Покрокові рецепти минтая в сметані на сковороді і в духовці, з морквою і цибулею, різними іншими овочами
Варіант 1: Класичний минтай в сметані з морквою та цибулею
Минтай – досить сухувата рибка. З цієї причини його намагаються не просто смажити, а гасити і доповнювати жирними продуктами. Тут простий рецепт минтая в сметані з морквою і цибулею на плиті. Можна готувати у високій сковороді, але краще взяти сотейник або казан, кращий товстий метал. Обов’язково потрібна хороша кришка, яка буде тримати всередині вологу.
- 1 кг свіжої риби;
- 30 грамів масла;
- морквина;
- 400 грам сметани 20%;
- 5 грам приправи для риби;
- пара цибулин;
- 50 мл води.
Крок 1:
Починаємо з минтая. Промиваємо тушки, позбавляємося від плавників і хвостів, нарізаємо шматочками не більше п’яти сантиметрів. Складаємо рибу в миску, солимо і посипаємо приправами, Розмішуємо, маринуємо 25 хвилин.
Крок 2:
Нарізаємо овочі. Відправляємо в розігріту олію цибулю, приблизно через хвилинку додаємо моркву. Обсмажуємо і зверху викладаємо шматочки минтая в спеціях. Намагаємося їх рівномірно розкласти, щоб нічого сильно не випирало.
Крок 3:
Відразу ж додаємо трохи води. Робимо це по стінці, щоб не змити з риби спеції. Зверху викладаємо сметану, поливаємо нею всі шматочки риби, нічого розмішувати не потрібно.
Крок 4:
Накриваємо, залишаємо страву з минтая тушкуватися на 20 хвилин. Після закипання, потрібно знизити вогонь, щоб нічого активно не вирувало. Якщо раптом кришка не дуже щільна і пара виходить, води можна додати трохи більше.
Бажано для минтая вибирати саме жирну сметану і важливо не додавати багато води. У цьому випадку рибка вийде ніжна і соковита, ніякої сухості не відчується.
Варіант 2: Швидкий рецепт минтая в сметані на сковороді
Швидке блюдо готується не більше чверті години, але з філе. Можна готувати минтая в сметані в сковороді за цим рецептом і з шматочками від тушки, але час гасіння збільшиться хвилин на десять. Сметану беремо понад 20%, масло для обсмажування філе можна використовувати будь-якого виду.
Інгредієнти
- 500 г філе;
- склянка сметани;
- 4 гілочки кропу;
- 3 ложки олії.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Минтая потрібно порізати. Це можна зробити будь-яку форму, наприклад, кубики. Але цікавіше виглядають невеликі брусочки, як для гуляшу з м’яса. Посипаємо рибу сіллю і перчимо, розмішуємо прямо на дошці.
Крок 2:
Розігріваємо олію, важливо це зробити добре, щоб минтай не прилип. Додаємо його в жир, смажимо хвилину.
Крок 3:
Додаємо сметану. Відразу ж лопаткою швидко перемішуємо, накриваємо, готуємо під кришкою близько семи хвилин. Краще перевіряти готовність, так як час залежить від величини нарізки філе.
Крок 4:
Кришимо кріп, посипаємо блюдо, вимикаємо плиту. Такий минтай чудово поєднується з гречкою, рисом, але можна його вживати і просто так зі сметаною, в якій він тушкувався.
Можна сирого минтая залити сметаною і спеціями, загасити без попередньої смаження, масло в цьому варіанті додавати необов’язково.
Варіант 3: Минтай в сметані в духовці (з картоплею)
Риба прекрасно поєднується з картоплею, але готувати її потрібно правильно. Для минтая в сметані в духовці потрібна хороша форма з бортиками не менше п’яти сантиметрів, щоб блюдо вийшло прикрити і пропарити. Інакше приготувати соковиту рибку і до повної готовності довести овочі не вийде. Використовувати можна минтая шматочками або філе.
Інгредієнти
- 8 картоплин;
- 800 г риби;
- 100 г цибулі;
- 1 морквина;
- 220 г сметани;
- 60 г сиру;
- спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізаємо очищені картоплини пластинок не більше чотирьох міліметрів або приблизно такими ж скибочками. Висипаємо в миску, додаємо цибулю і тонко порізану свіжу моркву. Солимо, перчимо, кладемо трохи сметани, досить дух ложок, розмішуємо.
Крок 2:
Перекладаємо овочі в форму, розрівнюємо шар, не змащувати, буде достатньо стікає сметани і соків з минтая.
Крок 3:
Рибу порізати шматочками, приправити спеціями. Розтерти, розкласти шматочки поверх овочів. Якщо вони їх повністю не закривають, то нічого страшного. Промазуємо минтая зверху сметаною, розподіляємо весь продукт.
Крок 4:
Накидаємо фольгу, кінчики притискаємо до форми, переставляємо в піч. При 180 градусах тримаємо 40 хвилин. В кінці температуру додаємо до 220 і виймаємо деко.
Крок 5:
Знімаємо фольгу, присипаємо рибку натертим дрібною стружкою сиром. Ставимо деко тому ще хвилин на десять. З’явиться легка скоринка, яка прикрасить блюдо, але не дасть минтаю пересохнути.
Фольгу можна використовувати не тільки для прикриття страви зверху, але і підстилати на дно форми. Тоді до неї точно нічого не прилипне, посуд легко відмиється.
Варіант 4: Минтай з морквою і сметаною
Для приготування приголомшливо соковитого минтая з морквою і сметаною потрібно зовсім небагато продуктів. Блюдо запікається, але овочі вимагають невеликої попередньої обжарювання. Це подарує потрібний смак і значно скоротить час приготування.
Інгредієнти
- три морквини;
- кілограм минтая;
- одна цибулина;
- трішки олії;
- ¾ Склянки сметани.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Моркву з рецептурним цибулею кришимо соломкою. Відправляємо в розігріту на сковорідці масло, злегка обсмажуємо. Через пару хвилин вимикаємо плиту, змішуємо овочі зі сметаною, солимо.
Крок 2:
Рибку нарізаємо, солимо, викладаємо у форму, на фольгу або ж в рукав. Покриваємо приготовленою сумішшю з моркви зі сметаною.
Крок 3:
Накриваємо форму фольгою або запечатуємо рукав. Ставимо рибу в піч на півгодини, температура в районі 200 градусів.
Можна робити таку рибу не тільки з морквою, але і з перцем, шматочками свіжих помідорів. Ці інгредієнти обсмажувати не потрібно, просто викладаємо на минтая.
Варіант 5: Минтай в духовці з цибулею та сметаною
Є кілька способів приготування такої страви з минтая в духовці зі сметаною і цибулею. Тут найпростіший, але вдалий рецепт для горщиків. Безсумнівний плюс такого способу приготування – не потрібно заздалегідь прогрівати піч. Можна все швидко скласти і поставити запікатися.
Інгредієнти
- 1 кг минтая;
- 350 грам сметани;
- 4 цибулини;
- 2 солодких перцю;
- 30 г олії;
- спеції;
- 70 г сиру.
Як приготувати
Крок 1:
Починаємо з лука і масла. Нарізаємо очищені головки соломкою. Масло розтопити, додати цибулю і трохи обсмажити. Якщо ми цього не зробимо, то овоч просто буде хрустіти і не встигне приготуватися.
Крок 2:
Поки смажиться цибуля, промиваємо та нарізаємо маленькими шматочками минтая. Посипаємо його сіллю, перчимо або просто використовуємо суміш спецій з пакетиків. Тільки пам’ятаємо, що в них може міститися сіль. Краще ознайомитися з складом або спробувати на смак.
Крок 3:
Складаємо в горщики минтая, перекладаючи цибулею і поливаючи сметаною. У неї можна нічого не додавати, так як рибу приправили. Завершувати збирання повинен цибулю, зверху його змащуємо сметаною.
Крок 4:
Закриваємо горщики, відправляємо минтая в духовку. Включаємо 180 градусів і засікаємо 45 хвилин. Якщо піч розігрівається дуже швидко, то можна скоротити до 40 хвилин.
Крок 5:
Натираємо або ріжемо сир. Ставимо деко з горщиками. Знімаємо кришки, посипаємо блюдо зверху невеликою кількістю сиру. Повертаємо минтая в духовку, готуємо ще 10-15 хвилин без кришок.
Сир – необов’язковий інгредієнт цієї страви, його і зовсім можна не додавати, не відкривати горщики, готувати минтая просто під кришкою.
Варіант 6: Минтай в сметані в мультиварці
Для приготування минтая в сметані в мультиварці можна використовувати цілі шматочки тушки або філе. У другому варіанті процес приготування займе менше часу. Тут варіант з тушками, порізаними порційними шматочками. Додатково для страви знадобляться деякі овочі і трохи томатної пасти, яка поліпшить смак.
Інгредієнти
- 3 тушки минтая;
- пара цибулин;
- пара морквин;
- 4 ложки олії;
- склянка сметани;
- 1 ст. л. пасти;
- 0,3 ст. води.
Як приготувати
Крок 1:
Мультиварку включаємо, наливаємо олію, встановлюємо зручний для обсмажування овочів режим. Очищаємо цибулю, моркву, відправляємо по черзі обсмажуватися з інтервалом у хвилину. Помішуємо лопаткою.
Крок 2:
Поки овочі готуються, промиваємо минтая, ріжемо, приправляємо спеціями. Шматочки робимо порційні, приблизно по 50-70 грамів. Рибку такого розміру зручно укладати, вона чудово поміщається. Як тільки овочі трохи обсмажаться, відправляємо до них минтая.
Крок 3:
Відразу ж починаємо займатися заливкою. Можна готувати без томату, але з ним смачніше і яскравіше. Змішуємо пасту і сметану, солимо, розбавляємо водою і заливаємо рибку.
Крок 4:
Тепер переставляємо програму смаження на гасіння, закриваємо мультиварочную кришку і готуємо минтая 30 хвилин.
Якщо вдома є помідор, то його можна натерти і змішати зі сметаною. У цьому варіанті паста не потрібна, як і додаткова рідина.
Варіант 7: Минтай в сметані на сковороді з цибулею
Рецептура смачного і соковитого минтая в сметані на сковороді з цибулею. Така рибка стане відмінним доповненням до картопляного пюре. Цибуля бажано обсмажувати на вершковому або топленому маслі, вийде значно смачніше, з’явиться дуже приємний аромат. Беремо сковорідку велику, щоб всі інгредієнти вмістилися.
Інгредієнти
- 2 минтая;
- 3 головки цибулі;
- 300 г сметани;
- 50 р масла;
- 0,3 ч. л. перцю;
- 0,5 пучка кропу.
Як приготувати
Крок 1:
Шаткуємо півкільцями ріпчасту цибулю. Розтопити і розігріти олію, засипати до нього овоч, обсмажити до рум’яного кольору на середньому вогні.
Крок 2:
Займаємося минтаєм. Промиті тушки нарізаємо шматочками по чотири сантиметри. Можна попередньо рибу обсмажити на іншій сковорідці, але необов’язково. Поступаємо так, як подобається. Приправляємо шматочки спеціями.
Крок 3:
Виймаємо весь лук зі сковорідки, вкладаємо в неї шматки сирого або злегка обсмаженого минтая. Повертаємо овоч, заповнюємо цибулею порожнечі між рибою, залишки просто розподіляємо зверху. Цибулю потрібно присолити.
Крок 4:
Покриваємо вміст сковороди щедрим шаром сметани. По краю вливаємо 3-4 ложки води, щоб вона пройшла до дна. Накриваємо сковорідку, тушкуємо минтая 20 хвилин на середньому вогні, якщо риба обсмажувалася. При використанні сирих шматочків, збільшуємо час до 25 хвилин.
Це страва з минтая буде ще смачніше, якщо змішати сметану з невеликою кількістю м’якого сиру. Можна додати в сковорідку в самому кінці приготування.
Варіант 8: Минтай в духовці з цибулею та сметаною
Рецептура минтая, який готується у формі під фольгою без попереднього обсмажування овочів. Простий рецепт для сімейного вечері. Обов’язковий інгредієнт – соєвий соус.
Інгредієнти
- 1 кг минтая;
- 4 цибулини;
- 0,5 лимона;
- 170 г сметани;
- 50 мл соєвого соусу;
- 0,5 ч. л. чорного перцю.
Як приготувати
Крок 1:
Нашаткувати півкільцями цибулю, полити соєвим соусом, поперчити і пом’яти руками. Додати сметану, розмішати.
Крок 2:
Нарізати шматочками минтая. Можна взяти філе. Полити лимонним соком. Перекласти в змащену форму. Зверху покрити сумішшю з лука і сметани.
Крок 3:
Накриваємо рибу фольгою, ставимо на 40 хвилин у духовку. Дістаємо приголомшливо ніжного минтая, подаємо до столу разом з цибулею.
Крім соєвого соусу в сметану можна додати ложку (або навіть більше) гірчиці, трохи кетчупу і навіть тертий імбир, який чудово поєднується з рибою та цибулею.
