Покрокові рецепти домашнього лепешняку з яблуками на кефірі і молоці, воді, без яєць і з сиром
Варіант 1: Класичний манник з яблуками на кефірі
Манник – всім знайомий пиріг, який люблять за просте приготування і доступні інгредієнти. Існує неймовірна кількість різних рецептур, але особливо вдаються варіанти з яблуками. Прекрасна альтернатива дріжджовим пирогів. Тут представлений класичний рецепт на кефірі, вказаний продукт середньої жирності. Насправді це не робить великого впливу на результат, так як додатково вводиться вершкове масло.
- 70 р масла;
- 200 г кефіру;
- 3 яблучка;
- 2 яйця;
- 200 грамів манки;
- 8 г розпушувача;
- 160 грамів цукру.
Крок 1:
Рецепт без борошна, цей інгредієнт буде замінюватися манною крупою. Її треба правильно підготувати. Отвешиваем, висипаємо в миску, заливаємо кефіром. Це дуже важливий момент, так як крупа повинна набрякнути. При використанні холодного кефіру залишаємо на 35-40 хвилин. Якщо продукт кімнатної температури або теплий, то витримуємо 20 хвилин.
Крок 2:
Поки можна зайнятися формою та іншими інгредієнтами. Посудину натираємо зсередини маслом, залишки продукту розтоплюємо, перегрівати не потрібно. Відміряємо цукор, змішуємо і збиваємо його з яйцями.
Крок 3:
З’єднуємо набряклу в кефірі крупу з іншими компонентами. Можна в манник додати пару щіпок солі, яка посилить смак пирога. Розмішуємо і засипаємо розпушувач.
Крок 4:
Готуємо яблука в самий останній момент, щоб вони не потемніли. Нарізаємо скибочками, не мельчим. Пересипаємо в тісто. Що стосується шкірки, то її можна зрізати або залишати, справа особистого смаку.
Крок 5:
Перемішане тісто для лепешняку відправляємо в попередньо оброблену форму і відразу можна ставити випікатися. Температура 180, вище робити не потрібно, часу приготування займе близько 35 хвилин.
Крок 6:
Спечений яблучний манник трохи охолоджуємо, тільки потім дістаємо з форми. Можна його чимось прикрасити, робити це краще перед подачею до столу. Зазвичай пиріг посипають пудрою, меленою корицею.
Можна сміливо замінювати вершкове масло звичайним маргарином, пиріг вийде значно дешевше, смак від цього не сильно зміниться.
Варіант 2: Швидкий рецепт лепешняку з яблуками (тісто на молоці)
Сам по собі манник з яблуками готується швидко, якби не час набухання крупи. Щоб його скоротити, можна використовувати різні хитрощі, одна з них – замінити кефір молоком. Ще одна – подрібнити крупу. Обидва варіант скорочують час настоювання до 10-15 хвилин. Чому б цим не скористатися?
Інгредієнти
- стакан манки;
- стакан молока;
- два яблука;
- два яйця;
- 0,5 пачки масла (90 г);
- ¾ Склянки цукру;
- 7 г розпушувача;
- 3 ложки борошна.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Підігріваємо незбиране молоко приблизно до 40 градусів, після чого тонкою цівкою засипаємо крупу. Занурюємо блендер і перебиваємо все це дві хвилинки. Цукор теж можна додати або потім разом з яйцями, це особливого значення не має. Відставляємо.
Крок 2:
Є час розтопити і охолодити масло, а також збити до легкої пінки яйця. Робимо все це. Масло можна розтоплювати в мікрохвильовій печі.
Крок 3:
Додаємо до молока з манкою. Розпушувач висипаємо спочатку до борошні, злегка розмішуємо і відправляємо слідом.
Крок 4:
Яблука вимити, розрізати навпіл, вийняти насінну коробочку. Потім кришимо шматочками довільної форми, але невеликого розміру. Закладаємо в тісто і разом відправляємо в форму.
Крок 5:
Випічка пирога проводиться в духовці при 180 градусах. При діаметрі форми від 20 до 24 см процес займе близько півгодини.
Необов’язково готувати яблучний пиріг в духовці, мультиварка теж з цим чудово справляється. Технологія замісу не зміниться, як і кількість інгредієнтів, для випічки виставляємо 50 хвилин.
Варіант 3: Маннік на кефірі з яблуками (рецепт без додавання яєць)
Немає яєць? Це не проблема! Тут рецепт чудового лепешняку з яблуками на кефірі без них. Пиріг виходить такий же соковитий, вологий, відмінно тримає форму, якщо зробити все строго за технологією. Так як крупі потрібно буде настоятися, тісто готуємо заздалегідь.
Інгредієнти
- 220 мл кефіру (довільної жирності);
- 170 грамів цукру;
- 0,5 лимона;
- 120 грамів борошна;
- 90 грамів олії (соняшникова, рафінована);
- 400 грамів яблук;
- 12 г соди;
- стакан манки.
Як приготувати
Крок 1:
Починаємо з крупи і кефіру. Тільки вони вимагають час, все інше можна закладати в самому кінці. Змішуємо ці інгредієнти, відставляємо на 20 хвилин.
Крок 2:
Можна поки покришити яблука. Просто нарізаємо кубиками, висипаємо в миску, зверху на шматочки видавлюємо лимонний сік. Робимо це акуратно, кісточки не потрібні, а от цедру сміливо можна додати. Тільки знімаємо її акуратно без білої м’якоті і дрібно рубаємо.
Крок 3:
У тісто додаємо цукор, розмішуємо, додаємо соду, а потім і борошно. Як тільки маса буде доведена до однорідності, можна засипати яблука.
Крок 4:
Перекладаємо в форму і манник можна випікати. Готуємо 40 хвилин, духовка до моменту посадки повинна прогрітися до 180 градусів, температуру в процесі міняти не потрібно.
Крім яблук можна насипати в манник жменьку ягід або інший порізаний фрукт. Незмінною і майже класичної добавкою є улюблений родзинки, але його бажано спочатку трошки вимочити для розм’якшення.
Варіант 4: Манник з яблуками на воді
Рецепт-виручалочка, який врятує, якщо вдома немає ніякого молочного продукту. В інгредієнтах просто вказана вода. Але це може бути сік, компот і навіть заварений чай. Тільки не забуваємо, що від напою буде залежати не тільки смак, але і колір. Категорично не підходять солодкі газовані води. Яйця тут також не використовуються.
Інгредієнти
- 0,2 кг крупи;
- 0,2 л води;
- 12 г соди;
- 0,2 кг цукру;
- 80 г борошна;
- три яблука;
- 70 мл олії;
- 1 ч. л. кориці.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У теплій воді розчинити цукровий пісок і дрібку солі, додати крупу, перемішати і залишити манку для набухання на півгодини.
Крок 2:
Масло можна взяти рослинне, цей варіант ідеальний для пісного лепешняку, або використовуємо розтоплений маргарин, вершкове масло. Відміряємо, відправляємо в набряклу манку, заправляємо тісто борошном. Соду потрібно обов’язково гасити, так як ніяких кислих інгредієнтів не додається. Закладаємо в самому кінці.
Крок 3:
Нарізати яблука дольками, товсті скибочки не робимо. Виливаємо в форму трохи тіста, розмазуємо ложкою викладаємо шматочки і присипаємо меленою корицею. Ховаємо під рештою тестом.
Крок 4:
Печеться такий манник також близько 35 хвилин, духовка до моменту перекладання тесту вже має розігрітися до 180 градусів.
Кориця – необов’язковий інгредієнт в цьому рецепті. Його можна замінити іншим пахучою речовиною, наприклад, ваніліном. Ще краще взяти запашну суміш для різдвяних пряників (сухі духи), вона ідеально підходить для яблучного лепешняку.
Варіант 5: Сирний маннік на кефірі з яблуками
Сир можна додавати в будь-яке тісто. Навіть при невеликій кількості він змінює випічку. Вона стає ніжніше і набуває дуже теплий аромат і вершковий смак. Необов’язково використовувати найсвіжіший або дорогий продукт, в тісто можна закласти залишки, які кілька днів пролежали в холодильнику.
Інгредієнти
- 3 яйця;
- 1 ст. крупи;
- 0,3 кг сиру;
- 1 ст. кефіру;
- 3 ст. л. борошна;
- 3 яблука;
- 140 г цукру;
- 5 г розпушувача.
Як приготувати
Крок 1:
Відміряємо склянку крупи, з’єднуємо з теплим кефіром. Якщо продукт з холодильника, то краще його злегка підігріти. Залишити суміш на півгодини.
Крок 2:
Яйця, сир і цукор потрібно змішати, розтерти між собою. Можна скористатися блендером. Збиваємо, додаємо до набряклої крупі. Розмішуємо.
Крок 3:
До трьох ложок борошна засипаємо половину пакетика пекарського розпушувача, спочатку змішуємо між собою, потім пересипаємо в загальне тісто. Даємо йому постояти ще дві хвилинки.
Крок 4:
Саме час нарізати яблучка. За бажанням чистимо шкірку. Кришимо довільними скибочками, пересипаємо в тісто для пирога, розмішуємо.
Крок 5:
Форму попередньо змащуємо, викладаємо замішане тісто, розрівнюємо і можна відправляти пиріг в духовку. Випікаємо півгодини. Готується манник при 180 градусах.
Для тесту можна використовувати не тільки натуральний сир, але й солодку масу. Родзинки, курага або шоколадна крихта пирога не завадять, а тільки урізноманітнюють смак.
