Минтай під маринадом – пять покрокових рецептів смачної риби

Покрокові рецепти приготування минтая під маринадом різними способами

Варіант 1: Класичний рецепт приготування минтая під маринадом

Класичний минтай під маринадом — це шматочки рибки, тушковані під «шубкою» з моркви і цибулі з додаванням оцту. Приготувати це блюдо нескладно і процес займе не більше години.

• тушка минтая;
• цибулина;
• морквина;
• соковиті томати або пюре;
• борошно;
• оцет столовий 3%;
• цукор;
• сіль;
• приправи;
• олія для обсмажування;
• кип’ячена вода.

Крок 1:

Споліскуємо рибку і ріжемо її шматочками, після чого натираємо сумішшю солі і приправ.

Крок 2:

Гріємо у сковорідці рослинний жир і обсмажуємо в ньому шматочки минтая, попередньо обвалявши їх у борошні.

Крок 3:

Відчищаємо цибулину і морквину, промиваємо під краном, подрібнюємо і відправляємо смажитися в іншій сковорідці, посоливши і посипавши приправками.

Крок 4:

Шаткуємо промиті помідори і кидаємо в зажарку, потім посипаємо масу невеликою кількістю цукру і вливаємо кілька столових ложок оцту. Продовжуємо готування ще недовго.

Крок 5:

Складаємо шматочки риби в ємність з товстими стінками, зверху розміщуємо зажарку, розрівнюємо, при необхідності додаємо трохи кип’яченої води і тушкуємо на повільному вогні під кришкою.

Оскільки всі компоненти укладаються вже готовими, довго тримати на вогні минтай під маринадом з морквини і лучка не варто, достатньо дочекатися закипання рідини, а через кілька хвилин прибрати ємність з конфорки.

Варіант 2: Швидкий рецепт минтая під маринадом

Щоб заощадити час на готування минтая під маринадом, краще використовувати не тушку, а філе рибки, яке можна не обсмажувати попередньо.

Інгредієнти:

• філе минтая;
• цибулина;
• морквина;
• томатне пюре;
• лимон;
• столовий оцет 3 %;
• цукровий пісок;
• сіль;
• приправи;
• жир без запаху;
• кип’ячена вода.

Як швидко приготувати минтай в маринаді

Крок 1:

Промиваємо рибне філе, обтираем рушником і нарізаємо скибочками, після чого намазуємо сумішшю солі і приправ, поливаємо лимонним соком і залишаємо просочуватися.

Крок 2:

Відмиваємо очищену цибулину в проточній воді, ріжемо півкільцями і кладемо в миску, посипати цукровим піском. Зверху наливаємо 3% оцет і залишаємо цибулька промаринуватися.

Крок 3:

Нарізали очищену моркву на тертці, кладемо в сковорідку і припускаємо до м’якості, а потім додаємо замаринований цибулька, томатне пюре і продовжуємо готування ще недовго, посипавши суміш сіллю і приправками.

Крок 4:

Коли зажарка готова, викладаємо 1/2 її частина в ємність для гасіння, зверху покласти шматочки риби, а потім накриваємо їх залишився овочевий сумішшю.

Крок 5:

Вливаємо в блюдо трохи кип’яченої води, закривають посуд кришкою і тушкуємо до тих пір, поки риба не буде готова.

Минтай під маринадом можна подати без гарніру, поставивши на стіл овочеву нарізку і прикрасивши страву зеленню.

Варіант 3: Минтай під маринадом по-китайськи

Для того, щоб замаринувати рибу, можна використовувати соєвий соус, а перед смаженням овочі залити рисовим оцтом на деякий час.

Продукти:

• філе минтая;
• цибуля;
• морквина;
• сіль;
• приправи;
• цукровий пісок;
• рисовий оцет;
• соєвий соус;
• кулінарний жир;
• трохи кип’яченої води.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Чистимо цибулину і морквину і ретельно промиваємо в прохолодній воді.

Крок 2:

Шаткуємо цибулю півкільцями, а моркву тремо на тертці, використовуючи насадку для отримання тонкої і довгою «стружки», після чого складаємо складові в пиалку, посипаємо цукром, наливаємо рисовий оцет і даємо постояти.

Крок 3:

Нарізаємо промите філе минтая шматочками, складаємо в глибоку миску і заливаємо соєвим соусом. Маринуватися рибка повинна не менше чверті години.

Крок 4:

Перекладаємо замариновавшиеся овочі в сковороду, наливаємо рослинний жир, солимо і перчимо суміш, а потім обсмажуємо.

Крок 5:

Кладемо рибу на цибульно-морквяну подушку, доливаємо кип’ячену воду і тушкуємо під кришкою, поки минтай не буде готовий.

Подавати страву до столу потрібно гарячим, рясно посипавши дрібно нашаткованої зеленню будь-якого виду: петрушкою, кропом, кінзою або базиліком. Можна доповнити рибку гарніром з припущенного рису.

Варіант 4: Минтай під маринадом з грибами та сметаною

Щоб не треба було вигадувати гарнір до минтаю під маринадом, можна доповнити рибу грибами. А сметана зробить блюдо особливо ніжним.

Для готування будуть потрібні:

• тушка минтая;
• свіжі гриби будь-якого виду;
• цибулька;
• морквина;
• сметана;
• оцет столовий 3%;
• сіль;
• перець;
• спеції для риби;
• пшеничне борошно;
• рослинний жир;
• кип’ячена вода.

Як приготувати

Крок 1:

Шаткуємо тушку минтая шматочками, моєму, натираємо сумішшю солі, перцю і відповідних приправ, а потім обвалюємо в пшеничного борошні і смажимо на рослинному жирі до готовності.

Крок 2:

Зрізаємо плодоніжки у грибів, миємо їх, ріжемо, кладемо в сковороду для обсмажування.

Крок 3:

Відчищаємо цибулю і моркву дрібно шаткуємо і відправляємо грибів, посипавши суміш сіллю, спеціями і вливши трохи оцту.

Крок 4:

Коли гриби і овочі розм’якшаться, додаємо в зажарку сметану, ретельно перемішуємо і через пару хвилин знімаємо з вогню.

Крок 5:

Кладемо в посуд для гасіння шматочки риби, зверху поміщаємо зажарку, розрівнюємо, доливаємо воду і тушкуємо деякий час.

Подавати минтай під маринадом з грибами і сметаною до столу потрібно гарячим, доповнивши страву зеленню і свіжими або консервованими овочами.

Варіант 5: Минтай з овочами під винним маринадом, запечена в духовці

Щоб не довелося постійно контролювати процес приготування страви, можна зробити минтай в духовці, використовуючи в якості маринаду біле сухе вино, яке додасть страві неповторний смак і аромат.

Для створення страви потрібно:

• філе минтая;
• цибулька;
• морквина;
• болгарські перчики;
• соковиті помідори;
• біле сухе вино;
• винний або столовий оцет;
• сіль;
• цукровий пісочок;
• відповідні приправи;
• невелика кількість кип’яченої води.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Ріжемо промите рибне філе скибочками, складаємо його в миску і заливаємо білим сухим вином. Краще потримати в цьому маринаді минтай довше, щоб він встиг належним чином просочитися.

Крок 2:

Звільняємо від лушпиння цибулі, чистимо моркву, виймаємо плодоніжки і насіння з перців, промиваємо плоди в проточній воді.

Крок 3:

Нарізали цибулю і болгарські перчики півкільцями, шаткуємо моркву на крупній тертці, після чого відправляємо компоненти тушкуватися на розігрітому жирі.

Крок 4:

Обливаємо помідори окропом, потім знімаємо з них шкірку і перетворюємо на пюре за допомогою терки або блендера.

Крок 5:

Додаємо подрібнені помідори в зажарку, посипаємо масу сіллю, цукром, спеціями, вливаємо винний оцет і обсмажуємо ще недовго, після чого прибираємо посуд з конфорки.

Крок 6:

Кладемо половину засмажки у вогнетривкий посуд, зверху поміщаємо рибку, посипаємо сіллю і спеціями, а поверх неї викладаємо залишки овочевої суміші.

Крок 7:

Вливаємо трохи кип’яченої води і відправляємо блюдо запікатися на півгодини, після чого виймаємо ємність з духовки.

Готовий минтай під маринадом, запечений в духовці, розкладаємо по порційних тарілках, посипаємо зеленню і подаємо до обіду.

Перевага перерахованих страв полягає в тому, що їх можна готувати як на плиті, так і в духовій відсіку, додаючи до минтаю різні інгредієнти і використовуючи в якості маринаду кухонна, винний, яблучний або рисовий оцет, а також соєвий соус. А якщо поєднувати рибу з великою кількістю овочів, це позбавить від необхідності робити гарнір.