Покрокові рецепти приготування минтая під маринадом різними способами
Варіант 1: Класичний рецепт приготування минтая під маринадом
Класичний минтай під маринадом — це шматочки рибки, тушковані під «шубкою» з моркви і цибулі з додаванням оцту. Приготувати це блюдо нескладно і процес займе не більше години.
- тушка минтая;
- цибулина;
- морквина;
- соковиті томати або пюре;
- борошно;
- оцет столовий 3%;
- цукор;
- сіль;
- приправи;
- олія для обсмажування;
- кип’ячена вода.
Крок 1:
Споліскуємо рибку і ріжемо її шматочками, після чого натираємо сумішшю солі і приправ.
Крок 2:
Гріємо у сковорідці рослинний жир і обсмажуємо в ньому шматочки минтая, попередньо обвалявши їх у борошні.
Крок 3:
Відчищаємо цибулину і морквину, промиваємо під краном, подрібнюємо і відправляємо смажитися в іншій сковорідці, посоливши і посипавши приправками.
Крок 4:
Шаткуємо промиті помідори і кидаємо в зажарку, потім посипаємо масу невеликою кількістю цукру і вливаємо кілька столових ложок оцту. Продовжуємо готування ще недовго.
Крок 5:
Складаємо шматочки риби в ємність з товстими стінками, зверху розміщуємо зажарку, розрівнюємо, при необхідності додаємо трохи кип’яченої води і тушкуємо на повільному вогні під кришкою.
Оскільки всі компоненти укладаються вже готовими, довго тримати на вогні минтай під маринадом з морквини і лучка не варто, достатньо дочекатися закипання рідини, а через кілька хвилин прибрати ємність з конфорки.
Варіант 2: Швидкий рецепт минтая під маринадом
Щоб заощадити час на готування минтая під маринадом, краще використовувати не тушку, а філе рибки, яке можна не обсмажувати попередньо.
Інгредієнти:
- філе минтая;
- цибулина;
- морквина;
- томатне пюре;
- лимон;
- столовий оцет 3 %;
- цукровий пісок;
- сіль;
- приправи;
- жир без запаху;
- кип’ячена вода.
Як швидко приготувати минтай в маринаді
Крок 1:
Промиваємо рибне філе, обтираем рушником і нарізаємо скибочками, після чого намазуємо сумішшю солі і приправ, поливаємо лимонним соком і залишаємо просочуватися.
Крок 2:
Відмиваємо очищену цибулину в проточній воді, ріжемо півкільцями і кладемо в миску, посипати цукровим піском. Зверху наливаємо 3% оцет і залишаємо цибулька промаринуватися.
Крок 3:
Нарізали очищену моркву на тертці, кладемо в сковорідку і припускаємо до м’якості, а потім додаємо замаринований цибулька, томатне пюре і продовжуємо готування ще недовго, посипавши суміш сіллю і приправками.
Крок 4:
Коли зажарка готова, викладаємо 1/2 її частина в ємність для гасіння, зверху покласти шматочки риби, а потім накриваємо їх залишився овочевий сумішшю.
Крок 5:
Вливаємо в блюдо трохи кип’яченої води, закривають посуд кришкою і тушкуємо до тих пір, поки риба не буде готова.
Минтай під маринадом можна подати без гарніру, поставивши на стіл овочеву нарізку і прикрасивши страву зеленню.
Варіант 3: Минтай під маринадом по-китайськи
Для того, щоб замаринувати рибу, можна використовувати соєвий соус, а перед смаженням овочі залити рисовим оцтом на деякий час.
Продукти:
- філе минтая;
- цибуля;
- морквина;
- сіль;
- приправи;
- цукровий пісок;
- рисовий оцет;
- соєвий соус;
- кулінарний жир;
- трохи кип’яченої води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Чистимо цибулину і морквину і ретельно промиваємо в прохолодній воді.
Крок 2:
Шаткуємо цибулю півкільцями, а моркву тремо на тертці, використовуючи насадку для отримання тонкої і довгою «стружки», після чого складаємо складові в пиалку, посипаємо цукром, наливаємо рисовий оцет і даємо постояти.
Крок 3:
Нарізаємо промите філе минтая шматочками, складаємо в глибоку миску і заливаємо соєвим соусом. Маринуватися рибка повинна не менше чверті години.
Крок 4:
Перекладаємо замариновавшиеся овочі в сковороду, наливаємо рослинний жир, солимо і перчимо суміш, а потім обсмажуємо.
Крок 5:
Кладемо рибу на цибульно-морквяну подушку, доливаємо кип’ячену воду і тушкуємо під кришкою, поки минтай не буде готовий.
Подавати страву до столу потрібно гарячим, рясно посипавши дрібно нашаткованої зеленню будь-якого виду: петрушкою, кропом, кінзою або базиліком. Можна доповнити рибку гарніром з припущенного рису.
Варіант 4: Минтай під маринадом з грибами та сметаною
Щоб не треба було вигадувати гарнір до минтаю під маринадом, можна доповнити рибу грибами. А сметана зробить блюдо особливо ніжним.
Для готування будуть потрібні:
- тушка минтая;
- свіжі гриби будь-якого виду;
- цибулька;
- морквина;
- сметана;
- оцет столовий 3%;
- сіль;
- перець;
- спеції для риби;
- пшеничне борошно;
- рослинний жир;
- кип’ячена вода.
Як приготувати
Крок 1:
Шаткуємо тушку минтая шматочками, моєму, натираємо сумішшю солі, перцю і відповідних приправ, а потім обвалюємо в пшеничного борошні і смажимо на рослинному жирі до готовності.
Крок 2:
Зрізаємо плодоніжки у грибів, миємо їх, ріжемо, кладемо в сковороду для обсмажування.
Крок 3:
Відчищаємо цибулю і моркву дрібно шаткуємо і відправляємо грибів, посипавши суміш сіллю, спеціями і вливши трохи оцту.
Крок 4:
Коли гриби і овочі розм’якшаться, додаємо в зажарку сметану, ретельно перемішуємо і через пару хвилин знімаємо з вогню.
Крок 5:
Кладемо в посуд для гасіння шматочки риби, зверху поміщаємо зажарку, розрівнюємо, доливаємо воду і тушкуємо деякий час.
Подавати минтай під маринадом з грибами і сметаною до столу потрібно гарячим, доповнивши страву зеленню і свіжими або консервованими овочами.
Варіант 5: Минтай з овочами під винним маринадом, запечена в духовці
Щоб не довелося постійно контролювати процес приготування страви, можна зробити минтай в духовці, використовуючи в якості маринаду біле сухе вино, яке додасть страві неповторний смак і аромат.
Для створення страви потрібно:
- філе минтая;
- цибулька;
- морквина;
- болгарські перчики;
- соковиті помідори;
- біле сухе вино;
- винний або столовий оцет;
- сіль;
- цукровий пісочок;
- відповідні приправи;
- невелика кількість кип’яченої води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ріжемо промите рибне філе скибочками, складаємо його в миску і заливаємо білим сухим вином. Краще потримати в цьому маринаді минтай довше, щоб він встиг належним чином просочитися.
Крок 2:
Звільняємо від лушпиння цибулі, чистимо моркву, виймаємо плодоніжки і насіння з перців, промиваємо плоди в проточній воді.
Крок 3:
Нарізали цибулю і болгарські перчики півкільцями, шаткуємо моркву на крупній тертці, після чого відправляємо компоненти тушкуватися на розігрітому жирі.
Крок 4:
Обливаємо помідори окропом, потім знімаємо з них шкірку і перетворюємо на пюре за допомогою терки або блендера.
Крок 5:
Додаємо подрібнені помідори в зажарку, посипаємо масу сіллю, цукром, спеціями, вливаємо винний оцет і обсмажуємо ще недовго, після чого прибираємо посуд з конфорки.
Крок 6:
Кладемо половину засмажки у вогнетривкий посуд, зверху поміщаємо рибку, посипаємо сіллю і спеціями, а поверх неї викладаємо залишки овочевої суміші.
Крок 7:
Вливаємо трохи кип’яченої води і відправляємо блюдо запікатися на півгодини, після чого виймаємо ємність з духовки.
Готовий минтай під маринадом, запечений в духовці, розкладаємо по порційних тарілках, посипаємо зеленню і подаємо до обіду.
Перевага перерахованих страв полягає в тому, що їх можна готувати як на плиті, так і в духовій відсіку, додаючи до минтаю різні інгредієнти і використовуючи в якості маринаду кухонна, винний, яблучний або рисовий оцет, а також соєвий соус. А якщо поєднувати рибу з великою кількістю овочів, це позбавить від необхідності робити гарнір.
