Покрокові рецепти смачного блюда з риби: готуємо запіканку з минтая
Варіант 1. Класичний рецепт запіканки з минтая
Рибні запіканки дуже смачні і не складні в приготуванні, головне вибрати рибу з невеликою кількістю кісток. Відмінно підходить минтай, дрібних кісточок практично немає, м’ясо ніжне і соковите. Найпоширеніший варіант – запіканка з минтая під молочним соусом.
- 2 минтая;
- 85 мл рафінованої олії;
- 2 яйця;
- панірувальні сухарі – 45 г;
- 110 г голландського сиру.
- 35 г борошна;
- 65 г вершкового масла;
- 120 мл молока;
- 25 г цукру;
- 5 г солі.
Крок 1:
Спочатку приготуйте молочний соус: борошно всипте на суху сковорідку, поставте на невеликий вогонь і злегка підсушіть, безперервно помішуючи. Обсмажене борошно трохи остудіть і покладіть в м’яке вершкове масло, добре розмішайте. В окрему невелику ємність влийте молоко і нагрівайте на середньому вогні. Коли молоко закипить, всипте, не перестаючи заважати, у кілька прийомом борошняну суміш. Після загустіння суміші всипте цукор, сіль і дайте покипіти 2 хвилини. Вимкніть вогонь, соус трохи остудіть.
Крок 2:
Тушки минтая розморозьте, якщо заморожені, вийміть наявні нутрощі, відріжте голову, плавники, розріжте на невеликі частини, промийте, покладіть в металеву ємність, залийте холодною водою і варіть на невеликому вогні 15 хвилин.
Крок 3:
Рибу вийміть, охолодіть, відокремте хребет, наріжте філе невеликими шматочками, перекладіть в дві чашки в рівній кількості.
Крок 4:
Глибоку жарочную форму змастіть маслом, покладіть одну рибу з першої тарілки.
Крок 5:
У остиглий молочний соус вбийте яйця, залийте половиною викладений у форму минтай.
Крок 6:
Зверху покладіть рибу з другої тарілки і залийте соусом, що залишився.
Крок 7:
Посипте сухарями і помістіть в розігріту духовку на 20 хвилиночок.
Крок 8:
Через 20 хвилин випікання посипте подрібненим сиром і допечіть протягом 2-5 хвилин.
Крок 9:
Подавайте в злегка охолодженому вигляді, розрізавши на невеликі порції, за бажанням прикрасьте гілочка петрушки і кропу.
Страва вийде більш смачним і корисним, якщо минтая відварити не у воді, а на пару.
Варіант 2. Швидкий рецепт запіканки з минтая
Щоб швидко приготувати запіканку з минтая скористайтеся рецептом в мультиварці, де використовують вже готове філе і замість молочного соусу заливають рибу яйцем, збитим з молоком. Незважаючи на спрощеність, запіканка виходить такою ж ніжною, повітряної, з апетитною хрусткою скоринкою.
Інгредієнти:
- м’якоть минтая – 755 г;
- молоко – 145 мл;
- 2 яйця;
- сир – 65 г;
- по 45 г чорного перцю, солі;
- пісне масло – 75 мл
Як приготувати запіканку з минтая
Крок 1:
М’якоть минтая відваріть в злегка підсоленій воді, остудіть, наріжте невеликими кубиками.
Крок 2:
Ємність мультиварки змастіть маслом, на дно викладіть рибне філе, посипте сіллю, чорним перцем.
Крок 3:
Яйця злегка збийте вінчиком і влийте в молоко кімнатної температури, добре перемішайте. Залийте сумішшю рибу, зверху посипте сиром.
Крок 4:
Закрийте кришкою, відрегулюйте апарат, виставивши програму «Випічка» на 25 хвилин.
Крок 5:
Подавайте в злегка охолодженому вигляді на порційних тарілках до вареної картоплі.
Страва буде ароматнішим, якщо в молоко з яйцями, додати дрібно нарізану свіжу зелень або насипати різноманітні прянощі.
Варіант 3. Запіканка з минтая з сиром і цибулею
Ще один простий і оригінальний варіант запіканки з минтая. Входить до складу свіжий лук надає страві соковитості, пікантність і злегка гоструватий смак. А подрібнений кріп – невелику нотку свіжості і більш виражений аромат. Страва підходить як для повсякденного ситної вечері, так і в якості апетитною закуски до святкового столу.
Інгредієнти:
- минтай – 3 шт.;
- цибуля – 2 головки;
- 3 яйця;
- молоко – 165 мл;
- рафінована олія – 55 мл;
- твердий сир – 135 г;
- за 65 г чорного перцю, солі;
- кріп – 5 гілочок.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Рибу обробити, видаліть нутрощі, відріжте плавники, голову, видаліть хребет, наріжте невеликими шматочками і відваріть в підсоленій воді 15 хвилин.
Крок 2:
Цибулинки звільніть від лушпиння, нашаткуйте соломкою, пам’ятайте руками, додавши трохи солі.
Крок 3:
Візьміть глибоку форму, змастіть маслом і викладіть першим шаром цибулю.
Крок 4:
Другим шаром покладіть шматочки відвареного минтая, трохи присипте перцем.
Крок 5:
Молоко з’єднайте зі збитими яйцями, залийте цим весь вміст форми.
Крок 6:
Кріп промийте, дрібно наріжте, посипте зеленню рибу.
Крок 7:
Поверх кропу посипте сиром, поставте блюдо в розпечену духовку на 25 хвилин.
Крок 8:
При подачі розріжте на порції, розкладіть по тарілках зі свіжими овочами.
Запіканка з вищеописаного рецептом вийде більш поживною і смачною, якщо цибулю попередньо обсмажити на рафінованій олії.
Варіант 4. Запіканка з минтая з картоплею
Поєднуючи картопля з відварною минтаєм, різними овочами і жирною сметаною, можна спорудити смачне, соковите і апетитне блюдо. Воно добре тим, що не вимагає гарніру, запіканка дуже ситна.
Інгредієнти:
- 465 г філе минтая;
- 4 картоплі;
- 8 гілочок петрушки;
- 70 г сметани з підвищеним вмістом жиру;
- перець чорний, сіль – за 65 г;
- 1 луковичка;
- 1 морквина;
- 25 мл рафінованої олії.
Як приготувати
Крок 1:
М’якоть покладіть в глибоку каструлю з водою, підсолити, поставте на плиту на середній полум’я вогню і варіть 15 хвилин, знімаючи піну по мірі її утворення.
Крок 2:
Очистіть картоплю, наріжте невеликим квадратиком, викладіть в невелику ємність і проварити на середньому вогні близько десяти хвилин. Воду злити, картоплю залиште під кришкою на деякий час.
Крок 3:
Очистіть інші овочі, наріжте цибулю великим кубиком, моркву – на тертці з великими отворами.
Крок 4:
У сотейнику в прогрітому маслі обсмажте спочатку цибулю 3 хвилини, потім додайте моркву і смажте ще 8 хвилиночок.
Крок 5:
Відварене рибне філе наріжте кубиками.
Крок 6:
У невеликій чашці змішайте сметану з яйцями, сіллю і перцем, добре збийте вінчиком.
Крок 7:
У глибоку жарочную змащену маслом форму викладіть невелику кількість картоплі.
Крок 8:
Потім овочеву пасеровку, зверху рибу.
Крок 9:
Посипте рибу подрібненою петрушкою, залийте сметанною заливкою, помістіть форму в розігріту духовку на півгодини при помірній температурі.
Крок 10:
Трохи остудіть і розріжте на порції.
Морквину обсмажувати не обов’язково, можна викласти її в сирому вигляді окремим шаром після картоплі, на неї рибу, а потім вже пасеровану цибулю з зеленню.
Варіант 5. Запіканка з минтая з помідорами і грибами, запечена у фользі
Цікавий варіант запіканки з минтая. Вхідні у складі помідори роблять страву пікантним, більш соковитим, свіжі печериці надають викликає апетит аромат. Минтай в цьому рецепті не відварюється, а кладеться в сирому вигляді.
Інгредієнти:
- 1 невелика рибіна;
- 1 помідор;
- лимон – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- 155 мл рафінованої олії;
- свіжі печериці – 325 г;
- 130 г твердого сиру;
- перець чорний, сіль – за 70 г;
- будь-яка зелень – 4 гілочки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Минтай обробити, добре промийте, м’якоть наріжте невеликими кубиками.
Крок 2:
Глибоку форму застеліть листом фольги.
Крок 3:
Помиті помідори наріжте кружечками і викладіть першим шаром на фольгу.
Крок 4:
Другим шаром розкладіть нарізану м’якоть минтая, збризніть соком лимона, посипте перцем, сіллю.
Крок 5:
Цибулину очистіть, наріжте смужками, викладіть на сковороду у в олію і трохи обсмажте, охолодіть і викладіть третім шаром.
Крок 6:
У цій же сковороді смажте приблизно протягом 12 хвилин свіжі печериці, попередньо почищені, помиті і нарізані пластинами, не забувайте часто помішувати.
Крок 7:
Гриби теж остудіть і розкладіть поверх лука.
Крок 8:
Всі посипте сиром, загорніть вміст краями фольги і помістіть в гарячу духовку на 25 хвилин.
Крок 9:
Подавайте невеликими порціями на плоских тарілках з відвареною картоплею.
Спробуйте в цьому рецепті замінити звичайний твердий сир ковбасним, смак буде незвичайним, пікантним. До речі, точно також можна приготувати запіканку на порції, тобто загорнути всі продукти в невеликій кількості окремі листочки фольги.
