Покрокові рецепти просочень для бісквітних тортів з какао, варення, меду, молока, з алкоголем
Варіант 1: Класична просочення для бісквітного торта
Бісквіт – самий пишний і ніжний корж для торта, але має один вагомий недолік. Без просочення він виходить сухий, позбавлений смаку, потрібно дуже багато крему і часу. Саме тому бісквітні торти прийнято змочувати. Для цього використовують різні просочення, найчастіше на основі цукрового сиропу. Тут найпростіший варіант з коньяком і лимонною кислотою. Якщо торт для дітей, то алкоголь можна виключити або замінити ароматною есенцією, ваніллю.
- 200 г цукру;
- 100 мл води;
- 1 ст. л. коньяку;
- 1 г лимонної кислоти.
Крок 1:
Для варіння сиропу використовуємо невелику каструльку, в якій цукор не буде нагорать і прилипати. Виливаємо воду. Засипаємо рецептурну кількість піску. Ставимо каструльку на маленький вогонь, щоб повільно нагріти. Якщо включити відразу сильний вогонь, то частина цукру може не розчинитися, деякі крупинки по краях каструлі будуть підгоряти, що змінить колір і смак сиропу.
Крок 2:
Як тільки всі крихти розчиняться, можна додати вогонь. Тепер доводимо сироп до кипіння. На поверхні може утворитися пінка. Це нормально, просто знімаємо її ложкою. Проварюємо кілька секунд, кидаємо лимонну кислоту, розмішуємо, знімаємо з вогню.
Крок 3:
Сироп охолодити до теплого стану, вводимо коньяк. Цей алкоголь навіть у такому невеликому кількості покращить смак не тільки просочення, але і самого бісквіта.
Крок 4:
Після додавання коньяку просочення потрібно охолодити. У теплому вигляді її ніколи не використовують, інакше з торта потече крем. Накриваємо, ставимо в холодильник на пару годин. Взагалі, такий сироп може зберігатися цілий тиждень і навіть більше, якщо в нього не потрапила сира вода.
Якщо спочатку в бісквіті багато цукру або для торта використовується нудотний крем, прошарку з повидла або варення, то кількість піску в просочуванні можна скоротити, приготувати сироп 1:1, він вариться і використовується точно таким же способом.
Варіант 2: Швидкий рецепт просочення для бісквітного торта з варення
Якщо не знаєте чим просочити бісквітні коржі для торта, а зробити це потрібно дуже швидко, то виручить звичайне варення. Тільки в його використанні є деякі нюанси. Цей варіант хороший тим, що не потрібно нічого варити, а потім остуджувати, якщо є кип’ячена вода. Варення вибираємо будь-якого виду. Якщо в ньому шматочки і великі ягоди, то їх потрібно вийняти, залишаючи сироп або просто дрібно порізати.
Інгредієнти
- 120 мл варення;
- 80 мл води;
- 40 мл коньяку.
Як швидко приготувати просочення для бісквітного торта
Крок 1:
Готуємо варення. Якщо в ньому дуже м’які ягоди типу полуниці або малини, які не порізати і не розчавити, то можна просто збити блендером або протерти через ситечко.
Крок 2:
Додаємо в рецептурну варення кип’ячену воду, збиваємо виделкою до однорідності. Якщо рідина гаряча, то її теж можна відразу залити, але у такому випадком просочення залишаємо хвилин на десять, щоб вона охолола.
Крок 3:
Залишається тільки додати коньяк. Якщо торт готується для дітей, то замінюємо алкоголь будь есенцією або залишаємо розбавлене варення в такому вигляді. У будь-якому випадку воно вже має насичений смак ягід або фруктів.
Якщо часу більше, то варення з водою можна прокип’ятити, потім охолодити і ввести коньяк. Така просочення виходить однорідніше, смак теж трохи зміниться. Колір безпосередньо залежить від використовуваного варення. Також пам’ятаємо, що просочення цього виду змінить відтінок бісквіта.
Варіант 3: Чим ще можна просочити бісквітні коржі для торта
Якщо вдома немає ніякого варення, а просто сироп з води і цукру не вражає, то можна взяти чай. Тільки готувати його потрібно правильно, обов’язково дотримуємося кількість цукру і води. Для приготування просочення можна взяти зелений, чорний, фруктовий чай або навіть каркаде. У кожному варіанті буде інший смак.
Інгредієнти
- 170 мл окропу;
- 1 ч. л. заварки;
- 4 ложки цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Висипаємо чайну заварку, заливаємо окропом, накриваємо і залишаємо хвилин на десять. Потім проціджуємо через ситечко в інший посуд. Можна для запарювання використовувати заварювальний чайник.
Крок 2:
Відразу, поки ще гарячий чай, насипаємо в нього цукор, безперервно розмішуємо ложкою до повного розчинення піску. Вже після цього напій стане теплим, але все ж його треба охолодити. Щоб заощадити час, можна поставити миску (кухоль, банку) з нашою просоченням в холодну воду.
Ще смачніше вийде чайна просочення, якщо в неї додати алкоголь. Це може бути коньяк, як в одному з рецептів вище, або ж беремо бренді, джин, лікер, іноді наливають навіть вино. Робити це потрібно після повного охолодження чаю.
Варіант 4: Просочення для бісквітного торта з вершковим кремом
Якщо в торті використовується вершковий повітряний крем, то важливо не робити занадто мокрі коржі. Але і сухий бісквіт залишати не варто, це ні в кращу сторону позначиться на смаку. Ідеальний варіант – збризнути торт перед змазуванням легким медовим сиропом. До того ж він вигідно підкреслить ніжний смак вершків.
Інгредієнти
- 80 р меду;
- 5 ложок води;
- 5 г ванільного цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Мед має дуже низьку температуру кипіння, тому підігріваємо його акуратно. Ставимо на водяну баню або в мікрохвильову піч, відразу додаємо гарячу воду.
Крок 2:
Як тільки суміш стане однорідною, просочення можна зняти. Додаємо в неї ванільний цукор, розмішуємо до розчинення. Потім медовий сироп охолодити, збризкуємо бісквітні коржі для торта.
Мед чудово поєднується не тільки з ваніліном, але і порошком кориці, можна просочення додавати і інші прянощі, ввести ложечку алкоголю, але всі ці інгредієнти не повинні суперечити смаком бісквіта або крему.
Варіант 5: Молочна просочення для бісквітного торта
Цей варіант просочення робить будь бісквіт ніжніше, дарує йому вершковий смак і ванільний аромат. Цей сироп можна використовувати для покупних коржів, але поливаємо їх акуратно з-за невеликої товщини. Даної кількості сиропу достатньо для торта 20-23 см діаметром. Якщо немає ваніліну або ванільного цукру, то можна доповнити молочний сироп есенцією або ввести в нього при охолодженні ложечку меду.
Інгредієнти
- 200 мл молока;
- 120 г цукру;
- пакетик ванілі.
Як приготувати
Крок 1:
Для приготування такої просочення беремо каструлю, в якій варимо молочну кашу. В іншому випадку сироп підгорить. Виливаємо молоко, засипаємо пісок. Нагріваємо. Постійно помішуємо.
Крок 2:
Доводимо просочення до кипіння і відразу ж вимикаємо плиту, засипаємо ванілін. При охолодженні періодично помішуємо, щоб зверху не з’являлася неприємна плівка. Готову просочення перед використанням охолодити.
Молочні просочення бувають різних видів, їх можна готувати і на розведеною згущеному молоці або з вершками, зустрічаються навіть рецепти зі сметаною. У будь-якому разі не забуваємо покращувати смак додаванням ванілі, різних есенцій, меду.
Варіант 6: Шоколадна просочення для бісквітного торта
Якщо ви не знаєте, чим просочити бісквітні коржі для торта з какао, то виручить цей рецепт. Шоколадний сироп посилить аромат і смак, поліпшить колір коржів, які зблякли при випічці. Просочення досить просто і швидко готується, але потрібен час для охолодження. Готувати таку просочення можна на молоці або на воді.
Інгредієнти
- 2 ложки какао;
- стакан води;
- 2 ложки коньяку;
- 7 ложок цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Щоб какао не схоплювалося комкам, його потрібно просіяти. Якщо це не хочеться робити, то відразу змішуємо з цукром. Завдяки його крупинках, всі грудочки розпадуться.
Крок 2:
Заливаємо до какао і цукру воду, можна взяти і молоко. Розмішуємо, краще це робити віночком, після чого ставимо на плиту. Готуємо звичайний гарячий шоколад. Обов’язково помішуємо і даємо йому закипіти. Ні в якому разі не відходимо, маса може пригоріти.
Крок 3:
Після закипання шоколадний сироп охолодити, потім змішуємо з коньяком або залишаємо без алкоголю. Після охолодження використовуємо для просочення бісквітів.
Можна зробити просочення не з какао, а з розтопленим шоколадом. Вийде дуже насичений і ароматний сироп, який замаскує навіть не дуже вдалий бісквіт.
