Покрокові рецепти сметано-бісквітного торта з горіхами, какао, з готових коржів
Варіант 1: Класичний бісквітний торт зі сметанним кремом
Для цього сметано-бісквітного торта знадобиться небагато інгредієнтів, всі вони прості і є в найближчому продуктовому магазині. Тісто робимо класичне з яєць і цукру. Для крему потрібна якісна і не кисла сметана жирністю 25%, а ще краще знайти 30%. Такі торти не просочуються сиропами, вони розкисають за рахунок крему. Тому нічого варити не треба, що додатково заощаджує трохи часу. Зазначено кількість великих яєць. Якщо вони невеликого розміру (друга категорія), то відразу збільшуємо кількість.
- 4 яйця;
- 160 г цукру;
- 140 г цукрової пудри;
- 550 г сметани;
- 135 г борошна;
- 1 г ваніліну (можна есенцію).
Крок 1:
За правилами для бісквіта яйця потрібно розділити на жовтки і білки, збивати окремо. У такому випадку отримаємо пишне і повітряне тісто, буде високий торт. Спочатку збиваємо до піни білки. Як тільки маса стане густа, вводимо цукор, приблизно половину склянки.
Крок 2:
Як тільки білки будуть збиті, можна братися за жовтки. Засипаємо залишки цукру і збиваємо до розчинення. Маса посвітлішає, також збільшиться в об’ємі. Саме після цього додаємо білки і борошно, обов’язково просіяти.
Крок 3:
Форму для сметанного торта беремо 22-24 см, на дно кладемо пергамент, виливаємо тісто і випікаємо при 180 градусах 35 хвилин. Потім охолоджуємо. Цей корж можна зробити заздалегідь і навіть за кілька днів, він прекрасно зберігається в холодильнику і навіть в морозилці.
Крок 4:
Сметанний крем можна збивати з пудрою, вийде пишна маса. Або просто розмішуємо, вийде солодкий, але більш щільний крем. Робимо по смаку, не забуваємо насипати ванілін.
Крок 5:
Бісквіт потрібно розрізати. Для цього беремо довгий ніж. Важливо, щоб корж до цього моменту повністю охолов. Робимо з нього три пластинки приблизно однакової товщини.
Крок 6:
Залишається тільки промазати бісквіт приготованим кремом зі сметани з пудрою. У даному рецепті не дається варіант прикраси, вибираємо на свій розсуд. Зазвичай такі нестабільні креми прийнято обсипати. Відмінно для цього підходять горішки, подрібнене печиво, терті вафлі.
Сметана тане при додаванні цукру, а також в теплому місці. Саме тому крем після приготування, а торт після змащування відразу відправляємо в холодильник, при кімнатній температурі не тримаємо.
Варіант 2: Швидкий рецепт бісквітного торта зі сметанним кремом
Приготувати смачний і ніжний бісквітний торт зі сметанним кремом можна і з покупних коржів. З ними процес скоротиться до 15 хвилин. Ще пару годин буде потрібно для просочення торта, ще краще змастити його ввечері. Сметану вибираємо густу, яка не стане стікати з коржів.
Інгредієнти
- 500 г бісквітних коржів;
- 150 г цукрової пудри;
- 600 г сметани 25-30%;
- 70 г кокосової стружки або шоколаду;
- 10 г ванільного цукру.
Як швидко приготувати бісквітний торт зі сметанним кремом
Крок 1:
Сметану з’єднуємо з пудрою і ванільним цукром, злегка збиваємо. Можна не включати міксер, а просто збовтати ложкою. Робимо це акуратно, жирну сметану легко перетворити в масло про це сигналізують з’явилися крупинки. Якщо замість пудри буде використовуватися цукор, розмішуємо до повного розчинення
Крок 2:
Тепер просто змащуємо тонкі бісквіти приготованим кремом. Намагаємося розрахувати так, щоб вийшло рівномірно розподілити. На верхню частину і боки залишаємо трохи більше, щоб все якісно обмазати.
Крок 3:
Тепер просто натираємо білу або темну шоколадку або беремо кокосову стружку. Обсипаємо торт. Але можна прикрасити печивом, цукерками, не дуже соковитими ягодами.
Ідеально для такого торта підходить прошарок з порізаного банана. Вона розбавить смак, а також робить десерт вище, з готових коржів зазвичай виходять низькі торти.
Варіант 3: Сметанно-бісквітний торт
Рецептура бісквітного торта, в якому і коржі готуються на сметані. Вони набагато важче, ніж в класичному варіанті, мають насичений смак, а також завжди виходять. Для крему також знадобиться сметана. Для тесту можна брати невелику жирність до 20%, але для прошарку не менше 25%, інакше вона може потекти.
Інгредієнти
- 240 г борошна;
- 3 яйця;
- 650 г сметани (400 г для крему);
- 8 г соди;
- 200 г цукру;
- 150 г пудри;
- ванілін.
Як приготувати
Крок 1:
Відміряємо сметану для тіста, яйця відправляємо в миску. Додаємо цукровий пісок і збиваємо 7-9 хвилин на високій швидкості електричного міксера, потім додаємо сметану. Перемішуємо. Засипаємо борошно і на неї виливаємо соду. Для гасіння беремо ложку столового оцту 9%.
Крок 2:
Размешанное сметанне тісто викладаємо у форму не більше 23 див. Випікаємо сметанник при 170 градусах 40 хвилин. Можна його розлити у дві однакові форми, поставити поруч і випікати при 180 градусах 25-30 хвилин.
Крок 3:
Робимо простий крем зі сметани і цукрової пудри. Збиваємо до однорідності, додаємо ваніль. Але це не правило, можна насипати цедру або додати есенцію.
Крок 4:
Розрізаємо сметанний торт на дві частини, добре промазуємо середину, залишками крему покриваємо верхівку і бічні частини. Відправляємо торт просочуватися в холодильник на 10 годин. Прикрашаємо сметанник по своєму смаку.
Якщо не вдалося знайти густу і жирну сметану, то купуємо будь-який інший продукт, але у більшій кількості, виливаємо в полотняний мішечок і підвішуємо. Зайва рідина через пару годин стече.
Варіант 4: Шоколадний сметанно-бісквітний торт
Шоколадні торти з сметанних бісквітів дуже ситні, ароматні, мимоволі викликають апетит. Готуються коржі з какао дуже просто, завжди піднімаються і виходять за рахунок додавання розпушувачів. Для крему беремо сметану 25%, для тесту достатньо 15% жирності.
Інгредієнти
- 2 яйця;
- 240 г сметани 15%;
- 90 г пудри;
- 500 р сметани 25%;
- 15 г розпушувача;
- 130 г борошна;
- 2 ложки какао;
- 130 г цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відміряти сметану для тіста. Яйця і цукор ретельно збити віночком, щоб усі крупинки розчинилися. Додаємо до них сметану, розмішуємо. Борошно і какао з’єднуємо, засипаємо розпушувач, потім все відправляємо в тісто, бажано просіяти. Розмішуємо.
Крок 2:
Застеляємо невелике деко, виливаємо тісто і випікаємо при 180 градусах 25 хвилин. Сметанний бісквіт охолодити, розрізаємо на два шматки.
Крок 3:
Робимо простий крем з цукровою пудрою і сметаною, можна насипати ванілін. Змащуємо коржі, уклавши один на одного. Прикрашаємо будь-яким способом, відправляємо торт просочуватися в холодильник на ніч.
Необов’язково робити крем просто з сметани, можна в нього теж додати какао. До того ж порошок робить масу гущі, вона точно не потече.
Варіант 5: Сметанно-бісквітний торт з горіхами
Горіховий бісквіт зі сметанним кремом – неймовірно ароматний десерт, який до того ж досить просто і швидко готується. Можна для нього взяти волоські горіхи або арахіс, мигдаль або фундук, смачно виходить навіть з насінням соняшнику.
Інгредієнти
- 1,5 ст. горіхів;
- 6 яєць;
- 1,2 ст. цукру;
- 8 г розпушувача;
- 140 г пудри;
- 650 г сметани;
- 1,5 ст. борошна;
- 70 р масла.
Як приготувати
Крок 1:
Горіхи висипати на сковорідку і трохи обсмажити. Половину склянки дрібно рубаємо, можна потовкти. Змішуємо з рецептурним кількістю борошна, додаємо розпушувач. Це буде суміш для тіста.
Крок 2:
Масло розтопити, нехай остигає. Яйця збити до крутий піни з цукром на найбільшій швидкості міксера. Додати вершкове масло, розмішати, ввести горіхову борошно, яку підготували трохи раніше.
Крок 3:
Виливаємо тісто у форму 25 см, ставимо випікатися при 180 градусах приблизно на 40 хвилин. Потім бісквіт охолодити, ріжемо на чотири тоненькі коржі. Якщо раптом він не сильно піднявся, то робимо три штуки.
Крок 4:
Сметану і пудру збиваємо. Залишилися горіхи нарізаємо або рубаємо, але тільки не до дрібних крихт. Промазуємо кожен корж, злегка присипаємо горішками, буквально по одній столовій ложці. Іншими прикрашаємо верх бісквітного торта. Ставимо просочуватися на 7-10 годин.
Якщо крем все ж виходить рідкуватий, то його можна згустити кокосовою стружкою. Насипаємо, розмішуємо, залишаємо для набухання. Але краще всього використовувати спеціальні загусники, які продаються для цих цілей.
