Покрокові рецепти соковитого і дуже смачного минтая на сковороді: готуємо в паніровці, з овочами, в соусі
Варіант 1. Класичний рецепт минтая на сковороді
Минтай – бюджетна риба, тому її часто можна зустріти в раціоні майже всіх сімей. Але далеко не всі вміють готувати правильно, нерідко замість соковитих і смачних шматочків риби на столі виявляється щось сухе і несмачне. Дуже просто і швидко готується минтай шляхом обсмажування в паніровці, тоді соки не випливають, риба не пересушується. Можна змінити класичний рецепт, додавши до складу страви овочі, всілякі соуси.
- 2 невеликі тушки минтая;
- борошно – 265 г;
- 185 г підстилаючою го масла;
- сіль і суміш перців – по 35 г;
- 45 г будь-яких спецій для рибних страв.
Крок 1:
Минтай заморожений розморожують. Зчищають ножем лусочку, відрізають плавники, хвіст, надрізають черевце, виймають весь вміст, добре миють, ріжуть порційними шматочками.
Крок 2:
У невеликій тарілочці змішують борошно, змішану з чорним перцем, спеціями і сіллю.
Крок 3:
Обвалюють у підготовленій паніровці рибні шматки.
Крок 4:
На сковорідку вливають олію і добре раскаляют.
Крок 5:
Викладають шматки риби і смажать спочатку з одного боку 7 хвилин, потім перевернувши на іншу, присипають сіллю і прожарюють такий же час.
Крок 6:
Обсмажену рибу подають на плоских тарілках з картопляним пюре, відвареним рисом, макаронами або різноманітними кашами на воді або простим овочевим салатом.
Солити перед смаженням минтай не рекомендується, інакше вийде не так соковито.
Варіант 2. Швидкий рецепт філе минтая на сковороді
Рецепт на швидку руку: не потрібно розморожувати і чистити рибу, використовується готове філе. Досить зробити легкий кляр на основі яєць і борошна, і смачний, соковитий минтай з хрусткою скоринкою готовий.
Інгредієнти:
- 955 г філе минтая;
- яйця – 4 шт.;
- 245 г борошна;
- 165 мл рафінованої олії;
- сіль і перець.
Як приготувати філе минтая на сковороді
Крок 1:
Попередньо розморожене філе минтая трохи обсушують на салфеточках або спеціальних полотенчиках, нарізають на шматочки 3 см шириною.
Крок 2:
Готують кляр: в чашечку розбити яйця, збивають вінчиком, трохи підсолюють, всипають просіяне борошно, добре розмішують до однорідної консистенції.
Крок 3:
Добре раскаляют масло в сковорідці.
Крок 4:
Рибні шматочки умочують в тісто і викладають в гаряче масло, обсмажують по три хвилинки з кожного боку.
Крок 5:
Готове філе минтая викладають, сервірують свіжими овочами.
Кляр готувати не обов’язково, можна просто вмочити шматочки минтая в збиті яйця і обсипати борошном.
Варіант 3. Минтай на сковороді в подвійній паніровці
Часто смажений минтай в остившем вигляді стає жорстким і не дуже апетитним навіть якщо готувався борошняний паніровці, тому готують зазвичай рибу на один раз. Щоб зберегти смак страви на більший час, можна використовувати подвійне панірування, де рибу обвалюють спочатку в борошні, потім у мелених сухарях, а в проміжках змочують в яйцях.
Інгредієнти:
- 2 тушки минтая;
- 2 яйця;
- 65 г борошна;
- 75 г мелених сухарів;
- по 25 г перцю і солі;
- 70 мл під-го масла;
- 45 г спецій для риби;
- зелень кропу без грубих гілочок;
- 1 лимон.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Распотрошенную і звільнену від плавників і хвоста рибу добре миють, розрізають на шматочки середнього або трохи більше розміру.
Крок 2:
Просіяне борошно з’єднують із сіллю, перцем. В іншу чашку всипають панірувальні сухарі і перемішують зі спеціями.
Крок 3:
У глибоку тарілочку розбивають яйця і злегка збивають.
Крок 4:
Кожен шматочок минтая по черзі обвалюють в борошні, потім умочують в яйця і обкачують у сухарях.
Крок 5:
Кладуть на сковороду в розжарене масло і смажать по 7 хвилин з усіх боків на помірному вогні.
Крок 6:
Подають з картопляним пюре, прикрашають гілочками кропу і кружечками лимона.
Також минтай у подвійній паніровці можна обсмажити не просто на сковороді, а у фритюрі. А замість приправи в панірувальні сухарі допустимо всипати прованські трави в не дуже великій кількості.
Варіант 4. Минтай на сковороді у волоських горіхах
Ще одна незвичайна, пікантна паніровка для смаження минтая. Завдяки волоським горіхам риба набуває дивовижний смак, виходить м’яким і ніжним, з приємним ароматом.
Інгредієнти:
- 1 великий минтай;
- 245 г очищених волоських горіхів;
- яйце – 2 шт.;
- по 55 г перцю і солі;
- раст-е масло – 175 мл;
- кріп, петрушка;
- лимон.
Як приготувати
Крок 1:
Оброблену рибу минтая добре промивають, зчищаючи чорну плівочку.
Крок 2:
Розрізають на порційні шматочки.
Крок 3:
Волоські горіхи перебирають, обсмажують на сухій сковороді, подрібнюють у блендері, змішують з чорним перцем і сіллю.
Крок 4:
Яйця розбивають у чашечку і збивають виделкою.
Крок 5:
Шматочки риби вмочають спочатку в яйцях, потім в горіховій крихті і викладають в розпечене масло на сковорідку, обсмажують за 8 хвилин з кожного боку.
Крок 6:
Подають з будь-яким гарніром, полив будь кисло-солодким соусом і прикрасивши зеленню і кружальцями лимона.
Також можна посмажити минтай в насінні кунжуту, теж вийде смачно і апетитно.
Варіант 5. Маринований минтай на сковороді без панірування
Цікавий варіант страви, паніровка не використовується, але, тим не менш, завдяки попередньому маринування, минтай виходить настільки ж соковитим і смачним.
Інгредієнти:
- 3 середніх минтая;
- 140 мл освітленого масла для обсмажування;
- букетик зелені.
- Для маринаду:
- 2 лимона;
- за 65 г солі і перцю;
- 40 г приправа для рибних страв.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Оброблену рибу добре промивають, нарізають невеликими, однаковими за розміром шматочками, витримують кілька хвилин на рушниках з паперу, щоб обсохнули.
Крок 2:
Змішую мелений перець із звичайною сіллю і натирають всі шматочки, кладуть у відповідну за розміром ємність, збризкують соком лимона, добре перемішують, закривають чашку кришкою і дають промаринуватися півгодини.
Крок 3:
Розігрівають сковороду з маслом і викладають промариновані шматочки риби, смажать 7 хвилин із закритою кришкою на помірному вогні. Перевертають рибу і прожарюють з іншого боку такий же час.
Крок 4:
Укладають на порційне блюдо, посипають зеленню, поруч ставлять окрему плоску тарілку з кружечками лимона.
Замість лимонного соку для маринування можна використовувати майонез або соєвий соус.
Варіант 6. Тушкований минтай з морквою і цибулею на сковороді
Завдяки гасіння з овочами минтай просочується їх соком, тим самим виходить дуже м’яким, ніжним, що тане в роті.
Інгредієнти:
- 565 г м’якоті минтая;
- борошно – 135 г;
- яйця – 3 шт.;
- 90 мл олії;
- петрушка – пол букетика.
Для томатного соусу:
- борошно – 75 г;
- 2 цибулинки;
- 255 г моркви;
- по 20 г солі і чорного перцю;
- 25 г спецій;
- 35 г цукру;
- лимонний сік – 45 мл;
- 55 мл олії рафінованої;
- 85 г томат-пасти.
Як приготувати
Крок 1:
М’якоть минтая розрізають середніми шматочками, кожен натирають сумішшю перцю і солі.
Крок 2:
Обвалюють у просіяної борошні, змочують у збитих яйцях і викладають на розпечену сковороду в масло, смажать з двох боків до рум’яного кольору.
Крок 3:
Перекладають рибу в чисту тарілку.
Крок 4:
Очищені цибулинки шаткують крихтою, моркву – на тертці з великими отворами, пасерують на чистій сковороді 12 хвилин, постійно помішуючи.
Крок 5:
У невелику чашечку викладають томат-пасту, вливають пів склянки води, добре розмішують до напіврідкої консистенції і вливають до овочів.
Крок 6:
Після закипання соусу всипають сіль, перець, цукор, приправу, борошно, попередньо прогартовану на сухій сковороді, вливають сік лимона, все ретельно розмішують і проварюють до густоватой консистенції.
Крок 7:
У гарячий соус кладуть шматочки обсмаженого минтая, закривають кришкою і томити 4 хвилиночки.
Крок 8:
При подачі поливають цим соусом, посипають зеленню.
У томатний соус можна покласти й інші інгредієнти за смаком, наприклад, трохи часнику, солодкий перець, цибуля зелена.
Варіант 7. Тушкований минтай на сковороді в молоці
Перевагою такого рецепта є те, що для риби при подачі не потрібно готувати окремо гарнір. Минтай виходить дуже ніжним, м’яким і апетитним. Страва підходить для дієтичного і дитячого харчування.
Інгредієнти:
- минтай – 965 р;
- морква – 325 г;
- півлітра молока;
- 2 цибулинки;
- борошно – 165 г;
- по 15 г солі і чорного перцю;
- прояснена олія для смаження – 110 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Минтай розбирають. Філе розрізають на порційні шматки, натирають сіллю, перцем, приправою і дають насититися протягом півгодини.
Крок 2:
Очищені цибулинки ріжуть тоненькою соломкою, моркву – на тертці з великими зубцями.
Крок 3:
Шматочки минтая обвалюють в борошні і обсмажують на добре розігрітій сковорідці з усіх боків до рум’яності.
Крок 4:
Після обсмажування другої сторони між шматочками викладають цибулю з морквою, вливають молоко, трохи підсолюють, перчать, приправляють спеціями, закривають кришкою і томити на маленькому вогні 20 хвилин.
Крок 5:
При подачі викладають разом з овочами, поливають молоком, в якому риба тушкувалась, за бажанням посипають зеленню.
Замість молока можна використовувати сметану або вершки середньої жирності. А також до моркви і цибулі можна додати дрібно нарізану картоплю, вийде не тільки смачно, але і дуже ситно.
Варіант 8. Минтай на сковороді в пивному клярі
По-справжньому ніжним, м’яким повітряним, з чудовим смаком виходить минтай на сковороді в клярі з пива. Незважаючи на склад, алкоголь у страві не відчувається.
Інгредієнти:
- 2 середні риби;
- 255 мл світлого пива;
- 3 яйця;
- 225 г борошна;
- 30 г соди;
- за смаком спеції;
- петрушка;
- 125 мл освітленого олії.
Як приготувати
Крок 1:
Готують кляр: у глибокій чашці з’єднують борошно, соду. Роблять в сухої суміші невелику ямку і потихеньку, помішуючи, вливають пиво. Продовжують перемішувати до однорідної ніжної консистенції. Всипають в кляр сіль, перець, знову перемішують. Кляр відправляють в холодильник.
Крок 2:
Рибини потрошать, зчищають лусочку, відрізають плавники, хвіст, добре промивають, нарізають порціонними шматками, натирають сумішшю солі і перцю.
Крок 3:
Окремо готують борошняний кляр на основі яєць та борошна, добре розмішують до ніжної маси.
Крок 4:
Шматки риби обвалюють у борошняному кляр, потім у пивному. Кладуть на розжарену сковороду в масло, просмажують з усіх боків по 7 хвилин на помірному вогні.
Крок 5:
Обсмажені рибні шматки розкладають на паперові серветки і дають полежати, щоб прибрати надлишки масла.
Крок 6:
Подають на плоских тарілках по 3 шматочки, поруч укладають картопля фрі, прикрашають зеленню і кружальцями лимона.
Пивний кляр готується за 2-3 години до обсмажування минтая.
