Покрокові рецепти лепешняку класичного з тіста на молоці, кефірі з сухофруктами, яблуками, какао
Варіант 1: Класичний манник
Традиційний рецепт класичного лепешняку з тіста на звичайному кефірі. Жирність, втім, як і свіжість продукту, великого значення не мають. З подкисшего кефіру теж вийде чудове, пишне і легке тісто. Стакан беремо стандартний на 250 мл, всі інгредієнти відміряємо однаковим посудом.
- 1 ст. кефіру;
- 1 ст. манки;
- 1 ст. л. пудри;
- 1 ст. цукру;
- 1 ч. л. олії;
- 2 яйця;
- 1 ч. л. соди.
Крок 1:
Продукти беремо теплі, тобто яйця та кефір потрібно вийняти в тепло хоча б за пару годин до замісу тіста. Змішуємо повний стакан кефіру з такою ж кількістю крупи.
Крок 2:
Яйця можна разом з піском засипати відразу. Але краще їх збити в окремому посуді. Додаємо ці інгредієнти, слідом засипаємо харчову соду. Розмішуємо, залишаємо крупу для набухання на 25 хвилин.
Крок 3:
Беремо трошки олії, покриваємо форму зсередини. Особливо уважно промазуємо денце. Бока відокремити в будь-якому випадку легше. Викладаємо тісто з манкою для пирога. Розрівнюємо верхівку, щоб вийшла приблизно однакова товщина.
Крок 4:
Пора ставити пиріг на випічку. Готуємо манник в духовці. Піч попередньо потрібно прогріти до 180 °C. Через 35 хвилин виймаємо. Даємо пирогу охолонути, присипаємо пудрою. Прикрашати манник краще через ситечко. Можна викласти які-небудь трафарети, вийде гарно.
Для присипки пирога можна брати не тільки пудру, але і її суміш з корицею або подрібненою цедрою. Також для прикраси згодиться порошок какао. Але всі ці продукти бажано наносити на охолоджену поверхню.
Варіант 2: Швидкий рецепт лепешняку класичного на молоці
Варіантів класичного лепешняку на молоці дуже багато часто в пиріг додають борошно або якісь інші інгредієнти. Але тут самий простий і навіть швидкий варіант. Завдяки підігріву крупа досить швидко набубнявіє, їй не потрібно буде стояти півгодини або більше.
Інгредієнти
- молоко – 1 стакан;
- манка – 1,5 склянки;
- 3 ложки олії (злив.);
- 10 г розпушувача;
- яйця – 3 штуки;
- цукру – 1 стакан.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Висипати в молоко цукор, розмішати, додати манну крупу і поставити на плиту. Нікуди не відходимо. Повільно нагріваємо і помішуємо, мінімальний вогонь. Як тільки суміш стане трохи тепліше температури тіла, додаємо вершкове масло, порізане шматочками. Продовжуємо помішувати, але вимикаємо плиту. Як тільки масло розчиниться, відставляємо.
Крок 2:
Яйця збиваємо. Переливаємо до манки, яка вже трохи набрякли. Відкриваємо маленький пакетик з розпушувачем, висипаємо. Тісто готове.
Крок 3:
Залишається вилити все це у форму, спекти пиріг з дитинства в прогрітій духовці.
Додатково прискорити набухання манної крупи допоможе блендер. Можна перебити молоко з нею до однорідності, процес піде швидше.
Варіант 3: Класичний маннік на молоці з яблуками
Манник з яблуками по популярності другий пиріг після шарлотки, він лише трохи поступається їй. Нижче можна знайти варіант такого пирога на молоці, тут же рецептура на кефірі. Також відмінно виходить тісто з кислим молоком (кисляком), яке могло застоятися в холодильнику. Яблука для начинки можна взяти будь-якого виду і сорту, підійдуть навіть мляві фрукти, які просто так в їжу вживати вже не хочеться.
Інгредієнти
- цукор – 160 г;
- 170 г манки;
- кефір – 200 мл;
- 2 яйця;
- борошно 130 г;
- 3 яблука;
- 100 мл олії;
- розпушувач (1 пакетик).
Як приготувати
Крок 1:
Відсипати 20 грамів манки, решта змішати і замочити в кефірі або кисляку. Відставляємо в сторону, займаємося іншими інгредієнтами.
Крок 2:
До цукрового піску додати дрібку солі і розбити яйця. Збиваємо. Можна відразу вилити на манну крупу.
Крок 3:
Олія використовується рослинна рафінована. Невеликою кількістю змащуємо форму, обсипаємо раніше залишеної крупою. Інше масло просто виливаємо тісто. Усе ретельно розмішуємо з яйцями і додаємо борошно, розпушувач.
Крок 4:
Очищаємо яблучка, ріжемо досить великими шматочками, додаємо в тісто. Розмішуємо злегка, перекладаємо в обсипану формочку. Але можна просто вилити тісто, а по ньому розкласти шматочки, злегка поглиблюючи. Випікаємо.
Необов’язково готувати пиріг саме зі свіжими яблуками. У сушеному вигляді їх теж можна використовувати, але спочатку часточки потрібно добре розмочити в теплій воді до м’якості. Або ж злегка відварити, але в невеликій кількості води, щоб не втрачати смак.
Варіант 4: Класичний манник «Ніжний» на кефірі з маргарином
Звичайно, можна замісити тісто для класичного лепешняку і з вершковим маслом. Теж вийде дуже непогано, але на маргарині випічка м’якше, ніжніше, та й до того ж набагато дешевше. Але якщо бентежить складу рослинного продукту, то сміливо замінюємо вершковим маслом.
Інгредієнти
- 170 грамів манки;
- 150 грамів маргарину;
- 230 мл кефіру;
- борошно (приблизно склянку);
- 12 г соди;
- 0,5 лимона;
- цукор (трохи неповний стакан);
- три яйця.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Наливаємо кефір з миску, беремо продукт будь-якої жирності. Засипаємо до нього рецептурну кількість манки, розмішуємо.
Крок 2:
Яйця розбити в іншу посудину, закладаємо цукор, добре збиваємо, поки крупинки не розчиняться. Переливаємо на манку, розмішуємо, нехай все це ще постоїть хвилин п’ятнадцять.
Крок 3:
З половинки лимона перемо цедру або акуратно знімаємо її гострим ножем, потім рубаємо. Видавлюємо сік. Кісточки, якщо вони випадково потрапили, потрібно вийняти. Маргарин розтопити, залишити для охолодження на кілька хвилин.
Крок 4:
Насипаємо борошно. Але поки тільки половину склянки. Гасимо соком лимона соду, розмішуємо, виливаємо на борошно. Додаємо маргарин і все ретельно розмішуємо, додаємо подрібнену цедру. Якщо манка добре набухла, цієї кількості борошна може вистачити. Якщо тісто все ж рідкувате, то висипаємо ще половину склянки.
Крок 5:
Перекласти майбутній пиріг в промазану формочку. Випікається ніжний манник при 180 градусах. Час буде залежати від його висоти, але якщо брати в середньому, то процес займе близько 35 хвилин.
Хто жодного разу не пробував випічку з цедрою, то не може оцінити її аромат. Потрібно хоча б раз це зробити. Крім лимонної цедри можна знімати тонку шкірку з апельсинів та інших цитрусових. Тільки не забуваємо перед цим їх ретельно промивати з милом.
Варіант 5: Класичний манник з сухофруктами і горіхами
Цей варіант пирога можна поставити навіть на святковий стіл. Для класичного лепешняку бажано використовувати різні сухофрукти, частину можна замінити цукатами, в рецептурі вказано загальну вагу.
Інгредієнти
- 200 мл кефіру;
- 1 ч. л. кориці;
- 150 г цукру;
- 3 ст. л. горіхів;
- 50 г борошна;
- 1 ст. манки;
- 120 г сухофруктів;
- 3 яйця;
- 10 г соди.
Як приготувати
Крок 1:
Манку з’єднати з рецептурним кількістю кефіру, досипати цукровий пісок і залишити для набухання.
Крок 2:
Вимити сухофрукти. Великі екземпляри відразу нарізаємо кубиками або невеликою соломкою. Якщо вони занадто сухе, то трохи вимочуємо. Горіхи просто рубаємо, обсмажувати не потрібно. Додаємо до сухофруктів з горіхами борошно, перемішуємо.
Крок 3:
До крупі висипаємо соду, розмішуємо, закладаємо збиті яйця і суміш з борошна з сухофруктами. Для аромату додаємо корицю, але можна ввести і пакетик ваніліну, в цьому пирозі він зайвим не буде.
Крок 4:
Перекласти інгредієнти у форму. Пряний пиріг випікаємо при 170 градусах. За часом приготування такого лепешняку займе 35 хвилин.
Замість кориці можна в такий манник додати пряну суху суміш для різдвяних пряників і печива. Рона містить кардамон, імбир, ваніль, гвоздику та інші цікаві компоненти.
Варіант 6: Класичний маннік на молоці з яблуком і грушею
Ще одна рецептура тіста з манки з молоком, але пиріг буде готуватися з додаванням фруктів. Дуже цікавий, смачний, але не складний у виконанні варіант.
Інгредієнти
- яблуко;
- 100 г борошна;
- 4 ложки манки;
- груша;
- 15 мл олії (для форми);
- 130 г цукру;
- 120 г молока;
- три яйця.
Як приготувати
Крок 1:
Об’єднати чотири ложки крупи з рецептурним молоком. Даємо манці постояти, нехай вона набубнявіє.
Крок 2:
Цукор збити з яйцями. Додаємо сюди ж борошно, змішану з пакетиком розпушувача. А потім викладаємо та крупу в молоці. Перемішуємо.
Крок 3:
Яблуко очистити. На груші зазвичай не тверда шкірка, але при необхідності її можна зняти. Нарізаємо скибочками фрукти, пересипаємо в тісто, розмішуємо.
Крок 4:
У змащену форму відправляємо масу з яблуком і грушею, верх пирога вирівнюємо і можна ставити його випікатися. Готуватися манник буде трохи більше 30 хвилин, температура 180.
Замість звичайного пшеничного борошна можна додати в такій манник мелену вівсянку або кукурудзяну крупу. Вийде популярна зараз «ПП» випічка.
Варіант 7: Класичний маннік на молоці зі сметаною
Жирні продукти покращують смак тіста, роблять його більш розсипчастим, м’якушка не тягнеться і стає м’якше. Крім вершкового масла, можна використовувати для тесту сметану. Бажано брати інгредієнт з жирністю вище 15%.
Інгредієнти
- 160 г манки;
- борошна 130 грам;
- молока 120 мл;
- 120 мл сметани;
- 3 яйця;
- 10 г соди;
- 140 г цукру.
Як приготувати
Крок 1:
До молока розбити всі яйця, ретельно розмішати, але можна і збити. Додати цукор і в кінці засипати крупу. Розмішуємо, забуваємо про суміш на півгодини.
Крок 2:
Щоб соду окремо не гасити, не додавати ніяку кислоту змішуємо зі сметаною. Даємо постояти, потім перекладаємо до манки.
Крок 3:
В кінці, коли крупа вже набубнявіє, засипаємо в тісто борошно. Розмішуємо, даємо постояти ще хвилин п’ять, щоб клейковина наситилася вологою.
Крок 4:
Ставимо випікатися пиріг. Готуємо маннік на молоці до сухої палички при середній температурі. Перед вживанням даємо випічці охолонути.
Після закладки тіста у форму можна посипати манник великим білим або коричневим цукром. Від нього на пирозі з’явиться симпатична і хрустка скоринка.
Варіант 8: Класичний маннік на кефірі з какао
Шоколадний варіант класичного лепешняку на кефірі. З какао виходить дуже приємний, ароматний, але при цьому недорогий пиріг. А готується дуже легко і просто.
Інгредієнти
- 1 ст. манки;
- 220 мл кефіру (кислого молока);
- 7 г соди;
- 2 ст. л. какао;
- 2 яйця;
- 2 ложки борошна;
- 5 ложок цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Підігріти рецептурну кількість кефіру, додати крупу. Даємо настоятися, щоб манка злегка набрякли. Досить десяти хвилин.
Крок 2:
Збити яйця, цукор. Окремо змішати борошно і какао. Закладаємо до манки спочатку соду, слідом яєчну масу, потім шоколадну борошно. Ванілін кладемо за бажанням. Ретельно розмішуємо і залишаємо шоколадне тісто ще на чверть години.
Крок 3:
Випікаємо. Використовуємо формочку близько 22-24 сантиметрів, щоб пиріг вийшов досить високим, ставимо в прогріту духовку. При 180 градусів шоколадний манник буде готуватися 40 хвилин.
Шоколадне тісто вимагає до себе більш пильної уваги, так як саме по собі досить темний. Готовність краще визначати проколом, візуально вона не завжди помітна.
Варіант 9: Класичний маннік на молоці з сиром
Ще одна чудова рецептура пирога з дитинства. Манник готується на молоці з додаванням звичайного сиру. Випічка набуває незвичайно м’який вершковий аромат. Варіант з додаванням борошна, але її в тісто йде невелика кількість.
Інгредієнти
- 150 мл молока;
- 150 г манної крупи;
- 200 сиру середньої жирності;
- 80 г цукру;
- 8 г розпушувача;
- пара яєць;
- 3 ложки борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Заливаємо крупу теплим молоком і забуваємо про неї хвилин на двадцять. Потім додаємо всі інші інгредієнти, крім сиру. Перемішуємо.
Крок 2:
Сир протираємо, засипаємо в кінці. Тісто розмішуємо взбивающими рухами, щоб максимально рівномірно розподілити випадкові грудочки.
Крок 3:
Випікаємо пиріг 35-40 хвилин. Температура для сирного лепешняку 170 °C.
При відсутності звичайного сиру, то можна в тісто додати солодку масу. Нічого страшного, якщо в ній є добавки сухофруктів, з ними теж відмінно все виходить. Цукор в цьому варіанті треба скоротити.
