Покрокові рецепти приготування апетитних рибних котлет з фаршу тріски з сиром, вівсяними пластівцями і соусом
Варіант 1: Класичний рецепт рибних котлет з фаршу тріски
Тріска — бюджетна і дуже смачна рибка. Її легко чистити, можна готувати з неї різні страви. Особливо вдалими виходять котлети з фаршу тріски. Вони дуже смачні, корисні і низькокалорійні.
- Філе тріски — 700 г;
- Два яйця;
- Цибулина;
- Масло вершкове — 60 г;
- Пучок кропу;
- Молоко — 60 мл;
- Масло рослинне — 50 мл;
- Батон — 100 г;
- Зубчик часнику;
- Сухарі для панірування.
Крок 1:
Для приготування котлет краще купувати готове філе. Якщо у вас є тільки заморожена тушка риби, необхідно її розморозити при кімнатній температурі. Після цього видаліть кістки. Філе наріжте на тонкі смужки або невеликі кубики. Рубані котлети виходять набагато смачніше виробів з фаршу, тому не варто використовувати блендер або м’ясорубку.
Крок 2:
Відокремте хлібну м’якоть від кірок. Залийте прохолодним молоком, залиште на деякий час. Скоринки можна натерти, використовувати замість панірувальних сухарів.
Крок 3:
Злегка відіжміть рибу і хліб. З’єднайте ці інгредієнти, додайте яйця.
Крок 4:
Залиште масло при кімнатній температурі, щоб воно размягчилось. Додайте до фаршу для котлет.
Крок 5:
Часник очистіть, дрібно поріжте. Нарубаєте гілочки кропу, цибуля подрібніть за допомогою блендера. Додайте всі ці продукти в рибну суміш, посоліть і поперчіть.
Крок 6:
Вимішуйте фарш, щоб він став однорідним. Паралельно з цим розігрійте сковороду з рослинним маслом.
Крок 7:
Формуйте з фаршу невеликі котлетки, обвалюйте їх у панірувальних сухарях (або подрібнених хлібних кірках). Кожну з них обсмажуйте з двох сторін. Після перевертання потрібно зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою.
Якщо ви не хочете витрачати час на нарізку фаршу, можна подрібнити його з допомогою електричної м’ясорубки. Сучасні моделі відокремлюють і залишають біля сітки кістки, а не перемелюють їх. Завдяки цьому фарш виходить особливо ніжним і повітряним.
Варіант 2: Швидкий рецепт рибних котлет з фаршу тріски
Котлети по цьому рецепту готується дуже швидко. Щоб надати їм пікантності, додайте улюблені спеції. Тріска відмінно поєднується з різними видами зелені, базиліком і імбиром. Також можна насипати у фарш трохи мускатного горіха, суміш мелених перців.
Інгредієнти:
- Філе риби — 500 г;
- Зубчик часнику;
- Яйце;
- Сухарі для панірування — 100 г;
- Олія для смаження;
- Молоко або вершки — 20 мл;
- Свіжа або суха зелень.
Як швидко приготувати рибні котлети з фаршу тріски
Крок 1:
Обполосніть рибне філе, видалити шкіру і кістки, якщо потрібно. Прокрутіть через звичайну або електричну м’ясорубку. Щоб фарш був однорідним, можна подрібнити його двічі.
Крок 2:
Розбийте яйця в миску з перемеленим філе. Туди ж видавіть часник. Якщо вам не подобається його запах в котлетах, можна використовувати сушений порошок.
Крок 3:
Додайте сіль і улюблені прянощі в фарш. Висипте до нього рубану зелень, гарненько перемішайте руками. Налийте в миску трохи молока або вершків, додайте панірувальні сухарі.
Крок 4:
Вимішуйте фарш ретельно, щоб він перестав липнути до рук. Якщо він виходить дуже щільним по консистенції, додайте ще трохи молока.
Крок 5:
Формуйте котлетки з риби. Краще робити їх плоскими, щоб менше часу довелося витрачати на обсмажування.
Крок 6:
Обсмажуйте кожну котлету з двох боків до золотистої скоринки. Якщо немає часу на смаження, можна запекти їх в духовці. Для цього достатньо 15 хвилин при 200 градусах. Перед випіканням загорніть вироби у фольгу.
Цей рецепт гарний тим, що котлети з нього можна приготувати практично з будь-якої риби. Не обов’язково використовувати тільки тріску. Ви можете змішати фарш з окуня, судака або щуки.
Варіант 3: Рибні котлети з сиром з фаршу тріски
Якщо вам захотілося чого-небудь корисного і оригінального, приготуйте сирно-рибні котлети. Всі інгредієнти цієї страви відмінно поєднуються між собою, надаючи страві особливу кислинку.
Інгредієнти:
- Сир — 250 г;
- Тріска — 0.5 кг;
- Яйце;
- Цибулина;
- Пучок зелені;
- Хліб — 200 г;
- Сік половинки лимона;
- Молоко або вода — 40 мл;
- Олія — 60 мл;
- Борошно або панірувальні сухарі;
- Прянощі для риби, сіль, білий перець.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очистіть і нарубаєте цибулю. Обсмажте його на розпеченому маслі. Коли цибуля стане прозорою, приберіть його зі сковорідки.
Крок 2:
Хліб замочіть у воді або молоці. Рибу промийте, залийте лимонним соком.
Крок 3:
Нарубаєте зелень. Сир подрібніть блендером або перетріть через сито до однорідної консистенції.
Крок 4:
Збийте яйце з сіллю і спеціями. Змішайте із сиром і зеленню.
Крок 5:
Філе тріски і замочений хліб перекрутіть через м’ясорубку. Отриманий фарш додайте в сирну масу.
Крок 6:
Добре вимісити фарш. Зліпіть з нього необхідну кількість котлеток, обваляйте кожну в борошні або сухарях. Обсмажте з двох сторін.
Крок 7:
Налийте в сковорідку ще трохи води. Тушкуйте котлети 7 хвилин під кришкою.
Іноді кулінари змішують різні види риби, додають трохи жирного м’яса лосося або сьомги. Червона риба чудово поєднується з сиром і тріскою, тому можете покласти її у фарш.
Варіант 4: Рибні котлети з фаршу тріски з вівсяними пластівцями
У цьому цікавому рецепті повністю відсутні хлібобулочні вироби, немає в ньому і борошна. Замість них використовуються вівсяні пластівці. Вони допомагають знизити калорійність страви, зробити його більш корисним для організму.
Інгредієнти:
- Тріска — 2 кг;
- Половинка лимона;
- Пластівці вівсяні — 200 г;
- Два яйця;
- Оливкова олія — 50 мл;
- Цибулина;
- Пучок петрушки;
- Вершкове масло — 60 р.
Як приготувати
Крок 1:
Почистіть рибу, видаліть нутрощі і кістки.
Крок 2:
Наріжте цибулю на кілька частин. Перекрутіть його через м’ясорубку разом з тріскою.
Крок 3:
Розділіть пластівці на дві рівні частини. Одну з них змішайте з фаршем, посоліть і поперчіть. Нарубаєте зелень, і додайте її в рибну суміш.
Крок 4:
Відваріть яйця круто. Остудіть їх, почистіть від шкаралупи і дрібно наріжте. Додайте у фарш, вимішайте.
Крок 5:
За допомогою блендера перетріть в порошок залишилися пластівці.
Крок 6:
З фаршу формуйте котлетки, кладіть всередину кожної з них по маленькому шматочку вершкового масла. Обвалюйте вироби в порошку з перемелених пластівців, потім кладіть на гарячу сковороду з оливковою олією. Смажте до рум’яної скоринки з обох сторін.
У цьому рецепті використовується оливкова і вершкове масло. Завдяки цьому котлетки набувають особливо приємний смак.
Варіант 5: Рибні котлети з фаршу тріски в сирному соусі
Це блюдо можна подавати з гарніром або самостійно. Щоб підкреслити смак тріски, залийте котлетки смачним сирним соусом. Для його приготування найкраще підходить сир з пліснявою, але можна обійтися й звичайним голландським.
Інгредієнти:
- Тріска — 700 г;
- Дві картоплини;
- Часник — 4 зубчики;
- Панірувальні сухарі;
- Пучок петрушки;
- Яйце;
- Масло вершкове — 50 г;
- Сир твердий — 100 г;
- Вершки — 200 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очистіть тріску, видаліть кісточки, якщо вони є. Обполосніть від залишків луски. Наріжте філе на кілька пластин.
Крок 2:
Картопля зваріть в мундирах. Остудіть, зніміть шкірку.
Крок 3:
Петрушку і половину часнику помийте, дрібно наріжте. Стебла зелені потрібно відрізати, для приготування страви використовуються тільки листочки. Подрібніть нарізані продукти з допомогою блендера.
Крок 4:
Далі потрібно перекрутити тріску через м’ясорубку. Додайте до риби петрушку і часник, посоліть. Посипте фарш спеціями за смаком. У цій страві чудово розкриють себе мускатний горіх, паприка і суміш сухих трав для риби.
Крок 5:
Картопля натріть в окрему миску. Туди ж вбийте яйце, добре перемішайте. Висипте в ту ж ємність рибний фарш, вимішуйте до однорідної консистенції. Якщо він вийшов рідкуватим, додайте трохи сухарів.
Крок 6:
Покладіть на гарячу сковороду шматочок вершкового масла, дочекайтеся, поки він розтане. Обсмажте решта 2 зубчики часнику протягом хвилини, щоб ароматизувати масло.
Крок 7:
Обвалюйте котлетки в паніровці, потім обсмажуйте їх в пахучому маслі з двох сторін. Поки вони готуються, можна зайнятися соусом.
Крок 8:
Нагрійте вершки на повільному вогні. Кип’ятіть, поки вони не почнуть загусати. Паралельно з цим натріть сир або наріжте його шматочками.
Крок 9:
Опустіть сир в гарячі вершки, додайте трохи чорного перцю. Перемішуйте соус, поки він не стане повністю однорідним.
Котлети з тріски краще подавати відразу ж після приготування. Щедро полийте їх соусом, розкладіть по тарілках. Це ароматне блюдо неодмінно сподобається вам і вашим гостям.
