Покрокові рецепти приготування лепешняку з ягодами: варіанти ягідного лепешняку на кефірі, молоці, сметані і воді
Варіант 1: Класичний рецепт лепешняку з ягодами
Дуже ніжним вийде ягідний маннік на кефірі. Входить до складу тіста масло робить його здобним і вологим, ще більше соковитості пирога додають ягоди. Рецептура припускає використання вишні, смородини та агрусу, але ними не обмежується. Ягоди можна замінити найбільш підходящими по сезону і за смаком. Можна взяти і заморожені, але їх попередньо потрібно буде відтанути і обсушити.
- манна крупа і борошно – по склянці;
- півсклянки кефіру;
- масло «Селянське» – половина пачки;
- два яйця;
- цукор – 100 гр.;
- 200 гр. аґрусу;
- смородина (чорна) – 50 гр.;
- вишня без кісточок – 100 гр.;
- пудра цукрова – пару ложок.
Крок 1:
Видаляємо з ягід всі хвостики і черешки, висипаємо в друшляк і ретельно промиваємо, там же й обсушуємо від зайвої вологи. Агрус і вишні розрізаємо навпіл.
Крок 2:
Заливаємо в невеликій мисці манку кефіром і залишаємо в ньому на півгодини. Кисломолочний продукт може бути будь-якої жирності, але краще брати пожирніше, чим вища калорійність, тим сдобнее вийде манник.
Крок 3:
Розбивши шкаралупу, зливаємо білки в насухо обтертую миску. Жовтки випускаємо в окремий посуд і міксером збиваємо разом з цукром до пишності.
Крок 4:
Малим нагріванням розтоплюємо масло, а остудивши, виливаємо до набряклої манки. Сюди ж висипаємо борошно і перемішуємо – грудок не повинно бути.
Крок 5:
Пишно збиваємо білки і акуратними складывающими рухами вводимо їх в тісто. Не розмішуйте по колу, білкова маса втратить пишність, а це погано для ніжності пирога.
Крок 6:
Дно підходящої рознімної форми застеляємо кулінарним пергаментом і розсипаємо за нього ягоди. Папір потрібна для того, щоб пиріг легко вийшов з форми і ягоди залишилися на ньому.
Крок 7:
Викладаємо поверх ягід манное тісто і розрівнюємо широкої лопаткою. Включаємо на розігрів духовку.
Крок 8:
Піднявши температуру духовки до ста вісімдесяти градусів, поміщаємо в нього манник. Випікаємо, не відкриваючи дверцята, протягом півгодини. Готовність оптимально перевіряти бабусиним способом – проколів сухий тріскою випічку по центру.
Крок 9:
Готовий пиріг охолодити прямо у формі. Потім обережно перевертаємо її на блюдо і акуратно прибираємо. Знімаємо з пирога папір, присипаємо солодкої пудрою.
Варіант 2: Швидкий рецепт пишного лепешняку з ягодами на кефірі без борошна
Манник, в якому за рецептурою ягоди втручаються в тісто. Особливість приготування в тому, що манка не розмочується попередньо, а розбухає в процесі випічки, завдяки виділяється соку з ягід. Для такого пирога бажано підбирати особливо соковиті ягоди, наприклад вишню, малину. Манник готується без борошна, але, незважаючи на це, виходить чудово пишним.
Інгредієнти:
- суха манка – два повних склянки;
- яйця, добірні – три штучки;
- півтора склянки среднежирного кефіру, не кислого;
- двісті грамів рафінованого цукру;
- розпушувач – 18 гр.;
- 300 грамів будь-яких соковитих ягід;
- масло солодковершкове і борошно для форми.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Ягоди промиваємо, видаляємо хвостики, якщо є. Виклавши на друшляк або рушник, добре обсушуємо.
Крок 2:
У миску з насипаним у неї цукром випускаємо яйця. Швидкісним міксером збиваємо білу пишну масу.
Крок 3:
Виливаємо до солодкої маси кефір, висипаємо розпушувач і манку. Розмішуємо віночком або ложкою до зникнення грудочок.
Крок 4:
Ложкою вмішуємо в тісто обсушені ягоди.
Крок 5:
Натерши стінки форми скибочкою масла, присипаємо борошном і заповнюємо манним тестом.
Крок 6:
В прогрітій духовці випікаємо манник близько півгодини, до стану «суха сірник».
Варіант 3: Ніжний сметанний манник з ягодами
Навіть самий прозаїчний пиріг буде виглядати ефектніше, якщо приготувати його з ягодами, не стане винятком і манник. Зазвичай його готують на кефірі, але не секрет, що тісто це не настільки ніжно, як у пирогів на сметані.
Пропонуємо найпростіший варіант сметанного лепешняку з ягодами. Рецептура майже не відрізняється від класичної, манку теж знадобиться вимочити, але на цей раз не в кефірі, а в сметані. Ягоди рекомендуються свіжі, але цілком доречні і заморожені, підійдуть навіть такі, як слива.
Інгредієнти:
- борошно і манна крупа – по склянці;
- цукор – 200 грамів рафінаду і невелика упаковка ванільного;
- 18 гр. розпушувача;
- яйця – три, добірних;
- шість ложок рослинного масла;
- стакан среднежирной сметани;
- 400 гр. стиглої сливи;
- півсклянки чорної смородини.
Як приготувати
Крок 1:
Змішану зі сметаною манку відставляємо на півгодини в бік. Зверніть увагу на сметану, вона не повинна бути густою, інакше манка не набубнявіє. Якщо все-таки придбали густий, розбавте трохи кефіром.
Крок 2:
Збивши до пишноти з цукром яйця, підливаємо масло і знову збиваємо. Маса не повинна містити цукрових крупинок, їх розчиняємо без залишку.
Крок 3:
Борошно, відразу ж з розпушувачем, двічі пересеиваем на «тонкому» ситі. Вмішуємо в борошно, ванільний цукор.
Крок 4:
З’єднуємо набряклу в сметані манку з яєчною сумішшю, розмішуючи, поступово вводимо муку і тимчасово відставляємо тісто.
Крок 5:
Обмиваємо і обов’язково обсушуємо сливи і смородину. Обірвавши хвостики, розрізаємо сливи навпіл, видаляють кісточки. У смородини ножичками зрізаємо носики, відриваємо хвостики.
Крок 6:
Виливаємо сметанно-манное тісто в натерту маслом і добре припорошений борошном форму. Розрівнявши поверхню, і не поглиблюючи, розподіляємо по ній підготовлені ягоди. Сливи укладайте опуклою стороною вгору.
Крок 7:
Помістивши в досить прогріту духовку, випікаємо ягідний манник до сухої скіпки. Остудивши, звільняємо з форми і перекладаємо на сервірувальне блюдо. Верх пирога можна оформити пудрою.
Варіант 4: Пісний манник з ягодами журавлини і яблуком
Незвичайно смачний манник з журавлиною. Пісний пиріг готується на воді і без яєць. Щоб м’якуш пирога не вийшов жорстким, в тісто додається пісне масло. Завдяки дії гашеного соди пиріг стає пишним і пухким. Не замінюйте соду розпушувачем і не забудьте погасити її оцтом, якщо не дотримуватися рекомендацій пиріг може вийти низьким і неприємно щільним.
Інгредієнти:
- питна вода – 250 мл;
- повний стакан манки і вдвічі менше борошна;
- сода;
- половина склянки високоочищеного масла;
- оцет столовий – десертна ложка;
- велике яблуко:
- неповний стакан журавлини.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В простору, обрану для змішування миску наливаємо прогріту воду і розпускаємо в ній цукор, вмішуємо манку і даємо постояти з півгодини. За цей проміжок часу, бажано пару раз перемішати суміш, щоб усі крупинки крупи досить набубнявіли.
Крок 2:
Промивши журавлину, розкладаємо ягоди по рушникові. Якщо журавлина заморожена, заздалегідь відтає на ситі. З яблука зрізаємо шкірку, розпускаємо м’якоть невеликими скибочками або кубиками. Щоб м’якоть не потемніла, її збризкують лимонним соком, але не надто рясно.
Крок 3:
До набряклої у воді манці додаємо масло і гашену оцтом соду. Перемішавши, невеликими жменями вводимо борошно. Орієнтуємося на густоту – тісто має бути щільністю, як густа сметана. В кінці вмішуємо в манное тісто шматочки яблук.
Крок 4:
Вистилаємо форму пергаментом або покриваємо стінки маслом і присипаємо манкою. Викладаємо в підготовлену ємність частину тіста, рівномірно розміщуємо по ньому журавлину і заливаємо тістом.
Крок 5:
Випікаємо пісний ягідний манник не більш півгодини. Ставимо форму з тестом в прогрітий духова шафа. При перевірці на готовність врахуйте, що в тесті є яблука, які можуть обдурити вас при проколі скіпою, зволоживши її своїм соком.
Варіант 5: Повітряний манник з ягодами на молоці
Не менш смачним виходить манник і на молоці. Він не настільки здобний як на кефірі або сметані, але і не такий пісний, як на воді. Особливість приготування – манка вимочується гарячою рідиною.
Інгредієнти:
- два яйця;
- манка (крупа) – склянка;
- 200 гр. цукру;
- рафінована олія – 70 мл;
- 160-180 гр. борошна;
- шматочок масла – 15 гр.;
- половина ложечки ванільного порошку;
- розпушувач, фабричний – 15 гр.;
- будь-які ягоди – 350 гр.
Як приготувати
Крок 1:
Не доводячи до закипання, прогріваємо молоко і виливаємо його в миску. Додаємо порізане масло, розмішуємо до його розчинення.
Крок 2:
Висипаємо до молочно-масляної суміші манну крупу. Перемішавши, накриваємо миску кришкою і залишаємо на годину на столі. Чим довше манка постоїть, тим пишніше вийде пиріг.
Крок 3:
Випускаємо в миску яйця, вливаємо олію і засипаємо відміряний цукор. Збиваємо вінчиком або міксером до однорідності і зміни кольору.
Крок 4:
Борошно просіваємо, відразу ж разом з розпушувачем і ваніллю, мінімум двічі.
Крок 5:
З’єднуємо яєчну масу з набряклою в молоці манкою. Безперервно розмішуючи, додаємо горсточками борошно.
Крок 6:
Щоб ягоди рівномірно розійшлися по всьому об’єму тіста, їх небагато припудрюють мукою. Перемішуємо обсушені ягоди зі столовою ложкою борошна або картопляним крохмалем. Перекладаємо ягоди до тесту і особливо ретельно і неквапливо розмішуємо.
Крок 7:
Заповнюємо тістом підготовлену до випічки форму і готуємо пиріг близько сорока хвилин. Перш ніж вийняти з духовки, обов’язково переконайтеся в готовність пирога. Якщо після проколу на скіпі залишилися шматочки тіста, поверніть його ще ненадовго в духовку.
