Рецепти пишного лепешняку на молоці з родзинками, яблуками, варенням, глазур’ю
Варіант 1: Класичний рецепт лепешняку на молоці
Справжній манник прийнято готувати без єдиного грама борошна. Тільки в цьому випадку виходить ніжний і вологий пиріг зі злегка розсипчастим м’якушем. Тут дана класична рецептура зі свіжим молоком. Його потрібно підігріти приблизно до 40 градусів на плиті або в мікрохвильовій печі. Холодною рідиною крупу заливати не належить.
- три яйця;
- 1,5 ст. манної крупи;
- 200 грамів молока;
- 15 грамів розпушувача;
- 50 грамів масла;
- 150 грамів цукру;
- 1 г ванільного екстракту.
Крок 1:
Так як рецептура на одній крупі без борошна, манки потрібно добре розбухнути. Тому заливаємо її теплим молоком, засипаємо цукровий пісок і залишаємо на 50 чи 60 хвилин, тобто на цілу годину.
Крок 2:
Приблизно через 45 хвилин можна включити для прогріву піч, виставляємо духовку на 170 градусів. Відразу ж змащуємо маслом форму, використовуємо маленький шматочок, а все інше розтоплюємо. Залишаємо остигати.
Крок 3:
Яйця можна не збивати. Просто відправляємо їх в набряклу манку, збовтуємо все разом, можна пиріг злегка присолити, це посилить смак. В кінці заливаємо розтоплене масло і для аромату вводимо ванільний екстракт, розпушувач.
Крок 4:
Размешанное тісто перелити в змазану форму, верх лепешняку вирівнюємо, щоб при випічці не утворились бугри. Відразу відправляємо в духовку і випікаємо 35 хвилин. Ці інгредієнти розраховані на форму від 21 до 24 див.
Зазвичай манники не вимагають прикраси, найчастіше їх просто присипають цукровою пудрою. Тільки робити це потрібно після остигання пирога. Можна змастити варенням, згущеним молоком, кремом або покрити глазур’ю.
Варіант 2: Швидкий рецепт лепешняку на молоці в мультиварці
Мультиварка пече не дуже швидко, духовка вимагає набагато менше часу, але зате прилад не вимагає уваги. Можна йому повністю довірити процес, встановити потрібну програму і йти займатися своїми справами.
Інгредієнти
- стакан молока;
- манка – 150 грамів;
- пара яєць;
- 70 грамів борошна;
- 130 грамів цукру;
- масло – 3 ложки;
- 10 г розпушувача.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Крупу змішати з цукровим піском. Підігріти молоко до 80 градусів. Залити цівкою в суху суміш. Ретельно перемішуємо, відставляємо остигати і набухати. Витримуємо десять хвилин, цього буде достатньо.
Крок 2:
Поки що можна з дрібкою солі збити пару яєць. Виливаємо в манку, слідом і масло. Перемішуємо, додаємо борошно і розпушувач, розмішуємо повторно.
Крок 3:
Виливаємо тісто в чашу мультиварки, закриваємо і готуємо 50 хвилин. Використовуємо програму випічки. Потім манник потрібно перевернути і злегка пропекти верхню частину, достатньо десяти хвилин.
Перевертати маннік на іншу сторону зручно за допомогою пароварки або беремо іншу скроні, витрушуємо, перевертаємо, повертаємо. Тільки робимо все це швидко, щоб не остуджувати прилад.
Варіант 3: Яблучний маннік на молоці в духовці
Рецептура м’якого і дуже ароматного лепешняку на молоці, який готується з додаванням яблук. Шкірку на фруктах можна залишити, якщо вона не дуже товста, жорстка. В іншому випадку бажано зчистити. Молоко використовується незбиране з довільною жирністю.
Інгредієнти
- 60 грамів манки;
- 100 грамів борошна;
- три яблука;
- 120 мл молока;
- три яйця;
- 6 грамів розпушувача;
- 90 грамів цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Яйця збити до піни і додати поступово цукровий пісок. Збиваємо, поки він повністю не розчиниться. Потім додаємо манку з борошном. Засипаємо відразу і розпушувач.
Крок 2:
Залишаємо тісто хвилин на десять. Поки нарізаємо великими шматочками яблука і викладаємо у змащену форму. Якщо вона викликає сумніви, то можна додатково присипати сухарями, тоді манник точно не прилипне.
Крок 3:
Тісто розмішуємо ще раз, потім виливаємо до яблук і відправляємо маннік на випічку. У духовці готуємо близько 35-40 хвилин при середній температурі.
Якщо форма для лепешняку з силікону, то можна її навіть не змащувати, відразу раскидываем яблучка, пиріг до цього матеріалу прилипнути не має.
Варіант 4: Маннік на молоці з меренгою
Один з найкрасивіших варіантів лепешняку на молоці. Пиріг випікається в духовці, покривається шаром повітряної меренги і виглядає просто чудово. Крім основних інгредієнтів знадобиться кондитерський мішок з насадкою.
Інгредієнти
- стакан незбираного молока;
- два яйця;
- 0,5 ст. цукру;
- 1 ст. манки;
- 0,5 ст. борошна;
- 3 ложки олії;
- 4 білка;
- 4 ложки пудри.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Замішуємо самий звичайний манник. Молоко з крупою з’єднати, залишити на годину. Додати цукор і збиті яйця, слідом ввести масло з борошном. Для пишності можна погасити 7 г соди або насипати 10 г розпушувача.
Крок 2:
Перелити тісто у форму і при 180 ставимо в духовку. Випікаємо при 1802 градусах практично до повної готовності, але сильно не підрум’янюємо.
Крок 3:
Відразу приступаємо до приготування меренги. Охолоджені білки збиваємо. Як тільки вони дійдуть до твердих піків, додаємо пудру. За бажанням капаємо трохи лимонного соку або вводимо ванілін. Перекладаємо білковий крем в кульок з насадкою.
Крок 4:
Виймаємо гарячий манник, видавлюємо на нього невеликі квіточки з меренги, покриваємо всю поверхню. Знову ставимо пиріг в духовку і готуємо ще 5-7 хвилин.
Якщо немає кондитерського мішка з насадками, то можна використовувати звичайний щільний пакет. Зрізаємо куточок і видавлюємо кульки. Або просто викладаємо меренгу, розмазуємо і запікаємо, але вийде вже не так красиво.
Варіант 5: Маннік на молоці в духовці з родзинками
Манники з родзинками, як і сирники, дуже популярні. Такий пиріг можна сміливо назвати класикою. Родзинки можна взяти темний або світлий, підходить і суміш сухофруктів, але загальний вага повинна відповідати рецептурі.
Інгредієнти
- 125 грамів молока;
- 125 грамів сметани;
- два яйця;
- 100 грамів ізюму;
- 120 грамів цукру;
- 50 мл олії;
- 170 грамів манки;
- три ложки борошна;
- 10 г розпушувача.
Як приготувати
Крок 1:
Сметану викласти в миску, додати цукор і пару яєць, трохи збити, залити молоко, ввести манну крупу.
Крок 2:
Ізюм вимити і відразу висипати до крупі. Залишити набухати все разом хвилин на сорок. Бажано іноді розмішувати.
Крок 3:
Залити масло, засипати розпушувач разом з борошном. Перемішати тісто і відправити у змащену форму або в мультиварку. У духовці випікати при 170 градусах до сухої палички, в мультиварці виставити 50 хвилин.
Не тільки красивим, але і оригінальним вийде такий манник з додаванням маку. Для такої кількості достатньо однієї столової ложки.
Варіант 6: Маннік на молоці «Мокрий»
Рецептура вологого пирога на молоці, який теж готується в духовці. Його особливістю є заливка. Готувати пиріг можна з порошком какао, як зазначено в рецепті, або його виключаємо.
Інгредієнти
- 0,65 л свіжого молока;
- 8 г розпушувача;
- ложка какао;
- 220 грамів цукру;
- 80 мл олії;
- 40 грамів масла (10 для обробки форми);
- 250 грамів крупи;
- пара яєць;
- 150 грамів борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Яйця і цукор збити міксером. Відміряти рафінована олія, влити тонкою цівкою, але збивання не припиняємо.
Крок 2:
Відміряти 250 грамів молока, додати какао і вершкове масло (30 г). Підігріти до гарячого стану, але не доводити до кипіння приблизно до 70 градусів. Знову включити міксер і в яйця додати вийшло какао.
Крок 3:
Засипаємо крупу, наполягаємо тісто лепешняку півгодини. Борошно з розпушувачем змішати, ваніль за смаком. Додати в основну масу. Переливаємо в змащену форму і ставимо в духовку на півгодини.
Крок 4:
Кип’ятимо молоко. Іноді в нього додають цукор або використовують розведену згущене молоко. Дістаємо форму з пирогом, перевіряємо готовність, потім протикаємо всю поверхню і виливаємо молоко. Знову ставимо в духовку, але вже її можна вимкнути. Залишаємо на 10 хвилин, вся волога повинна піти всередину.
Можна зробити манник з ароматом кави, в такому випадку використовуємо розчинний продукт, відміряємо така ж кількість, позика відправляємо в тісто.
Варіант 7: Шоколадний маннік на молоці в духовці (у глазурі)
Тут наведена рецептура лепешняку на молоці в духовці з какао в тесті і зверху глазур’ю. Але можна нічим пиріг не покривати, просто посипати пудрою або змастити густим варенням, будь повидлом. Ця рецептура без єдиного яйця.
Інгредієнти
- 90 грамів пісного масла;
- 190 грамів манки;
- стакан молока;
- 90 грамів борошна;
- 8 г розпушувача;
- 90 грамів шоколаду;
- 30 грамів масла вершкового;
- 3 ложки какао;
- 150 грамів цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Крупу пересипаємо в глибоку миску, заливаємо теплим молоком, можна відразу додати і пісок. Перемішуємо і залишаємо на годину при кімнатній температурі до хорошого набухання.
Крок 2:
Як тільки крупа настоїться, вводимо какао, заливаємо рослинне масло і додаємо розпушувач разом з пшеничним борошном. Доводимо шоколадне тісто до однорідності і ставимо випікатися на півгодини (180°). Стежимо, так як воно темне, готовність краще визначати паличкою.
Крок 3:
Залишаємо манник остуджуватися, а самі робимо глазур. Просто змішуємо шоколад з маслом вершковим і даємо розтопитися на водяній бані. Потім знімаємо, залишаємо на кілька хвилин, щоб глазур трохи загусла, тоді покриття не буде стікати, вийде товстий шар.
Крок 4:
Остиглий манник поливаємо шоколадом, даємо постояти півгодини. У прохолодному місці глазур захолоне набагато швидше, ніж в теплому приміщенні.
В какао часто бувають грудочки. Краще не лінуватися, просіяти продукт або добре розім’яти. В іншому випадку грудочки не розчиняться навіть після випічки, будуть помітні при розрізі.
Варіант 8: Маннік на молоці в мультиварці з варенням
Ідеально для такого лепешняку підходить смородинове і вишневе варення. Але і з будь-яким іншим теж все чудово вийде. Якщо всередині великі шматочки, то краще відразу порізати. Мультиварку беремо будь-яку з функцій випічки, денце змащуємо будь-яким маслом.
Інгредієнти
- 150 грамів цукру;
- 170 грамів крупи;
- 210 мл цільного молока 3%;
- 5 ложок варення;
- 120 грамів борошна;
- пара яєць;
- 110 грамів масла;
- оцет (приблизно ложка);
- 7 грамів соди.
Як приготувати
Крок 1:
Відправляємо рецептурну масло растапливаться. Поки збиваємо яйця і цукор, додаємо молоко і змішуємо все це з крупою. Залишаємо настоюватися, поки остигає масло.
Крок 2:
Даємо крупинках трохи набрякнути, заливаємо масло, закидаємо борошно. Соду потрібно погасити. В рецептурі вказаний оцет, але за бажанням беремо лимонний сік. Готове тісто виливаємо в каструлю.
Крок 3:
Поливаємо зверху тісто варенням, малюючи візерунки. Закриваємо і готуємо годину, використовується спеціальний режим випічки.
На молоці манник виходить жорсткіше, ніж на сметані або кефірі. За бажанням можна змішувати кілька різних продуктів, пиріг в будь-якому випадку вийде.
Варіант 9: Маннік на молоці зі згущеним молоком і кокосовою стружкою
Це рецепт пирога з найніжнішої кокосової прошарком. Виходить незвично, але приголомшливо смачно і ніжно. Згущене молоко використовується звичайна біла, варену продукт не підійде, він занадто густий, стружка просто не набубнявіє.
Інгредієнти
- 0,35 кг манки;
- 2 ложки пудри;
- п’ять ложок згущеного молока;
- 20 г кокосової стружки;
- 0,25 л молока звичайного
- 125 мл рафінованої олії;
- 30 г вершкового масла;
- 3 ложки борошна;
- 190 грамів цукру;
- 10 г розпушувача.
Як приготувати
Крок 1:
Підігріваємо Молоко. Поки він стоїть на плиті, великий і сухий мисці змішуємо манну крупу з цукром. Заливаємо молоком, вводимо масло, накриваємо, забуваємо про суміш на 40 хвилин.
Крок 2:
Додаємо борошно і розпушувач, переливаємо у форму близько 20 см, ставимо манник випікатися.
Крок 3:
Згущене молоко з’єднайте в мисці з кокосовою стружкою, даємо їй набрякнути, поки печеться і остигає манник. Краще використовувати звичайну білу стружку без барвників.
Крок 4:
Корж розрізаємо вздовж на дві пластинки, прослаиваем згущеним молоком і кокосовою стружкою, накриваємо, зверху посипаємо пудрою.
Можна готувати пиріг не тільки з такою начинкою. За бажанням замість згущеного молока беремо будь-який крем, використовуємо повидло або розкладаємо шматочки фруктів, ягоди.
