Промокнути рушниками з паперу. Укласти на піддон. Посолити. Додати перець. Полити соком лимона.
Крок 3:
Залишивши філе маринуватися. Через півгодини видалити лушпиння цибулі. Вимити. Нарізати половинками колечок.
Крок 4:
Олія без запаху прожарити на сковорідці. Укласти розмарин. Зробити вогонь мінімальним.
Крок 5:
Настоявшееся філе нарізати порційними шматками. Кожен обваляти в борошні. Те ж саме зробити з цибулею.
Крок 6:
Одночасно покласти в гаряче масло рибу і цибулю. Смажити протягом 2-3 хвилин з однією і стільки з другої сторони. При цьому стежте, щоб ні лук, ні риба не пригоріли. Тому переверніть їх, якщо складові почнуть швидко темніти.
Крок 7:
Готовий минтай смажений з цибулею перекласти на кілька шарів серветок. Через пару хвилин блюдо можна подати.
Завдяки тому, щоб ми обваляем цибулю, як і рибу в борошні, він не пригорить, поки минтай буде готуватися. Однак враховуйте, що філе досить тонка. До того ж воно було замариновано. А значить, все буде готове через кілька хвилин.
Варіант 6: Минтай, смажений з помідорами
При бажанні зробити рибку більш ніжною, додайте після недовгої обжарювання соковиту м’якоть свіжих томатів. Такий минтай ви точно не забудете!
Інгредієнти:
- чотири філе минтая;
- два середніх помідора;
- велика сіль;
- сушений базилік;
- борошно для присипки;
- ложка олії;
- середня цибулина;
- спеції Для риби”.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Всі філе зачистити від кісток. Вимити акуратно. Серветками промокнути. Нарізати поздовжніми шматочками.
Крок 2:
Перекласти на плоску ємність. Присолити. Залишити в стороні.
Крок 3:
Бланшувати обидва помідора. Потім дрібно порубати їх, видаливши насіння.
Крок 4:
Тепер зачистити цибулю. Прогріти масло і обсмажити недовго шінкованной коренеплід.
Крок 5:
Зменшити вогонь до мінімального показника. Розкласти підготовлену рибу. Присипати спеціями Для риби”. Додати сушений базилік.
Крок 6:
Ввести верхнім шаром томатну масу. Не перемішуючи, накрити сковороду кришкою.
Крок 7:
Тушкувати страву 15-17 хвилин, не підвищуючи мінімальний вогонь. Перед подачею дати закуски постояти. До речі, блюдо цілком припустимо подавати в охолодженому вигляді. Отже, секрет, як посмажити минтай на сковороді, розкритий.
Крім зазначеного лука в цю рецептуру можна додати й інші овочі. Наприклад, морква, баклажани або корінь селери. Але, щоб ви не використовували, обов’язково дрібно порубаєте інгредієнти для їх повного і рівномірного прожарювання.
Варіант 7: Фарширований минтай, смажений на сковороді
Для любителів складних закусок пропонуємо звернути увагу на наступний рецепт фаршированого минтая з начинкою з маринованої цибулі і моркви. Впевнені, такі рулетики не соромно подати для найвимогливіших гостей.
Інгредієнти:
- три філе минтая;
- ложка лимонного соку;
- велика сіль;
- невеликий лук;
- невелика морква;
- оцет, сіль і цукор для маринаду овочів;
- борошно для легкої панірування.
Як приготувати
Крок 1:
Три рибних філе вимити, переглянувши, немає там кісточок. Якщо є, дістати і викинути.
Крок 2:
Розрізати кожну на дві однакові частини. Легкими рухами відбити молоточком. При цьому намагайтеся не пошкодити поверхню.
Крок 3:
Далі полити кожну відбивну соком свіжого лимона. Посолити.
Крок 4:
Промити очищену моркву і цибулю. Першу порубати тонкої короткої стружкою. Другий пошинкувати дрібними кубиками.
Крок 5:
Перемістити коренеплоди в миску. Влити оцет. Додати цукор і сіль (1/2 ч. л.). Змішати і залишити в холодильнику на годину.
Крок 6:
Через заданий час розкласти на робочій поверхні рибні відбивні. На середину викласти мариновані овочі (цибуля і морква). Причому останні важливо віджати, щоб не потрапив маринад.
Крок 7:
Тепер акуратно загорнути рулети. Обваляти кожен в борошні. Зафіксувати зубочистками.
Крок 8:
Розжарити в підходящої широкій сковороді олію. Коли воно стане гарячим, укласти фарширований минтай. На слабкому вогні готувати 4 хвилини. За цей час білок “схопиться”, і заготовки не розпадуться.
Крок 9:
Потім обережно дістати зубочистки і перевернути рибу. Продовжити процес ще стільки. На цьому все. Ми разом розібралися, як посмажити філе минтая.
Такі рибні рулети можна запекти в духовці. Але в сковороді вони приготуються швидше. Крім того вийде апетитна зажаристая скоринка, яка зробить наш ніжний минтай хрустким.
Варіант 8: Смажений минтай у вівсяних пластівцях
Один вид панірування ми вже розібрали. Але якщо вам цього недостатньо і кулінарна фантазія вимагає більшого, спробуйте включити в рідке тісто вівсяні пластівці. Ніколи не пробували нічого подібного? Тоді, чому б не зробити це вже сьогодні?
Інгредієнти:
- 35 грам вівсяних пластівців;
- дві ложки крохмалю;
- половина склянки окропу;
- велика сіль;
- три філе минтая;
- рафінована олія;
- куряче яйце;
- чорний перець;
- ложка лимонного соку.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Довести до крутого кипіння половину склянки води. За цей час подрібнити в блендері вівсяні пластівці. Пересипати їх у високу ємність. Влити окріп. Залишити запарюватися протягом півгодини.
Крок 2:
Через 30 хвилин всипати крохмаль і вбити яйце в настоявшиеся пластівці. Віником вимішати в’язкий неоднорідний кляр.
Крок 3:
Також зачистити та вимити рибне філе. Поперчити минтай і посолити. Побризкати лимонним соком.
Крок 4:
Далі розігріти в сковороді з товстим дном масло.
Крок 5:
Підготовлене філе нарізати прямокутними шматочками. Бажано однакового розміру.
Крок 6:
Опустити кожен в кляр, щоб він повністю покрив рибу.
Крок 7:
Обсмажити в гарячому маслі. Причому його має бути достатньо. Так, щоб рибка буквально плавала. Таким чином кляр не пригорить і залишиться на шматочках.
Крок 8:
Скільки смажити минтай на сковороді, щоб він приготувався? Вистачить 4-5 хвилин. Причому перевертати не треба, оскільки по суті ми готуємо шматочки у фритюрі.
Якщо тісто виходить дуже рідким, чого не повинно статися, рекомендуємо додати ще трохи крохмалю. Але не перестарайтеся, нам потрібна паніровка, а не тісто.
Варіант 9: Класичний рецепт смаженого минтая
З різних причин минтай вважається чи не найбільш популярною рибою на наших столах. По-перше, вона доступна за ціною. По-друге, дуже корисна, як і будь-яка інша морська риба. Але, можливо, не всі знають, як посмажити філе минтая правильно. Тому в даній підбірці ми про все докладно розповімо.
Інгредієнти:
- тушка минтая;
- лимонний сік;
- сіль (велика);
- борошно пшеничне для обвалювання;
- перець (чорний);
- зубчик часнику;
- гілочка розмарину;
- олія (рафінована) для смаження.
Покроковий рецепт смаженого минтая
Крок 1:
Тушку минтая зачистити від луски. Потім зрізати хвостову частину. Також видалити голову і плавники. Зробити наскрізний проріз по черевцю. Дістати нутрощі, щоб не залишилося згустків крові.
Крок 2:
Добре промити підготовлену тушку. Розділити рибу навпіл. Дістати хребет. Щипчиками або пальцями прибрати все до єдиної кісточки.
Крок 3:
Отримане філе розкласти на плоскому гастроємкості. Полити минтай лимонним соком. Крім того присипати чорним перцем. Посолити.
Крок 4:
Залишити рибу маринуватися. На це піде десь годину. Причому філе краще перемістити в холодильник.
Крок 5:
По закінченні часу розігріти масло в широкій сковороді. Покласти роздавлений плоскою частиною ножа часник і гілочку розмарину. Так масло вийде ароматним.
Крок 6:
Потім обваляти настоявшееся філе в достатньому обсязі борошна. Акуратно викласти на дно сковороди. Вогонь середній.
Крок 7:
Готувати смажене минтай приблизно 3-4 хвилини. При цьому на поверхні має утворитися красива корочка. Якщо риба буде готова раніше зазначеного часу, перевертайте або діставайте, не замислюючись. Адже потужність плити може бути різною.
Перед обвалюванням настоявшегося філе його краще не промакивать від маринаду. Тоді борошно рівномірно покриє рибу, легка паніровка вийде більш міцною і не розпадеться під час смаження. До речі, перевертати минтай важливо, коли він добре просмажиться. Інакше ви порушите структуру і зіпсуєте зовнішній вигляд страви.
