Варіант 4. Тріска під маринадом з моркви, запечена у фользі
Тріска під винним маринадом з овочами – неймовірно смачне і ароматне блюдо, яке стане прекрасним доповненням до будь-якого гарніру.
- кг тушок тріски;
- мелений перець;
- 500 г цибулі;
- кілька лаврових листів;
- часник – ½ головки;
- великий помідор;
- скл. «Ркацителі»;
- 1/3 лимона;
- велика морквина;
- мед – 30 р.
Крок 1:
Тушки тріски очистіть, випатрайте і вимийте. Наріжте рибу шматочках, вагою не більше 100 р. Натріть кожен месью солі і перцю. Щільно укладіть в глибокий посуд і залийте вином. Злегка струсніть і залиште на півгодини. Потім рідину злийте, а шматочки тріски промокніть серветкою. Викладіть на деко, застелене фольгою, загорніть і випікайте до готовності.
Крок 2:
Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Залийте окропом і залиште на хвилину. Потім відкиньте на сито і обполосніть.
Крок 3:
Пасеруйте цибулю в розігрітій олії до прозорості. Додайте мед, лавровий лист і терту моркву. Тушкуйте все хвилини три.
Крок 4:
Очистіть помідори від шкірки, обшпаривши його окропом. М’якоть томатів натріть на тертці і додайте до овочів, посоліть і вичавте лимонний сік. Тушкуйте ще хвилин п’ять. Викладіть половину маринаду в тарілку. Залишився розрівняйте, зверху розкладіть шматочки тріски і накрийте маринадом з тарілки. Потім ще хвилин десять.
Замість «Ркацителі» можете використовувати будь-яке інше сухе вино. Морква краще подрібнити на тертці для корейських салатів.
