Покрокові рецепти бісквітного торта з маскарпоне і полуницею, молочним шоколадом, фруктами, ягодами, сиром і горіхами на сметані та вершках
Варіант 1: Класичний рецепт бісквітного торта з маскарпоне
Існує досить багато різних кремів, з якими роблять десерти. Одні готуються швидко, інші складно і довго. Однак сьогоднішній бісквітний торт з маскарпоне зробити досить просто. В чому ви переконаєтеся, розглянувши кілька рецептів, які представлені в цій добірці.
- 250 грам сиру маскарпоне;
- 250 грам жирних вершків;
- чотири яйця;
- неповний стакан цукру;
- чайна ложка розпушувач;
- склянка пшеничного борошна;
- склянка цукрової пудри;
- ягоди для прикраси.
Крок 1:
Вершки і сир поставити в холодильник. Паралельно збити окремо в сухих ємностях жовток з цукром і білок з дрібкою солі.
Крок 2:
З’єднати обидві суміші. Круговими рухами перемішати, підсипаючи борошно пшеничне. Зробити в’язке бісквітне тісто.
Крок 3:
Антипригарну форму (бажано знімну) тонко змастити маслом. Вилити тісто. Розрівняти поверхню. Відправити в гарячу духовку.
Крок 4:
Поставити 180 градусів. Випікати корж не більше сорока хвилин, після чого вогонь вимкнути. Залишити основу десерту охолонути.
Крок 5:
В цей час сухими вінчиками перебити до пишноти жирні вершки, в процесі всипаючи цукрову пудру. Розчинивши останню, частинами ввести маскарпоне.
Крок 6:
Домігшись міцної консистенції, відправити крем на холодильну (краще нижню) полку. На наступному етапі розрізати остиглий корж на дві однакові за висотою частини.
Крок 7:
Змастити першу повітряним кремом і тут же накрити, злегка придавивши, другою половиною. В кінці обмазати бісквітний торт з маскарпоне залишилися сиром і прикрасити за бажанням свіжими або розмороженими дрібними ягодами.
Щоб сир добре втрутився в пишні вершки, попередньо збийте його віночком, можна безпосередньо в упаковці. У будь-якому випадку робіть це наполегливо, але акуратно для збереження необхідної консистенції.
Варіант 2: Швидкий рецепт бісквітного торта з маскарпоне
Для прискорення процесу створення нашого торта, рекомендуємо знайти і купити вже готові бісквітні коржі, які необхідно буде лише просочити, обмазати кремом і зібрати у два шари.
Інгредієнти:
- 2 середніх по товщині бісквіта;
- упаковка маскарпоне;
- склянка цукрової пудри;
- 10 ложок придатного рідкого джему;
- при бажанні ягоди для прикраси.
Як швидко приготувати бісквітний торт з маскарпоне
Крок 1:
Молочний сир з упаковки перекласти в миску. Чистими сухими вінчиками перебити близько хвилини, всипаючи в процесі цукрову пудру.
Крок 2:
Зірвати плівку з бісквітних коржів. Змастити поверхню кожного рідким ягідним джемом (малиновим, вишневим, полуничним або іншим).
Крок 3:
Ще через кілька хвилин покрити просочені бісквіти солодким сирним кремом. Укласти один на одного і промазати з боків.
Крок 4:
Готовий бісквітний торт з маскарпоне при бажанні прикрасити ягодами. Зберігати до подачі до чаю в холодильнику.
При додаванні цукрової пудри обов’язково спробуйте крем на смак. Можливо, вказаної кількості буде багато чи мало. Залежно від цього скорегуйте обсяг в ту або іншу сторону.
Варіант 3: Бісквітний торт з маскарпоне і шоколадом
Любителям шоколадних десертів, пропонуємо включити в рецепт молочну плитку. Причому ми не будемо її мучити і вмішувати в крем. Просто натремо дрібною стружкою і щедро доповнимо поверхню торта.
Інгредієнти:
- пишне бісквітне тісто з 2 яєць;
- плитка молочного шоколаду;
- 245 грам маскарпоне;
- дві третини склянки цукрової пудри;
- дві третини склянки жирної сметани;
- сироп або джем для просочення.
Як приготувати
Крок 1:
Замістити за класичним рецептом бісквітне тісто. Знімну антипригарну форму протерти насухо. Влити всередину в’язку масу.
Крок 2:
Поставити в прогартовану до 180 градусів духовку. Поки корж буде запікатися, збити ніжний молочний сир з цукровою пудрою при додаванні жирної сметани.
Крок 3:
Залишити отриманий крем на холодильної полиці. Через сорок хвилин від початку готування вимкнути плиту і дати бісквіту охолонути.
Крок 4:
Холодний корж розділити ножем навпіл. Висота кожної частини повинна бути однаковою (по можливості).
Крок 5:
На наступному етапі просочити поверхню сиропом або ягідним джемом. Через кілька хвилин обмазати середнім шаром сирного крему.
Крок 6:
Скласти бісквітний торт з маскарпоне, змастити боки залишком крему і щедро засипати дрібно тертим молочним шоколадом.
Замість молочного шоколаду допустимо використовувати чорний або білий за вашим бажанням. Також невелику частину можна додати в крем, щоб одержати рівномірний шоколадний смак. А от який саме джем вибрати для просочення, залежить від бажання. Проте краще всього саме в цьому випадку підійде вишневий.
Варіант 4: Бісквітний торт з маскарпоне і полуницею
Полуниця ідеально підходить для будь-якого крему на основі вершків або сметани. Тому ми не могли обійти цю ягоду увагою, запропонувавши зробити з нею наступний десерт.
Інгредієнти:
- 300 грам полуниці;
- 249 грам маскарпоне;
- 210 грам жирної сметани;
- 160 грам пудри (цукрової);
- бісквітне тісто.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Підготувати з двох холодних яєць класичне тісто з додаванням пшеничного борошна і цукру. Випікати, перелив в орендовану змащену маслом форму, протягом 38-40 хвилин при 180 градусах.
Крок 2:
Протягом цього часу з’єднати сир і сметану в сухий високої ємності. Почати активну збивання, партіями підсипаючи цукрову пудру.
Крок 3:
Переставивши отриманий крем в холод, замити середні ягоди без хвостиків. Акуратно промокнути серветками кожну полуницю. Розрізати на дві половини.
Крок 4:
Тепер дістати з духовки пропечений бісквіт і почекати, поки він охолоне. Тільки потім розрізати і просочити сиропом з одного боку.
Крок 5:
Зверху покрити білим пишним кремом перший корж і викласти половину полуниці. Накрити другою половиною. Повторити процедуру обмазування, після чого прикрасити бісквітний торт з маскарпоне залишилася ягодою.
Для того, щоб отримати більш красивий зовнішній вигляд, радимо вибирати більш дрібну ягоду. Якщо ж у вас тільки велика, обов’язково розріжте її на дві рівні половини і укладіть один на одного рівними круговими рядами.
Варіант 5: Бісквітний торт з маскарпоне і фруктами
П’ятий варіант торта ми будемо робити відразу з декількома фруктами і ягодами. Причому, які саме вибрати, залежить від вас. Головне, щоб вони добре поєднувалися один з одним.
Інгредієнти:
- середнє яблуко;
- середня груша;
- половина склянки чорниці;
- половина склянки малини;
- бісквітне тісто;
- упаковка маскарпоне;
- 155 грам пудри (дрібної, цукрової);
- 200 грам сметани (25 %).
Як приготувати
Крок 1:
Фрукти і ягоди вимити. Причому у яблук і груш зняти шкірку і вирізати серцевину. Все викласти на рушник для швидкої просушки.
Крок 2:
Поки це відбувається, приготувати в’язке тісто за описаним рецептом і, заливши його у форму з антипригарним покриттям, випекти протягом сорока хвилин. Температура шафи – 180 градусів.
Крок 3:
Тепер з’єднати і добре збити сметану, цукрову пудру і маскарпоне. Отримавши стійку м’яку структуру, на час поставити його в холодне місце.
Крок 4:
На наступному етапі вимкнути внутрішню конфорку і повністю охолодити високий корж. Як тільки це відбудеться, обережно розрізати. Кожну половину рівномірно полити сиропом.
Крок 5:
Коли тісто просочиться (4-5 хвилин), перемазати обидві частини найніжнішим кремом. Укласти один на інший.
Крок 6:
Домазать боки залишками солодкого сиру і розкласти на поверхні красиво нарізані яблука і груші. Засипати ягодами. До подачі тримати бісквітний торт з маскарпоне в холодильнику.
Допустимо використовувати і інші ягоди з фруктами. Тут все залежить від сезону і ваших уподобань. Як би там не було, беріть ті, що без кісточок або видаліть їх. Крім того, можна взяти заморожені плоди. Їх буде достатньо залишити в ситі, обшпаривши водою, на півгодини. Однак перед розміщенням важливо промокнути ягоди від соку, щоб він не потік на поверхні десерту, тим самим зіпсувавши зовнішній вигляд.
Варіант 6: Бісквітний торт з маскарпоне, сиром і горіхами
Останній торт рекомендуємо приготувати з сирною прошарком і смаженим (звичайно ж, не солоним) арахісом, який, втім, припустимо замінити іншими видами горіхів.
Інгредієнти:
- пачка среднежирного сиру;
- упаковка (250 грам) маскарпоне;
- стакан (повний) цукрової пудри;
- упаковка (200 грам) жирної сметани;
- в’язке бісквітне тісто;
- джем для просочення;
- половина склянки арахісу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Випекти з класичного бісквітного тіста високий корж. Поставити для охолодження. Вже в холодному вигляді розрізати. Поверхня кожної частини просочити рідким джемом.
Крок 2:
Поки коржі настоюються, збити ніжний маскарпоне відповідної мисці. В процесі підлити сметану і висипати пудру.
Крок 3:
В окремій ємності перетерти сир. Також зачистити від легкого сухого лушпиння арахіс. Якщо він не обсмажений, прожарити горіхи на сухій сковороді. Остудити.
Крок 4:
На першу половину викласти весь сир. Розмазати. Зверху покрити тонким шаром сирної заправки.
Крок 5:
Накрити м’якою другою частиною. Готовий десерт промазати (верх і боки) щедрим шаром залишився крему. Рівномірно засипати арахісом.
Крок 6:
Бісквітний торт з маскарпоне відправити в холодне місце, де і зберігати до подачі не більше доби.
Крім зазначеного арахісу, який, до речі, можна придбати вже в обсмаженому вигляді, допустимо використовувати для десерту інші горіхи: лісові, кедрові або волоські. При цьому їх потрібно зачистити і уважно переглянути, щоб усередині не залишилися осколки шкаралупи, частинки перегородок і лушпиння.
