Покрокові рецепти наваристої юшки з окуня – класичний і оригінальні
Варіант 1. Класичний рецепт юшки з окуня
Юшка з окуня – апетитне і ароматне блюдо, воно завжди виходить відмінним: і приготована на багатті, і в домашніх умовах. А що входять до складу наваристого супу різноманітні овочі і крупи надають йому приголомшливий смак і ситність. Класичний рецепт юшки з окуня – це смачно, легко, доступно.
- свіжі окуні – 8 штук;
- цибуля;
- 1 невелика морквина;
- 6 середніх бульби картоплі;
- запашний перець – 9 горошин;
- зелень кропу і петрушки – 5 гілочок;
- лаврове листя – 4 шт.;
- 22 г солі;
- 40 мл соняшникової олії.
Крок 1:
У окунів надріжте черевце, видаліть нутрощі. Виріжте зябра. Гарненько промийте під струменем води, покладіть в глибоку каструлю з водою. Окунів не очищайте, так як саме луска додасть супу насиченість і аромат, наваристого бульйону.
Крок 2:
Цибулю очистіть, розріжте на дві половини, покладіть в каструлю.
Крок 3:
Закиньте лаврові листочки, злегка посоліть і поставте на плиту зі слабким вогнем, варіть після закипання 13 хвилин, періодично знімаючи утворюється пінку.
Крок 4:
Рибу перекладіть в тарілку з допомогою шумівки, бульйон процідіть.
Крок 5:
Очистіть і помийте картоплю, наріжте великими кубиками, викладіть в рибний бульйон, додайте духмяний перець і проваріть до напівготовності картоплі.
Крок 6:
Очищену і помиту моркву наріжте тонкими кружечками, обсмажте протягом чотирьох хвилин.
Крок 7:
У суп додайте моркву, проваріть близько десяти хвилин.
Крок 8:
Додайте раніше вийнятих окунів, всипте подрібнену петрушку з кропом, прокип’ятіть три хвилини.
Крок 9:
Вимкніть вогонь і залиште на 20 хвилин, щоб вуха настоялася.
Крок 10:
Розлийте по тарілках.
Щоб надати вусі смак справжнього рибальського супу ви можете влити за 2 хвилини до готовності 50-70 грам горілки. Алкоголь в готовому блюді відчуватися не буде.
