Покрокові рецепти минтая в сметані на сковороді і в духовці, з морквою і цибулею, різними іншими овочами
Варіант 1: Класичний минтай в сметані з морквою та цибулею
Минтай – досить сухувата рибка. З цієї причини його намагаються не просто смажити, а гасити і доповнювати жирними продуктами. Тут простий рецепт минтая в сметані з морквою і цибулею на плиті. Можна готувати у високій сковороді, але краще взяти сотейник або казан, кращий товстий метал. Обов’язково потрібна хороша кришка, яка буде тримати всередині вологу.
- 1 кг свіжої риби;
- 30 грамів масла;
- морквина;
- 400 грам сметани 20%;
- 5 грам приправи для риби;
- пара цибулин;
- 50 мл води.
Крок 1:
Починаємо з минтая. Промиваємо тушки, позбавляємося від плавників і хвостів, нарізаємо шматочками не більше п’яти сантиметрів. Складаємо рибу в миску, солимо і посипаємо приправами, Розмішуємо, маринуємо 25 хвилин.
Крок 2:
Нарізаємо овочі. Відправляємо в розігріту олію цибулю, приблизно через хвилинку додаємо моркву. Обсмажуємо і зверху викладаємо шматочки минтая в спеціях. Намагаємося їх рівномірно розкласти, щоб нічого сильно не випирало.
Крок 3:
Відразу ж додаємо трохи води. Робимо це по стінці, щоб не змити з риби спеції. Зверху викладаємо сметану, поливаємо нею всі шматочки риби, нічого розмішувати не потрібно.
Крок 4:
Накриваємо, залишаємо страву з минтая тушкуватися на 20 хвилин. Після закипання, потрібно знизити вогонь, щоб нічого активно не вирувало. Якщо раптом кришка не дуже щільна і пара виходить, води можна додати трохи більше.
Бажано для минтая вибирати саме жирну сметану і важливо не додавати багато води. У цьому випадку рибка вийде ніжна і соковита, ніякої сухості не відчується.
