Покрокові рецепти приготування наваристої і смачної юшки з пшоном з різних сортів риби
Варіант 1: Класичний рецепт юшки з пшоном
Для приготування використовують морську або річкову рибу. Чим цінніше сорт риби, тим корисніше вуха. Це блюдо застосовують у лікувальному харчуванні, а здоровим людям воно додасть енергії і наситить корисними мікроелементами і вітамінами. Незважаючи на те, що вуха виходить наваристою і поживною, низькокалорійне блюдо, тому його можуть сміливо їсти ті, хто стежить за своєю вагою.
- півкілограма камбали;
- лавровий лист;
- п’ять бульб картоплі;
- свіжозмелений чорний перець;
- два літри питної води;
- кухонна сіль;
- половина скл. пшона;
- зелень свіжа;
- морквина;
- невеликий стручок болгарського перцю;
- цибулина.
Крок 1:
Рибу помийте, відокремте голову і хвіст. Тушку наріжте шматками. Викладіть в каструлю, залийте очищеною водою і поставте на вогонь. Варіть сорок хвилин.
Крок 2:
Картоплю почистіть, помийте і наріжте невеликими шматочками.
Крок 3:
Вийміть рибу з бульйону, відокремте м’якоть від кісток. Бульйон процідіть, повернути в каструлю і закип’ятіть. Викладіть в нього картоплю і м’якоть риби. Перемішайте і варіть п’ять хвилин.
Крок 4:
Пшоно викладіть в піалу, промийте і викладіть в каструлю. Варіть ще хвилин десять, періодично розмішуючи.
Крок 5:
Овочі очистіть і вимийте. Морквину подрібніть в велику стружку за допомогою терки. Цибулю дрібно покришіть. Болгарський перець наріжте невеликими шматочками.
Крок 6:
Викладіть подрібнені овочі в розпечену сковороду з маслом і смажте, постійно помішуючи, до м’якості.
Крок 7:
Додайте обсмажені овочі в каструлю, сюди ж відправте лавровий лист. Поперчіть, посоліть і варіть хвилини три. Додайте подрібнену зелень, зніміть з плити, накрийте кришкою і настоюйте кілька хвилин.
Наваристий бульйон, варіть з дрібної річкової риби. Вуха вийде особливо смачною, якщо приготувати її з декількох сортів риби. Щоб юшка вийшла прозорою, обов’язково процідіть бульйон.