Покрокові рецепти хе з минтая з морквою та цибулею, свіжими огірками, болгарським перцем і соєвим соусом
Варіант 1: Класичний рецепт хе з минтая з морквою
Для приготування такого хе використовуються цілі тушки минтая, які потрібно обробити самостійно. Одним з головних інгредієнтів є морква. Вибираємо великі і соковиті коренеплоди, які перетворяться в акуратну і довгу соломку. Спеції використовуємо окремі, але можна взяти суміш для приготування корейської моркви.
- 1,2 кг минтая;
- 120 г цибулі;
- 160 г моркви;
- 100 г перцю;
- 12 г часнику;
- 1 ч. л. сухої кінзи;
- 3 ст. л. оцту 9%;
- 0,3 ч. л. червоного перцю;
- 10 г цукру;
- 1 пучок кропу;
- 100 мл олії.
Крок 1:
Починаємо приготування закуски з риби, так як минтаю потрібно трохи часу для маринування, приблизно годину. Розрізаємо вздовж тушки, виймаємо хребет і великі кісточки. Вийшло філе ріжемо шматочками 1-1,5 сантиметра. Минтая солимо, поливають оцтом, ретельно розмішуємо. Накриваємо харчовою плівкою, даємо промаринуватися.
Крок 2:
Всі овочі очистити. Цибулю шаткуємо півкільцями, але тонко. Соломкою нарізаємо моркву, можна взяти тертці для корейських салатів або спеціальний ніж. Приблизно також кришимо солодкий перець. Овочі солимо, посипаємо цукром і додаємо кінзу. Зверху видавлюємо часник, нічого не розмішуємо.
Крок 3:
Розігріваємо масло практично до серпанок, кидаємо в нього паприку і червоний гострий перець, кількість якого можна збільшити. Швидко розмішуємо і заливаємо олією овочі. Накриваємо на 10 хвилин.
Крок 4:
Овочі з маслом розмішуємо, з’єднуємо з рибою, яка вже постояла в оцті. Іноді шматочки обполіскують, якщо не подобається кислий смак. Додаємо кріп, перекладаємо закуску в посудину з щільною кришкою, ставимо на пару годин в холодильник.
Якщо хе готується заздалегідь, як часто буває, то зелень кропу краще не додавати, він зів’яне, буде псувати смак. Також його можна замінити петрушкою, використовувати свіжу кинзу.
Варіант 2: Швидкий рецепт хе з минтая
Для швидкої закуски хе з минтая по-корейськи знадобиться філе. Нарізати його доведеться тонко, щоб маринування не зайняло багато часу. Але краще все ж дати закуски постояти годинку, вона стане смачніше, до того ж оцет встигне проникнути в рибу, вб’є можливі бактерії.
Інгредієнти
- 250 г філе минтая;
- 2 морквини;
- 0,5 цибулини;
- 1 ч. л. спецій;
- 0,3 ч. л. цукру;
- 50 р масла;
- 1 ложка оцту 9%;
- 2 зубчики часнику.
Як швидко приготувати хе з минтая
Крок 1:
Порізати минтая соломкою. Зручно працювати з підмороженого рибою, потім дати їй трохи відтанути. Полити філе оцтом, присолити, перемішати і залишити на 20-30 хвилин.
Крок 2:
Готуємо овочеву частина закуски. Шаткуємо цибулю тонко, моркву очищаємо, перетворюємо на соломку. Солимо, додаємо корейські спеції, червоний перець по смаку, заправляємо тиском часником.
Крок 3:
Масло гріємо до дуже гарячого стану, заливаємо овочі. Додаємо минтая, розмішуємо і даємо ще трохи постояти разом. Смак овочів і риби повинен з’єднатися.
Необов’язково готувати хе з цибулею, можна робити і без нього або збільшити кількість овоча, також його можна замінити болгарським перцем, теж вийде смачно і соковито.
Варіант 3: Хе з минтая по-корейськи з соєвим соусом
Може бути, соєвий соус сам по собі не дуже радує смаком, але страви і закуски з них виходять просто чудовими. Рецепт чудового хе з минтая по-корейськи. В інгредієнтах зазначено рибне філе, але також можна готувати з шматочків з кісточками і навіть хребтом, збільшивши час маринування на годину.
Інгредієнти
- 30 мл оцту 6%;
- 800 г філе минтая;
- 300 г моркви;
- 70 мл соєвого соусу;
- 12 грамів часнику;
- 0,5 склянки олії;
- 0,5 ложки гострих корейських спецій;
- два перцю;
- 1 ложка кунжуту.
Як приготувати
Крок 1:
Минтая нарізати довільними шматочками, які подобаються, але не грубо. Ідеальний варіант – брусочки по 1,5 см шириною. Збризкуємо соєвим соусом, нехай піде половина, додаємо оцет, розмішуємо, залишаємо маринуватися.
Крок 2:
Натираємо моркву соломкою. Приблизно також кришимо солодкий перець. Збризкуємо овочі соєвим соусом, посипаємо приправами, видавлюємо часник. В оригінальному рецепті закуска гостра, тому за бажанням додаємо ще й червоний мелений перець.
Крок 3:
Розжарити масло, додати в нього кунжут, швидко розмішати і залити овочі. Накрити, залишити на двадцять хвилин.
Крок 4:
Змішати овочеву масу з маринованою минтаєм, перекласти закуску в банку, витримати на холоді кілька годин. Але смачніше вона буде на наступний день.
Небажано використовувати для маринування пластик, краще тримати та зберігати хе в скляній банці. Можна її ставити на шийку вгору денцем, щоб верх замариновался швидше. Кришку потрібно взяти щільну, для надійності поставити банку в миску або на піднос.
Варіант 4: Хе з минтая з огірками
Самий соковитий варіант закуски хе з минтаєм по-корейськи. Огірки в неї додаються свіжі, молоді, з тонкою шкіркою і дрібними насінням. Готувати можна з філе або з тушок риби з кісточками, як більше подобається.
Інгредієнти
- 0,5 кг риби;
- 300 р огірків;
- 1 цибулина;
- 5 зубчиків часнику;
- 100 г масла;
- перець червоний (за смаком);
- 25 мл оцту;
- спеції корейські.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Нарізати соломкою минтая, посолити, залишити на десять хвилин. Потім полити оцтом, перемішати, залишити на 40-50 хвилин.
Крок 2:
Огірки нарізати довгою соломкою, тонко покришити цибулю. Посолити овочі, залишити для виділення соку на чверть години. Потім віджати, перекласти у велику миску. Рибу також віджимаємо і додаємо до огірків. Розмішуємо, видавлюємо часник.
Крок 3:
Розігріти олію, додати перець червоний і спеції, достатньо однієї чайної ложки. Швидко розмішуємо, відразу знімаємо масло з вогню і заливаємо хе. Розмішуємо, даємо настоятися закуски пару годин.
Можна готувати корейську закуску не тільки з огірками, але і з кабачками. Вибираємо маленькі і молоденькі примірники, також заздалегідь солимо і віджимаємо від зайвого соку. Якщо цього не зробити, то в закусці буде надто багато рідини.
Варіант 5: Хе з минтая з смаженою цибулею
Звичайно, це вже не зовсім корейський варіант закуски. Хе буде відрізнятися дуже приємним ароматом смаженої цибулі. Цей рецепт сподобається тим людям, які не шанують сирої овоч.
Інгредієнти
- 4 зубчики часнику;
- 500 г минтая;
- 3 моркви;
- 2 цибулини;
- 30 г свіжої кінзи;
- 100 мл олії;
- 0,5 ложки корейських приправ;
- 0,3 ч. л. гострого перцю;
- 3 ложки оцту.
Як приготувати
Крок 1:
Минтая нарізати шматочками. Якщо буде використовуватися тушка, а не філе, то прибираємо хребетну кістку. Складаємо в миску, поливають оцтом, солимо, накриваємо. Залишаємо приблизно на годину.
Крок 2:
Нарізаємо цибулю великими півкільцями. Моркву натираємо стандартної соломкою, як для корейських салатів, додаємо до неї часник, посипаємо перцем і приправами.
Крок 3:
Цибулю кладемо в масло, смажимо на сильному вогні до золотистого кольору. Знімаємо з плити і відразу ж заливаємо моркву. Накриваємо, залишаємо до повного охолодження.
Крок 4:
Віджимаємо рибу від надлишків оцту, додаємо в миску з овочами. Даємо закуски з минтаєм постояти в холодильнику дві години, заправляємо рубаною зеленню кінзи.
Необов’язково для хе використовувати соняшникову олію, можна сміливо брати інші види. Часто в рецептах використовується масло кунжуту.
Варіант 6: Хе з минтая з перцем і морквою
Яскравий варіант хе з минтая по-корейськи. Особливо красиво виглядає закуска при використанні болгарських перців різного кольору. Якщо немає гострого стручка, то можна замінити порошковими спеціями з пакетика.
Інгредієнти
- 300 г перцю;
- 2 моркви;
- 120 мл олії;
- 500 г минтая;
- пара зубчиків часнику;
- маленький стручок гострого перцю;
- 3 ложки оцту;
- спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Минтая нарізати, заправити оцтом, розмішати, присолити. Відправити на годину в холодильник, нехай риба маринується.
Крок 2:
Морквину натерти соломкою, перець порізати довгими смужками, присолити, присипати спеціями, розмішати, видавити часник.
Крок 3:
Розжарити рослинну олію, додати в нього подрібнений гострий перець, прогріти, залити овочі. Розмішати і додати мариновану в оцті рибу. Залишити хе з минтаєм в холодильнику на кілька годин, але в посуді зі щільною кришкою. Перед вживанням розмішати повторно.
Небажано для подібних закусок використовувати тільки зелений болгарський перець. Незрілі стручки часто гірчать, дають неприємний післясмак.
