Покрокові рецепти приготування корисного і смачного варення з чорниці
Варіант 1. Класичний рецепт варення з чорниці
Чорниця – справжнє джерело корисних вітамінів і мікроелементів. Цю ягоду застосовують для лікування і профілактики багатьох захворювань. Чорницю рекомендують вводити в раціон людям, які багато працюють за комп’ютером. Вона швидко зніме втому очей.
- півтора склянки джерельної води;
- кілограм чорниці;
- 800 г дрібного цукрового піску.
Крок 1:
Ягоди чорниці перебираємо. Заливаємо їх холодною водою і добре промиваємо. Змінюємо воду. Промиту чорницю відкидаємо на друшляк, обполіскуємо під краном, намагаючись не пом’яти ягоди. Залишаємо, щоб стекла вода.
Крок 2:
Виливаємо джерельну воду в каструлю, всипаємо цукор і ставимо на середній вогонь. Доводимо до закипання. Варимо сироп хвилин п’ять і проціджуємо. Переливаємо готовий сироп в емальований таз і кип’ятимо ще раз.
Крок 3:
Опускаємо чорницю в сироп. Обережно перемішуємо дерев’яною лопаткою. Варимо на середньому вогні, хвилин сім. Потім зменшуємо вогонь, щоб не допустити бурхливого кипіння і варимо ще півгодини, регулярно розмішуючи. В сухі прогріті скляні банки розфасовуємо гаряче чорничне варення, укупориваем стерильними кришками, перевертаємо і остуджуємо під теплою тканиною.
Варення з чорниці варіть тільки із стиглих ягід. Недозрілі плоди погіршать смак ласощів, а перезрілі підійдуть для приготування джему. Щоб руки не забарвилися соком ягід, перебирайте їх в гумових рукавичках.
Варіант 2. Швидкий рецепт варення з чорниці «П’ятихвилинка»
Простий і швидкий спосіб приготувати варення з чорниці. Варка ласощі займе не більше п’яти хвилин. Мінімальний час теплової обробки, дозволить зберегти більшу частину вітамінів.
Інгредієнти
- звичайний цукровий пісок – півкілограма;
- ягоди чорниці – кілограм.
Як швидко приготувати варення з чорниці
Крок 1:
Перебираємо і добре промиваємо чорницю. Розкладаємо ягоди на паперовому рушнику.
Крок 2:
Ягоди ділимо навпіл. Одну частину перебиваємо в блендері до стану пюре, всипати половину цукрового піску. Переливаємо чорничне пюре в емальований таз.
Крок 3:
Ставимо ємність на середній вогонь і чекаємо закипання, періодично розмішуючи. Викладаємо в кипляче чорничне пюре цілі ягоди і цукор, що залишився. Варимо п’ять хвилин, безперервно розмішуючи. Розфасовуємо гаряче ласощі з сухим і прогрітим баночках і закатуємо бляшаними кришками. Остуджуємо, перевернувши догори дном і обгорнувши в теплу ковдру.
Кількість цукрового піску можете регулювати на свій розсуд. Щоб варення довго зберігалося, ретельно переберіть ягоди. Промивайте чорницю під проточною водою, помістивши її в друшляк або сито.
Варіант 3. Варення з чорниці з м’ятою і лимоном
Чорничне варення з лимоном і м’ятою виходить дуже ароматним і смачним. Кислий лимон чудово поєднується з солодкою ягодою.
Інгредієнти
- один лимон;
- кілограм чорниці;
- чотири гілочки м’яти перцевої;
- півтора кілограма цукру бурякового.
Як приготувати
Крок 1:
Ретельно переберіть ягоди чорниці. Помістіть їх в друшляк і промийте під струменем чистої води. Залиште, щоб стекла вода.
Крок 2:
Викладіть чорницю в емальований посуд, засипте цукром і акуратно перемішайте. Лимон промийте, обітріть кухонної серветкою і, з допомогою самої дрібної терки, зніміть цедру. Розріжте його навпіл і видавіть з м’якоті сік.
Крок 3:
Цедру і свіжовичавлений сік лимона додайте в ємність з чорницею. Поставте на слабкий вогонь і варити з моменту закипання чверть години, періодично розмішуючи дерев’яною лопаткою.
Крок 4:
Гілочки м’яти промийте, покладіть на паперовому рушнику і обсушіть. Викладіть в варення і кип’ятіть ще хвилин п’ять. Гаряче варення розкладіть в попередньо простерилізовані банки. Укупорьте герметично, переверніть кришками вниз і укутайте теплою ковдрою.
Щоб згладити гіркоту лимона, перед тим як знімати цедру, окатите його окропом. Стерилізуйте скляну тару над парою або в духовці. Щоб банка не лопнула, викладайте гаряче варення, попередньо прогрів її.
Варіант 4. Варення з чорниці з бренді, медом і лавандою в мультиварці
Готувати варення в мультиварці – одне задоволення. В ній воно не пригорить, і немає необхідності постійно контролювати процес. Лаванда і бренді зроблять десерт неймовірно ароматним.
Інгредієнти
- чорниця – кілограм;
- суха лаванда – гілочка;
- рідкий мед – стакан;
- бренді – 100 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ретельно перебираємо чорницю, гарненько промиваємо її і злегка розминаємо товкачиком, до появи соку.
Крок 2:
Перекладаємо чорничну суміш у каструлю мультиварки, вливаємо бренді і запускаємо програму «гасіння». Час виставляємо на годину. Закриваємо кришку і можемо займатися своїми справами.
Крок 3:
По ложці додаємо рідкий мед, кожен раз добре розмішуючи. Кладемо гілочку лаванди і тушкуємо десерт ще 15 хвилин, щільно закривши кришку. Розливаємо ласощі по скляній тарі, попередньо ретельно вимивши її і простерилізований. Закатуємо герметично кришками, перевертаємо і повністю охолодити під теплою ковдрою.
Якщо ви хочете, щоб консистенція варення вийшла більш однорідної, перебити ягоди заглибним блендером. Бренді можете замінити ромом або коньяком. Перед тим, як варення розфасувати, вийміть з нього гілочку лаванди.
Варіант 5. Варення з чорниці з полуницею
Чорничне варення прекрасно доповнять ягоди полуниці, зробивши десерт ще пахучіше і смачніше.
Інгредієнти
- 400 мл джерельної води;
- кілограм чорниці;
- півтора кілограма цукрового піску;
- півкілограма полуниці.
Як приготувати
Крок 1:
Уважно переберіть чорницю. Покладіть ягоди в друшляк і промийте під струменем чистої води. Розкладіть їх на паперовому рушнику і обсушіть.
Крок 2:
Ягоди полуниці вимийте, обірвіть плодоніжки. Пошкоджені плоди видаліть. Обсушити на серветці.
Крок 3:
Джерельну воду з’єднайте з цукром в емальованому тазі. Поставте на середній вогонь і варіть сироп, помішуючи, до розчинення кристалів.
Крок 4:
Опустіть в киплячий сироп ягоди, зменшіть вогонь і варіть, регулярно розмішуючи, хвилин десять. Періодично знімайте шумівкою піну. Гаряче варення розкладіть по скляній тарі, попередньо простерилізований її. Герметично укупорьте прокип’яченими кришками і остудіть, загорнувши в ковдру.
Закочуйте варення в баночки, обсягом не більше півлітра, так як після розтину десерт може зберігатися не більше двох тижнів.
Варіант 6. Варення з чорниці з бананом
Готувати варення можна не лише свіжою, але й із замороженої ягоди. Ласощі по цьому рецепту виходить густим, дуже смачним і ароматним.
Інгредієнти
- сік з половини лимона;
- один банан;
- 230 г бурякового цукру;
- 200 г замороженої чорниці.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ягоди чорниці розморозьте і промийте. Залиште в друшляку, щоб стекла води. Перекладіть ягоди в емальований таз і розімніть товкачем або виделкою до стану пюре.
Крок 2:
Зніміть з банана шкірку, наріжте його невеликими кружечками, покладіть в тарілку і пюрируйте виделкою. З’єднайте чорничне пюре з банановим. Видавіть з половинки лимона сік і додайте цукор. Гарненько все перемішайте.
Крок 3:
Поставте таз на середній вогонь і варіть, помішуючи дерев’яною ложкою, до закипання. Зніміть шумівкою піну. Варіть ласощі ще хвилин десять. Не забувайте постійно розмішувати, щоб воно не підгоріло. Расфасуйте гаряче варення з прогрітим банкам, не доливаючи до краю горлечка два сантиметри. Загорніть кришками і повністю остудіть під теплою ковдрою.
Для варення беріть тільки стиглі банани, зелені фрукти зіпсують смак ласощів. Обов’язково обірвіть з ягід чорниці плодоніжки. Недозрілі ягоди чорниці потрібно обов’язково видалити.
Варіант 7. Варення з чорниці з брусницею
Брусниця і чорниця – надзвичайно корисні ягоди. З’єднавши їх разом, можна зварити смачну, а головне, дуже корисне варення. Воно заповнить дефіцит вітамінів в холодну пору року і зарядить енергією.
Інгредієнти
- півкілограма дрібного цукрового піску;
- по півкілограма чорниці і брусниці;
- склянку джерельної води.
Як приготувати
Крок 1:
Переберіть ягоди, ретельно переглядаючи кожну на наявність пошкоджень. Залиште тільки стиглі і цілі плоди. Перезрілі і недозрілі відкиньте.
Крок 2:
Вимийте чорницю з брусницею і обірвіть плодоніжки. Поставте на середній вогонь дві каструлі з водою. Викладіть ягоди окремо і пропарте їх до м’якості, періодично розмішуючи.
Крок 3:
Перебити окремо брусницю і чорницю заглибним блендером до пюреообразного стану. З’єднайте два ягідних пюре в емальованому тазі, всипте цукровий пісок. Поставте на вогонь і доведіть ягідну суміш до закипання. Продовжуйте варити, помішуючи дерев’яною ложкою, до готовності. Варення розкладіть по стерильним баночках і залиште на кілька днів. Коли зверху утвориться скоринка, щільно закрийте їх поліетиленовими кришками і приберіть на зберігання в холод.
Щоб варення не вийшло гірким, варіть його виключно з свіжозібраної брусниці. Ягоди чорниці мають бути повністю дозрілими.
Варіант 8. Варення з чорниці «Ароматне»
Чорничне варення в поєднанні з ожиною і червоної смородини – неймовірно смачне і ароматне ласощі, багате вітамінами і мікроелементами.
Інгредієнти
- 200 мл джерельної води;
- по кілограму червоної смородини, ожини та чорниці;
- два з половиною кілограми цукру бурякового.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Смородину знімаємо з гілочок. Перебираємо і ретельно миємо ягоди червоної смородини, ожини та чорниці. Поміщаємо їх окремо в сито і промиваємо під струменем холодної води. Залишаємо, щоб стекла вся рідина.
Крок 2:
З води і кілограма цукру варимо сироп. Цукровий пісок висипаємо в каструльку, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Готуємо, постійно розмішуючи, до закипання. Через дві хвилини знімаємо з вогню.
Крок 3:
Червону смородину кладемо в емальований посуд, заливаємо її гарячим сиропом і доводимо до закипання. Варимо хвилин п’ять, помішуючи і знімаючи піну. Тепер додаємо ожину і всипаємо ще кілограм цукру. Проварюємо ще хвилин п’ять. Викладаємо в варення чорницю і цукор, що залишився. Регулярно розмішуючи, варимо ласощі десять хвилин. Розливаємо варення за стерильною скляній тарі, закатуємо і остуджуємо під пледом.
Якщо ви плануєте заготовляти варення на зиму, закочуйте банки герметично бляшаними кришками. Готуйте варення на слабкому вогні, не допускаючи інтенсивного кипіння, інакше цукор може підгоріти, і десерт буде гірчити.
